• Bebe
• Stvaranje obitelji
• Djeca
• Opće roditeljstvo
• Novorođenčad
• Tinejdžeri
• Mala djeca
• Trudnoća

Patlidžan (Brinjal) za bebe:10 recepata i zdravstvene prednosti

Patlidžan, poznat i kao patlidžan, berenjena ili brinjal, hranjiva je namirnica koja dolazi u nekoliko varijanti. Botanički je bobica, ova okrugla i vitka hrana s ljubičasto-crnom korom uglavnom se koristi kao povrće. Patlidžan za bebe možete koristiti za izradu raznih delicija kako biste poboljšali njihov nutritivni unos.

Uključivanje ove svijetle i šarene hrane u prehranu vašeg djeteta može mu pomoći da dobije više hranjivih tvari. Čitajte dalje dok vam govorimo više o pravoj dobi za hranjenje beba patlidžanom, njegovim zdravstvenim prednostima i nekim slatkim receptima za patlidžane koje biste možda htjeli isprobati.

Kada bebe mogu imati patlidžan?

Dojenčad obično može jesti patlidžan čim su spremni za krutu hranu, što je općenito u dobi od šest do sedam mjeseci (iako svaka beba treba svoje vrijeme). Kuhani patlidžan bez sjemenki možete najprije uvesti kao kašu ili pire. Patlidžan je svestran i može se miješati s raznim namirnicama. Nakon što se bebi ugode s hranom, postupno uvodite kriške patlidžana kuhane na pari, kuhane, pečene, na žaru ili pečene kao hranu za prste.

Izbjegavajte hranjenje beba i male djece sirovim patlidžanom jer sadrži spojeve koji mogu iritirati probavni sustav. Patlidžan pripada istoj obitelji kao i rajčica i čili paprika. Ako ovo ne odgovara vašoj bebi, posavjetujte se s liječnikom prije uvođenja patlidžana.

Hranljiva vrijednost patlidžana

Patlidžan može osigurati nekoliko vitamina, kao što su vitamin A i folna kiselina, minerale, dobru količinu kalcija, dijetalnih vlakana i fitokemikalija u značajnim količinama. Jedna šalica (99 grama) kuhanog patlidžana pripremljenog bez soli može otprilike osigurati sljedeće hranjive tvari.

Izvori:Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, Svjetska zdravstvena organizacija i Oregon State University

*AI =Adekvatan unos

**RE =ekvivalent retinola

Moguće zdravstvene prednosti patlidžana za dojenčad

Umjereno hranjenje patlidžana različitim vrstama hrane može dugoročno koristiti vašem dojenčetu. Većina ovih dobrobiti zahvaljuju se vitaminima i bioaktivnim spojevima, poput fenola, karotenoida i alkaloida koji se nalaze u patlidžanu.

1. Omogućuje nekoliko hranjivih tvari: Jedna šalica kuhanog patlidžana sadrži 2,48 grama dijetalnih vlakana za lakše pražnjenje crijeva. Osim toga, nudi značajne količine dijetalnih folata, tiamina, niacina, vitamina A, C i K, kalija, kalcija, magnezija i mangana za podršku rastu i razvoju bebe.

2. Omogućuje antioksidanse i fitokemikalije: Patlidžan sadrži nekoliko antioksidansa i fenolnih spojeva, poput antocijana i flavonoida. Nasunin, antocijanin, iz patlidžana mogao bi zaštititi mozak od oksidativnog oštećenja. Fenolni spojevi u patlidžanu, kao što je klorogenska kiselina, mogu imati protuupalno i antimikrobno djelovanje. Sve to pomaže poboljšanju zdravlja srca, a fitonutrijenti povećavaju funkciju mozga.

Patlidžan se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje nekoliko stanja, kao što su bradavice, opekline i upalne bolesti, poput stomatitisa i gastritisa.

Kako odabrati i pohraniti patlidžan?

Odabir patlidžana može biti težak jer su neki od njih gorki ili previše zasječeni. U nastavku slijedi nekoliko jednostavnih koraka za odabir i spremanje patlidžana .

Savjeti za odabir:

1. Kupite patlidžane koji su čvrsti i teški, čiste kore i žive boje.

2. Provjerite zrelost laganim pritiskom na kožicu. Ako se kožica ne vrati, to ukazuje na prezrenje.

3. Odbacite patlidžane koji izgledaju smežurani i imaju modrice, koštice i ožiljke.

4. Provjerite ima li mrlja. Patlidžan s previše mrlja ukazuje na to da možda propada.

5. Odaberite patlidžane koji imaju glatku i sjajnu kožu

Savjeti za pohranu:

1. Patlidžane držite u papirnatoj vrećici ili ih lagano zamotajte u papirnati ručnik i čuvajte u hladnjaku. Stavljanje u staklenu posudu najbolji je način da ih pohranite jer su osjetljivo povrće.

