Najlepšie typy detskej potravy na mrazenie

Výroba vlastnej domácej, zmixovanej detskej potravy je skvelý nápad. Výhody sú trojité: Mimino dostáva čerstvé, láskou pripravené jedlá, náklady sú výrazne nižšie ako pri kúpených skleničkách, a viete presne, čo je v jedle vášho mimina.

Prehľad

Nevýhodou výroby domácej detskej potravy je, že môže byť veľa práce, vrátane varenia, parenia, pečenia, olúpania, odstraňovania semien, krájania, mixovania, miešania, ohrevu a čistenia mixéra a iných kuchynských náradí.

Toto je zosilnené tým, že skončíte s malými, malými porciami, ktoré sa musia spotrebiť do 24 až 48 hodín.

Žiadny div, že sa mnohí z nás zásobujú hotovými skleničkami detskej potravy v supermarkete.

Ak si vyberiete cestu DIY (do it yourself), povedzme vám malý trik: Domáca detská potravu nemusí byť námorným, denným úsilím. Trik je v tom, aby ste vyrobili väčšie dávky a zamrazili ich v kontajneroch na veľkosť jedla, takže budú pripravené k okamžitému použití. Takto môžete pripraviť veľa jedál naraz, výrazne skratíť dennú dobu varenia – a stále mať domácu potravu pre vaše dieťa každý deň.

Využite svoju mrazničku

Trik je v tom, vedieť, ktoré detské potraviny dobre zamrazíme. Z skúseností vietme, že detské potraviny rozhodne nie sú všetky rovnaké, keď vyjdú z mrazničky. Niektoré zamrazí úplne dobre, iné prežijú menšiu zmenu farby, a ďalšie sú úplný flop.

Nie všetky potraviny si zachovajú kvalitu pri odmrazovaní. Vyriešte tento problém výberom najlepšie zamraziacich sa potravín na výrobu zamrazených dávok domácej detskej potravy.

Pre potraviny, ktoré sa nezamrazujú dobre, snažte sa ich pripraviť a podávať čerstvé. Pre všetko ostatné vám mrazenie ušetrí hromadu času (a peňazí) a zabezpečí prítomnú zásobu zdravého jedla pre mimino po rýchlom odmrazovaní.

Potraviny, ktoré sa dobre zamrazujú

Ktoré potraviny fungujú najlepšie, sa môže veľmi líšiť v závislosti od druhu potraviny, ktorú používate, vášho procesu ukladania a vašich osobných očakávaní, no odporúčame zostať pri domácich šťavách.

Ak nie ste si istí o potenciálnej kvalite konkrétnej zmixovanej potraviny, skúste ju zamraziť v menšej dávke, aby ste videli, či ste spokojní s výsledkom (a dostali lepší predstavu o tom, čo očakávať). Tu je zoznam potravín, ktoré majú najväčší úspech pri mrazení:

• Borúvky a iné bobuľové ovocie
• Brokolica
• Kveták
• Mrkva
• Kukurica
• Šúľance
• Broskyne
• Hrášok
• Tekvica (ako tekvica akorn, butternut, zimná tekvica a tekvica)
• Sladká zemiak
• Mäso (vrátane hovädzieho, kuracieho a rýb)

Zhnedenie

Zhnedenie a zmena farby je bežné pri niektorých zmixovaných potravinách. Všeobecne to neovplyvňuje výživovú hodnotu ani chuť, a jedlo bude stále bezpečné na jedenie, takže je na vás, či chcete zaradiť potraviny náchylné na zmenu farby medzi vaše mrazničkové jedlá. Potraviny, ktoré sa zmenia farbu, zahŕňajú:

• Jablká
• Jahody
• Avokadá (najlepšie keď sa nakrájajú na polovicu a zamrazujú so šľapkou citrónovej šťavy)
• Banány (nakrájajte alebo zmazajte pred mrazením)

Dôvod, prečo kúpené skleničkové jedlá vyzerajú tak pekne, je ten, že obsahujú prísady na predchádzanie zmeny farby. Šľapka citrónovej šťavy dosiahne to isté s domácimi šťavami.

Problémy s chutou alebo textúrou

Niektoré potraviny sa môžu meniť v chuťi a/alebo textúre pri mrazení. Pamatujte, že tieto výsledky nie sú definitívne, a vy môžete mať s nimi väčší úspech. Pre potraviny, ktoré sa najlepšie zamrazujú v kúskoch, zmešte po odmrazovaní pre lepšie výsledky. Potraviny so šupami by mali byť olúpané pred mrazením.

• Marhuľky (tie sa zamrazujú v tekutom stave, takže môžu byť trochu neporiadne, ale inak dobre fungujú)
• Citrusové ovocie
• Vajcia (uvarte pred mrazením)
• Hrušky (zamrazujte celých alebo na polovice)
• Mangá (zamrazujte v kúsokoch)
• Melóny (zamrazujte v kúsokoch)
• Nektaríny
• Rezance (uvarte, potom zamrazujte celé)
• Papaja (zamrazujte v kúsokoch)
• Hrušky (najlepšie keď sa zamrazujú v rezoch)
• Slivky
• Zemiaky
• Slivky sušené (prunes)
• Ryža (uvarte a zamrazujte celú)
• Tofu (pri mrazení sa stane hubová a žvýkavšia)
• Cuketa

Ukladanie a bezpečnosť

Zamrazená zelenina a ovocie môžu byť odmrazené, uvarené a znova zamrazené. Ale, podobne ako zamrazené materské mlieko, nikdy nezamrazujte detskú potravu znova, keď už bola raz uvarená, predtým zamrazená a potom odmrazená.

Smernice pre bezpečnosť potravín uvádzajú, že väčšina zamrazených potravín sa drží 3 až 6 mesiacov. Po 3 mesiacoch pravdepodobne uvidíte nejakú degradáciu kvality vzhľadom na chuť, textúru a vizuálnu atraktivitu.

Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA) sú však správne spracované zamrazené potraviny bezpečné na jedenie neobmedzene – len nemusia dobre chutiť ani vyzerat. Mnoho rodičov sa snaží spotrebiť zamrazenú detskú potravu pred 3 mesiacmi, iní držia śtrógnejšiu politiku jedného mesiaca.

Nebuďte zlákolení, ak uvidíte ľadové krystály na povrchu vašich zamrazených šťáv. Je to len zamrazená voda, ktorá sa pri odmrazovaní znovu zlúči a automaticky neznižuje kvalitu.

Rýchle mrazenie zníži počet vytvorených ľadových krystálov. Pozorujte mrazovné oparenie (freezer burn), čo je zafarbené (často bielavé, hnedavé alebo šedavé) a často texturované skvrna. Mrazovné oparenie znižuje kvalitu jedla a zvyčajne je spôsobené vzduchom, ktorý sa dostane k jedlu a vyťahuje vlhkosť. Chránite sa pred tým uzávierkou potravín do vzduchonepriestrelných kontajnerov.

Bežné metódy odmrazovania a ohrevu zahŕňajú odmrazovanie v chladničke, mikrovlnnú rúrku (s opatrnosťou dobre zamiešať, neperehriať a skontrolovať, že nie je príliš horúce pred podaním miminu), a umiestnenie jedla do vodonenepriepusťného a tepelne odolného kontajnera do misky s chladnou alebo teplou vodou, podobne ako metóda, ktorú mnohí používajú na ohrev fliaš.

Tipy pre optimálne výsledky

Keď ste si vybrali svoje zmixované detské potraviny na výrobu a mrazenie, following these guidelines for optimal results.

• Uistite sa, že ste dôkladne uvarili všetku zeleninu a mäso (aspoň na 71 °C pre hovädzie a 74 °C pre hydinu), a zabezpečte, aby potraviny získali mäkkú textúru.
• Šťavy môžete prehľadniť s vašou preferovanou tekutinou (voda, materské mlieko alebo náhrada) pred alebo po mrazení.
• Vyberte metódu mrazenia, ktorá vytvára ľahko prístupné porcie, ako sú formičky na ľadové kocky, konvičky na detskú potravu, pekáčový papier a pekáče (umiestnite cca 60 ml šťavy a rýchlo zamrazte), alebo individuálne, mrazničkou bezpečné kontajnery. (Poznámka: väčšina hotových skleničiek na detskú potravu nie je odporúčaná na mrazenie alebo ohrev.)
• Keď sú šťavy zamrazené, kocky alebo kúsky jedla môžu zostať v ich kontajneroch, ak sú zakryté, alebo sa dajú preložiť do mrazničky bezpečných plastových sáčkov pre jednoduché (a ľahko viditeľné) ukladanie.
• Označte kontajnery s obsahom a dátumom prípravy.
• Odmrazujte a ohrevajte v malých porciách (cca 60 ml, v závislosti od toho, koľko očakávate, že vaše mimino zojedie) naraz, aby ste sa vyhli plýtvaniu. Nespotrebené porcie by mali byť vyhodené (nikdy znova zamrazené).

Slovo od Verywell

Domáca detská potrava je výživná, nákladovo efektívna voľba pre vaše malé dieťa. Znížte úsilie na prípravu tým, že robíte šťavy v hmotnom množstve a zamrazujete ich, takže budete tráviť menej času v kuchyni a viac času krmením (a užívaním) vášho mimina.