• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Zelená fazuľa pre deti: Zdravotné výhody a spôsoby prípravy

Napriek ich botanickému statusu ovocia sa zelená fazuľa často označuje ako zelenina bohatá na vlákninu, esenciálne vitamíny a minerály a bielkoviny. Väčšina rodičov je však opatrná pri zavádzaní zelenej fazuľky do stravy detí, pretože obsahuje prirodzene prítomné nitráty, spôsobujúce nadýmanie.

Tento článok sa zaoberá tým, ako podávať zelenú fazuľku detiam, niektorými detským príjemnými receptmi a rôznymi výhodami podávania zelenej fazuľky detiam.

Kedy môžu deti jesť zelenú fazuľku?

Zelenú fazuľku môžete zahrnúť do stravy dieťaťa, keď sa im vyplnia šesť mesiacov. Odporúča sa nezavádzať zelenú fazuľku do jedla dieťaťa pred tromi mesiacmi (v akejkoľvek forme), pretože prirodzene prítomné nitráty v nej by mohli mať negatívne vplyvy na zdravie dieťaťa. Tiež, zelená fazuľka môže byť ťažké zmesiť kvôli jej bohatému obsahu vlákna, a preto niektorí odborníci odporúčajú zaviesť fazuľku po deviatich mesiacoch.

Ako môžu deti profitovať z konzumácie zelenej fazuľky?

Zelená fazuľka, tiež známa ako fazuľka na lúštenie, obsahuje niekoľko nutrientiov, ktoré hrajú dôležitú úlohu v zdravom raste kojenca.

1. Vitamíny: Zelená fazuľka je bohatá na beta-karotén, ktorý je predchodcom tvorby vitamínu A v tele. Vitamín A udržiava sieťnicové bunky zdravé a predchádza ich predčasnému degenerovaniu, čo by mohlo nakoniec pomôcť zlepšiť zrak.

2. Minerály: Zelená fazuľka obsahuje karotenoidy a niekoľko vitamínov a minerálov, ako sú vitamín A, železo, draslík, mangan a vápnik. Tieto mikronutrienty sú životné pre vývoj zdravého imunitného systému.

3. Zdroj vitamínov pre kojence s alergiou na lepok: Kojence s alergiou na lepok majú tendenciu byť v riziku vývoju nedostatku vitamínu B, čo zase môže ovplyvniť zdravý rast. Zelená fazuľka sa však môže použiť namiesto obilovín, pretože obsahuje rovnaké vitamíny B a v podobných množstvách ako obiloviny. Okrem vitamínov B má zelená fazuľka aj iné dôležité vitamíny ako A, C a K, ktoré hrajú významnú úlohu v raste a vývoji detí.

4. Dietetická vláknina: Podľa databázy výživy USDA 100 g syrovej zelenej fazuľky poskytuje približne 31 kcal a 2,7 g celkovej dietetickej vlákny, čo znamená, že by sa dala použiť na zvýšenie sytostnej hodnoty jedla. Odborníci často odporúčajú zelenú fazuľku v strave kojenca, pretože dlhodobé konzumovanie tejto zeleniny môže pomôcť znížiť riziko detskej obezity v budúcnosti.

5. Antioxidanty: Vláknina a antioxidanty prítomné v zelenej fazuľke sú uvedené ako pomáhajúce funkciám buniek a môžu aj znižovať riziko niektorých typov rakoviny. Zelená fazuľka môže tiež pomôcť udržiavať bunkovú metabolizmu na správnom mieste a stimulovať zdravý rast, čo zase pomáha dieťaťu dosiahnuť vývojové milníky včas.

Poznámka: Zelená fazuľka má antinutričnú zložku zvanú fytovú kyselinu, ktorá sa viaže k voľným minerálom a robí ich nedostupnými pre telo na absorpciu. Varenie alebo uvarenie zeleniny po namočení môže pomôcť znižovať koncentráciu fytovej kyseliny a zlepšiť bioprijateľnosť minerálov.

Výživová hodnota na 100 g zelenej fazuľky

Zdroj: Ministerstvo poľnohospodárstva USA

[Čítajte: Prvé jedlá dieťaťa]

Ako vybrať a uložiť zelenú fazuľku?

Tu je návod, ako vybrať a uložiť zelenú fazuľku pred prípravou pre dieťa.

1. Výber: Vyberte zelenú fazuľku, ktorá je jasnej farby a nemá na sebe žiadne škvrny. Nevyberajte tie, ktoré majú diery, pretože indikujú prítomnosť škodcov vnútri. Držte fazuľku medzi rukami a ohnite ju. Pocítite odpor. To indikuje pružnosť a čerstvosť fazuľky. Čerstvá fazuľka sa tiež lomí s chrumkavým zvukom. Fazuľka, ktorá sa ľahko ohnúť, ale nelomí, by mohla byť prezretá a byť by mohla byť muku. Vyhnite sa tým, pretože často chutná nepríjemne.

2. Ukladanie: Umyte fazuľku dôkladne, keď ju donesiete domov. Odseknite stopku a tvrdý koniec na dole. Presuňte fazuľku do plastového zip-lock sáčka a uložte ju do chladničky. Zelená fazuľka môže zostať čerstvá až päť dní, hoci je najlepšie ju spracovať a uvariť do dvoch dní od nákupu. Vyhnite sa mraženej zelenej fazuľke pre detské jedlo, pretože môže byť náchylna k bakteriálnej kontaminácii a jej výživová hodnota nie je tak dobrá ako pri čerstvom produkci.

Ako uvariť zelenú fazuľku pre detské jedlo?

Zelená fazuľka sa môže uvariť mnohými spôsobmi v závislosti od vašej preferencie.

1. Varenie

Toto je možno najvýhodnejšia voľba pre niekoľko rodičov. Tu je ako uvariť zelenú fazuľku, aby bola jedlá a výživná pre deti.

• Umyte fazuľku a nakrájajte ju na menšie kúsky.
• Presuňte ich do variace panvice s dostatok vody na pokrytie nasekaných fazuľiek.
• Dajte panvicu na oheň a dajte vode zvariť. Keď voda začne varí, znižte oheň na malý a varte 15 minút.
• Môžete uvariť zelenú fazuľku aj v tlakovej hrnci, s menej vodou. Presuňte približne 350 g fazuľky do tlakovej hrnce so štyrmi až šiestimi PL vody. Majte na pamäti, že voda a fazuľka by nemali prekročiť dve tretiny kapacity tlakovej hrnce.
• Zavrite pokryv a varte na plnom ohni. Keď počujete jeden písk, znižte oheň na stredný a varte dva až tri minúty.

2. Parenie

Tento proces sa môže robiť dvoma spôsobmi – buď pomocou kosíka na parenie, alebo mikrovlnnou rúrou.

• Nalievajte približne palec vody do variace nádoby.
• Dajte nasekanú fazuľku do kosíka na parenie a umiestnite ju do variace nádoby. Varte na strednom ohni desať minút s čiastočne zatvoreným pokryvom.
• Na parenie v mikrovlnnej rúri vezmite veľkú mikrovlnnú variace nádobu. Nalievajte 1/4 šálky vody, pridajte nasekanú fazuľku, zakryte pokryvom a varte na plnom výkone dve minúty.
• Rozmiešajte fazuľku a varte ešte pár minút. Môžete varovať v intervaloch dvoch minút, kým nedosiahnete požadovanú mäkkosť fazuľky.

3. Plitké prážanie

Táto metóda je ideálna, keď varíte fazuľku pre prstové jedlo a v malých množstvách. Tu je ako na to:

• Nakrájajte fazuľku na menšie kúsky, približne polovicu palca v dĺžke.
• Zahríejte približne jednú PL rastlinného oleja v panvici. Presuňte fazuľku a prážajte ju päť minút alebo kým fazuľka nezmäkne dostatočne pre dieťa na jedenie.

4. Pecenie

Pecenie, tiež známe ako pečenie v rúre, robí zelenú fazuľku dosť chrumkavú, čo je ideálne, keď chcete dať zeleninu ako prstové jedlo. Tu je ako pečieť zelenú fazuľku pre deti:

• Predhriete rúru na 425 °F (218 °C).
• Nakrájajte zelenú fazuľku na menšie kúsky, približne palec dlhé.
• Vezmite veľkú misku na pecenie. Dajte do nej fazuľku. Nalievajte 1/3 KL rastlinného oleja na zelenú fazuľku a dobre zamiešajte.
• Pečte 10 minút. Vyberte z rúry a premiešajte fazuľku v miske. Pečte znova 10 minút, aby sa dokončil proces pečenia.

