• Dojenčki
• Ustvarjanje družine
• Otroci
• Splošno starševstvo
• Novorojenčki
• Najstniki
• Malčki
• Nosečnost

Jajčevci (Brinjal) za dojenčke:10 receptov in koristi za zdravje

Jajčevci, poznani tudi kot jajčevci, berenjena ali brinjal, so hranljivo živilo, ki je na voljo v več različicah. Botanično jagodičje, se ta okrogla in vitka hrana z vijolično-črno lupino večinoma uporablja kot zelenjava. Jajčevce za dojenčke lahko uporabite za pripravo različnih dobrot, da povečate njihov prehranski vnos.

Vključitev te svetle in pisane hrane v prehrano vašega dojenčka pri odstavljanju mu lahko pomaga, da dobi več hranil. Berite naprej, ko vam bomo povedali več o pravi starosti za hranjenje dojenčkov z jajčevci, njegovih zdravstvenih koristih in nekaj okusnih receptih za jajčevce, ki jih boste morda želeli poskusiti.

Kdaj lahko dojenčki jedo jajčevce?

Dojenčki lahko običajno zaužijejo jajčevce takoj, ko so pripravljeni na trdno hrano, kar je običajno od šestega do sedmega meseca starosti (čeprav si vsak otrok vzame svoj čas). Najprej lahko vnesete kuhane, očiščene jajčevce kot kašo ali pire. Jajčevci so vsestranski in se lahko mešajo z različnimi živili. Ko je otroku prijetno s hrano, postopoma uvajajte kot hrano za prste kuhane, kuhane, pražene, pečene na žaru ali pečene rezine jajčevcev.

Izogibajte se hranjenju dojenčkov in malčkov s surovim jajčevcem, saj vsebuje spojine, ki lahko dražijo prebavni sistem. Jajčevci spadajo v isto družino kot paradižnik in čili paprika. Če ti ne ustrezajo vašemu otroku, se pred uvedbo jajčevcev posvetujte z zdravnikom.

Hranilna vrednost jajčevcev

Jajčevci lahko zagotovijo več vitaminov, kot sta vitamin A in folna kislina, minerale, dobro količino kalcija, prehranske vlaknine in fitokemikalije v znatnih količinah. Ena skodelica (99 gramov) kuhanega jajčevca, pripravljenega brez soli, lahko zagotovi približno naslednje hranilne snovi.

Viri:Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, Svetovna zdravstvena organizacija in Državna univerza Oregon

*AI =Ustrezen vnos

**RE =ekvivalent retinola

Možne zdravstvene koristi jajčevcev za dojenčke

Zmerno hranjenje jajčevcev z različnimi vrstami hrane lahko dolgoročno koristi vašemu dojenčku. Večina teh koristi je posledica vitaminov in bioaktivnih spojin, kot so fenoli, karotenoidi in alkaloidi, ki jih najdemo v jajčevcih.

1. Oskrbi več hranilnih snovi: Ena skodelica kuhanega jajčevca vsebuje 2,48 grama prehranskih vlaknin, ki olajšajo nemoteno gibanje črevesja. Poleg tega ponuja opazne količine prehranskih folatov, tiamina, niacina, vitaminov A, C in K, kalija, kalcija, magnezija in mangana za podporo otrokovi rasti in razvoju.

2. Zagotavlja antioksidante in fitokemikalije: Jajčevci vsebujejo številne antioksidante in fenolne spojine, kot so antocianini in flavonoidi. Nasunin, antocianin, iz jajčevcev bi lahko zaščitil možgane pred oksidativnimi poškodbami. Fenolne spojine v jajčevcih, kot je klorogenska kislina, imajo lahko protivnetne in protimikrobne učinke. Vse to pomaga izboljšati zdravje srca, fitohranila pa povečajo delovanje možganov.

Jajčevec se v tradicionalni medicini uporablja za zdravljenje številnih stanj, kot so bradavice, opekline in vnetne bolezni, kot sta stomatitis in gastritis.

Kako izbrati in shraniti jajčevce?

Izbira jajčevcev je lahko težavna, saj so nekateri grenki ali preveč semena. Spodaj je nekaj preprostih korakov za izbiro in shranjevanje jajčevcev .

Nasveti za izbiro:

1. Kupite čvrste in težke jajčevce s čisto lupino in živo barvo.

2. Zrelost preverite z rahlim pritiskom na lupino. Če se kožica ne dvigne, to kaže na prezorenje.

3. Zavrzite jajčevce, ki so videti zmečkani in imajo modrice, luknje in brazgotine.

4. Preverite madeže. Jajčevci s preveč madeži kažejo, da verjetno razpadajo.

5. Izberite jajčevce z gladko in sijočo kožo

Nasveti za shranjevanje:

1. Jajčevce hranite v papirnati vrečki ali jih ohlapno zavijte v papirnato brisačo in shranite v hladilniku. Če jih damo v stekleno posodo, je najboljši način za shranjevanje, saj so občutljiva zelenjava.

