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11 gesunde eisenreiche Lebensmittel für Kleinkinder und 6 Rezepte zum Ausprobieren

Die Vorteile eisenreicher Lebensmittel für Kleinkinder sind zahlreich, da Eisen eine Schlüsselrolle bei lebenswichtigen physiologischen Funktionen spielt. Die meisten termingerechten Babys haben von der Geburt bis zum vierten bis sechsten Monat einen angemessenen Eisenspiegel (). Danach beginnen ihre Eisenvorräte mit zunehmendem Wachstum zu erschöpfen, und die Entwöhnung hilft ihnen, ihren Eisenbedarf zu decken.

Nahrungsquellen enthalten zwei Arten von Eisen – Häm- und Nicht-Häm-Eisen. Pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Gemüse und mit Eisen angereichertes Getreide liefern Nicht-Häm-Eisen, und tierische Quellen wie Fleisch, Meeresfrüchte und Speisekammern fügen der Ernährung eines Kleinkindes Häm-Eisen hinzu. Der Eisenbedarf der meisten Babys wird durch eine ausgewogene Ernährung gedeckt. Konsultieren Sie jedoch einen Kinderarzt, wenn Sie sich Sorgen wegen eines Eisenmangels bei Ihrem Kleinkind machen.

Lesen Sie weiter, um mehr über den Eisenbedarf von Kleinkindern, die Funktionen von Eisen, eisenreiche Lebensmittel für Kleinkinder und einige eisenreiche Rezepte zum Ausprobieren zu erfahren.

Wie viel Eisen brauchen Kleinkinder?

Laut der American Academy of Pediatrics (AAP) benötigen Säuglinge im Alter zwischen sechs und 12 Monaten täglich 11 mg Eisen. Kleinkinder im Alter zwischen einem und drei Jahren benötigen täglich sieben Milligramm Eisen. Einige der eisenreichen Lebensmittel, die Babys und Kleinkinder zu sich nehmen sollten, sind Hülsenfrüchte, Geflügel, Fleisch, angereicherte Zerealien und Körner sowie grünes Blattgemüse .

Das Nicht-Häm-Eisen wird im Vergleich zu Häm-Eisen weniger leicht vom Körper aufgenommen. Der Verzehr von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln mit Nicht-Häm-Eisen-Lebensmitteln verbessert die Aufnahme und Bioverfügbarkeit von Eisen. Ein paar Vitamin-C-reiche Lebensmittel sind Zitrone, Blumenkohl, Guave, Kiwi, Orange, Tomate und Kartoffel.  

Warum brauchen Kleinkinder Eisen?

Eisen ist ein essentielles Mineral, das zur Produktion von Hämoglobin benötigt wird, einem essentiellen Protein, das Sauerstoff von den Lungen zu den Geweben und Kohlendioxid von den Geweben zu den Lungen transportiert. Außerdem erleichtert Eisen :

• Myoglobinproduktion: Myoglobin ist ein Protein, das hauptsächlich in quergestreiften Muskeln vorkommt und ihnen ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Der Körper verwendet Myoglobin, um Sauerstoff in den Muskeln zu binden, zu transportieren, zu transportieren und zu speichern. Außerdem unterstützt Eisen den Muskelstoffwechsel und die Entwicklung eines gesunden Bindegewebes.

• Energieerzeugung: Zellen benötigen eisenhaltige Enzyme, um Energie aus der aufgenommenen Nahrung in ATP (Adenosintriphosphat) umzuwandeln. ATP, auch als „Energiewährung“ der Zelle bekannt, ist die primäre Energiequelle des Körpers .

• Neurologische Entwicklung: Eisen gilt als essentieller Nährstoff für eine gesunde neurologische Entwicklung im Säuglings- und Kleinkindalter. Die Forschung zeigt, dass Eisenmangel im fötalen Stadium oder in der Kindheit die kognitive, körperliche, sozial-emotionale und neurophysiologische Entwicklung negativ beeinflussen kann.

Außerdem hilft Eisen bei der DNA-Synthese, Thermoregulation, Immunität und der Produktion einiger Hormone. Eine unzureichende Zufuhr von Eisen erhöht das Risiko einer IDA (Eisenmangelanämie).  

Was ist Eisenmangel und Eisenmangelanämie (IDA)?

Eisenmangel ist ein Zustand, bei dem eine Person einen niedrigen Eisenspiegel im Körper hat. Wenn es unbeaufsichtigt bleibt, kann der Mangel schwerwiegend werden und zu einer Eisenmangelanämie (IDA) führen. IDA ist ein Zustand, in dem der Hämoglobinspiegel unter den optimalen Wert fällt.

In Ermangelung ausreichender Hämoglobinspiegel produziert der Körper nicht genügend rote Blutkörperchen, was zu Anämie führt. Kleinkinder, die große Mengen an Kuhmilch zusammen mit einer unzureichenden Eisenaufnahme konsumieren, sind gefährdet, eine Eisenmangelanämie zu entwickeln .

Hinweis: Kalziumhaltige Lebensmittel, die mit eisenreichen Lebensmitteln verzehrt werden, können die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen um etwa 50 Prozent behindern. Reichen Sie Ihrem Kleinkind zu den Zwischenmahlzeiten Milch und zu den Mahlzeiten Vitamin-C-reiches Obst und Gemüse mit eisenhaltigen Lebensmitteln für eine optimale Eisenaufnahme.  

Was sind die Anzeichen und Symptome von IDA bei Kleinkindern?

Im Folgenden sind die Anzeichen und Symptome von IDA aufgeführt, die sich allmählich entwickeln.

• Blasse, gelbliche Haut, besonders um Nägel und Augenlider
• Spröde Nägel nach innen gebogen wie ein Löffel
• Gesprungene Mundwinkel
• Schwellung oder Schmerzen der Zunge
• Laune und Reizbarkeit
• Unfähigkeit, sich über einen längeren Zeitraum zu konzentrieren
• Häufige Müdigkeit und Erschöpfung
• Appetitlosigkeit
• Schneller Herzschlag
• Vergrößerte Milz
• Essstörungen wie PICA, bei denen ein Kleinkind zwanghaft ungenießbare Dinge wie Kreide und Sand isst.

In schweren Fällen kann IDA zu irreversiblen Anomalien des Verhaltens und der Gehirnfunktionen führen. Wenn Sie eines der IDA-bezogenen Symptome bei Ihrem Kleinkind beobachten, konsultieren Sie einen Kinderarzt.  

Brauchen Kleinkinder Eisenpräparate?

Die meisten gesunden Kleinkinder können Eisen aus einer ausgewogenen Ernährung mit eisenreichen Lebensmitteln aufnehmen. Wenn Ihr Kleinkind jedoch einen Eisenmangel aufweist, kann Ihr Arzt Eisenpräparate verschreiben.

Denken Sie daran, genau wie Eisenmangel kann Eisenüberladung oder -überschuss zu gesundheitlichen Komplikationen führen. Geben Sie Ihrem Kleinkind daher Eisenpräparate nach Anweisung Ihres Arztes. 

Eisenreiche Lebensmittel für Kleinkinder

Hier ist eine Liste mit eisenreichen Lebensmitteln, die Sie altersgerecht zur Ernährung Ihres Kleinkindes hinzufügen können, um eine ausreichende Eisenaufnahme zu erreichen.

1. Meeresfrüchte

Meeresfrüchte enthalten eine große Auswahl an Lebensmitteln, wie Fisch, Schalentiere, Austern, Muscheln und Garnelen. Diese Lebensmittel sind reich an hochwertigem, magerem Eiweiß und Mikronährstoffen wie Eisen, Jod und Selen. Zum Beispiel enthalten drei Unzen Dosenmuscheln, Austern und Garnelen 23,8 mg, 13,2 mg bzw. 2,6 mg Eisen. Sie können gesunde Currys, Suppen, Aufläufe, Nudeln und Salate mit Meeresfrüchten zubereiten, wenn das Kleinkind nicht dagegen allergisch ist.

2. Angereichertes Getreide

Eine Tasse angereichertes Getreide enthält 4,5 bis 18 mg Eisen. Etwa 28 g angereicherter Hafer enthalten 6,92 g und 12 g angereicherter gepuffter Weizen enthalten 3,8 mg Eisen. Überprüfen Sie das Etikett, bevor Sie ein angereichertes Müsli kaufen, um zu wissen, wie viel Sie Ihrem Kleinkind pro Portion anbieten. Haferflocken, Reisflocken, Müsli und gekeimte Cerealien sind einige Optionen, mit denen Sie köstliche süße und herzhafte Rezepte zubereiten können.

3. Mageres Fleisch und Geflügel

Es ist eine der reichsten Eisenquellen, die für ältere Babys und Kleinkinder relativ leicht verdaulich ist. Hähnchen, Truthahn und Lamm ohne Haut sind gute Optionen zum Probieren. Drei Unzen Lamm haben drei Milligramm Eisen, während drei Unzen Hühnerbrust 1,1 mg Eisen enthalten. Sie können Ihrem Kleinkind mageres Fleischcurry, Eintopf und Auflauf mit Spaghetti oder gedämpftem Reis zum Mittag- oder Abendessen geben.

4. Eier

Ganze Eier sind eine gute Quelle für hochwertiges Protein und Mikronährstoffe wie Eisen, Folsäure, Vitamin A und Vitamin D. Ein ganzes gekochtes Ei enthält 1,68 mg Eisen. Kleinkinder können die ernährungsphysiologischen Vorteile des Eies nutzen, indem sie Volleirezepte wie ein Omelett oder Rührei mit Gemüse, Teufelseier mit Pfannkuchen oder ein Eiersandwich mit Limonade essen.

5. Grünes Blattgemüse

Spinat, Grünkohl, Blattkohl, Rübengrün und Brokkoli sind gute Quellen für Eisen und andere lebenswichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Folsäure und bioaktive Verbindungen. Kleinkindern zwischen zwei und drei Jahren wird empfohlen, mindestens eine Tasse rohes oder gekochtes Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen. Fügen Sie grünem Blattgemüse Zitronensaft hinzu oder servieren Sie es mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln, um die Bioverfügbarkeit des Eisens zu verbessern.

6. Getrocknete Früchte

Rosinen, Datteln, Feigen und Pflaumen sind eisen- und ballaststoffreiche Trockenfrüchte, die mehrere Mikronährstoffe enthalten. Fügen Sie gehackte Trockenfrüchte zu Müsli, Haferbrei, Shakes, Smoothies hinzu oder bereiten Sie eine Studentenfuttermischung zu. Ihr Kleinkind kann auch eine Handvoll dieser köstlichen, nährstoffreichen Lebensmittel als Snacks anstelle von verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen und Chips essen.

7. Früchte

Frisches Obst der Saison wie Wassermelone, Apfel, Aprikose, Granatapfel, Erdbeeren, Maulbeeren und schwarze Johannisbeere sind einige eisenreiche Lebensmittel, die Ihr Kleinkind täglich zu sich nehmen kann. Sie können Früchte zu verschiedenen Rezepten hinzufügen oder Ihrem Kleinkind so füttern, wie es ist. Neben Eisen können diese Früchte Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe liefern.

8. Samen

Kürbiskerne sind gute Eisenquellen für ein Kleinkind. Sie können diese Samen pulverisieren und zu verschiedenen Lebensmitteln wie Suppen, Müsli, Smoothies und Shakes hinzufügen. Eine Unze (28,3 g) Kürbiskerne enthält 2,3 mg Eisen, was erheblich zum täglichen Eisenbedarf Ihres Kleinkindes beitragen kann .

9. Vollkorn

Vollkornprodukte wie Vollkorn, brauner Reis, Amaranth, Quinoa und Dinkel sind gute Eisenquellen und bieten Ballaststoffe, B-Vitamine und bioaktive Verbindungen. Mit Vollkornprodukten und Vollkornprodukten wie Brot, Müsli und Nudeln können Sie mehrere schmackhafte und gesunde Rezepte über die Mahlzeiten hinweg zubereiten. Fügen Sie viel saisonales Gemüse, Obst, Nüsse und Samen hinzu, um den Geschmack, die Textur und den Nährwert der Rezepte zu verbessern.

10. Hülsenfrüchte

Die Ernährungsrichtlinien von American 2015-2020 empfehlen, eine halbe Tasse Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen oder Linsen) pro 1000 Kalorien pro Woche zu essen. Currys, Suppen, Eintöpfe, Sandwiches, Salate und Aufläufe sind köstliche Gerichte, die Sie mit gekochten und gekeimten Hülsenfrüchten zubereiten können. Einige der eisenreichen Hülsenfrüchte, die Sie der täglichen Ernährung Ihres Kleinkindes hinzufügen können, sind Sojabohnen, schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Kichererbsen, Linsen und Erbsen.

11. Nüsse

Mandeln, Cashewnüsse, Pinienkerne, Walnüsse, Macadamia und Haselnüsse können gute Mengen an Eisen pro Portion liefern. Sie können Lebensmitteln wie Milch, Joghurt, Smoothies und Müsli rohe, eingeweichte, geröstete oder pulverisierte Nüsse hinzufügen. Hausgemachte Nussbutter und Nussaufstriche sind weitere Möglichkeiten, Ihr Kleinkind die Vorteile von Nüssen genießen zu lassen.  

