Pommes de terre pour bébés :bon âge, bienfaits pour la santé et recettes



Si vous recherchez des aliments à inclure dans le régime de sevrage de votre tout-petit, l'un des légumes les plus populaires que la plupart des parents considèrent comme les pommes de terre pour bébés. Les pommes de terre appartiennent à la famille des solanacées (les aubergines, les tomates, les poivrons et les piments sont également inclus dans la même famille) et sont consommées dans le monde entier pour leur haute valeur nutritionnelle. On pense que la pomme de terre blanche contient des niveaux plus élevés de potassium, un minéral essentiel, que les bananes ou les patates douces.

Vous voulez connaître des recettes intéressantes et des façons adaptées à l'âge d'inclure les pommes de terre dans l'alimentation de votre bébé ? Alors lisez la suite.

Quand donner des pommes de terre aux bébés ?

Les nourrissons peuvent manger des pommes de terre cuites dès l'âge de six à sept mois. Vous pouvez commencer à donner des pommes de terre cuites à la vapeur ou bouillies sous forme de purée ou de purée pour permettre à votre bébé de développer son goût et sa digestibilité. Au fur et à mesure que le bébé grandit, vous pouvez mélanger des pommes de terre en purée ou en purée avec d'autres légumes et fruits en purée.

Les bébés de plus de neuf mois peuvent consommer des pommes de terre cuites au four, rôties ou grillées comme bouchées. Si vous avez l'intention de donner des croustilles, des quartiers ou d'autres collations à base de pommes de terre à votre tout-petit, coupez-les en petits morceaux fins pour éviter qu'il ne s'étouffe.

Valeur nutritionnelle de la pomme de terre

La pomme de terre est un légume riche en glucides avec des nutriments essentiels, dont la vitamine C, B6 et le potassium. Certaines de ses variétés courantes consommées aux États-Unis sont les rondes blanches, les rondes rouges, les rousses, les jaunes, les bleus et les alevins.

La valeur nutritionnelle de ces variétés varie, mais à titre indicatif, nourrir une pomme de terre bouillie sans peau (60 g) peut fournir les nutriments suivants au bébé .

Nom Montant AJR (7-12 mois)
Eau 43,3 g –
Énergie 75 Kcal –
Protéines 1,12 g –
Glucides, par différence 12,3 g –
Magnésium, Mg 14,4 mg 60 mg
Phosphore, P 28,8 mg 275 mg (AI)*
Potassium, K 223 mg 700 mg
Sodium, Na 100 mg 200 mg
Vitamine C, acide ascorbique total 7,26 mg 50 mg (AI)*
Vitamine B6 0,193 mg 0,6 mg

  *AI =apport adéquat - niveau de nutriments supposé assurer l'adéquation nutritionnelle

Sources :Département de l'agriculture des États-Unis, Organisation mondiale de la santé et Université d'État de l'Oregon

Bénéfices possibles de la pomme de terre pour la santé des bébés

La pomme de terre est riche en amidon et en plusieurs micronutriments, ce qui en fait un ajout essentiel à l'alimentation équilibrée d'un bébé. Voici quelques-uns des avantages notables des pommes de terre pour les bébés.

  1. Facile à consommer : Les pommes de terre bien cuites sont faciles à avaler en raison de leur texture molle et pâteuse. De plus, son goût neutre en fait un excellent choix à mélanger avec différents aliments, comme les céréales, les légumineuses, la viande et les légumes à feuilles.
  • Riche en énergie : Une petite pomme de terre fournit environ 75 Kcal d'énergie. Les bébés de plus de six mois ont besoin d'une alimentation riche en énergie pour soutenir leur croissance et leur développement rapides .
  • Contient des micronutriments : Les pommes de terre contiennent des quantités considérables de magnésium, de potassium, de sodium, de vitamine C et de vitamine B6 nécessaires au maintien de la santé d'un bébé.
  • Aide à une bonne digestion : Les pommes de terre contiennent de l'amidon résistant. Des études cliniques révèlent que la consommation régulière d'amidon résistant peut stimuler la croissance de bactéries intestinales saines, en maintenant la santé du système digestif.

    • En plus de ceux-ci, en fonction de la variété et de la couleur, les pommes de terre peuvent contenir de grandes quantités de composés phytochimiques, tels que les anthocyanes, les acides phénoliques et les flavonoïdes possédant des effets antioxydants. Les antioxydants dans les aliments sont bénéfiques dès le plus jeune âge pour maintenir la santé globale.

    Comment sélectionner et conserver les pommes de terre ?

    Voici quelques conseils simples à suivre lors de la sélection et de la conservation des pommes de terre .

