• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Detská výživa zo zelených fazúľ:zdravotné prínosy a spôsoby prípravy

Napriek svojmu botanickému postaveniu ako ovocie sú zelené fazuľky často označované ako zelenina s vysokým obsahom vlákniny, základných vitamínov a minerálov a bielkovín. Väčšina rodičov však váha so zavedením detskej výživy so zelenými fazuľkami, pretože obsahuje prirodzene sa vyskytujúce dusičnany, ktoré vyvolávajú plynatosť.

Tento príspevok pojednáva o tom, ako kŕmiť deti zelenými fazuľkami, o niektorých receptoch na zelené fazuľky, ktoré sú vhodné pre deti, a o rôznych výhodách kŕmenia bábätkami zelenými fazuľkami.

Kedy môžu mať deti zelené fazuľky?

Zelené fazuľky môžete zaradiť do jedálnička dieťaťa po dosiahnutí šiestich mesiacov veku. Odporúča sa nezadávať zelené fazuľky do detskej stravy pred tromi mesiacmi (v akejkoľvek forme), pretože prirodzene sa vyskytujúce dusičnany v nej môžu mať negatívny vplyv na zdravie dieťaťa. Zelené fazuľky sa tiež môžu ťažko rozdrviť kvôli ich bohatému obsahu vlákniny, a preto niektorí odborníci odporúčajú zaviesť fazuľu po deviatich mesiacoch.

Aký úžitok môžu mať deti z konzumácie zelených fazúľ?

Zelené fazuľky, tiež nazývané luskáčiky, obsahujú niekoľko živín, ktoré hrajú zásadnú úlohu pri zdravom raste dojčiat.

1. Vitamíny: Zelené fazuľky sú bohaté na beta-karotén, čo je prekurzorová zlúčenina pre tvorbu vitamínu A v tele. Vitamín A udržuje bunky sietnice zdravé a zabraňuje ich predčasnej degenerácii, čo by v konečnom dôsledku mohlo pomôcť zlepšiť videnie.

1. Minerály: Zelené fazuľky obsahujú karotenoidy a niekoľko vitamínov a minerálov, ako je vitamín A, železo, draslík, mangán a vápnik. Tieto mikroživiny sú životne dôležité pre rozvoj zdravého imunitného systému.

1. Zdroj vitamínov pre dojčatá s alergiou na lepok: Dojčatá s alergiou na lepok majú tendenciu byť vystavené riziku vzniku nedostatku vitamínu B, čo môže následne ovplyvniť zdravý rast. Zelené fazuľky sa však môžu použiť namiesto obilnín, pretože obsahujú rovnaké vitamíny B a v podobnom množstve, aké sa nachádzajú v obilninách. Okrem vitamínov B obsahujú zelené fazuľky aj ďalšie životne dôležité vitamíny, ako sú vitamíny A, C a K, ktoré zohrávajú významnú úlohu pri raste a vývoji detí.

1. Vláknina z potravy: Podľa Nutrition Database, USDA, 100 g surových zelených fazúľ poskytuje približne 31 kcal a 2,7 g celkovej vlákniny, čo znamená, že by sa mohlo použiť na zvýšenie hodnoty sýtosti jedla. Odborníci často odporúčajú zelené fazuľky v strave dojčiat, pretože dlhodobá konzumácia tejto zeleniny môže pomôcť znížiť riziko neskoršej detskej obezity.

1. Antioxidanty: Vláknina a antioxidanty prítomné v zelených fazuľkách údajne pomáhajú pri fungovaní buniek a môžu dokonca znižovať riziko niektorých druhov rakoviny. Zelené fazuľky môžu tiež pomôcť udržať metabolizmus buniek na správnej ceste a stimulovať zdravý rast, čo zase pomáha dieťaťu dosiahnuť vývojové míľniky v čase.

Poznámka: Zelené fazule obsahujú antinutričnú zlúčeninu nazývanú kyselina fytová, ktorá má tendenciu viazať voľné minerály a znemožňuje ich vstrebávanie pre telo. Varenie alebo varenie zeleniny po namáčaní môže pomôcť znížiť koncentráciu kyseliny fytovej a zvýšiť biologickú dostupnosť minerálov.

Výživová hodnota na 100 g zelenej fazuľky

Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických

[Prečítajte si:Prvé jedlá bábätka]

Ako vybrať a skladovať zelené fazuľky?

Tu je návod, ako vybrať a uskladniť zelené fazuľky predtým, ako ich pripravíte na konzumáciu pre dieťa.

1. Výber: Vyberte si zelené fazule, ktoré majú jasnú farbu a nemajú na sebe žiadne škvrny. Nevyberajte si tie, ktoré majú diery, pretože naznačujú prítomnosť škodcov vo vnútri. Držte fazuľu medzi rukami a ohnite ju. Pocítite odpor. To naznačuje vláčnosť a sviežosť fazule. Čerstvé fazule sa tiež zlomia chrumkavým lusknutím. Fazuľa, ktorá sa ľahko ohýba, ale neláme, môže byť prezretá a môže byť vlhká. Vyhnite sa im, pretože často chutia nepríjemne.

2. Ukladací priestor: Keď ich dostanete domov, dôkladne ich umyte. Odrežte stopku a tvrdý koniec v spodnej časti. Fazuľu premiestnite do plastového vrecka so zipsom a uložte do chladničky. Zelené fazuľky môžu zostať čerstvé až päť dní, aj keď je najlepšie ich spracovať a uvariť do niekoľkých dní od nákupu. Vyhnite sa mrazeným zeleným fazuľkám na detskú výživu, pretože môžu byť náchylné na bakteriálnu kontamináciu a ich nutričná hodnota tiež nie je taká dobrá ako čerstvé produkty.

Ďalej vám povieme o niekoľkých spôsoboch varenia čerstvej fazule pre deti.

Ako variť zelené fazuľky na detskú výživu?

Zelené fazuľky môžu byť varené mnohými spôsobmi v závislosti od vašich preferencií.

1. Var

Pre viacerých rodičov je to možno najpohodlnejšia voľba. Takto môžete variť zelené fazuľky, aby boli jedlé a výživné pre deti.

• Umyte fazuľu a nakrájajte ju na menšie kúsky.
• Presuňte ich na panvicu s dostatočným množstvom vody, aby boli nasekané fazule ponorené.
• Položte panvicu na plameň varenia a priveďte vodu do varu. Keď voda vrie, znížte plameň a varte 15 minút.
• Zelené fazuľky môžete variť aj v tlakovom hrnci s menším množstvom vody. Presuňte asi 350 g fazule do tlakového hrnca so štyrmi až šiestimi polievkovými lyžicami vody. Majte na pamäti, že voda a fazuľa by nemali presiahnuť dve tretiny kapacity tlakového hrnca.
• Zatvorte veko a varte na plnom plameni. Akonáhle budete počuť jeden hvizd, zmeňte plameň na stredný a varte dve až tri minúty.

2. Naparovanie

Tento proces možno vykonať dvoma spôsobmi – buď pomocou parného koša, alebo v mikrovlnnej rúre.

• Do nádoby na varenie nalejte asi palec vody.
• Nasekané fazule vložte do parného koša a vložte ich do nádoby na varenie. Varte na strednom plameni desať minút s čiastočne zatvoreným vekom.
• Na paru v mikrovlnnej rúre si vezmite veľkú mikrovlnnú nádobu na varenie. Zalejte 1/4 šálky vody, pridajte nakrájanú fazuľu, prikryte pokrievkou a dve minúty varte na plný výkon.
• Zamiešajte fazuľu a znova ju pár minút povarte. Môžete variť v intervaloch dvoch minút, kým nedosiahnete požadovanú jemnosť fazule.

3. Plytké vyprážanie

Táto metóda je ideálna, keď varíte fazuľu na malé jedlá a v malých množstvách. Urobíte to takto:

• Nakrájajte fazuľu na menšie kúsky, dlhé asi pol palca.
• Na panvici zohrejte asi polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Premiestnite fazuľu a za stáleho miešania ich smažte päť minút, alebo kým fazuľa nezmäkne dostatočne na to, aby ju dieťa zjedlo.

4. Pečenie

Pečením, nazývaným aj praženie v rúre, sú zelené fazuľky celkom chrumkavé, čo je ideálne, keď si chcete dať zeleninu ako chuťovky. Takto pečiete zelené fazuľky pre bábätká:

• Rúru predhrejte na 425 °F (218 °C).
• Nakrájajte zelené fazuľky na menšie kúsky, dlhé asi palec.
• Vezmite si veľkú misku na pečenie. Vložte do nej fazuľu. Na zelené fazuľky nalejte 1/3 lyžičky rastlinného oleja a dobre ich premiešajte.
• Pečte 10 minút. Vyberte z rúry a v miske premiešajte fazuľu. Pečte znova 10 minút, aby sa proces pečenia dokončil.

