Gıda Alerjileri

Gıda Alerjileri Nelerdir?

Süt, yumurta, soya, buğday, ağaç kuruyemişi, fıstık, balık ve kabuklu deniz ürünleri alerji çıkaran en yaygın gıdalar arasındadır.

Gıda alerjisi olan küçük çocuklar genellikle alerjilerini atlatır — ama her zaman değil. Bu, kişinin hangı gıdalara alerjik olduğuna büyük ölçüde bağlıdır. Bazı gıdalar başkalarından daha kolay atlatılır. Balık ve kabuklu deniz ürünleri alerjileri genellikle daha sonraki yaşlarda gelişir ve insanlar bunları atlatmaz.

Gıda alerjileri ciddi hatta ölümcül reaksiyonlara neden olabilir. Bu yüzden alerjik reaksiyonu tanımaya ve bir reaksiyon olursa hazırlıklı olmak önemlidir.

En Yaygın Gıda Alerjenleri Nelerdir?

Doktorlar giderek daha fazla kişide gıda alerjisi teşhis ediyor. İnsanlar herhangi bir gıdaya alerjik olabilir, ancak sekiz yaygın alerjen çoğu gıda alerjisi reaksiyonundan sorumludur:

  1. süt
  2. yumurta
  3. fıstık
  4. soya
  5. buğday
  6. ağaç kuruyemişi (ceviz, badem gibi)
  7. balık
  8. kabuklu deniz ürünleri (karides gibi)

Gıda Alerjisinin Belirtileri Nelerdir?

Gıda alerjisiyle vücut, o belirli gıda ürününün zararlı gibi tepki verir. Sonuç olarak, vücudun bağışıklık sistemi (enfeksiyon ve hastalıkla savaşan) gıda alerjenine karşı antikor üretir.

Kişi gıdayı yediğinde (bazı durumlarda dokunduğunda veya soluduğunda), vücut histamin gibi kimyasallar salgılar. Bu, şunları içerebilen alerjik belirtileri tetikler:

  • hırıltılı nefes
  • nefes darlığı
  • öksürük
  • ses kısıklığı
  • boğaz sıkışması
  • karın ağrısı
  • kusma
  • ishal
  • kaşınıp, sulanan veya şişen gözler
  • şaplılar
  • kırmızı lekeler
  • şişlik
  • kan basıncında düşme, baş dönmesi veya bayılma

İnsanlar genellikle benzer semptomlar nedeniyle gıda alerjilerini gıda intoleransı ile karıştırır. Gıda intoleransı belirtileri kusma, hazımsızlık, gaz, sulu idrar, baş ağrısı, sinirlilik veya "yanma" hissi içerebilir. Ama gıda intoleransı:

  • bağışıklık sistemini içermez
  • bir kişinin bir maddeyi (laktoz gibi) sindirememesi nedeniyle olabilir
  • hoş olmayan olsa da nadiren tehlikelidir

Gıda Alerjisi Reaksiyonunda Ne Olur?

Çoğu reaksiyon belirli bir gıda yendikten kısa süre sonra olur. Herkes farklıdır. Örneğin iki kişinin de fıstık alerjisi olsa, her ikisinin de aynı tip alerjik reaksiyonu olmayabilir. Hatta aynı kişi, maruz kalma miktarı gibi faktörlere bağlı olarak aynı gıdaya farklı reaksiyonlar verebilir.

Reaksiyonlar:

  • çok hafif olabilir ve vücudun sadece bir bölgesini etkileyebilir, ciltte şaplılar gibi
  • daha şiddetli olabilir ve vücudun birden fazla bölgesini etkileyebilir
  • gıdayla temas sonrası birkaç dakika içinde veya 2 saat kadar sürebilir

Gıda alerjisi reaksiyonları vücudun bu dört alanından herhangi birini etkileyebilir:

  1. Cilt: kaşıntılı kırmızı şişler (şaplılar); egzama; yüz veya uzuvların kırmızılıp şişmesi; dudak, dil veya ağız içinin kaşınması ve şişmesi (cilt reaksiyonları en yaygın reaksiyon türüdür)
  2. Gastrointestinal sistem: karın ağrısı, bulantı, kusma veya ishal
  3. Solunum sistemi: burun akıntısı veya tıkanıksı, hapşırma, öksürük, hırıltı, nefes darlığı
  4. Kardiyovasküler sistem: baş dönmesi veya bayılma

Bazen, daha önceki bir reaksiyon hafif olsa bile, bir alerji anafilaksi adı verilen şiddetli bir reaksiyona neden olabilir. Anaflaksi, daha hafif bir reaksiyonla aynı belirtilerle başlayabilir, ama hızla kötüye gidebilir. Kişi nefes darlığı yaşayabilir veya bayılabilir. Vücudun birden fazla bölgesi etkilenebilir. Tedavi edilmezse anafilaksi hayat tehlikeli olabilir.

Gıda Alerjisi Nasıl Teşhis Edilir?

Doktorunuz semptomlara neden olabilecek diğer durumları araştırır. Örneğin, süt içtikten sonra ishal oluyorsanız, doktor sorunun gıda alerjisi yerine laktoz intoleransından kaynaklanıp kaynaklanmadığını kontrol edebilir. Gıda alerjisi semptomlarını taklit edebilecek başka bir durum da çölyak hastalığıdır. Çölyak hastalığı olanlar buğday ve bazı diğer tahıllarda bulunan glüten adlı bir proteini tahammül edemez.

Doktorunuz gıda alerjiniz olabileceğini düşünürse, muhtemelen bir alerjiste yönlendireceksiniz. Alerjist size tekrar sorular soracak ve fiziksel muayene yapacak (akciğerlerinizi dinleme gibi). Sorunu teşhis etmeye yardımcı olacak bazı testler de yapacaktır.

En yaygın alerji testi cilt testidir. Doktor veya hemşire, cildi (genellikle ön kol veya sırt) minik bir miktar ekstresiyle çizer, sonra birkaç dakika bekleyip reaksiyon olup olmadığına bakar. Doktorlar kan testi de dahil diğer testler de yapabilir. Kan testleri, kişinin kanında belirli bir gıdaya karşı antikor olup olmadığını gösterir.

Eğer gıda alerjiniz varsa, alerjiniz sizinle bir tedavi planı oluşturacak. Ayrıca okulda tutabileceğiniz, ciddi bir reaksiyonu önlemenize yardımcı olacak ve reaksiyon olursa rehberlik sağlayacak yazılı bir gıda alerjisi acil eylem planı geliştireceksiniz.

Gıda Alerjileri Nasıl Tedavi Edilir?

Gıda alerjileri için bir çare yoktur ve onları tedavi etmenin tek gerçek yolu sorunlu gıdayı kaçınmaktır. Ancak doktorlar, eğer reaksiyon olursa belirtileri hafifletmeye yardımcı olabilecek, hatta reaksiyon ciddiyse bir kişinin hayatını kurtarabilecek ilaçlar yazabilir.

Antihistaminler, alerjik reaksiyonla ilişkili şaplılar, burun akıntısı veya karın ağrısı gibi izole belirtileri tedavi edebilir.

Doktorunuz sizi ciddi alerjilerle teşhis ederse, anafilaksis durumunda hayat kurtarıcı olabilen epinefrin yazabilir. İlaç kişinin kan dolaşımına hızla girmesi önemli olduğundan, epinefrin oto-injektör formunda gelir.

Doktorunuz epinefrin yazdıysa, oto-injektörü her gittiğiniz yere yanınızda taşımak ve evde, okulda ve sık ziyaret ettiğiniz akraba/arkadaş evlerinde de bir tane bulundurmak zorundasınız.

Peki, epinefrin ne zaman kullanmalısınız? Doktorunuz bu konuyu sizinle gözden geçirecek, ancak anafilaksis belirtileri şunları içerir:

  • ses kısıklığı
  • boğazınızın sıkı hissetmesi
  • ağız içinde şişlik
  • nefes darlığı
  • iki veya daha fazla vücut sisteminden (cilt, kalp, akciğerler vb.) herhangi bir belirti, şaplılar ve karın ağrısı gibi
  • vücudun farklı kısımlarını etkileyen iki veya daha fazla belirti kombinasyonu

Epinefrin şoku kendiniz yaparsanız (veya başkası yaparsa), 112'yi arayın ki ambulans sizi hastaneye götürsün. Bu önemli çünkü bazen ikinci bir belirti dalgası olabilir. Tıbbi personel, ciddi alerji için epinefrin kullanan herkesi, kişiye daha fazla tedavi gerekip gerekmediği konusunda izlemek zorundadır.

Gıda Alerjenlerinden Kaçınmak

Herhangi bir tür gıda alerjiniz varsa, gıda etiketlerini okuma konusunda uzman olacaksınız.

ABD'de satılan gıdaların üreticileri, gıdaların en yaygın sekiz alerjenden herhangi birini (süt, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri, ağaç kuruyemişi, fıstık, buğday veya soya) içerip içermediğini belirtmek zorundadır.

Kaçınılması gereken gıdalar hakkında daha fazla bilgi için Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitim ağı (FARE) gibi siteleri kontrol edin.

Etiket bilgisi paketli gıdaları alırken yardımcı olur, ama ev dışında yiyorsanız ne olacak? Gıda alerjiniz varsa, size hizmet verenlere bunu bildirin. Çoğu zaman burada duramazsınız: Menüdeki veya vitrindeki her yemeğin ne içerdiğini sorun. Size yardımcı olanlar bilmiyorsa, aşçı veya gıdayı hazırlayan kişiden öğrenip öğrenemeyeceklerini sorun.

Ayrıca, kesme yüzeyleri, paylaşılan ustalar vb. nedeniyle alerjiniz olan gıdının diğer öğelerle karışma ihtimali gibi diğer gıda tuzaklarından da haberdar olmanız gerekir.

Gıda alerjisiyle başa çıkmak zor olabilir. Gıda alerjisi olan birini tanıyorsanız, destek ve anlayış gösterin. Gıda alerjisi olan bazı insanlar dışlanmış veya utançlı hissedebilir. Ve siz gıda alerjiniz varsa, arkadaşlarınıza söyleyin. Şansları, onlar anlayacak ve sizin için kolları sıvayacaklardır.

Previous:

Next: