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Auberginen (Auberginen) für Babys:10 Rezepte und gesundheitliche Vorteile

Aubergine, auch bekannt als Aubergine, Berenjena oder Brinjal, ist ein nahrhaftes Lebensmittel, das in verschiedenen Varianten erhältlich ist. Botanisch eine Beere, wird dieses runde und schlank geformte Lebensmittel mit violett-schwarzer Schale meist als Gemüse verwendet. Sie können Auberginen für Babys verwenden, um verschiedene Köstlichkeiten zuzubereiten, um ihre Nahrungsaufnahme zu verbessern.

Die Einbeziehung dieses hellen und farbenfrohen Lebensmittels in die Entwöhnungsdiät Ihres Säuglings kann ihm helfen, mehr Nährstoffe zu erhalten. Lesen Sie weiter, während wir Ihnen mehr über das richtige Alter für die Fütterung von Auberginen an Babys, ihre gesundheitlichen Vorteile und einige köstliche Auberginenrezepte erzählen, die Sie vielleicht ausprobieren möchten.

Wann können Babys Auberginen essen?

Säuglinge können Auberginen in der Regel verzehren, sobald sie für feste Nahrung bereit sind, was im Allgemeinen im Alter von sechs bis sieben Monaten der Fall ist (obwohl jedes Baby seine eigene Zeit braucht). Sie können zuerst gekochte, entkernte Auberginen als Brei oder Püree einführen. Aubergine ist vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Lebensmitteln gemischt werden. Sobald das Baby mit der Nahrung vertraut ist, führen Sie nach und nach gedünstete, gekochte, gebratene, gegrillte oder gebackene Auberginenscheiben als Fingerfood ein.

Vermeiden Sie es, Babys und Kleinkinder mit rohen Auberginen zu füttern, da sie Verbindungen enthalten, die das Verdauungssystem reizen können. Auberginen gehören zur gleichen Familie wie Tomaten und Chilischoten. Wenn diese für Ihr Baby nicht geeignet sind, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Auberginen einführen.

Nährwert der Aubergine

Auberginen können mehrere Vitamine wie Vitamin A und Folsäure, Mineralstoffe, eine gute Menge Kalzium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in beträchtlichen Mengen liefern. Eine Tasse (99 Gramm) gekochte Auberginen, zubereitet ohne Salz, kann ungefähr die folgenden Nährstoffe liefern .

Quellen:US-Landwirtschaftsministerium, Weltgesundheitsorganisation und Oregon State University

*AI =Angemessene Zufuhr

**RE =Retinol-Äquivalent

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Auberginen für Säuglinge

Wenn Sie Auberginen mit verschiedenen Arten von Lebensmitteln in Maßen füttern, kann Ihr Kind langfristig davon profitieren. Die meisten dieser Vorteile sind auf die in Auberginen enthaltenen Vitamine und bioaktiven Verbindungen wie Phenole, Carotinoide und Alkaloide zurückzuführen .

1. Liefert mehrere Nährstoffe: Eine Tasse gekochte Auberginen enthält 2,48 Gramm Ballaststoffe, um einen reibungslosen Stuhlgang zu erleichtern. Außerdem bietet es bemerkenswerte Mengen an diätetischem Folat, Thiamin, Niacin, Vitamin A, C und K, Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan, um das Wachstum und die Entwicklung des Babys zu unterstützen.

2. Liefert Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe: Aubergine enthält mehrere Antioxidantien und phenolische Verbindungen, wie Anthocyane und Flavonoide. Nasunin, ein Anthocyanin, aus der Aubergine könnte das Gehirn vor oxidativen Schäden schützen. Phenolverbindungen in Auberginen, wie Chlorogensäure, könnten entzündungshemmende und antimikrobielle Wirkungen haben . All dies trägt zur Verbesserung der Herzgesundheit bei und Phytonährstoffe steigern die Gehirnfunktion.

Auberginen werden in der traditionellen Medizin zur Behandlung verschiedener Erkrankungen wie Warzen, Verbrennungen und entzündlicher Erkrankungen wie Stomatitis und Gastritis verwendet.

Wie wähle und lagere ich Auberginen?

Die Auswahl von Auberginen kann schwierig sein, da einige von ihnen bitter oder zu schäbig sind. Im Folgenden finden Sie einige einfache Schritte zum Auswählen und Lagern von Auberginen .

Auswahltipps:

1. Kaufen Sie feste und schwere Auberginen mit sauberer Schale und lebendiger Farbe.

2. Überprüfen Sie die Reife, indem Sie leicht auf die Schale drücken. Springt die Schale nicht zurück, deutet dies auf Überreife hin.

