• Spädbarn
• Bygga en familj
• Barn
• Föräldraskap – allmänt
• Nyfödda
• Tonåringar
• Småbarn
• Graviditet

Aubergine (Brinjal) för baby:10 recept och hälsofördelar

Aubergine, även känd som aubergine, berenjena eller brinjal, är en näringsrik mat som finns i flera varianter. Botaniskt ett bär, denna runda och smala mat med lila-svart skal används mest som grönsak. Du kan använda aubergine för bebisar för att göra olika delikatesser för att förbättra deras näringsintag.

Att inkludera denna ljusa och färgglada mat i ditt spädbarns avvänjningsdiet kan hjälpa dem att få i sig mer näringsämnen. Läs vidare när vi berättar mer om rätt ålder för att mata aubergine till bebisar, dess hälsofördelar och några läckra auberginerecept som du kanske vill prova.

När kan bebisar få aubergine?

Spädbarn kan vanligtvis konsumera aubergine så snart de är redo för fasta ämnen, vilket vanligtvis är från sex till sju månaders ålder (även om varje barn tar sin egen tid). Du kan först introducera kokt, urkärnad aubergine som mos eller puré. Aubergine är mångsidig och kan blandas med en mängd olika livsmedel. När barnet är bekväm med maten, introducera gradvis ångade, kokta, rostade, grillade eller bakade aubergineskivor som fingermat.

Undvik att mata rå aubergine till spädbarn och småbarn eftersom den innehåller föreningar som kan irritera matsmältningssystemet. Aubergine tillhör samma familj som tomater och chilipeppar. Om dessa inte passar ditt barn, kontakta en läkare innan du introducerar aubergine.

Näringsvärde av aubergine

Aubergine kan ge flera vitaminer, såsom vitamin A och folat, mineraler, en bra mängd kalcium, kostfiber och fytokemikalier i betydande mängder. En kopp (99 gram) kokt aubergine tillagad utan salt kan ungefär ge följande näringsämnen.

Källor:U.S.A. Jordbruksdepartementet, Världshälsoorganisationen och Oregon State University

*AI =Adekvat intag

**RE =Retinolekvivalent

Möjliga hälsofördelar med aubergine för spädbarn

Att mata aubergine med olika typer av mat med måtta kan gynna ditt spädbarn i det långa loppet. De flesta av dessa fördelar beror på vitaminer och bioaktiva föreningar, som fenoler, karotenoider och alkaloider som finns i aubergine.

1. Tillför flera näringsämnen: En kopp kokt aubergine innehåller 2,48 gram kostfiber för att underlätta smidig tarmrörelse. Dessutom erbjuder den anmärkningsvärda mängder folat, tiamin, niacin, vitamin A, C och K, kalium, kalcium, magnesium och mangan för att stödja barnets tillväxt och utveckling.

2. Tillhandahåller antioxidanter och fytokemikalier: Aubergine innehåller flera antioxidanter och fenoliska föreningar, som antocyaniner och flavonoider. Nasunin, en antocyanin, från aubergine kan skydda hjärnan från oxidativ skada. Fenoliska föreningar i aubergine, såsom klorogensyra, kan ha antiinflammatoriska och antimikrobiella effekter. Alla dessa hjälper till att förbättra hjärthälsa och fytonäringsämnen ökar hjärnans funktion.

Aubergine har använts i traditionell medicin för att behandla flera tillstånd, såsom vårtor, brännskador och inflammatoriska sjukdomar, som stomatit och gastrit.

Hur välja och lagra aubergine?

Att välja auberginer kan vara knepigt eftersom vissa av dem är bittra eller för skumma. Nedan finns några enkla steg att följa för att välja och lagra auberginer .

Urvalstips:

1. Köp auberginema som är fasta och tunga, med ett rent skal och levande färg.

2. Kontrollera mognad genom att trycka lätt på huden. Om skinnet inte fjädrar tillbaka, tyder det på övermognad.

3. Kassera auberginer som ser skrumpna ut och har blåmärken, gropar och ärr.

4. Kontrollera efter fläckar. En aubergine med för många fläckar tyder på att den möjligen förmultnar.

5. Välj auberginer som har slät och glänsande skal

Lagringstips:

1. Förvara auberginen i en papperspåse eller slå in dem löst i en pappershandduk och förvara i kylen. Att lägga dem i en glasbehållare är det bästa sättet att förvara dem eftersom de är en delikat grönsak.

2. Håll kylskåpstemperaturen mellan 10 och 12°C (50 och 54°F) för att förhindra att auberginerna förstörs.

3. Placera krisparlådan borta från frukter, som meloner, bananer, tomater, etc., eftersom de producerar etylengas som kan få auberginen att övermogna.

4. Försök att använda lagrade auberginer inom tre till sju dagar efter köpet och skär bara när du är redo att laga mat eller använda den.

5. Du kan lagra aubergine i upp till åtta månader genom att blanchera eller ångkoka de skalade aubergineskivorna/tärningarna.

Försiktighetsåtgärder att vidta när man matar aubergine till spädbarn och småbarn

Ta dessa försiktighetsåtgärder när du matar aubergine till ditt barn.

1. Introducera aubergine i en mosad eller mosad form framställd genom att ånga/koka den skalade och urkärnade auberginen. När ditt barn blir bekväm med smaken och smältbarheten, mata hela aubergine (med skal). Om ditt barn har haft problem med matsmältningen är det bättre att introducera det utan huden.

2. Börja med att ge en tesked i en måltid och öka intaget gradvis.

3. Om barnet ser obekvämt ut efter att ha fått i sig aubergine, avbryt matningen och försök efter en tid.

4. Kontrollera efter tecken på allergi, känslighet eller intolerans. Aubergineallergi är sällsynt men möjlig. Dess symtom kan komma omedelbart efter intag eller timmar efter intag.

5. Om barnet har en familjehistoria av nattskuggallergi (tomat, chilipeppar, Cape krusbär), björkpollen eller gräspollenallergi, kontakta en läkare innan du introducerar aubergine.

6. För småbarn, ge tunt skivade bitar av bakad, ångad, bakad eller grillad aubergine som fingermat för att förhindra kvävning.

Läckra auberginerecept för spädbarn och småbarn

Nedan är några hälsosamma och förtjusande aubergine recept för spädbarn över sju månader gamla. När de tillagas väl kommer dessa recept att hjälpa ditt barns smaklökar att upptäcka några nya smaker.

1. Auberginepuré

Du behöver:

• 1 dl ekologisk aubergine (skalad, urkärnad och hackad)
• 1/8 tsk kanelpulver

Så här gör du:

1. Ånga auberginebitarna tills de blir mjuka och mosiga och ställ dem åt sidan för att svalna. Alternativt kan du dela auberginen på mitten och grädda.

2. Blanda bitarna till en slät puré och se till att inga klumpar finns kvar.

3. Tillsätt kanelpulver till purén, blanda väl och tillsätt vatten för att få en tunn och slät konsistens, om det behövs.

2. Aubergine-, plommon- och päronpuré

Du behöver:

• 1 dl aubergine (skalad och hackad)
• 2 plommon (skalade, urkärnade och hackade)
• 1 päron (skalat, urkärnat och hackat)

Så här gör du:

1. Ånga päron, plommon och aubergine i en ångkokare i cirka 15 minuter eller tills de blir mjuka.

2. Ställ frukterna åt sidan efter ångkokning.

3. Blanda de ångade frukterna till en slät puré. Se till att inga klumpar eller bitar finns kvar.

4. Servera omedelbart med lätt rostat bröd eller lägg det till babyflingor.

3. Aubergine och ost

Du behöver:

• 1 dl auberginebitar
• 2 tsk ost (riven)
• 1 tsk torkade basilikaflingor
• 1 msk jungfruolja

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen till 190°C (375°F). Klä bakplåten med bakplåtspapper.

2. Skär auberginen i tunna skivor och pensla dem med lite olivolja och en liten mängd basilikaflingor.

3. Lägg skivorna på bakplåten och grädda i 25–30  minuter eller tills de är mjuka.

4. Ta ut bakplåten från ugnen och strö osten över aubergineskivorna.

5. Sätt tillbaka plåten i ugnen och grädda i fem till tio minuter.

6. Du kan hacka eller tärna för fingermat och servera omedelbart med hemgjord tomatsås för extra smak och smak.

7. Du kan baka några andra säsongsbetonade grönsaker, som sötpotatis och bönor, tillsammans med aubergineskivor för att fylla skålen med färger och smaker.

4. Aubergine sauté

Du behöver:

• 1 dl aubergine (tunt hackad)
• ½ kopp lök (hackad)
• ½ tsk vitlökspulver
• ¼ tsk basilikapulver
• ¼ tsk pepparpulver
• 2 msk olivolja

Så här gör du:

1. Hämta olja i en kastrull på medelvärme och fräs löken i fem minuter.

2. Tillsätt skalad och tärnad aubergine, vitlökspulver, basilikapulver och pepparpulver i kastrullen och koka tills auberginen blir mjuk.

3. Servera varmt med ris, nudlar eller valfritt annat spannmål eller spannmål.

4. Gör detta recept färgstarkt och hälsosammare genom att lägga till olika grönsaker och rostade sesamfrön.

5. Rostad babyaubergine

Du behöver:

• 4 babyauberginer
• 2 vitlöksklyftor (finhackade)
• 1/4 kopp oregano kvistar
• 1 tsk koshersalt
• ½ tsk svartpepparpulver
• ¾ kopp olivolja
• fetaost (smulad)

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen till 232°C (450°F).

2. Skär auberginema på mitten vertikalt (på längden).

3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg auberginema på den med minst en centimeters mellanrum mellan varje bit.

4. Tillsätt oregano, salt, vitlökskivor, pepparpulver och olivolja i en liten skål och blanda ingredienserna väl.

5. Belägg auberginerna med blandningen, täck bakplåten med folie och låt auberginerna rosta i ugnen i 40 minuter.

6. När det är klart tar du bort folien och gräddar auberginerna i ytterligare fem minuter.

7. Lägg upp auberginema på ett serveringsfat, strö över fetaost generöst och servera omedelbart.

8. Du kan tillsätta citronsaft i kryddblandningen för att göra receptet syrligt.

6. Milt kryddad tomat- och auberginecurry

Du behöver:

• 1 kopp auberginebitar (skurna i 1/2-tums bitar)
• 1 lök (hackad)
• 2 körsbärstomater (halverade)
• 1 kopp kikärter (kokta)
• 1/2 tsk koshersalt
• 1/2 tsk svartpepparpulver
• 1 msk olivolja
• 2 tsk currypulver
• ½ kopp färsk basilika

Så här gör du:

1. Hämta olja i en kastrull på låg värme, tillsätt löken och koka i cirka fem minuter eller tills de mjuknat.

2. Tillsätt auberginer, tomat, currypulver, aubergine, salt och pepparpulver och koka i cirka två minuter.

3. Häll två koppar vatten och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.

4. Tillsätt kikärter i blandningen och koka blandningen i cirka fem minuter.

5. Stäng av lågan, överför curryn i en serveringsskål och tillsätt basilika.

6. Mosa ris med en gaffel och servera det med curryn.

7. Auberginelasagne

Du behöver:

• 2 auberginer (tunt skivade på längden)
• ½ pund tomater (halverade och urkärnade)
• ¼ kopp parmesanost
• 1 kopp italienskt brödsmulor
• 1 stort ägg
• 1 tsk vitlök (grovhackad)
• 1/2 tsk koshersalt
• 1/4 tsk svartpepparpulver
• 4 msk jungfruolja

Så här gör du:

1. Förvärm ugnen till 190°C (375°F) och klä en bakplåt med en tesked olivolja.

2. Ta en liten blandningsskål, vispa ägget i den ordentligt med lite vatten och håll det åt sidan.

3. Ta en annan blandningsskål, tillsätt parmesanost, ströbröd, salt och svartpeppar i den och blanda ingredienserna väl för att förbereda beläggningsblandningen.