Toto je niekoľko jednoduchých spôsobov, ako uvariť zeleninu pre vaše dieťa. Môžete tiež kombinovať túto zeleninu s inými jedlami, aby bola ešte výživnejšia a zdravšia pre dieťa.

Kombinácie detského jedla z zelenej fazuľky

Kombinujte zelenú fazuľku s nasledujúcimi potravinami, aby ste vytvorili chutné recepty detského jedla.

• Zelenina: Zelená fazuľka dobre ladí s takmer každou zeleninou, najmä s koreňovou a hlízovitou zeleninou, ako sú mrkva a zemiaky.

• Mäso: Uvarené kúsky mäsa a zelená fazuľka robia syté prstové jedlo pre kojenca.

• Obiloviny: Zelená fazuľka môže pomôcť vytvoriť príjemné a výživné recepty, keď sa pridá do obilovín ako krupica, ryža, quinoa a ovsen, ktoré inak chutia trochu fade.

V nasledujúcej časti vám povieme, ako pridať zelenú fazuľku do jedla dieťaťa.

Chutné a zdravé recepty detského jedla z zelenej fazuľky

Zelená fazuľka je výživná a môže sa použiť na výrobu zdravého jedla pre deti. Tu sú päť receptov s využitím zelenej fazuľky, ktoré sú vhodné pre deti.

1. Zmes zelenej fazuľky a hrachu

Toto je zelený zážitok plný bielkovín, vitamínov a vlákna pre dieťa.

Budete potrebovať:

• 1 šálka nasekané zelenej fazuľky
• 1 šálka zeleneho hrachu
• 4–5 šálok vody

Postup:

1. Uvarte hrach samostatne v variace nádobe s dostatok vody na pokrytie všetkého hrachu. Varte 25 minút na strednom ohni.
2. Uvarte zelenú fazuľku 15 minút v plytkovej vode, na malom ohni.
3. Nechajte zelenú fazuľku a hrach trochu vychladnúť. Presuňte ich do mixéra a zmešajte na požadovanú konzistenciu.

2. Zmes mrkvy a zelenej fazuľky

Mrkva aj zelená fazuľka sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A pre dieťa, čím sa toto jedlo stáva bohatým vitamínom A pre kojenca.

Budete potrebovať:

• 1 šálka kockované mrkvy
• 1 šálka jemne nasekané zelenej fazuľky
• 4–5 šálok vody

Postup:

1. Uvarte mrkvu v variace nádobe 20–25 minút na strednom ohni, s čiastočne zatvoreným pokryvom na nádobe.
2. Uvarte zelenú fazuľku bežným spôsobom a nechajte zeleninu vychladnúť.
3. Presuňte do mixéra, pridajte trochu vody a zmešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

3. Kaša z hrachu a ryže

Kombinujte ryžu a zelenú fazuľku, aby ste vytvorili chutnú kašu, ktorá robí výživné jedlo.

Budete potrebovať:

• 2 šálky ryže
• 1 šálka nasekané zelenej fazuľky
• 4–5 šálok vody

Postup:

1. Uvarte ryžu varením, kým uvaríte fazuľku samostatne.
2. Presuňte uvarenú ryžu a zelenú fazuľku do mixéra a zmešajte ich hrubší, kým sa dobre nezmiešajú.

4. Pečené baby zemiaky a zelená fazuľka

Budete potrebovať:

• 1 šálka olúpaných baby zemiakov
• 1 šálka nasekané zelenej fazuľky
• 1/4 KL soli
• 1 PL rastlinného oleja

Postup:

1. Nakrájajte baby zemiaky na polovicu.
2. Presuňte zemiaky a nasekanú zelenú fazuľku do misky. Pridajte olej, soľ a dobre zamiešajte.
3. Umestnite niektoré pekáce papiere na pekáč a presuňte zeleninu naň.
4. Predhriete rúru na 450 °F (232 °C). Umestnite pekáč so zeleninou do rúry a pečte 25 minút.
5. Zchladnite zeleninu pred podávaním.