3. Entsorgen Sie Auberginen, die verschrumpelt aussehen und blaue Flecken, Löcher und Narben haben.

4. Auf Fehler prüfen. Eine Aubergine mit zu vielen Schönheitsfehlern weist darauf hin, dass sie möglicherweise verrottet.

5. Wählen Sie Auberginen mit glatter und glänzender Haut

Speichertipps:

1. Bewahren Sie die Auberginen in einer Papiertüte auf oder wickeln Sie sie locker in ein Papiertuch und lagern Sie sie im Kühlschrank. In einem Glasbehälter lassen sie sich am besten aufbewahren, da sie ein empfindliches Gemüse sind.

2. Halten Sie die Kühlschranktemperatur zwischen 10 und 12 °C (50 und 54 °F), damit die Auberginen nicht verderben.

3. Stellen Sie die Frischhalteschublade entfernt von Früchten wie Melonen, Bananen, Tomaten usw. auf, da diese Ethylengas erzeugen, das zu einer Überreifung der Auberginen führen kann.

4. Verwenden Sie gelagerte Auberginen innerhalb von drei bis sieben Tagen nach dem Kauf und schneiden Sie sie erst, wenn Sie bereit sind, sie zu kochen oder zu verwenden.

5. Sie können Auberginen bis zu acht Monate lagern, indem Sie die geschälten Auberginenscheiben/-würfel blanchieren oder dämpfen.

Vorsichtsmaßnahmen bei der Fütterung von Auberginen an Babys und Kleinkinder

Treffen Sie diese Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie Ihrem Baby Auberginen füttern.

1. Fügen Sie Auberginen in pürierter oder pürierter Form hinzu, die durch Dämpfen/Kochen der geschälten und entkernten Aubergine zubereitet werden. Wenn Ihr Baby mit dem Geschmack und der Verdaulichkeit vertraut wird, füttern Sie ganze Auberginen (mit Schale). Wenn Ihr Baby Verdauungsprobleme hat, ist es besser, es ohne Haut einzuführen.

2. Füttern Sie zunächst einen Teelöffel zu einer Mahlzeit und steigern Sie die Aufnahme allmählich.

3. Wenn sich das Baby nach der Einnahme von Auberginen unwohl fühlt, stellen Sie die Fütterung ein und versuchen Sie es nach einiger Zeit erneut.

4. Prüfen Sie auf Anzeichen von Allergien, Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit. Auberginenallergie ist selten, aber möglich. Seine Symptome können unmittelbar nach der Einnahme oder Stunden nach der Einnahme auftreten.

5. Wenn das Baby eine Familiengeschichte von Nachtschattenallergie (Tomate, Chilischoten, Kapstachelbeere), Birkenpollen oder Gräserpollenallergie hat, konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Auberginen einführen.

6. Geben Sie Kleinkindern dünn geschnittene Stücke gebackener, gedämpfter, gebackener oder gegrillter Auberginen als Fingerfood, um ein Ersticken zu verhindern.

Leckere Auberginenrezepte für Babys und Kleinkinder

Nachfolgend finden Sie einige gesunde und köstliche Auberginenrezepte für Babys über sieben Monate. Gut gekocht helfen diese Rezepte den Geschmacksknospen Ihres Babys, einige neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

1. Auberginenpüree

Sie benötigen:

• 1 Tasse Bio-Auberginen (geschält, entkernt und gehackt)
• 1/8 TL Zimtpulver

Vorgehensweise:

1. Die Auberginenstücke dämpfen, bis sie weich und matschig werden, und zum Abkühlen beiseite stellen. Alternativ kannst du die Aubergine halbieren und backen.

2. Pürieren Sie die Stücke zu einem glatten Püree und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen zurückbleiben.

3. Geben Sie Zimtpulver zum Püree, mischen Sie es gut und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um eine dünne und glatte Konsistenz zu erhalten.

2. Auberginen-, Pflaumen- und Birnenpüree

Sie benötigen:

• 1 Tasse Aubergine (geschält und gehackt)
• 2 Pflaumen (geschält, entkernt und gehackt)
• 1 Birne (geschält, entkernt und gehackt)

Vorgehensweise:

1. Birne, Pflaume und Aubergine in einem Dampfgarer etwa 15 Minuten dämpfen oder bis sie weich werden.

2. Stellen Sie die Früchte nach dem Dämpfen zum Abkühlen beiseite.

3. Mische die gedämpften Früchte zu einem glatten Püree. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen oder Brocken zurückbleiben.

4. Sofort mit leicht geröstetem Brot servieren oder zu Babymüsli geben.

3. Auberginen und Käse

Sie benötigen:

• 1 Tasse Auberginenstücke
• 2 TL Käse (gerieben)
• 1 TL getrocknete Basilikumflocken
• 1 EL natives Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl und etwas Basilikumflocken bestreichen.