Toto je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako uvariť zeleninu pre vaše dieťa. Túto zeleninu môžete kombinovať aj s inými potravinami, aby bola pre dieťa výživnejšia a zdravšia.

Kombinácie detskej výživy so zelenými fazuľkami

Skombinujte zelené fazuľky s nasledujúcimi jedlami a vytvorte chutné recepty na detskú výživu.

• Zelenina: Zelená fazuľka sa hodí takmer ku každej zelenine, najmä ku koreňovej a hľuzovej zelenine, ako je mrkva a zemiaky.

• Mäso: Uvarené kúsky mäsa a zelené fazuľky zasýtia dojčatá.

• Obilniny: Zelené fazuľky môžu pomôcť vytvoriť príťažlivé a výživné recepty, keď sa pridajú do obilnín, ako je krupica, ryža, quinoa a ovos, ktoré inak chutia málo nevýrazne.

V ďalšej časti vám povieme, ako pridať zelené fazuľky do detskej stravy.

Recepty na chutné a zdravé zelené fazuľky na detskú výživu

Zelené fazuľky sú výživné a môžu sa použiť na prípravu zdravých jedál pre dojčatá. Tu je päť receptov so zelenými fazuľkami, ktoré sú vhodné pre bábätká.

1. Pyré zo zelených fazúľ a hrášku

Toto je zelené potešenie plné bielkovín, vitamínov a vlákniny pre dieťa.

Budete potrebovať:

• 1 šálka nakrájanej zelenej fazuľky
• 1 šálka zeleného hrášku
• 4 – 5 šálok vody

Ako:

1. Hašok uvarte oddelene vo varnej nádobe s dostatočným množstvom vody, aby bol všetok hrášok ponorený. Varte 25 minút na strednom plameni.
2. Zelené fazuľky povarte 15 minút v plytkej vode na miernom plameni.
3. Zelené fazuľky a hrášok necháme trochu vychladnúť. Presuňte ich do mixéra a rozmixujte na požadovanú konzistenciu.

2. Kaša z mrkvy a zelenej fazuľky

Mrkva aj zelené fazuľky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A pre dojčatá, a preto je tento prípravok bohatým jedlom vitamínu A pre dojčatá.

Budete potrebovať:

• 1 šálka mrkvy nakrájanej na kocky
• 1 šálka nadrobno nakrájanej zelenej fazuľky
• 4 – 5 šálok vody

Ako:

1. Mrkvu varte vo varnej nádobe 20 – 25 minút na strednom plameni s mierne zatvoreným vekom na nádobe.
2. Uvarte zelenú fazuľku obvyklým spôsobom a potom nechajte zeleninu vychladnúť.
3. Preneste do mixéra, pridajte trochu vody a mixujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

3. Zelený hrášok a ryžová kaša

Skombinujte ryžu a zelené fazuľky a vytvorte lahodnú kašu, z ktorej bude výživné jedlo.

Budete potrebovať:

• 2 šálky ryže
• 1 šálka nakrájanej zelenej fazuľky
• 4 – 5 šálok vody

Ako:

1. Ryžu uvarte, zatiaľ čo fazuľu varíte oddelene.
2. Uvarenú ryžu a zelené fazuľky premiestnite do mixéra a rozmixujte ich nahrubo, kým sa správne nerozmixujú.

4. Pečené baby zemiaky a zelená fazuľka

Budete potrebovať:

• 1 šálka ošúpaných detských zemiakov
• 1 šálka nakrájanej zelenej fazuľky
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja

Ako:

1. Prekrojte malé zemiaky na polovicu.
2. Premiestnite zemiaky a nakrájanú zelenú fazuľku do misy. Pridajte olej, soľ a dobre ich premiešajte.
3. Na plech položte papier na pečenie a preneste naň zeleninu.
4. Rúru predhrejte na 450 °F (232 °C). Pekáč so zeleninou vložte do rúry a pečte 25 minút.
5. Pred podávaním zeleninu ochlaďte.

5. Zelené fazuľky a kura

Zelené fazuľky spolu s kúskami kuraťa tvoria chutné jedlo pre staršie dojčatá.

Budete potrebovať:

• 1 šálka vykostených kúskov kuracieho mäsa
• 1 šálka nakrájanej zelenej fazuľky
• 4 – 5 šálok vody

Ako:

1. Kúsky kurčiat nakrájajte na menšie kúsky, aby sa dieťaťu ľahšie jedlo.
2. Kura varte 25 minút na strednom plameni s čiastočne zatvoreným vekom.
3. Zelené fazuľky nakrájajte na približne pol palca. Varte ich 20 minút na strednom plameni.
4. Nechajte zeleninu vychladnúť a potom ju zmiešajte s kuracím mäsom a podávajte.

Zelené fazuľky môžu hrať dôležitú úlohu pri výžive rastu dieťaťa, ale v niektorých prípadoch môžu byť nevhodné pre dojčatá.

Môžu byť deti alergické na zelené fazuľky?

Áno. Zelené fazuľky patria do čeľade strukovín, ktorá obsahuje strukoviny a ďalšie fazule, vrátane sóje, ktorá sa často spája s alergiami. Dieťa môže byť alergické na zelené fazuľky, ak je alergické na iné strukoviny v dôsledku toho, čo je známe ako skrížená reaktivita strukovín. Buďte preto obzvlášť opatrní pri zavádzaní zelených fazúľ dojčaťu, ktoré má potvrdenú alergiu na inú strukoviny.

Príznaky alergie na zelenú fazuľku sú úplne rovnaké ako iné príznaky potravinovej alergie, ako je kožná žihľavka, vracanie, nevoľnosť, bolesť brucha, opuch tváre a letargia. Extrémna forma alergie na zelené fazuľky môže spôsobiť syndróm enterokolitídy vyvolanej potravinovými proteínmi (FPIES), ktorý vykazuje symptómy potravinovej alergie v ich ťažkej forme. Ak máte podozrenie, že dieťa vykazuje akékoľvek príznaky alergie, okamžite ho ponáhľajte k lekárovi, aby včas diagnostikoval a liečil.

Zelené fazuľky sú výživné a ak ich vaše bábätko prijíma bez akýchkoľvek alergií, potom by ste zeleninu nepochybne mali zaradiť do bežnej stravy dieťaťa. Ďalej odpovieme na niekoľko často kladených otázok o zelených fazuľkách pre dojčatá.

Často kladené otázky

1. Mám vybrať organické zelené fazuľky pre svoje dieťa?

Zelené fazuľky môžu obsahovať zvyšky pesticídov, čím zanechávajú zeleninu kontaminovanú. Ak máte možnosť nakúpiť organické zelené fazuľky z dôveryhodného zdroja, potom je najlepšie vybrať si to.

2. Môžu zelené fazuľky spôsobiť plynatosť u dojčiat?

Množstvo fazule rozhoduje o tom, či vaše dieťa bude mať plynatosť. Plyn spôsobený zelenými fazuľkami je zvyčajne spôsobený vysokým obsahom vlákniny. Preto je vždy múdre kŕmiť svoje dieťa zelenými fazuľkami najprv v malých množstvách a potom ich zvýšiť na úroveň, ktorá bude vášmu dieťaťu vyhovovať. Pomôže to tiež zabrániť tvorbe plynu.

3. Zabraňujú zelené fazuľky zápche u dojčiat?

Zelené fazuľky sú bohaté na vlákninu a môžu pomôcť zmierniť zápchu u dojčiat. Odborníci odporúčajú, aby sa zelené fazuľky stali súčasťou detskej stravy v boji proti zápche.

Zelené fazuľky sú bohaté na vitamíny ako A, C, B a K, esenciálne minerály, antioxidanty, vlákninu a mnoho ďalších živín. Tieto na živiny bohaté zelené fazuľky sú veľmi dobrou voľbou medzi prvými príkrmami pre dojčatá. Deťom mladším ako tri mesiace by sa však zelená fazuľka podávať nemala. Vyberte si pre svoje dieťa jasne zelené, bezotvorové, čerstvé, organické a svieže zelené fazuľky. Odporúča sa nepoužívať fazuľu skladovanú päť alebo viac dní. Môžete vyskúšať zaujímavé recepty varením, varením v pare, pečením alebo smažením zelenej fazuľky pre vaše dieťa.