Μεσογειακή σαλάτα κινόα

Σημείωση:Λάβετε βοήθεια από ενήλικες με αυτή τη συνταγή, που απαιτεί τη χρήση του φούρνου/σόμπας και το κόψιμο με ένα μαχαίρι.

Χρόνος προετοιμασίας:35 λεπτά

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκιά κόκκινη πιπεριά
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • ½ φλιτζάνι μισές ντομάτες κεράσι
  • 2 κουταλιές της σούπας κομμένες μαύρες ελιές
  • 1 κουταλιά της σούπας τυρί φέτα, θρυμματίστηκε

Εξοπλισμός και προμήθειες:

  • Σουρωτήρι
  • Κατσαρόλα για κινόα
  • Μικρό μπολ για ντύσιμο
  • Μεγάλο μπολ για σαλάτα
  • Φλιτζάνια/κουτάλια μέτρησης
  • Κουτάλι
  • Φούρνος/σόμπα

Τι να κάνω:

  1. Τοποθετήστε την κινόα στο σουρωτήρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
  2. Βάζουμε την κινόα και το ζωμό κοτόπουλου σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  3. Βράζετε την κινόα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει.
  4. Μαγειρέψτε την κινόα για 10-15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  5. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, ξύδι, σκόρδο, λάδι, άλας, και λευκό πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
  6. Συνδυάστε κόκκινη πιπεριά, μαϊντανός, πράσινα και κόκκινα κρεμμύδια, ντομάτες, και ελιές σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με κρύα κινόα, φέτα, και ντύσιμο.
  7. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένο με απλή ψύξη.

Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα):

  • 170 θερμίδες
  • 5 γρ πρωτεΐνης
  • 7 γραμμάρια λίπους
  • 1 γρ καθ. Λίπος
  • 23 γρ υδατάνθρακες
  • 3 γρ φυτικές ίνες
  • 5 mg χοληστερόλης
  • 520 mg νατρίου
  • 1 γρ σάκχαρα

Σερβίρει:6

Μέγεθος σερβιρίσματος:1/6 συνταγή

Previous:

Next: