• bábätká
• Stavbu rodinného
• deti
• general Rodičovstvo
• novorodenci
• teenageri
• batoľatá
• Tehotenstvo

Osobní kuchári:Koľko stoja – a stoja za to?

Američania venujú príprave, podávaniu a upratovaniu po jedle v priemere 37 minút denne, uvádza Ministerstvo poľnohospodárstva USA. Toto číslo sa pre rodiny s deťmi vyšplhá až na 44 minút denne, čo predstavuje viac ako 267 hodín ročne strávených v kuchyni. V mnohých domácnostiach môže byť najať si osobného kuchára, aby ste získali späť nejaký ten čas, ako splnený sen – no nemusí to byť také drahé, ako si myslíte. V skutočnosti v niektorých mestách v USA stojí osobný šéfkuchár sotva viac ako stravovanie vonku.

Ako teda môžete zistiť, či je osobný šéfkuchár pre vás ten pravý? Všetko závisí od toho, ako chcete tráviť čas a čo si môžete dovoliť. Jedlo stojí peniaze, ale váš čas je tiež cenný. Najať si osobného šéfkuchára môže mať zmysel, ak si ceníte voľný čas navyše, ste príliš zaneprázdnení na to, aby ste venovali čas, ktorý by ste chceli, kvalitným jedlám, alebo ak kupujete veľa hotového jedla.

Ak ste ako väčšina Američanov, už teraz míňate veľkú časť svojich peňazí na stolovanie. Štyridsať percent peňazí, ktoré Američania každoročne minú na jedlo, pripadá na jedlo pripravené mimo domova, uvádza americký úrad práce a štatistiky. Priemerná štvorčlenná rodina minula v roku 2015 približne 4 100 USD na stravovanie v reštaurácii v porovnaní s približne 5 600 USD na jedlo doma.

Stravovanie môže bolieť viac ako váš bankový účet. Jedlá v reštauráciách – najmä v reťazcoch rýchleho občerstvenia – môžu byť plné cukru, kalórií a tuku. Osobný šéfkuchár sa často dokáže prispôsobiť stravovacím potrebám a pri príprave jedál má na pamäti zdravotné hľadiská.

Aké faktory ovplyvňujú náklady na osobného kuchára?

Väčšina šéfkuchárov si účtuje každú hodinu, týždeň alebo podľa porcie, ale veľa záleží na tom, ako prídu ku konečnej cenovke.

Životné náklady: Cena surovín na prípravu vašich jedál bude do značnej miery závisieť od toho, kde bývate. Napríklad v roku 2018 stojí galón mlieka v Jacksonville na Floride približne 3,47 USD, zatiaľ čo rovnaký galón stojí v New Yorku 4,69 USD. Nájomné, dane, blízkosť distribučných centier a ďalšie môžu ovplyvniť cenu potravín. Podobne platí, že čím je život v danej oblasti drahší, tým viac kuchárov v okolí si musí účtovať, aby sa uživili.

Počet porcií: Varenie má určitú úsporu z rozsahu, ale vo všeobecnosti platí, že čím viac jedla potrebujete pripraviť, tým viac ingrediencií (a niekedy aj práce) do toho pôjde. Kuchári to berú do úvahy pri účtovaní a prispôsobujú tomu svoj účet. Pre niektorých to znamená jednoducho účtovať si dodatočný čas alebo zásoby potrebné na vybavenie väčších objednávok. Iní si však účtujú stanovenú cenu za porciu – to znamená, že ak chcete dvakrát toľko jedla, budete musieť zaplatiť dvakrát toľko.

Špeciálne ponuky: Domácnosti s množstvom diétnych obmedzení vyžadujú viac času a úsilia na plánovanie ako tie, ktoré nemajú žiadne, takže je logické, že niektorí kuchári by si za ne účtovali viac. Vytvorenie rôznorodého súboru jedál pre domácnosť s viacerými obmedzeniami a alergiami (pri ktorých musia kuchári venovať zvýšenú pozornosť tomu, ako s ingredienciami narábajú), môže niekedy pridať hodiny plánovania a prípravy, čo sa zvyčajne odráža v sadzbe. Príklady špeciálnych jedálnych lístkov zahŕňajú potravinovú citlivosť alebo alergie, vegánske alebo vegetariánske a bezlepkové alebo bez mliečnych výrobkov.