5. Zelená fazuľka a kuracie mäso

Zelená fazuľka spolu s kúskami kuracieho mäsa robí chutné prstové jedlo pre staršie kojence.

Budete potrebovať:

• 1 šálka kostí kuracieho mäsa
• 1 šálka nasekané zelenej fazuľky
• 4–5 šálok vody

Postup:

1. Nakrájajte kúsky mäsa na menšie kúsky, aby bolo pre dieťa ľahšie jesť.
2. Uvarte mäso 25 minút na strednom ohni s čiastočne zatvoreným pokryvom.
3. Nakrájajte zelenú fazuľku na veľkosť približne polovicu palca. Uvarte ju 20 minút na strednom ohni.
4. Nechajte zeleninu vychladnúť a potom ju zamiešajte s mäsom a podávajte.

Zelená fazuľka môže hrať dôležitú úlohu v výžive rastu dieťaťa, ale v niektorých prípadoch môže byť pre kojence nevhodná.

Môžu byť deti alergické na zelenú fazuľku?

Áno. Zelená fazuľka patrí do čeledi strukovíc, ktorá obsahuje zrná a iné fazuľky, vrátane sójových fazuľiek, ktoré sú často spojované s alergiami. Dieťa môže byť alergické na zelenú fazuľku, ak je alergické na iné strukoviny, vďaka tomu, čo sa nazýva krížová reakcia strukovín. Preto buďte dodatočne opatrní pri zavádzaní zelenej fazuľky k kojencu, ktorý má potvrdenú alergiu na nejakú inú strukovinu.

Symptómy alergie na zelenú fazuľku sú veľmi podobné iným symptomom alergie na potraviny, ako sú kožné vyrážky, zvracenie, nevolnosť, brušné bolesti, opuch tváre a leno. Extrémna forma alergie na zelenú fazuľku môže spôsobiť syndróm enterokolítidy indukovaný bielkovinami potravín (FPIES), ktorý zobrazuje symptómy alergie na potraviny v ich závažnej forme. Ak podezrite, že kojenc ukazuje akékoľvek znaky alergie, rýchlo ho odvezte k lekárovi na správnu diagnózu a liečbu.

Zelená fazuľka je výživná a ak vaše dieťa ju prijme bez alergií, mali by ste určite zahrnúť túto zeleninu do pravidelnej stravy dieťaťa. Ďalej odpovedáme na niekoľko často kladených otázok o zelenej fazuľke pre deti.

Často kladené otázky

1. Mám vybrať biologickú zelenú fazuľku pre svoje dieťa?

Zelená fazuľka môže obsahovať zvyšky pesticidov, čím je zelenina kontaminovaná. Ak máte možnosť kúpiť biologickú zelenú fazuľku od dôveryhodného zdroja, je najlepšie si vybrať tú.

2. Môže zelená fazuľka spôsobiť plyny u detí?

Množstvo fazuľky rozhoduje, či vaše dieťa bude mať plyny. Plyny spôsobené zelenou fazuľkou sú zvyčajne spôsobené jej vysokým obsahom vlákna. Preto je vždy múdre podávať zelenú fazuľku vašej dieťaťu v malých množstvách na začiatku, a potom zvyšovať množstvo na úroveň, ktorá je pre vaše dieťa pohodlná. To pomôže predchádzať tvorbe plynov.

3. Predchádza zelená fazuľka zapchatiu u kojencov?

Zelená fazuľka je bohatá na vlákninu a môže pomôcť uľahčiť zapchatie u detí. Odborníci odporúčajú robiť zelenú fazuľku súčasťou stravy dieťaťa na boj proti zapchatiu.

Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny ako A, C, B a K, esenciálne minerály, antioxidanty, vlákninu a mnohé iné nutrienty. Tieto vývivo bohaté zelené fazuľky sú veľmi dobrá voľba prvých jedál pre deti. Kojence mladšie ako tri mesiace by však nemali dostať zelenú fazuľku. Vyberte pre svojho kojenca jasne zelenú, bez dier, čerstvú, biologickú a chrumkavú zelenú fazuľku. Odporúča sa nepoužívať fazuľku uloženú päť dní alebo viac. Môžete vyskúšať zaujímavé recepty varením, parením, pečením alebo plitkým prážaním zelenej fazuľky pre svojho malého.