Chou-fleur pour bébés :bienfaits pour la santé et délicieuses recettes



Le chou-fleur est l'un des légumes polyvalents et se décline en de nombreuses couleurs différentes. Le chou-fleur pour bébés peut être un excellent premier aliment ou un amuse-gueule en raison de sa teneur élevée en vitamines et minéraux. Vous pouvez le cuire, le réduire en purée ou le mettre dans un ragoût. De plus, en raison de sa saveur neutre, il peut être combiné avec différents légumes pour augmenter le contenu nutritionnel d'une gamme de plats.

Lisez cet article pour connaître les bienfaits du chou-fleur, quand l'introduire aux bébés, les précautions à prendre et quelques délicieuses recettes d'aliments pour bébés au chou-fleur.

Quand les bébés peuvent-ils manger du chou-fleur ?

Les bébés peuvent consommer du chou-fleur dès l'âge de six mois. Le chou-fleur peut être l'un des premiers aliments solides pour les bébés. Introduisez la purée de chou-fleur dans un premier temps. Une fois que le bébé s'est habitué au légume, introduisez de la purée de chou-fleur ou de la purée de chou-fleur épaisse. Vous pouvez également mélanger du chou-fleur bouilli ou cuit à la vapeur avec d'autres plats.

Le chou-fleur cuit à la vapeur peut être un premier amuse-gueule et peut donc être servi aux bébés à partir de six mois ou lorsqu'ils sont prêts à commencer le sevrage. Vous pouvez couper les bouquets de chou-fleur en petits morceaux pour encourager le bébé à exercer sa prise en pince tout en s'alimentant.

Valeur nutritionnelle du chou-fleur

Le chou-fleur contient plusieurs micronutriments essentiels, tels que les vitamines C et K, et des minéraux, tels que le calcium, le fer, le potassium et le magnésium. Une tasse (110 g) de chou-fleur contient la quantité suivante de nutriments .

nutriments

Montant

IA (7 – 12 mois)

Eau

101g

–

Énergie

27.5kcal

–

Protéine

2.11g

–

Fibres, alimentation totale

2.2g

–

Vitamine C, acide ascorbique total

53mg

50mg

Folates, total

62.7µg

80µg

Vitamine K (phylloquinone)

17µg

2.5µg

Calcium

24.2mg

260mg

Fer

0.462mg

11mg (RDA)

Potassium

329mg

860mg

Magnésium

16.5mg

75mg

AI =Apport adéquat - niveau de nutriments supposé assurer l'adéquation nutritionnelle
AJR =apport nutritionnel recommandé

Source :Département de l'agriculture des États-Unis et directives diététiques pour les Américains 2020-2025

Bénéfices possibles du chou-fleur pour la santé des bébés

La consommation de chou-fleur dans le cadre d'une alimentation équilibrée pourrait procurer au bébé les bienfaits suivants :

1. Prévient les troubles gastriques : Le chou-fleur est riche en fibres insolubles, ce qui ajoute du volume à l'alimentation. Elle pourrait prévenir la constipation chez les bébés, tandis que la fibre pourrait être bénéfique pour le microbiote intestinal.

2. Bon pour la peau : Le sulforaphane, un composé chimique présent dans le chou-fleur, possède des propriétés anti-inflammatoires. Ce composé réduit les dommages cellulaires et maintient la peau en bonne santé.

3. Aide au développement du cerveau : Le légume contient également de la choline, un nutriment que l'on ne trouve pas souvent dans de nombreux légumes. La choline est essentielle au développement du cerveau car elle est la pierre angulaire du neurotransmetteur acétylcholine.

4. Bon pour les os : La présence de vitamine C, de vitamine K et de calcium est bénéfique pour la force et le développement sain des os du bébé. Alors que le calcium est essentiel à la bonne santé des os, la vitamine C aide à la production de collagène, qui contribue à la minéralisation osseuse. La vitamine K aide à améliorer la densité osseuse.