Potraviny: Vysokokvalitné alebo špeciálne ingrediencie sú takmer vždy drahšie a niekedy si ich nákup vyžaduje viac úsilia. Rodiny, ktoré chcú ingrediencie vyššej kategórie – ako napríklad iba miestne alebo organické potraviny používané vo svojich jedlách – môžu očakávať, že časť ich účtu osobného šéfkuchára za potraviny bude odrážať tieto vyššie náklady.

Frekvencia: Mnoho kuchárov si účtuje za hodinu, takže vás neprekvapí, že čím častejšie ich požiadate, aby prišli, tým viac vám zaúčtujú. Požiadať šéfkuchára, aby prišiel dvakrát týždenne, bude oveľa drahšie, ako keby ste ho nechali prejsť len raz za mesiac.

Umiestnenie: Kuchári, ktorí varia mimo prevádzky, môžu účtovať menej ako tí, ktorí prichádzajú variť k vám domov. Veľké komerčné kuchyne zvyčajne uľahčujú a zrýchľujú varenie veľkého množstva jedla, čo sa môže premietnuť do celkovej nižšej ceny.

Vlastníctvo: Jeden kuchár pracujúci nezávisle bude pravdepodobne účtovať viac ako služba osobného šéfkuchára. Nezávislí osobní kuchári sú majitelia malých podnikov, ktorí musia zvážiť režijné náklady. Tieto administratívne úlohy (fakturácia, spracovanie platieb, nakupovanie potravín atď.) sú často centralizované vo väčších spoločnostiach, pričom sa náklady rozložia medzi tím kuchárov, čo im umožňuje udržať ich ceny konkurencieschopné.

Skúsenosti šéfkuchára: Rovnako dôležité ako všetky vyššie uvedené sú skúsenosti, ktoré má šéfkuchár pri vykonávaní svojej práce.

"Existuje celý rad cien," hovorí Holly Heath, bývalý osobný šéfkuchár so sídlom v Houstone. “Čím viac školení, skúseností a pozoruhodnosti, tým vyššie si môže kuchár účtovať.”

Heath sama navštevovala kulinársku školu a zhromaždila pôsobivý zoznam klientov s viacerými známymi osobnosťami – dva faktory, o ktorých má podozrenie, jej umožnili účtovať vyššiu sadzbu ako niektorí iní šéfkuchári v tom čase.

Doplnkové: Ak má klient povesť príliš náročného, ​​vyberavého alebo drsného, ​​šéfkuchár môže požiadať o vyššiu trhovú sadzbu, aby kompenzoval problémy spojené s prácou s niekým, kto je obzvlášť náročný.

Podobne aj šéfkuchári požiadaní, aby prevzali ďalšie povinnosti, budú primerane účtovať poplatky. To urobil Marcel Agnez, keď pracoval ako osobný šéfkuchár v New Yorku. Prevziať veci ako „pomáhať klientom s obslužným personálom alebo aktualizovať ich vínny lístok“ znamenalo, že si za svoje služby mohol účtovať celkovo viac.

"Moje ceny boli v priebehu rokov stále lepšie a lepšie, pretože som bola všeobecná a nie špecialistka," hovorí Agnez.

Čo je zahrnuté v cene osobného kuchára?

Zjavnou výhodou osobných kuchárov je, že vám poskytnú jedlo. Existuje však veľa úloh, ktoré do toho patria.

Plánovanie jedla: Súčasťou práce osobného kuchára je vypracovať plán stravovania, ktorý spĺňa stravovacie potreby domácnosti, často s prispením rodiny. To môže byť užitočné najmä pre domácnosti s obmedzeniami v tom, čo môžu jesť. To môže zahŕňať potravinové alergie, náboženské obmedzenia a jednoducho vyberaví jedáci – čo znamená, že môže byť potrebné veľa plánovania a úvah.

Nakupovanie potravín: Po výbere možností jedla sú šéfkuchári zvyčajne zodpovední aj za obstaranie ingrediencií potrebných na prípravu jedla. Ak majú rodiny silné preferencie, pokiaľ ide o druhy potravín – ako napríklad všetky organické alebo trávové mäso – kuchár to môže vziať do úvahy pri nakupovaní. Poznámka:Čas a úsilie ísť von a nakúpiť potraviny sú často zahrnuté v cene osobného kuchára, ale skutočné náklady na samotné potraviny nie sú. Tie sú často započítané do celkovej sadzby alebo sa účtujú osobitne.