3. Legen Sie die Scheiben auf das Backblech und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis sie weich sind.

4. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und streuen Sie den Käse über die Auberginenscheiben.

5. Stellen Sie das Blech wieder in den Ofen und backen Sie es fünf bis zehn Minuten lang.

6. Sie können für Fingerfood hacken oder würfeln und sofort mit hausgemachter Tomatensauce für zusätzlichen Geschmack und Geschmack servieren.

7. Du kannst auch andere saisonale Gemüse wie Süßkartoffeln und Bohnen zusammen mit Auberginenscheiben backen, um das Gericht mit Farben und Aromen zu füllen.

4. Aubergine anbraten

Sie benötigen:

• 1 Tasse Aubergine (dünn gehackt)
• ½ Tasse Zwiebel (gehackt)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¼TL Basilikumpulver
• ¼TL Pfefferpulver
• 2 EL Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln fünf Minuten lang anschwitzen.

2. Geschälte und gewürfelte Auberginen, Knoblauchpulver, Basilikumpulver und Pfefferpulver in den Topf geben und kochen, bis die Auberginen weich werden.

3. Warm mit Reis, Nudeln oder einem anderen Müsli oder Getreide Ihrer Wahl servieren.

4. Machen Sie dieses Rezept bunter und gesünder, indem Sie verschiedenes Gemüse und geröstete Sesamsamen hinzufügen.

5. Gebratene Babyaubergine

Sie benötigen:

• 4 kleine Auberginen
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1/4 Tasse Oreganozweige
• 1 TL koscheres Salz
• ½ TL schwarzes Pfefferpulver
• ¾ Tasse Olivenöl
• Feta-Käse (zerkrümelt)

Vorgehensweise:

1. Ofen auf 232 °C (450 °F) vorheizen.

2. Die Auberginen vertikal halbieren (der Länge nach).

3. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die Auberginen mit einem Abstand von mindestens einem Zentimeter darauf.

4. Oregano, Salz, Knoblauchscheiben, Pfefferpulver und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen.

5. Die Auberginen mit der Mischung bestreichen, das Backblech mit Folie abdecken und die Auberginen 40 Minuten im Ofen rösten.

6. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Folie und backen Sie die Auberginen weitere fünf Minuten.

7. Legen Sie die Auberginen auf eine Servierplatte, streuen Sie großzügig Feta-Käse darüber und servieren Sie sie sofort.

8. Sie können der Gewürzmischung Zitronensaft hinzufügen, um das Rezept würziger zu machen.

6. Mild gewürztes Tomaten-Auberginen-Curry

Sie benötigen:

• 1 Tasse Auberginenstücke (in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Kirschtomaten (halbiert)
• 1 Tasse Kichererbsen (gekocht)
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Currypulver
• ½ Tasse frischer Basilikum

Vorgehensweise:

1. Erhitzen Sie Öl in einem Topf bei schwacher Hitze, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang oder bis sie weich sind.

2. Auberginen, Tomaten, Currypulver, Auberginen, Salz und Pfefferpulver hinzufügen und etwa zwei Minuten kochen lassen.

3. Gießen Sie zwei Tassen Wasser hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Geben Sie der Mischung Kichererbsen hinzu und kochen Sie die Mischung etwa fünf Minuten lang.

5. Schalten Sie die Flamme aus, geben Sie das Curry in eine Servierschüssel und fügen Sie Basilikum hinzu.

6. Reis mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Curry servieren.

7. Auberginenlasagne

Sie benötigen:

• 2 Auberginen (längs in dünne Scheiben geschnitten)
• ½ Pfund Tomaten (halbiert und entkernt)
• ¼ Tasse Parmesankäse
• 1 Tasse italienische Semmelbrösel
• 1 großes Ei
• 1 TL Knoblauch (grob gehackt)
• 1/2 TL koscheres Salz
• 1/4 TL schwarzes Pfefferpulver
• 4 EL natives Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit einem Teelöffel Olivenöl aus.

2. Nehmen Sie eine kleine Rührschüssel, verquirlen Sie das Ei gründlich mit etwas Wasser und stellen Sie es beiseite.

3. Nehmen Sie eine andere Rührschüssel, geben Sie Parmesankäse, Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer hinein und mischen Sie die Zutaten gut, um die Paniermischung zuzubereiten.

4. Stellen Sie die obere Sauce her, indem Sie Knoblauch, Tomaten, Salz und Pfeffer mischen.

5. Auberginenscheiben in das Ei tauchen, mit der Paniermasse bestreichen und die Scheiben auf das Backblech legen.

6. Gießen Sie die obere Sauce über die Auberginenscheiben und backen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis der Käse zu schmelzen beginnt und die Sauce zu sprudeln beginnt.