Leckere und gesunde eisenreiche Rezepte für Kleinkinder

Unten finden Sie einige köstliche und gesunde eisenreiche Rezepte, die Ihr Kleinkind bequem genießen kann.

1. Lammsuppe

Sie benötigen:

• 200 g mageres Lammkeulensteak (gewürfelt)
• 100 g Kürbis oder Kürbis (geschält und gehackt)
• 100 g Pastinaken
• 1 Selleriestange
• 1 kleine Zwiebel (geschält und gehackt)
• 8 bis 10 Tassen Wasser

Vorbereitung: 

1. Alle Zutaten bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Fügen Sie ungefähr acht Tassen Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. Reduzieren Sie die Flamme auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung zwei Stunden köcheln, fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
3. Gießen Sie nach zwei Stunden etwas Suppe mit Lammstücken in einen Futternapf. Füttere dein Kleinkind mit dieser üppigen Suppe zum Mittag- oder Abendessen.

2. Rindergulasch mit Gemüse

Sie benötigen:

• 100 g Kalbsbraten (zurechtgeschnitten und in Würfel geschnitten)
• 1 Tasse gewürfelte gefrorene Zwiebel
• 300 ml natriumreduzierte Rinderbrühe
• 1 Dose (14,5 Unzen) Tomaten
• 4 Kartoffeln (geschält und geviertelt)
• 3 Karotten (geschält und gehackt)
• 1 Stange Sellerie (gehackt)
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• ¼ Tasse kaltes Wasser
• ½ Tasse gefrorener Mais
• ½ Tasse gefrorene Erbsen
• 2 EL getrocknete Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Rapsöl
• 1 EL ungesalzene Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Rindfleisch salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite legen.
2. Rapsöl und Butter in einem Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, geben Sie die Rindfleischstücke hinein und braten Sie sie, bis die Stücke braun werden. Wenn Sie fertig sind, übertragen Sie alle Stücke auf einen Teller.
4. Geben Sie dann die gehackte Zwiebel in den Kochtopf und braten Sie sie etwa zwei bis drei Minuten an, bis sie durchscheinend wird.
5. Fügen Sie Rinderbrühe, passierte Tomaten, Petersilie, Lorbeerblätter und Rinderstücke hinzu. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie die Mischung zehn Minuten lang unter hohem Druck.
6. Lassen Sie nach zehn Minuten den Druck ab und entfernen Sie danach den Deckel.
7. Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Verschließen Sie den Deckel wieder und garen Sie die Mischung nochmals zwei bis drei Minuten lang unter hohem Druck.
8. Nehmen Sie den Schnellkochtopf nach drei Minuten vom Herd. Lassen Sie den Druck ab. Entfernen Sie den Deckel und entsorgen Sie die Lorbeerblätter.
9. Allzweckmehl und kaltes Wasser zu einer klumpenfreien, glatten Paste verquirlen. Die Mehlpaste unter häufigem Rühren zu der Rindfleischmischung geben, bis sie eindickt.
10. Fügen Sie Mais und Erbsen hinzu und bringen Sie die Mischung zehn Minuten lang bei schwacher Hitze zum Kochen.
11. Schalten Sie nach zehn Minuten die Hitze aus und geben Sie den Eintopf in eine Servierschüssel.

3. Spinat- und Haferpfannkuchen

Sie benötigen:

• 1 Tasse Hafermehl
• 1 Tasse Spinat (fein gehackt)
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Jaggery-Pulver
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Zimtpulver
• ¾ Tasse Vollmilch
• ¼ Tasse Naturjoghurt
• 1 großes Ei
• 2 EL Ghee oder Butterschmalz

Vorbereitung: 

1. Mischen Sie Kürbiskerne, Backpulver, Natron, Salz, Jaggery-Pulver, Zimtpulver und Hafermehl mit einem Mixer zu einem feinen Pulver. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
2. Milch, griechischen Joghurt und Spinat hinzufügen und erneut zu einem klumpenfreien, glatten Teig verrühren.
3. Zuletzt fügen Sie Ei hinzu und mischen Sie erneut, um alles gut zu vermischen. Beiseite legen.
4. Dann Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Sobald das Ghee warm ist, eine Tasse Pfannkuchenteig auf der Pfanne verteilen. Backen Sie jede Seite des Pfannkuchens fünf Minuten lang, bis er braun und knusprig wird.
6. Gib den Pfannkuchen auf einen Teller und serviere ihn warm mit einer Tasse Milch oder Apfelmus.