2. Temperatura v hladilniku naj bo med 10 in 12 °C (50 in 54 °F), da preprečite, da bi se jajčevci pokvarili.

3. Predal za hrustljavost postavite stran od sadja, kot so melone, banane, paradižnik itd., saj proizvajajo plin etilen, ki lahko povzroči prezorenje jajčevcev.

4. Poskusite uporabiti shranjene jajčevce v treh do sedmih dneh po nakupu in jih narežite šele, ko ste pripravljeni za kuhanje ali uporabo.

5. Jajčevce lahko hranite do osem mesecev, tako da olupljene rezine/kocke blanširate ali kuhate na pari.

Previdnostni ukrepi, ki jih je treba upoštevati pri hranjenju dojenčkov in malčkov z jajčevci

Upoštevajte te previdnostne ukrepe, ko hranite otroka z jajčevci.

1. Jajčevce vnesite v pire ali pire, pripravljene s kuhanjem olupljenega in očiščenega jajčevca v sopari/kuhanju. Ko se vaš dojenček počuti prijetno z okusom in prebavljivostjo, hranite cele jajčevce (z lupino). Če je imel vaš otrok težave s prebavo, bi bilo bolje, da ga uvedete brez kože.

2. Začnite z vnosom čajne žličke v obrok in postopoma povečujte vnos.

3. Če je otroku po zaužitju jajčevcev videti neprijetno, prenehajte s hranjenjem in poskusite čez nekaj časa.

4. Preverite znake alergije, občutljivosti ali nestrpnosti. Alergija na jajčevce je redka, vendar možna. Njegovi simptomi se lahko pojavijo takoj po zaužitju ali nekaj ur po zaužitju.

5. Če ima otrok v družinski anamnezi alergijo na nočno senko (paradižnik, čili paprika, kosmulja Cape), cvetni prah breze ali cvetni prah trav, se pred uvedbo jajčevcev posvetujte z zdravnikom.

6. Malčkom dajte kot hrano za prste na tanko narezane koščke pečenih, kuhanih na pari, pečenih jajčevcev ali jajčevcev na žaru, da preprečite zadušitev.

Okusni recepti za jajčevce za dojenčke in malčke

Spodaj je nekaj zdravih in čudovitih receptov za jajčevce za dojenčke, starejše od sedmih mesecev. Ko so dobro kuhani, bodo ti recepti otrokovim brbončicam pomagali odkriti nekaj novih okusov.

1. Pire iz jajčevcev

Potrebovali boste:

• 1 skodelica ekoloških jajčevcev (olupljenih, očiščenih in sesekljanih)
• 1/8 žličke cimeta v prahu

Kako:

1. Koščke jajčevcev kuhajte na pari, dokler ne postanejo mehki in kašasti, ter jih pustite na strani, da se ohladijo. Lahko pa jajčevce prepolovite in spečete.

2. Koščke zmešajte v gladek pire in pazite, da ne ostanejo grudice.

3. Pireju dodajte cimet v prahu, dobro premešajte in po potrebi dodajte vodo, da dosežete tanko in gladko konsistenco.

2. Pire iz jajčevcev, sliv in hrušk

Potrebovali boste:

• 1 skodelica jajčevcev (olupljenih in sesekljanih)
• 2 slivi (olupljeni, olupljeni in sesekljani)
• 1 hruška (olupljena, brez semen in sesekljana)

Kako:

1. Hruške, slive in jajčevce kuhajte v sopari približno 15 minut oziroma dokler se ne zmehčajo.

2. Po kuhanju na pari odstavimo sadje, da se ohladi.

3. Poparjeno sadje zmiksajte v gladek pire. Prepričajte se, da ne ostanejo grudice ali koščki.

4. Takoj postrežemo z rahlo popečenim kruhom ali ga dodamo otroškim kosmičem.

3. Jajčevci in sir

Potrebovali boste:

• 1 skodelica kosov jajčevcev
• 2 žlički sira (naribanega)
• 1 čajna žlička posušenih kosmičev bazilike
• 1 žlica deviškega oljčnega olja

Kako:

1. Pečico segrejte na 190°C (375°F). Pekač obložite s peki papirjem.

2. Jajčevce narežemo na tanke rezine in jih premažemo z nekaj olivnega olja in manjšo količino kosmičev bazilike.

3. Rezine položite na pekač in pecite 25–30  minut oziroma dokler se ne zmehčajo.

4. Pekač vzamemo iz pečice in potresemo s sirom rezine jajčevcev.

5. Pladenj vrnite v pečico in pecite pet do deset minut.

6. Lahko sesekljate ali narežete na kocke za prigrizke in takoj postrežete z domačo paradižnikovo omako za dodaten okus in okus.