    Conseils pour sélectionner les pommes de terre

    • Préférez les pommes de terre fraîches biologiques qui ont l'air fermes et sèches.
    • Jetez les pommes de terre à peau verte et plissée, les noyaux, les morceaux et les germes.

    Conseils pour conserver les pommes de terre

    1. Conservez les pommes de terre dans un endroit frais, sec et sombre, recouvertes sans serrer dans un sac en papier ou un panier de rangement. Ne les conservez pas au réfrigérateur.
  • Conservez les pommes de terre à l'écart des fruits et autres légumes, car ils peuvent émettre du gaz éthylène susceptible de trop mûrir les pommes de terre.
  • Conservez les pommes de terre cuites dans des contenants en plastique sans BPA ou des boîtes hermétiques au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.

    • Précautions à prendre lors de l'alimentation des pommes de terre aux bébés et aux tout-petits

    1. Introduisez la purée ou la purée de pommes de terre épluchées et bouillies ou cuites à la vapeur à votre bébé. Ajoutez progressivement des recettes de pommes de terre au four, grillées et rôties au régime de sevrage de votre bébé.
  • Commencez par donner une cuillère à café au cours d'un repas et augmentez progressivement l'apport à une cuillère à soupe, puis à deux.
  • Si le bébé a l'air mal à l'aise après avoir ingéré des pommes de terre, arrêtez de le nourrir et essayez après un certain temps.
  • L'allergie à la pomme de terre est rare mais possible. Ses symptômes peuvent apparaître immédiatement après avoir touché ou ingéré une pomme de terre. Restez attentif à ses signes, comme les éruptions cutanées (urticaire), la toux et la respiration sifflante, les vomissements et la diarrhée.
    • S'abonner
  • Si le bébé a des antécédents familiaux d'allergies, en particulier aux aliments appartenant à la famille des solanacées (tomate, piment), consultez un médecin avant d'introduire des pommes de terre à votre bébé.
  • Pour les tout-petits, servez de petits morceaux de bouchées de pommes de terre en fines tranches ou en bouchées pour éviter qu'ils ne s'étouffent.
  • Au fur et à mesure que votre tout-petit grandit, encouragez-le à manger des pommes de terre avec la peau pour augmenter la teneur en fibres du repas.

    • Recettes de pommes de terre saines et savoureuses pour les bébés et les tout-petits

    Voici quelques recettes de pommes de terre adaptées à l'âge que vous pouvez préparer pour les nourrissons et les tout-petits.

    1. Purée de pommes de terre

    Vous aurez besoin :

    • 1 pomme de terre de taille moyenne (épluchée)
    • 1 tasse d'eau

    Comment :

    1. Coupez la pomme de terre en quatre moitiés et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et pâteuses.
  • Éteindre le feu, mettre les morceaux de pommes de terre dans un bol et laisser refroidir.
  • Mélangez les pommes de terre en une purée lisse à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau. Si nécessaire, ajoutez deux à trois cuillères à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
  • Transférez la purée dans un bol de service et vous êtes prêt à servir.
  • Une fois que votre bébé est à l'aise avec la purée de pommes de terre, vous pouvez la mélanger avec d'autres aliments pour faire de délicieuses recettes, comme une purée de pommes de terre et de courge (recette partagée ci-dessous).

    • 2. Purée de pommes de terre à la courge

    Vous aurez besoin :

    • ½ tasse de pommes de terre (pelées et coupées en cubes)
    • ½ tasse de courge musquée (pelée et coupée en cubes)
    • ½cc de graines de cumin
    • ½ cuillère à café d'huile d'olive
    • Pincée de sel

    Comment :

    1. Mettez la courge et les pommes de terre dans une marmite, couvrez-les d'eau et faites bouillir les légumes à feu moyen.
  • Après cinq minutes, réduisez le feu et laissez les légumes cuire avec un couvercle couvert à feu doux pendant 15 minutes.
  • Une fois que la pomme de terre et la courge deviennent molles et pâteuses, éteignez le feu, égouttez l'eau et laissez les légumes refroidir pendant dix minutes.
  • Mettez les légumes dans un bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau et assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau.
  • Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter les graines de cumin.
  • Lorsque les graines de cumin commencent à flotter, baissez le feu et ajoutez la purée en remuant constamment. Cuire environ 20 secondes puis éteindre le feu.
  • Transférez la purée dans un bol et servez-la chaude.