5. Maintient la santé globale : Le chou-fleur est riche en antioxydants et plusieurs composés phénoliques sont connus pour avoir des effets cardioprotecteurs. Les antioxydants réduisent également le stress oxydatif sur les cellules, améliorant ainsi la santé globale de divers systèmes organiques.

Comment sélectionner et conserver le chou-fleur ?

Vous pouvez tenir compte des points suivants lors de l'achat et du stockage du chou-fleur.

Conseils pour choisir le chou-fleur :

  • Les choux-fleurs sont disponibles toute l'année, mais ils sont de saison en hiver, en automne et au début du printemps. Par conséquent, vous voudrez peut-être acheter le légume plus souvent pendant ces périodes.
  • Choisissez un chou-fleur qui semble lourd et qui ne semble pas léger pour sa taille. Un chou-fleur léger peut avoir une faible teneur en eau et être sec à l'intérieur.
  • Vérifiez les imperfections sur les fleurons/têtes de chou-fleur. Choisissez un chou-fleur avec une tête ferme. Des feuilles vertes, saines et croquantes sont des signes de fraîcheur.
  • Évitez les choux-fleurs dont la tête et les feuilles sont fanées, car cela peut indiquer que le légume est rassis.

Conseils pour conserver le chou-fleur :

  • La durée de conservation du chou-fleur est de près d'une semaine. Conservez le chou-fleur dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes ou l'étagère du réfrigérateur.
  • Ne rincez pas le chou-fleur avant de le ranger car cela pourrait détremper les bouquets. Au lieu de cela, lavez le chou-fleur avant la cuisson.
  • Vous pouvez congeler des morceaux de chou-fleur blanchis. Cuire les morceaux de chou-fleur dans l'eau jusqu'à trois minutes, puis les tremper dans de l'eau glacée. Congelez immédiatement.

Précautions à prendre lors de l'alimentation du chou-fleur aux bébés S'abonner

Prenez les précautions suivantes lorsque vous donnez du chou-fleur à votre bébé.

  1. Introduisez une cuillère à café de purée de chou-fleur ou de purée à votre bébé. Une fois que le bébé s'est habitué au légume, vous pouvez augmenter la quantité à une cuillère à soupe ou deux par jour.
  • N'introduisez aucun autre aliment lors de l'introduction du chou-fleur. Il peut être plus facile de déterminer si le légume convient au bébé.
  • Retirez la tige lorsque vous servez des morceaux de chou-fleur cuits à la vapeur comme amuse-gueule ou lorsque vous les mixez en purée. Les bébés de plus de 12 mois peuvent être servis avec des morceaux de chou-fleur cuits à la vapeur avec des tiges comme bouchées.
  • Le chou-fleur peut provoquer des flatulences. Si le bébé manifeste une gêne après avoir mangé du chou-fleur, arrêtez de le nourrir et réessayez quelques jours plus tard. Si le légume ne convient toujours pas au bébé, parlez-en à un pédiatre.
  • Le chou-fleur fait partie des légumes crucifères, ce qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes . Bien que l'allergie soit rare, vous devez rester attentif à ses signes, notamment des démangeaisons, des vomissements, de la diarrhée et une éruption cutanée.
  • Si votre bébé a une allergie alimentaire ou des antécédents familiaux d'allergies alimentaires, consultez un pédiatre avant d'introduire du chou-fleur à votre bébé.

    • Aliments bons à mélanger avec du chou-fleur

    Le chou-fleur étant riche en vitamine C, il peut être associé à des aliments végétaux riches en fer pour une meilleure absorption des nutriments. La vitamine C aide à une meilleure absorption du fer d'origine végétale, également connu sous le nom de fer non hémique. Par conséquent, vous pouvez servir le chou-fleur avec des légumes à feuilles vertes, des champignons, des lentilles ou du tofu.