7. Lahko spečete še kakšno drugo sezonsko zelenjavo, kot sta sladki krompir in fižol, skupaj z rezinami jajčevcev, da napolnite jed z barvami in okusi.

4. Sota iz jajčevcev

Potrebovali boste:

• 1 skodelica jajčevcev (tanko sesekljanih)
• ½ skodelice čebule (sesekljane)
• ½ žličke česna v prahu
• ¼ žličke bazilike v prahu
• ¼ žličke popra v prahu
• 2 žlici olivnega olja

Kako:

1. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje in pet minut pražite čebulo.

2. V ponev dodajte olupljen in na kocke narezan jajčevec, česen v prahu, baziliko v prahu in poper v prahu ter kuhajte, dokler se jajčevci ne zmehčajo.

3. Postrežemo toplo z rižem, rezanci ali katero koli drugo žito ali zrnje po vaši izbiri.

4. Naredite ta recept barvit in bolj zdrav, tako da dodate različno zelenjavo in pražena sezamova semena.

5. Pečeni otroški jajčevci

Potrebovali boste:

• 4 otroški jajčevci
• 2 stroka česna (drobno sesekljana)
• 1/4 skodelice vejic origana
• 1 čajna žlička košer soli
• ½ žličke črnega popra v prahu
• ¾ skodelice olivnega olja
• feta sir (zdrobljen)

Kako:

1. Pečico segrejte na 232°C (450°F).

2. Jajčevce prepolovite navpično (po dolžini).

3. Pekač obložite s papirjem za peko in nanj položite jajčevce tako, da je vsak kos vsaj centimeter narazen.

4. V manjšo skledo dodajte origano, sol, rezine česna, poper v prahu in olivno olje ter dobro premešajte sestavine.

5. Z mešanico premažite jajčevce, pekač pokrijte s folijo in pustite, da se jajčevci pečejo v pečici 40 minut.

6. Ko je končano, odstranite folijo in pecite jajčevce še dodatnih pet minut.

7. Jajčevce položite na servirni krožnik, obilno potresite feta sir in takoj postrezite.

8. Zmesi začimb lahko dodate limonin sok, da bo recept oster.

6. Rahlo začinjen kari s paradižnikom in jajčevci

Potrebovali boste:

• 1 skodelica koščkov jajčevcev (narezana na 1/2-palčne kose)
• 1 čebula (narezana)
• 2 češnjeva paradižnika (prepolovljena)
• 1 skodelica čičerike (kuhane)
• 1/2 žličke košer soli
• 1/2 žličke črnega popra v prahu
• 1 žlica olivnega olja
• 2 žlički curryja v prahu
• ½ skodelice sveže bazilike

Kako:

1. V ponvi na majhnem ognju segrejte olje, dodajte čebulo in kuhajte približno pet minut oziroma dokler se ne zmehča.

2. Dodajte jajčevce, paradižnik, curry v prahu, jajčevce, sol in poper v prahu ter kuhajte približno dve minuti.

3. Nalijte dve skodelici vode in mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut.

4. Zmesi dodajte čičeriko in mešanico kuhajte približno pet minut.

5. Ugasnite ogenj, curry prenesite v servirno skledo in dodajte baziliko.

6. Riž pretlačimo z vilicami in ga postrežemo s curryjem.

7. Lazanjo iz jajčevcev

Potrebovali boste:

• 2 jajčevca (tanko narezana po dolžini)
• ½ funta paradižnika (prepolovljen in brez semen)
• ¼ skodelice parmezana
• 1 skodelica italijanskih krušnih drobtin
• 1 veliko jajce
• 1 čajna žlička česna (grobo sesekljan)
• 1/2 žličke košer soli
• 1/4 žličke črnega popra v prahu
• 4 žlice deviškega oljčnega olja

Kako:

1. Pečico segrejte na 190°C (375°F) in pekač obložimo z žličko olivnega olja.

2. Vzemite majhno posodo za mešanje, v njej temeljito stepite jajce z nekaj vode in pustite ob strani.

3. Vzemite drugo posodo za mešanje, vanjo dodajte parmezan, krušne drobtine, sol in črni poper ter dobro premešajte sestavine, da pripravite mešanico za premaz.