4. Gemüsesandwich

Sie benötigen: 

• 2 Scheiben Vollkornbrot (getoastet)
• ¼ Tasse frischer Babyspinat (gehackt)
• ¼ Tasse Sojasprossen (gekocht)
• 2 EL Erdnussbutter
• 1 TL geröstete Sesamsamen

Vorbereitung: 

1. Erdnussbutter auf beide Brotscheiben streichen.
2. Eine Scheibe mit Spinat, Sprossen und gerösteten Sesamsamen beschichten. Legen Sie eine weitere Scheibe darauf. Das Sandwich ist fertig.
3. Schneiden Sie das Sandwich in vier Teile, legen Sie es auf den Servierteller und füttern Sie Ihr Kleinkind als gesundes Fingerfood.

5. Frucht-Nuss-Smoothie

Sie benötigen: 

• 1 Tasse angereicherte Vollmilch
• ½ Tasse Erdbeere (gehackt)
• ½ Tasse Banane (gehackt)
• ½ Tasse Blaubeeren (gehackt)
• 2 EL Haferflocken
• 2 EL Trockenfruchtpulver
• 1 TL Jaggery-Pulver

Vorbereitung: 

1. Alle Zutaten mit einem Mixer zu einer klumpenfreien glatten Flüssigkeit pürieren.
2. Gießen Sie den Smoothie in eine Tasse und füttern Sie ihn.

6. Thunfischnudeln

Sie benötigen:

• 50 g Anellini-Nudeln (gekocht)
• 30 g gefrorene Erbsen (gekocht)
• 20 g ungesalzene Butter
• 20 g Weizenmehl
• 200 ml Vollmilch
• 1 Tasse Thunfisch (geschreddert)
• ½ Tasse Frühlingszwiebeln (gehackt)
• ½ Tasse Tomate (gehackt)
• ¼ Tasse Zuckermais
• 2 EL Cheddar-Käse (gerieben)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL italienisches Gewürz

Vorbereitung: 

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
2. Milch hinzufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis die Mischung eindickt.
3. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze ab und fügen Sie Dijon-Senf und italienische Gewürze hinzu. Die Soße ist fertig.
4. Gießen Sie die Hälfte der Sauce in eine flache Auflaufform und rühren Sie Thunfischschnitzel, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Mais und Nudeln hinein. Die restliche Sauce darüber gießen und mit geriebenem Cheddar bestreuen.
5. Heizen Sie einen Grill auf mittlere Hitze und stellen Sie das Gericht fünf bis acht Minuten lang unter den Grill, bis die Kruste goldbraun wird und der Käse zu sprudeln beginnt.
6. Grill ausschalten und heiß servieren.

Eisen ist ein wichtiges Mineral, das zur Unterstützung wichtiger Körperfunktionen bei Kindern und Erwachsenen benötigt wird. Daher ist es wichtig, die Ernährungsbedürfnisse Ihres Kleinkindes zu unterstützen, indem Sie geeignete eisenreiche Lebensmittel für Kleinkinder in seine Ernährung aufnehmen. Einige leicht verfügbare eisenreiche Lebensmittel, die Sie ausprobieren können, sind Obst, Blattgemüse, Fisch, Getreide, Nüsse und Hülsenfrüchte. Integrieren Sie diese Lebensmittel in die Lieblingsgerichte Ihres Kleinkindes, wie Pfannkuchen, Salate und Eintöpfe, um sicherzustellen, dass sein Körper ausreichende Mengen dieses Minerals erhält und seine gesunde Entwicklung unterstützt.

Wichtige Hinweise

• Kinder benötigen täglich etwa 11 mg Eisen, um die Energie zu regulieren, Myoglobin zu produzieren und die neurologische Entwicklung voranzutreiben.
• Wenn Ihr Kind an IDA leidet, bemerken Sie möglicherweise Blässe, eine Schwellung der Zunge und einen schnellen Herzschlag.
• Um Eisenmangel und Anämie zu vermeiden, nehmen Sie eisenreiche Lebensmittel wie Meeresfrüchte, Eier, Gemüse, Obst und Trockenfrüchte in die Ernährung Ihres Kindes auf.
• Einige köstliche eisenreiche Lebensmittelrezepte, darunter Lammsuppe, Spinat- und Haferpfannkuchen und vegetarische Sandwiches, sind nur einen Bildlauf entfernt.