2. Održavajte temperaturu hladnjaka između 10 i 12°C (50 i 54°F) kako se patlidžani ne bi pokvarili.

3. Smjestite ladicu za svježu hranu dalje od voća, kao što su dinje, banana, rajčica itd., jer oni proizvode plin etilen koji može uzrokovati prezrenje patlidžana.

4. Pokušajte upotrijebiti spremljene patlidžane u roku od tri do sedam dana od kupnje i režite ih tek kada ste spremni za kuhanje ili upotrebu.

5. Možete čuvati patlidžane do osam mjeseci blanširanjem ili kuhanjem na pari oguljenih kriški/kockica patlidžana.

Mjere opreza koje treba poduzeti dok hranite bebe i malu djecu patlidžanima

Poduzmite ove mjere opreza dok hranite bebu patlidžanom.

1. Unesite patlidžan u pasiranu ili zgnječenu obliku pripremljenu kuhanjem na pari/kuhanju oguljenog i očišćenog patlidžana. Kako se vaša beba osjeća ugodno s okusom i probavljivošću, hranite cijeli patlidžan (s korom). Ako je vaša beba imala problema s probavom, bilo bi bolje da je uvedete bez kože.

2. Započnite unosom čajne žličice u obrok i postupno povećavajte unos.

3. Ako beba izgleda neugodno nakon što je progutala patlidžan, prestanite s hranjenjem i pokušajte nakon nekog vremena.

4. Provjerite ima li znakova alergije, osjetljivosti ili netolerancije. Alergija na patlidžan je rijetka, ali moguća. Simptomi se mogu pojaviti odmah nakon uzimanja ili nekoliko sati nakon uzimanja.

5. Ako beba u obitelji ima alergiju na velebilje (rajčica, čili paprika, ogrozd), pelud breze ili pelud trave, posavjetujte se s liječnikom prije uvođenja patlidžana.

6. Za malu djecu dajte tanko narezane komade pečenih, kuhanih na pari, pečenih ili pečenih patlidžana kao hranu za prste kako biste spriječili gušenje.

Ukusni recepti od patlidžana za bebe i malu djecu

U nastavku su neki zdravi i divni recepti za patlidžane za bebe starije od sedam mjeseci. Kada su dobro kuhani, ovi će recepti pomoći okusnim pupoljcima vaše bebe da otkriju neke nove okuse.

1. Pire od patlidžana

Trebat će vam:

• 1 šalica organskog patlidžana (oguljenog, očišćenog od sjemenki i nasjeckanog)
• 1/8 žličice cimeta u prahu

Kako:

1. Komčiće patlidžana kuhajte na pari dok ne postanu mekani i kašasti i ostavite ih sa strane da se ohlade. Alternativno, patlidžan možete prepoloviti i ispeći.

2. Pomiješajte komadiće u glatki pire i pazite da ne ostanu grudice.

3. U pire dodajte cimet u prahu, dobro promiješajte i po potrebi dodajte vode da dobijete rijetku i glatku konzistenciju.

2. Pire od patlidžana, šljiva i krušaka

Trebat će vam:

• 1 šalica patlidžana (oguljenog i nasjeckanog)
• 2 šljive (oguljene, očišćene od sjemenki i nasjeckane)
• 1 kruška (oguljena, očišćena od sjemenki i nasjeckana)

Kako:

1. Kruške, šljive i patlidžane kuhajte na pari oko 15 minuta ili dok ne omekšaju.

2. Nakon kuhanja na pari ostavite voće sa strane da se ohlade.

3. Voće kuhano na pari izmiksajte u glatki pire. Pazite da ne ostanu grudice ili komadi.

4. Poslužite odmah uz lagano tostirani kruh ili ga dodajte u dječje žitarice.

3. Patlidžan i sir

Trebat će vam:

• 1 šalica patlidžana u komadima
• 2 žličice sira (naribanog)
• 1 žličica sušenih pahuljica bosiljka
• 1 žlica djevičanskog maslinovog ulja

Kako:

1. Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). Pleh obložite papirom za pečenje.

2. Narežite patlidžan na tanke ploške i premažite ih maslinovim uljem i malom količinom pahuljica bosiljka.

3. Postavite kriške na lim za pečenje i pecite 25-30  minuta ili dok ne omekšaju.

4. Izvadite pleh iz pećnice i pospite sirom preko kriški patlidžana.

5. Vratite pleh u pećnicu i pecite pet do deset minuta.

6. Možete nasjeckati ili narezati na kockice za hranu za prste i odmah poslužiti s domaćim umakom od rajčice za dodatni okus i okus.

7. Možete ispeći neko drugo sezonsko povrće, poput batata i graha, zajedno s kriškama patlidžana kako biste jelo ispunili bojama i okusima.

4. Pirjajte patlidžane

Trebat će vam:

• 1 šalica patlidžana (tanko nasjeckanog)
• ½ šalice luka (nasjeckanog)
• ½ žličice češnjaka u prahu
• ¼ žličice bosiljka u prahu
• ¼ žličice papra u prahu
• 2 žlice maslinovog ulja

Kako:

1. Zagrijte ulje u loncu na srednjoj vatri i pirjajte luk pet minuta.

2. U lonac dodajte oguljene i kockice narezane patlidžane, češnjak u prahu, bosiljak u prahu i papriku u prahu i kuhajte dok patlidžan ne omekša.

3. Poslužite toplo uz rižu, rezance ili bilo koje druge žitarice ili žitarice po vašem izboru.

4. Učinite ovaj recept šarenijim i zdravijim dodavanjem različitog povrća i pečenih sjemenki sezama.

5. Pečeni dječji patlidžan

Trebat će vam:

• 4 dječja patlidžana
• 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1/4 šalice grančica origana
• 1 žličica košer soli
• ½ žličice crnog papra u prahu
• ¾ šalice maslinovog ulja
• feta sir (mrvljeni)

Kako:

1. Zagrijte pećnicu na 232°C (450°F).

2. Narežite patlidžane na pola okomito (po dužini).

3. Temph obložite papirom za pečenje i na njega stavite patlidžane sa svakim komadom na udaljenosti od najmanje centimetar.

4. Dodajte origano, sol, kriške češnjaka, papar u prahu i maslinovo ulje u malu zdjelu i dobro promiješajte sastojke.

5. Smjesom premažite patlidžane, lim za pečenje prekrijte folijom i ostavite da se patlidžani peku u pećnici 40 minuta.

6. Kada je gotovo, uklonite foliju i pecite patlidžane još pet minuta.

7. Postavite patlidžane na tanjur za posluživanje, obilno pospite feta sirom i odmah poslužite.

8. Možete dodati limunov sok u mješavinu začina kako bi recept bio pikantan.

6. Blago začinjen curry od rajčice i patlidžana

Trebat će vam:

• 1 šalica komada patlidžana (izrezanih na komade od 1/2 inča)
• 1 luk (nasjeckani)
• 2 cherry rajčice (prepolovljene)
• 1 šalica slanutka (kuhanog)
• 1/2 žličice košer soli
• 1/2 žličice crnog papra u prahu
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 žličice curryja u prahu
• ½ šalice svježeg bosiljka

Kako:

1. Zagrijte ulje u loncu na laganoj vatri, dodajte luk i kuhajte oko pet minuta ili dok ne omekša.

2. Dodajte patlidžane, rajčicu, curry u prahu, patlidžan, sol i papar u prahu i kuhajte oko dvije minute.

3. Ulijte dvije šalice vode i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

4. U smjesu dodajte slanutak i kuhajte smjesu oko pet minuta.

5. Ugasite vatru, prebacite curry u zdjelu za posluživanje i dodajte bosiljak.

6. Rižu zgnječite vilicom i poslužite je uz curry.

7. Lazanje od patlidžana

Trebat će vam:

• 2 patlidžana (tanko narezana po dužini)
• ½ funte rajčice (prepolovljene i bez sjemenki)
• ¼ šalice parmezana
• 1 šalica talijanskih krušnih mrvica
• 1 veliko jaje
• 1 žličica češnjaka (grubo nasjeckanog)
• 1/2 žličice košer soli
• 1/4 žličice crnog papra u prahu
• 4 žlice djevičanskog maslinovog ulja

Kako:

1. Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F) i obložite lim za pečenje žličicom maslinovog ulja.

2. Uzmite malu zdjelu za miješanje, dobro umutite jaje u njoj s malo vode i ostavite sa strane.

3. Uzmite drugu posudu za miješanje, u nju dodajte parmezan, krušne mrvice, sol i crni papar i dobro promiješajte sastojke da pripremite smjesu za premazivanje.

4. Napravite gornji umak miješanjem češnjaka, rajčice, soli i papra.

5. Umočite kriške patlidžana u jaje, premažite ih smjesom za premazivanje i stavite kriške na tepsiju.

6. Na kriške patlidžana prelijte gornji umak i pecite oko 20 do 25 minuta ili dok se sir ne počne topiti, a umak ne počne pjenušati.

7. Ovom receptu možete dodati različito povrće, poput paprike, ili koje vaša beba može dobro probaviti kako biste povećali njegovu nutritivnu vrijednost.

8. Patlidžan na žaru

Trebat će vam:

• 3 mala patlidžana (tanko narezana)
• 1 šalica debelog narezanog blagog provolona
• ½ žlice balzamičnog octa
• ½ žličice papra u prahu
• ¼ žličice sušenog origana
• ½ žličice košer soli
• 2 žlice maslinovog ulja

Kako:

1. Pomiješajte maslinovo ulje, ocat i sušeni origano u zdjeli za miješanje i premažite smjesom obje strane kriške patlidžana.

2. Posolite i popaprite kriške patlidžana i pecite ih dok ne porumene sa strane okrenute prema toplini mreže za roštilj.

3. Svaku krišku okrenite, prelijte ih kriškom provolonea i pecite na roštilju oko tri minute ili dok sir ne počne mjehurići.

4. Odmah poslužite s domaćim humus umakom i piletinom/tofuom/kruhom s roštilja na žaru kako biste napravili kompletan obrok.

9. Sirne kriške patlidžana

Trebat će vam:

• 4 dječja patlidžana (svježa)
• ½ žličice mljevenog češnjaka
• 1 šalica sira mozzarella (nasjeckanog)
• 2 žlice mješavine talijanskog sira
• 1 žlica peršina (nasjeckanog)
• 1 šalica krušnih mrvica
• 1 žlica sušenog origana
• Sol i papar po ukusu

Kako:

1. Narežite patlidžan na polovice, utrljajte košer sol na svaku krišku i ostavite ih sa strane 15 minuta.

2. U međuvremenu lagano ispecite krušne mrvice u ravnoj tavi na srednjoj do laganoj vatri.

3. U zdjelu za miješanje pomiješajte krušne mrvice, češnjak, sir, nasjeckani peršin, sol i papar.

4. Svaku krišku patlidžana premažite smjesom i ostavite sa strane na tanjuru.

5. Držite veliku tavu na srednjoj vatri, dodajte malo ulja i stavite kriške patlidžana u nju dok se ulje zagrijava. Možete čak dodati špinat kako biste poboljšali njegovu nutritivnu vrijednost.

6. Nakon deset minuta okrenite stranu i pospite mozzarella sirom i sušenim origanom te kuhajte dok se sir ne počne topiti.

7. Postavite kriške sira na tanjur za posluživanje i poslužite tople s domaćim umakom od mente, humusom ili umakom od rajčice.

10. Štapić parmezana od patlidžana

Trebat će vam:

• 1 srednji patlidžan (oguljen)
• ⅓ šalice višenamjenskog brašna
• ¼ šalice parmezana (naribanog)
• ½ šalice krušnih mrvica
• 2 velika jaja (mućena)
• ½ žličice soli
• Sprej za kuhanje od maslinovog ulja

Kako:

1. Narežite patlidžan na štapiće debljine dva inča i ostavite ih sa strane.

2. U jednoj posudi pomiješajte brašno i sol, a u drugoj krušne mrvice i parmezan.

3. U trećoj posudi umutite jaja.

4. Zagrijte pećnicu na 218°C (425°F).

5. Lagano poprskajte lim za pečenje uljem za kuhanje.

6. Štapiće patlidžana prvo umočite u smjesu brašna, drugo jaje i treće krušne mrvice.

7. Postavite štapiće na lim za pečenje i pecite 25-30 minuta ili dok izvana ne poprimi zlatno smeđu boju. To ga čini hrskavim izvana, a kremastim i nježnim iznutra.

8. Poslužite toplo uz zdjelu povrća ili graha.

Patlidžan je hranjivo povrće koje se može uključiti u prehranu bebe. Prilikom uvođenja patlidžana za bebe, isprobajte pasiranu verziju. Nakon što im odgovara miješani oblik, možete ga hraniti kao hranu za prste. Slijedite pravilo tri/pet dana kada prvi put dajete bebama patlidžan kako biste bili sigurni da nisu alergični na povrće. Naveli smo nekoliko recepata s patlidžanima za bebe koje možete isprobati. Također možete povećati nutritivni profil patlidžana uključivanjem drugog povrća. Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi hranjenja bebe patlidžanom, posavjetujte se sa svojim pedijatrom.