    • 3. Soupe crémeuse aux pommes de terre et aux épinards

    Vous aurez besoin :

    • 1 pomme de terre Russet (pelée et coupée en dés)
    • 1 tasse de bébés épinards (hachés)
    • 1 à 2 tasses de bouillon de légumes maison
    • ¼ tasse d'oignon vert (coupé en dés)
    • 1 gousse d'ail (émincée)
    • 1 càs d'huile d'olive
    • Sel, au goût

    Comment :

    1. Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.
  • Pendant que l'huile se réchauffe, faites revenir les oignons pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant quatre à cinq secondes.
  • Ajouter le bouillon de légumes et les pommes de terre dans la casserole et laisser mijoter les ingrédients à feu doux pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les morceaux de pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter les épinards et le sel, cuire encore trois minutes et retirer la casserole du feu.
  • Mélanger les ingrédients une fois refroidis. Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau.
  • Transférer la soupe dans un bol de service et servir immédiatement.

    • 4. Salade de pommes de terre crémeuse

    Vous aurez besoin :

    • 2 pommes de terre grelots (pelées et bouillies)
    • ½ carotte (râpée et cuite)
    • 1 petit oignon rouge (finement haché)
    • ½ tasse de yogourt grec nature ou de yogourt nature
    • ¼ tasse d'aneth frais (haché)
    • 1 càs de persil (haché)
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • Poudre de poivre noir, au goût
    • Sel, au goût

    Comment :

    1. Mélanger la pomme de terre, l'huile d'olive et le poivre noir dans un bol à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter l'oignon, la carotte, le yaourt, l'aneth, le persil et le sel et mélanger délicatement pour que la pomme de terre soit presque écrasée et bien mélangée avec les autres ingrédients.
  • Transférer la salade dans un bol de service pour la nourrir immédiatement.
  • Vous pouvez ajouter quelques autres légumes et céréales cuits à cette recette.

    • 5. Doigts de pommes de terre au four

    Vous aurez besoin :

    • 2 pommes de terre jaunes (pelées et coupées en julienne)
    • 4 cuillères à soupe de parmesan (râpé)
    • 1 cuillère à soupe de persil (haché)
    • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
    • 2 cuillères à soupe d'origan séché
    • ½ cuillère à café de piment en poudre
    • Sel, au goût
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    Comment :

    1. Préchauffer le four à 392 °F (200 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie d'une plaque à pâtisserie ou de papier d'aluminium.
  • Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le fromage. Laissez reposer le mélange.
  • Prenez un bol à mélanger séparé, ajoutez la poudre de chili, la poudre d'ail, l'origan et le sel et mélangez soigneusement.
  • Ajouter le mélange d'assaisonnement aux pommes de terre et bien enrober les pommes de terre avec l'assaisonnement.
  • Disposez les tranches de pommes de terre sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifiez de temps en temps pour éviter de trop cuire.
  • Après 40 minutes, vérifiez si les pommes de terre sont suffisamment molles pour être cassées à l'aide d'une fourchette.
  • Servir immédiatement avec une trempette maison à la menthe ou à l'avocat.

    • 6. Sandwich aux pommes de terre en bouchée

    Vous aurez besoin :

    • 1 pomme de terre jaune (pelée et bouillie)
    • 2 tranches de pain complet (bords enlevés)
    • 1 tasse de carottes et de concombres (râpés)
    • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
    • 1 cuillère à soupe de sauce tomate
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Comment :

    1. Mettez la pomme de terre dans un bol à mélanger et écrasez-la en une pâte lisse à l'aide d'une fourchette.
  • Ajouter la carotte, le concombre, la mayonnaise et la sauce tomate aux pommes de terre et bien mélanger le tout.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faire légèrement griller les tranches de pain.
  • Étendez la garniture aux pommes de terre sur une tranche de pain et recouvrez-la d'une autre tranche de pain pour faire un sandwich.
  • Couper le sandwich en quatre moitiés égales et servir de délicieux amuse-gueules pour votre bébé et votre tout-petit.

    • Les pommes de terre pour bébés sont une bonne source d'énergie et de micronutriments. Vous pouvez introduire des pommes de terre bouillies et en purée à l'âge de six mois et des morceaux de pommes de terre de la taille d'une bouchée à neuf mois. Manger des pommes de terre peut aider votre bébé à digérer facilement sa nourriture. De plus, les pommes de terre fournissent différents nutriments en fonction de leur variété et de leur couleur. Lorsque vous présentez des pommes de terre à vos bébés, gardez moins la qualité. Vous pouvez augmenter progressivement la quantité si votre bébé aime le légume. Bien que les pommes de terre ne provoquent pas d'allergies, certains enfants peuvent développer de l'urticaire, de la toux ou des vomissements. Alors, consultez un médecin si votre enfant est allergique aux pommes de terre.


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