4. Naredite zgornjo omako tako, da zmešajte česen, paradižnik, sol in poper.

5. Rezine jajčevcev potopite v jajce, jih premažite z mešanico za premaze in rezine položite na pekač.

6. Zgornjo omako prelijte po rezinah jajčevcev in pecite približno 20 do 25 minut oziroma dokler se sir ne začne topiti in omaka mehurčkati.

7. Temu receptu lahko dodate različno zelenjavo, na primer papriko, ali pa jo vaš otrok dobro prebavi, da povečate njegovo hranilno vrednost.

8. Jajčevci na žaru

Potrebovali boste:

• 3 majhni jajčevci (tanko narezani)
• 1 skodelica debelo narezanega blagega provolona
• ½ žlice balzamičnega kisa
• ½ žličke popra v prahu
• ¼ žličke posušenega origana
• ½ žličke košer soli
• 2 žlici olivnega olja

Kako:

1. V posodi za mešanje zmešajte olivno olje, kis in posušen origano ter z mešanico premažite obe strani rezin jajčevcev.

2. Rezine jajčevcev posolite in poprajte ter jih pecite na žaru, dokler ne porjavijo s strani, ki je obrnjena proti vročini mreže za žar.

3. Vsako rezino obrnite, prelijte z rezino provolona in pecite na žaru približno tri minute oziroma dokler sir ne začne mehurčkati.

4. Takoj postrezite z domačo humusno omako in piščancem/tofujem/kruhom na žaru, da naredite popoln obrok.

9. Sirne rezine jajčevcev

Potrebovali boste:

• 4 mladi jajčevci (sveži)
• ½ žličke mletega česna
• 1 skodelica sira mocarela (narezana)
• 2 žlici mešanice italijanskega sira
• 1 žlica peteršilja (sesekljanega)
• 1 skodelica krušnih drobtin
• 1 žlica posušenega origana
• Sol in poper po okusu

Kako:

1. Jajčevce prerežite na polovice, na vsako rezino vtrite košer sol in jih pustite ob strani 15 minut.

2. Medtem v ravni ponvi na srednjem do majhnem ognju rahlo popečemo krušne drobtine.

3. V skledi za mešanje zmešajte krušne drobtine, česen, sir, sesekljan peteršilj, sol in poper.

4. Vsako rezino jajčevcev premažite z mešanico in jih pustite ob strani na krožniku.

5. Veliko ponev pustite na srednjem ognju, dodajte nekaj olja in vanjo dajte rezine jajčevcev, ko se olje segreje. Dodate lahko celo špinačo, da povečate njeno hranilno vrednost.

6. Po desetih minutah obrnite stran in potresite mocarelo in posušen origano ter kuhajte, dokler se sir ne začne topiti.

7. Siraste rezine položite na servirni krožnik in postrezite tople z domačim metinim dipom, humusom ali paradižnikovo omako.

10. Palica parmezana iz jajčevcev

Potrebovali boste:

• 1 srednji jajčevec (olupljen)
• ⅓ skodelice večnamenske moke
• ¼ skodelice parmezana (naribanega)
• ½ skodelice krušnih drobtin
• 2 veliki jajci (stepani)
• ½ čajne žličke soli
• Sprej za kuhanje oljčnega olja

Kako:

1. Jajčevce narežite na dva centimetra debele palčke in jih pustite ob strani.

2. V eni skledi zmešajte moko in sol, v drugi pa krušne drobtine in parmezan.

3. V tretji posodi stepite jajca.

4. Pečico segrejte na 218°C (425°F).

5. Pekač rahlo poškropite z razpršilom za jedilno olje.

6. Paličice jajčevcev najprej potopimo v mešanico moke, drugo jajce in tretje drobtine.

7. Paličice položite na pekač in pecite 25-30 minut oziroma dokler zunanjost ne postane zlato rjava. Zaradi tega je zunaj hrustljava, znotraj pa kremasta in mehka.

8. Postrežemo toplo s skledo zelenjave ali več fižola.

Jajčevci so hranljiva zelenjava, ki jo lahko vključimo v prehrano dojenčka. Ko uvajate jajčevce za dojenčke, poskusite pasirano različico. Ko jim je mešana oblika prijetna, jo lahko hranite kot hrano za prste. Upoštevajte pravilo treh/petih dni, ko otrokom prvič dajete jajčevce, da zagotovite, da niso alergični na zelenjavo. Našteli smo nekaj receptov iz jajčevcev za dojenčke, ki jih lahko poskusite. Prehranski profil jajčevcev lahko povečate tudi z vključevanjem druge zelenjave. Če imate kakršne koli pomisleke glede hranjenja otroka z jajčevci, se posvetujte s svojim pediatrom.