4. Gör toppsåsen genom att blanda vitlök, tomater, salt och peppar.

5. Doppa aubergineskivorna i ägget, täck dem med beläggningsblandning och lägg skivorna på bakplåten.

6. Häll den översta såsen över aubergineskivorna och grädda i cirka 20 till 25 minuter eller tills osten börjar smälta och såsen börjar bubbla.

7. Du kan lägga till olika grönsaker, som paprika, eller som ditt barn kan smälta bra till detta recept för att öka dess näringsvärde.

8. Grillad aubergine

Du behöver:

• 3 små auberginer (tunt skivade)
• 1 kopp tjockt skivad mild provolone
• ½ msk balsamvinäger
• ½ tsk pepparpulver
• ¼ tsk torkad oregano
• ½ tsk koshersalt
• 2 msk olivolja

Så här gör du:

1. Blanda olivolja, vinäger och torkad oregano i en mixerskål och pensla blandningen på båda sidor av aubergineskivorna.

2. Strö salt och peppar på aubergineskivorna och grilla dem tills de blir bruna från sidan som vetter mot grillnätets värme.

3. Vänd varje skiva, toppa dem med en skiva provolone och grilla i cirka tre minuter eller tills osten börjar bubbla.

4. Servera omedelbart med hemgjord hummussås och grillad kyckling/tofu/bröd för att göra en komplett måltid.

9. Ostiga aubergineskivor

Du behöver:

• 4 babyaubergine (färska)
• ½ tsk finhackad vitlök
• 1 kopp mozzarellaost (strimlad)
• 2 msk italiensk ostblandning
• 1 msk persilja (hackad)
• 1 dl brödsmulor
• 1 msk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Så här gör du:

1. Skär auberginen i halvor, gnid in koshersalt på varje skiva och håll dem åt sidan i 15 minuter.

2. Rosta under tiden brödsmulorna lätt i en platt panna på medelhög till låg värme.

3. Blanda brödsmulor, vitlök, ost, hackad persilja, salt och peppar i en mixerskål.

4. Belägg varje aubergineskiva med blandningen och håll dem åt sidan på en tallrik.

5. Håll en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt lite olja och lägg aubergineskivor i den när oljan blir varm. Du kan till och med lägga till spenat för att förbättra dess näringsvärde.

6. Vänd på sidan efter tio minuter och strö över mozzarellaost och torkad oregano och koka tills osten börjar smälta.

7. Lägg de ostliknande skivorna på ett serveringsfat och servera varma med hemgjord myntdipp, hummus eller tomatsås.

10. Aubergine parmesan stick

Du behöver:

• 1 medelstor aubergine (skalad)
• ⅓ kopp universalmjöl
• ¼ kopp parmesanost (riven)
• ½ dl brödsmulor
• 2 stora ägg (vispade)
• ½ tesked salt
• Matlagningsspray med olivolja

Så här gör du:

1. Skär auberginen i två tum tjocka stavar och håll dem åt sidan.

2. Blanda mjöl och salt i en skål och ströbröd och parmesan i en annan.

3. Visa äggen i den tredje skålen.

4. Förvärm ugnen till 218°C (425°F).

5. Spraya bakplåten lätt med matoljaspray.

6. Doppa auberginestavarna först i mjölblandningen, andra ägget och tredje ströbröd.

7. Placera pinnarna på plåten och grädda i 25-30 minuter eller tills utsidan blir gyllenbrun. Det gör den krispig på utsidan och krämig och mör inuti.

8. Servera varm med en skål med grönsaker eller multibönor.

Aubergine är en näringsrik grönsak som kan inkluderas i en babys kost. När du introducerar aubergine för spädbarn, prova den mosade versionen. När de är bekväma med den blandade formen kan du mata den som fingermat. Följ tre/fem-dagarsregeln när du introducerar aubergine till bebisar för första gången för att säkerställa att de inte är allergiska mot grönsaken. Vi har listat några auberginerecept för spädbarn som du kan prova. Du kan också öka näringsprofilen för auberginer genom att inkludera andra grönsaker. Om du har några funderingar angående utfodring av aubergine till ett barn, kontakta din barnläkare.