• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Kapusta pre bábätká:zdravotné benefity, vedľajšie účinky a recepty

Môžete zaviesť kapustu pre deti, ktoré už jedia pevnú stravu, ako je ryžová kaša a zeleninové pyré. Kapusta, tiež nazývaná Brassica oleracea, je k dispozícii v rôznych odrodách, napríklad s hladkými alebo vrásčitými listami a zelenej, červenej, bielej a fialovej farby. Táto listová zelenina je plná mikroživín a bioaktívnych zlúčenín. Sú tiež bohaté na flavonoidy, ako je apigenín, kempferol a kvercetín.

Vláknina v kapuste tiež pomáha predchádzať zápche. Môžete použiť listovú časť skôr ako strednú časť, ktorá spája listy po stranách, aby ste sa vyhli problémom, ako je tvorba plynu. Čítajte ďalej, aby ste pochopili zdravotné prínosy, vedľajšie účinky a kedy je správny vek na kŕmenie detí kapustou. Zdieľame tiež niekoľko vzrušujúcich receptov na kapustu pre bábätká.

Môžu bábätká jesť kapustnicu?

Áno, deti môžu jesť varenú kapustu. Zelenina sa môže deťom predstaviť vo forme pyré. Potom, ako vaše dieťa rastie, môžete mu pridať kapustu do bežného jedla v rôznych formách, ako je polievka, kari, šalát a dezert. Táto zelenina je chutná, zdravá, lacná a všestranná, takže si zaslúži viac miesta v jedálničku vašej detskej výživy.

Kedy môžu mať deti kapustnicu?

Dieťa môže začať s kapustnicou od šiestich mesiacov. Vo všeobecnosti môže byť kapusta predstavená deťom, keď začnú jesť pevné látky, ako je ryža a zemiaky. Nie všetky bábätká sú však pripravené na tuhú stravu súčasne. Poraďte sa preto s detským lekárom alebo odborníkom na detskú výživu skôr, ako predstavíte bábätku kapustnicu. Keď budete spokojní, bude táto zelenina skvelým doplnkom stravy vašich detí, pretože má toľko potenciálnych zdravotných výhod.

Výživová hodnota kapusty

Kapusta je nutrične vyvážená zelenina. Nutričná hodnota sa môže líšiť v závislosti od druhu kapusty. Bežné odrody sú zelené, jarné, biele, savojské, bok choy, napa kapusta a červená kapusta. Takmer všetky tieto odrody sa môžu podávať deťom. Zelená kapusta je však najčastejšie konzumovaným druhom na svete.

Pol šálky varenej zelenej kapusty obsahuje nasledujúce živiny zodpovedajúce dennej potrebe týchto živín pre dojčatá (RDA).

V malom množstve obsahuje aj železo a riboflavín

Zdroje: Ministerstvo poľnohospodárstva USA a Svetová zdravotnícka organizácia

Zdravotné prínosy kapusty pre bábätká

Kapusta sa v tradičnej medicíne používa na liečbu rôznych chorôb. Terapeutické vlastnosti kapusty sa pripisujú jej rôznorodému nutričnému profilu. Niektoré z pôsobivých zdravotných výhod kapusty, ktoré by vaše dieťa mohlo získať pravidelnou konzumáciou kapusty s mierou, sú:

1. Zdravie trávenia: Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny, je plná nerozpustnej vlákniny priateľskej pre črevá, ktorá dodáva objem stolici a podporuje pravidelné vyprázdňovanie. Je tiež bohatý na rozpustnú vlákninu, o ktorej sa ukázalo, že zvyšuje počet prospešných priateľských baktérií, ako sú laktobacily. Zelenina tiež obsahuje zlúčeniny, ako sú glukozinoláty, ktoré môžu niektoré baktérie v tele hydrolyzovať a použiť ako prebiotiká. Prebiotiká pomáhajú zvyšovať črevnú mikroflóru.

1. Zdravie kardiovaskulárneho systému: Niektoré výskumné štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia dusenej zeleniny z čeľade Brassica, ako je kapusta, môže mať kardioprotektívne účinky. Štúdia publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že zlúčenina glukozinolát obsahujúca síru je spojená so znížením oxidačného stresu a zápalu. Glukozinolát je prítomný v kapuste. Červená kapusta obsahuje silné zlúčeniny antokyánov, ktoré jej dodávajú žiarivú farbu, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou pre zdravie srdca. Látky nazývané fytosteroly pomáhajú pri znižovaní LDL cholesterolu.

1. Zlepšená imunita: Výskumná správa publikovaná v Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity ukázala, že červená kapusta má imunomodulačné vlastnosti vďaka prítomnosti antokyanov. Kapusta má tiež antioxidačné a protizápalové vlastnosti vďaka vysokému obsahu antokyánov a flavonoidov, ako je kaempferol, sulforafan, ktoré posilňujú imunitu.

1. Liečivé vlastnosti: Kapusta nachádza využitie v tradičnej medicíne vďaka svojim antioxidačným a protizápalovým účinkom. Používa sa na liečbu rôznych ochorení, ako je gastritída, peptické vredy, dvanástnikové vredy a syndróm dráždivého čreva. Môže tiež pomôcť pri hojení rán a liečbe mastitídy. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry ukázala, že listy kapusty majú vysoké hladiny kyseliny lyzofosfatidovej (LPA), ktorá je potrebná počas procesu hojenia rán.

1. Prítomnosť vitamínov:Obsahuje vitamín B6, ktorý je nevyhnutný pre mnohé dôležité procesy v tele, vrátane energetického metabolizmu a normálnej funkcie nervovej sústavy. Vitamín K v kapuste pôsobí ako kofaktor pri zrážaní krvi. Zelenina, ktorá je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, pomáha pri tvorbe kolagénu a dodáva pokožke pružnosť. Je tiež dôležitý pre správne fungovanie kostí, svalov a krvných ciev. Vitamín A, ktorý je dobrým zdrojom beta karoténu, je dobrý aj pre oči.

Pravidelná konzumácia kapusty v miernom množstve môže mať celkovo zdraviu prospešné účinky. Musíte však vedieť aj o možných vedľajších účinkoch.

Možné vedľajšie účinky kapusty pre bábätká

Ako každá iná potravina, aj kapusta má niektoré možné vedľajšie účinky, keď sa konzumuje vo veľkých množstvách. Niektoré z nich sú:

1. 1. Nadúvanie: Kapusta je krížovitá zelenina, ktorá je bohatá na síru a vlákninu a môže nesúhlasiť s citlivým žalúdkom vášho dieťaťa. Tieto látky často prispievajú k tvorbe plynov. Takmer všetky odrody kapusty spôsobujú tvorbu plynu. Vláknina je prospešná, ale len v malom množstve; inak môže spôsobiť hnačku. Preto musí byť ich konzumácia dojčatami dobre kontrolovaná. Nadmerná tvorba plynu môže spôsobiť nepohodlie, ktoré sa môže ešte zhoršiť, ak má dieťa koliku.

1. Syndróm modrého dieťaťa: Syndróm modrého dieťaťa alebo methemoglobinémia sa vyskytuje, keď hemoglobín nie je schopný prenášať kyslík do telesných tkanív, čím koža a pery zmodrie. Dojčatá sú na ňu náchylnejšie kvôli nezrelému tráviacemu systému. Zelenina, ktorá má prirodzene vysoký obsah dusičnanov, môže viesť k tomuto stavu. Požitie čínskej kapusty sa spája s methemoglobinémiou. Môžete sa vyhnúť tejto odrode a zvážiť alternatívne druhy kapusty na kŕmenie vášho dieťaťa.

1. Goitrogény: Niektoré potraviny, ak sú konzumované v surovom stave, môžu potlačiť činnosť štítnej žľazy tým, že zasahujú do príjmu jódu. Môže to byť škodlivé pre zdravie vášho dieťaťa, pretože funkcia štítnej žľazy je kľúčová pre správny duševný a fyzický rast. Vyhnite sa preto podávaniu surovej kapusty svojmu bábätku. Výhody však môžu prevážiť potenciálne vedľajšie účinky strumi.

1. Anti-tiamín: Je známe, že určitá zelenina, ako napríklad kapusta, obsahuje tiaminázu. Tiamináza je enzým, ktorý štiepi vitamín B1 (tiamín) a robí ho neaktívnym. Vitamín B1 je kľúčovým vitamínom pre zdravý duševný a fyzický vývoj dojčiat. Dobrá vec je, že varenie môže zničiť tiaminázu. Kapusta by sa teda mala konzumovať vo varenej forme.

1. Antiminerálne: Kyselina šťaveľová je anorganická soľ, ktorá sa viaže s vápnikom a inými minerálmi a robí ich nerozpustnými. Keď sa minerály stanú nerozpustnými, ich biologická dostupnosť sa zníži, čo vedie k zdravotným následkom. Kapusta obsahuje kyselinu šťaveľovú a varením sa nerozloží. Preto by deti mali mať kapustu v miernom množstve. Pamätajte, že mierny príjem nevedie u zdravých detí k takýmto problémom.

1. Alergia: Alergia na kapustu je zriedkavá, ale možná. Ak je vaše dieťa alergické na akékoľvek jedlo z rodiny Brassica, ako je brokolica a kel, potom je vysoká pravdepodobnosť, že dieťa môže byť alergické na kapustu. V takom prípade sa pred podávaním kapusty bábätku poraďte s detským lekárom.

Pravidelný, mierny príjem kapusty je zvyčajne bezpečný a zriedkavo vyvoláva obavy.

Kapustové recepty pre bábätká

Kapustnicu treba bábätku podávať vždy uvarenú. Surová kapusta môže byť pre bruško dieťaťa ťažko stráviteľná. Dieťa môže byť tiež vystavené patogénom a škodlivým zlúčeninám prítomným v surovej kapuste. Táto všestranná zelenina sa môže konzumovať dusená, fermentovaná alebo odšťavená. Je dôležité vyživovať telo vášho dieťaťa bez ohľadu na to, ako ho budete kŕmiť. Nižšie sú uvedené niektoré recepty, ktoré by ste mohli chcieť vyskúšať.

1. Kaša z mrkvy a kapusty

Kaša z mrkvy a kapusty je najjednoduchší recept pre bábätká, ktoré práve začali s tuhou. Tento recept obsahuje nutričnú kombináciu kapusty s mrkvou. Môžete ho podávať ako poludňajšie občerstvenie.

Budete potrebovať:

• ½ šálky kapusty (nasekanej)
• ½ šálky mrkvy (nakrájanej)
• Štipka korenia
• 1 ČL nesoleného masla
• Soľ (podľa chuti)

Ako na to:

1. Uvarte kapustu a mrkvu a potom do nej pridajte korenie a soľ.
2. Po dokončení pridajte maslo a premiešajte.
3. Kapustové a mrkvové pyré je teraz pripravené na podávanie.

Tip: Kapustu môžete kombinovať s inou zeleninou, ktorú bábätko konzumuje. Kombinácia kapusty s obilninami a zdrojmi bielkovín, ako je syr, je tiež dobrý nápad.

2. Kapustovo-šošovicová polievka

Polievky sú teplé, oduševnené, ľahko stráviteľné a fungujú ako nutrične bohaté predjedlá. Tu je jeden taký recept, ktorý môžete vyskúšať pre bábätká, ktoré začali s tuhou stravou.

Budete potrebovať:

• 4 šálky čerstvého zeleninového vývaru
• 1 šálka cibule (nasekaná)
• 1 28oz konzervované paradajky (celé a ošúpané)
• ½ zelenej kapusty (nakrájanej)
• 2 šálky zelenej šošovice (uvarenej)
• ½ lyžice cesnaku (mletého)
• 1 lyžička bazalky
• Mletá paprika podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Panenský olivový olej

Ako na to:

1. Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednú teplotu.
2. Keď sa olej zohreje, pridajte cibuľu a varte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
3. Primiešajte cesnak a bazalku. Varte ešte dve minúty, alebo kým nezačnú vydávať jemnú vôňu.
4. Teraz pridajte vývar, paradajky a kapustu. Všetko priveďte do varu.
5. Znížte teplotu a varte aspoň 25 – 30 minút. Keď paradajky vyzerajú ako zmixované a kapusta je mäkká, pridajte uvarenú šošovicu. Duste ďalších 20 minút alebo kým nie je všetko uvarené.
6. Vypnite plameň a nechajte hrniec bokom vychladnúť. Všetko miešame, kým nezískame polievku s tekutou konzistenciou. Konzistenciu upravte pridaním vody.
7. Polievku podávajte v polievkovej miske. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Namiesto šošovice môžete použiť aj mrkvu, na prípravu kapustnice a mrkvovej polievky. Kapusta môže mať výraznú chuť, takže najlepšie funguje s inými potravinami.

3. Kapustové rolky

Keď bude mať vaše dieťa sedem až deväť mesiacov, môžete mu zaviesť nejaké výživné príkrmy. Jedným z takýchto receptov sú kapustové rolky. Ako náplň môžete pridať mäso alebo kuracie mäso alebo tofu s rôznymi druhmi zeleniny. Pred pridaním akejkoľvek zložky do plnky však skontrolujte, či sa v nej nenachádzajú možné alergény.

Budete potrebovať:

• >
  • ½ šálky hnedej ryže (varenej)

• 2 malé zelené hlávky kapusty
• 1 mrkva (strúhaná)
• 2 papriky (strúhané)
• 1 šálka tvarohu (roztlačeného)
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná)
• 1 šálka čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
• Soľ podľa chuti
• Mletá paprika podľa chuti
• Sezamový olej

Ako na to:

Na prípravu náplne:

1. Vezmite panvicu s plochým dnom a položte ju na sporák na strednú teplotu.
2. Keď sa panvica zohreje, pridajte dve až tri polievkové lyžice oleja a pridajte cibuľu. Cibuľu varte na miernom ohni, kým nezhnedne. Po dokončení odložte panvicu bokom.
3. Teraz si vezmite veľkú misku a pridajte tvaroh, mrkvu, ryžu, papriku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame a misku odložíme bokom.
4. 4. Narežte spodok kapusty a odstráňte listy zo stopky.
5. Rúru predhrejte na 180°C (356°F) a začnite pripravovať rolky.

Vyrobenie roliek:

1. Vezmite kapustný list a na spodok širokej časti listu dajte dve polievkové lyžice plnky. Zrolujte ho ako burrito – zastrčte strany dovnútra. Urobte toľko roliek, koľko chcete.
2. Všetky pripravené rolky vložte do pekáča a polejte domácou paradajkovou omáčkou. Zakryjeme pokrievkou kastróla a rolky pečieme takmer hodinu.
3. Keď sú rolky hotové, odstráňte veko a pečte rolky ďalších 30 minút.
4. Roládky podávajte s čerstvým domácim hummusom alebo smotanovou omáčkou.

Tip: Predtým, ako budete rožky podávať dieťaťu, rozreže ich na dve polovice, aby sa uľahčilo jedenie.

Kapusta je obľúbená zelenina s vysokým obsahom vlákniny, vitamínov a bioaktívnych látok, ktoré prispievajú k zdravému rastu a vývoju dieťaťa. Je jednoduché začleniť špenát do stravy vášho dieťaťa ako kapustové pyré a polievku, ak má šesť mesiacov alebo viac a začalo konzumovať pevnú stravu. Príliš veľa kapusty však môže spôsobiť plynatosť, syndróm modrého dieťaťa, alergie a iné nepriaznivé účinky. Preto sa uistite, že strava vášho dieťaťa neobsahuje príliš veľa kapusty.