7. Sie können diesem Rezept verschiedene Gemüse wie Paprika hinzufügen oder Gemüse, das Ihr Baby gut verdauen kann, um den Nährwert zu erhöhen.

8. Gegrillte Aubergine

Sie benötigen:

• 3 kleine Auberginen (dünn geschnitten)
• 1 Tasse dick geschnittenes mildes Provolone
• ½ EL Balsamico-Essig
• ½TL Pfefferpulver
• ¼ TL getrockneter Oregano
• ½ TL koscheres Salz
• 2 EL Olivenöl

Vorgehensweise:

1. Mischen Sie Olivenöl, Essig und getrockneten Oregano in einer Rührschüssel und streichen Sie die Mischung auf beiden Seiten der Auberginenscheiben.

2. Streuen Sie Salz und Pfeffer auf den Auberginenscheiben und grillen Sie sie, bis sie von der Seite, die der Hitze des Grillnetzes zugewandt ist, braun werden.

3. Wenden Sie jede Scheibe um, belegen Sie sie mit einer Scheibe Provolone und grillen Sie sie etwa drei Minuten lang oder bis der Käse zu sprudeln beginnt.

4. Sofort mit hausgemachter Humussauce und gegrilltem Hähnchen/Tofu/Brot servieren, um eine komplette Mahlzeit zu erhalten.

9. Käsige Auberginenscheiben

Sie benötigen:

• 4 kleine Auberginen (frisch)
• ½ TL gehackter Knoblauch
• 1 Tasse Mozzarella-Käse (zerkleinert)
• 2 EL italienische Käsemischung
• 1 EL Petersilie (gehackt)
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Aubergine in Hälften, reiben Sie koscheres Salz auf jede Scheibe und lassen Sie sie 15 Minuten beiseite.

2. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer flachen Pfanne auf mittlerer bis niedriger Flamme leicht anrösten.

3. Semmelbrösel, Knoblauch, Käse, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel mischen.

4. Bestreichen Sie jede Auberginenscheibe mit der Mischung und legen Sie sie auf einem Teller beiseite.

5. Halten Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie etwas Öl hinzu und legen Sie Auberginenscheiben hinein, während sich das Öl erwärmt. Sie können sogar Spinat hinzufügen, um seinen Nährwert zu erhöhen.

6. Drehen Sie nach zehn Minuten die Seite und streuen Sie Mozzarella und getrockneten Oregano darüber und kochen Sie, bis der Käse zu schmelzen beginnt.

7. Lege die Käsescheiben auf einen Servierteller und serviere sie warm mit hausgemachtem Minzdip, Hummus oder Tomatensoße.

10. Auberginen-Parmesan-Stick

Sie benötigen:

• 1 mittelgroße Aubergine (geschält)
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• ¼ Tasse Parmesankäse (gerieben)
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 2 große Eier (aufgeschlagen)
• ½ Teelöffel Salz
• Olivenöl-Kochspray

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Aubergine in fünf Zentimeter dicke Stifte und legen Sie sie beiseite.

2. Mischen Sie Mehl und Salz in einer Schüssel und Semmelbrösel und Parmesan in einer anderen.

3. Schlagen Sie die Eier in der dritten Schüssel.

4. Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen.

5. Besprühen Sie das Backblech leicht mit Speiseölspray.

6. Tauchen Sie die Auberginenstifte zuerst in die Mehlmischung, dann in das Ei und dann in die Semmelbrösel.

7. Die Sticks auf das Backblech legen und 25-30 Minuten backen oder bis die Außenseite goldbraun wird. Dadurch wird es außen knusprig und innen cremig und zart.

8. Warm mit einer Schüssel Gemüse oder Multibohnen servieren.

Aubergine ist ein nahrhaftes Gemüse, das in die Ernährung eines Babys aufgenommen werden kann. Wenn Sie Auberginen für Babys einführen, probieren Sie die pürierte Version. Sobald sie mit der gemischten Form vertraut sind, können Sie es als Fingerfood füttern. Befolgen Sie die Drei-/Fünf-Tage-Regel, wenn Sie Babys zum ersten Mal Auberginen geben, um sicherzustellen, dass sie nicht allergisch auf das Gemüse reagieren. Wir haben ein paar Auberginenrezepte für Babys aufgelistet, die Sie ausprobieren könnten. Sie können das Nährwertprofil von Auberginen auch verbessern, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen. Wenn Sie Bedenken bezüglich der Fütterung von Auberginen an ein Baby haben, wenden Sie sich an Ihren Kinderarzt.