Príprava jedla: Aj keď určite platíte za jedlo a plánovanie, väčšina toho, čo získate, keď si najmete osobného šéfkuchára, je jeho odbornosť v kuchyni. Mnoho osobných kuchárov prichádza priamo k vám domov, aby pripravili jedlo, aj keď niektorí by mohli radšej pracovať mimo pracoviska vo svojom vlastnom dome alebo v prípade väčšieho šéfkuchára v profesionálnej kuchyni. Bez ohľadu na to, kde varia, urobia všetko potrebné pre plánované jedlá sekanie, krájanie, šúpanie, krájanie a pečenie.

Uskladnenie jedla: Po príprave jedla kuchári zvyčajne zabalia každé jedlo tak, aby ho bolo možné bezpečne a jednoducho uložiť, aby ste ho mohli zjesť neskôr. Ak sa jedlo pripravuje mimo vášho domova, kuchári vám ho prinesú v skladovacích nádobách alebo panviciach, ktoré je možné ihneď prihriať alebo umiestniť do chladničky či mrazničky.

Čistenie: Možno skutočná krása osobného šéfkuchára je v tom, že upratuje, ak u vás doma varil. Po dojedení nie sú žiadne špinavé hrnce, panvice, nože, špachtle a dosky na krájanie!

Cena podľa polohy

Stredná cena osobného šéfkuchára v USA je približne 200 – 300 USD za týždeň za päť jedál pre štvorčlennú rodinu, pričom nezahŕňa náklady na potraviny, ktoré sa môžu v závislosti od mesta značne líšiť.

Odhadované týždenné náklady na osobného kuchára pre 4-člennú rodinu

(Pripočítajte 60 – 200 USD týždenne k nákladom na prísady)

Zdroj:Soma Personal Chefs

Zatiaľ čo ceny pre osobných kuchárov vo vyššie uvedenej tabuľke nezahŕňajú náklady na potraviny – to by bolo ďalších 60 – 200 $ za týždeň, v závislosti od druhu a kvality pripravených ingrediencií – môžu poskytnúť prehľad o tom, koľko by ste očakávali. platiť v závislosti od mesta.

Tipy na zníženie nákladov pri najímaní osobného kuchára

Najmite si amatéra: Váš sused na ulici možno neškolil v Le Cordon Bleu vo Francúzsku, ale to neznamená, že nemôžu urobiť zlé lasagne. Opýtajte sa svojej rodiny a priateľov, či nepoznajú niekoho šikovného v kuchyni, ktorý by mohol chcieť zarobiť pár dolárov navyše ako váš osobný šéfkuchár. Títo jednotlivci majú tendenciu byť oveľa lacnejší ako profesionálny osobný kuchár, pričom stále dokážu uspokojiť kulinárske potreby vašej rodiny. Poznámka:Niektoré oblasti môžu od osobných kuchárov vyžadovať, aby mali obchodnú licenciu a/alebo osvedčenie o manipulácii s potravinami. V niektorých prípadoch to nie je potrebné, ak sa jedlo pripravuje vo vašom vlastnom dome, ale aj tak je dobré si pred najatím niekoho overiť miestne zákony, aby ste sa uistili, že ich dodržiavate.

Zdieľať s inou domácnosťou: Ak máte aj nejakých priateľov, ktorí majú záujem zamestnať aj osobného kuchára, zvážte, či do toho pôjdete s nimi, aby ste sa podelili o niektoré výdavky a korisť. Pre mnohých osobných kuchárov nie je oveľa viac práce zdvojnásobiť každú dávku. Po príprave a/alebo doručení si jedlo môžete rozdeliť, ako chcete.

Zvážte alternatívy: V mnohých mestách sú teraz jednoduché donášky jedál alebo tradičné cateringové spoločnosti, ktoré vám raz alebo dvakrát týždenne prinesú stanovené množstvo plne pripravených jedál. Aj keď nie sú také prispôsobiteľné ako osobný šéfkuchár, tieto služby majú dostupné možnosti pre niektoré z najbežnejších diétnych obmedzení a sú vo všeobecnosti lacnejšie.