    Recettes de nourriture pour bébé au chou-fleur

    1. Purée de chou-fleur (6 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de bouquets de chou-fleur hachés
    • 2 tasses d'eau

    Comment se préparer :

    1. Laver le chou-fleur plusieurs fois sous l'eau courante.
    2. Remplissez une casserole d'eau, ajoutez les morceaux de chou-fleur et faites bouillir pendant huit à dix minutes.
    3. Égouttez l'eau et mixez les morceaux de chou-fleur bouillis pour préparer une purée.
    4. Vous pouvez ajouter des légumes cuits à la vapeur ou des lentilles cuites de votre choix pendant la purée. Les patates douces cuites, les carottes, les pois ou les épinards se marient bien avec la purée.
    5. Servez immédiatement. Réfrigérez la purée restante dans un récipient hermétique sans BPA jusqu'à trois jours.

    2. Purée de chou-fleur, pomme et courgette (6 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de bouquets de chou-fleur cuits
    • 1 tasse de pomme cuite sans peau
    • 1 tasse de courgettes cuites
    • 3-4 tasses d'eau

    Comment se préparer :

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur.
    2. Ajouter de l'eau pour changer la consistance. Vous pouvez également ajouter du lait maternel ou du lait maternisé.
    3. Transférer la purée dans un bol de service et servir immédiatement.

    3. Soupe de chou-fleur (7 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes fait maison
    • 2 tasses de bouquets de chou-fleur hachés
    • ½ tasse d'oignons (coupés en dés)
    • 1 càs de beurre
    • 1 càs d'ail (haché ou écrasé)
    • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
    • Sel (au goût)

    Comment se préparer :

    1. Placez une casserole sur feu moyen et ajoutez-y du beurre. Faire revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    2. Ajouter le poivre et faire sauter pendant une minute ou deux.
    3. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    4. Mélangez la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur pour lisser les morceaux.

    4. Chou-fleur citronné (12 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur
    • 1 cc de jus de citron
    • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Comment se préparer :

    1. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron et le chou-fleur dans un bol. Bien mélanger le tout et laisser reposer environ 30 minutes. Il permet au chou-fleur de s'imprégner du jus de citron et de l'huile d'olive.
    2. Après 30 minutes, sortez le chou-fleur et placez-le sur une assiette. Servez-le avec du riz vapeur et une pincée de coriandre.
    3. Vous pouvez verser le reste de l'huile d'olive et du jus de citron comme sauce sur le riz.

    5. Chou-fleur au four avec fromage (9 mois+)

    Vous aurez besoin :

    • 1 tasse de bouquets de chou-fleur bouillis ou cuits à la vapeur
    • 1 tasse de lait
    • 4 oignons verts (finement hachés)
    • ¼ tasse de chapelure
    • 2cs de farine
    • 2 càs de beurre
    • 2 càs de parmesan
    • ½ cuillère à café d'ail en poudre
    • ¼ de cuillère à café de basilic

    Comment se préparer :

    1. Chauffez le beurre dans une casserole à feu moyen pour préparer la sauce au fromage. Ajouter les oignons verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    2. Ajoutez délicatement la farine et faites-la cuire. Ajouter lentement le lait et le fromage en remuant continuellement le mélange. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter les grumeaux.
    3. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C).
    4. Placez les bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur ou bouillis sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer les poudres d'ail et de basilic.
    5. Versez la sauce au fromage sur le chou-fleur. Saupoudrer de chapelure dessus.
    6. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir et servir à votre tout-petit.

    Le chou-fleur pour bébés est une riche source de vitamines et de nutriments essentiels. Vous pouvez l'ajouter à plusieurs plats pour aider votre enfant à profiter de ses bienfaits. Il est conseillé de commencer à ajouter du chou-fleur au régime alimentaire de votre bébé après qu'il ait atteint l'âge de six mois et qu'il ait commencé à consommer des aliments solides. Le chou-fleur est un légume d'hiver et doit être acheté ensuite pour obtenir la meilleure qualité de produit. Vous pouvez également essayer de préparer quelques recettes de nourriture pour bébés au chou-fleur mentionnées ci-dessus et les présenter à votre tout-petit.


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