• Bábätká
• Založenie rodiny
• Deti
• Rodičovstvo – všeobecne
• Novorodenci
• Dospievajúci
• Batoľatá
• Tehotenstvo

Dusičnany a domáca detská potrava

Hoci v detskej potrave z koreňovej zeleniny a zelenolistých zelenín môžu byť nejaké dusičnany, domáca detská potrava nepredstavuje nebezpečenstvo. Americká akadémia pediatrie (AAP) uvádza: „Pretože príjem prirodzene prítomných dusičnanov z potravín ako su šúľance, mrkva, tekvica, špenát a reďkovka môže byť rovnaký alebo vyšší ako z studňovej vody, tieto potraviny by sa mali vyhýbať pred tromi mesiacmi veku.“

Čo sú dusičnany?

Zelenina berie dusičnany z pôdy, v ktorej rastie. Umeľné hnojivá môžu dostať dusičnany do pôdy, a niektoré dusičnany sa produkujú prirodzene, keď baktérie v pôde rozkladajú určité zložky. Hoci bio zelenina môže mať nižšie stopy dusičnanov z umeľných hnojív, bude stále obsahovať prirodzene prítomné dusičnany z baktériálneho rozkladu v pôde. Dusičnany sa niekedy pridávajú do potravín ako slanina na ich konzerváciu. Dusičnany sú najčastejšie v týchto typoch potravín a nápojov:

• Zelenolistá zelenina (najmä špenát)
• Koreňová zelenina
• Podzemná voda z studní. Rodičia pripravujúci detskú mliečnu náhradnú z studňovej vody by mali porozprávať sa s pediatrom o bezpečnosti.
• Uzené mäso. Uzené mäsové výrobky (šunka, parky, slanina atď.) môžu byť uzené s prirodzene prítomnými rastlinnými dusičnanami alebo chemicky vytvorenými dusičnanami.

Ako môžu byť dusičnany škodlivé pre vaše dieťa

Jednoducho povedané, konzumácia nadmerného množstva dusičnanov môže negatívne ovplyvniť krvný obraz veľmi mladých mimín. Medicínsky termín pre toto je metahemoglobinémia. Miminá trpiace metahemoglobinémiou budú prejavovať pravidelné zmodranie úst, rúk a nôh. Okrem toho môžu byť mimino viac unavené ako zvyčajne alebo mať ťažkosti s dýchaním. Extrémne prípady môžu spôsobiť stratu vedomia či aj smrť. Vzhľadom na to je dôležité vedieť bezpečnostné opatrenia pri krmení mimina domácou detskou potravou.

Kto je najväčšie ohrozený dusičnanovým otrojením?

Výskum ukázal, že ľudia najväčšie ohrození dusičnanovým otrojením sú tí, ktorí konzumujú kontaminovanú studňovú vodu. Voda by mala byť testovaná na hladinu dusičnanov. AAP odporúča, aby lekári rozprávali s rodičmi o vodnom zdroji. Rodiny používajúce studňovú vodu na pitie alebo prípravu náhradného mlieka by mali testovať svoju vodu na dusičnany. AAP odporúča, aby hladina dusičnanov bola menej ako 10 ppm. Nie je známe žiadne riziko z dojčenia, aj keby matka pila studňovú vodu s dusičnanmi. Baktérie, ktoré dojčenie vnáša do čreva mimina, môžu byť ochranné.

Miminá mladšie 3 mesiacov sú najmä náchylné na metahemoglobinémiu. Ďalšia riziková skupina sú miminá 3 až 6 mesiacov. Po 6 mesiacoch veku sa žalúdkové kyseliny mimín ďalej vyvíjajú a sú menej náchylné na problémy spôsobené nadmernou konzumáciou dusičnanov.

Odporúčania AAP pre domácu detskú potravu

V roku 2005 vydala Americká akadémia pediatrie svojou odporúčanie pre domácu detskú potravu. Uviedla: „Miminá krmené komerčne pripravenou detskou potravou zvyčajne nie sú v riziku dusičnanového otrojenia. Avšak domáce pripravené detské potraviny z zeleniny (napr. špenát, reďkovka, šúľance, tekvica, mrkva) sa mali vyhýbať, kým sú miminá staré 3 mesiace alebo staršie, hoci neexistuje žiadny výživový dôvod pridávať doplnkovú potravu do jedálnička zdravého nenechalého mimina pred 4. až 6. mesiacom veku.“ Inými slovami, AAP odporúča rodičom počkať do 4 až 6 mesiacov veku na zavedenie pevnej potravy miminám.

Tip: Ak používate čerstvú zeleninu, pripravte detskú potravu, kedy sú zeleniny čo najčerstvitejšie. Čo dlhšie ležia, tým viac dusičnanov sa nahromadí. Alternatívne použite mrazené ovocie a zeleninu, ktoré sú často zmrazené hneď po zbere a sú čerstvitejšie ako zelenina v obchode.

Sú komerčne pripravené detské potraviny bez dusičnanov?

Nenechajte sa zmýliť do mienky, že komerčne pripravené detské potraviny musia byť bez dusičnanov. To nie je pravda. Dusičnany sa v zelenine vyskytujú prirodzene. Obchodné potraviny mohli byť preverené výrobcom na určitý štandard. Avšak preverovanie nie je vyžadované zákonom a spoločnosti kontrolujú tieto hladiny nezávisle. Okrem toho, ak čakáte, kým vaše dieťa bude asi 6 mesiacov staré na zavedenie pevnej potravy, a používate vyššie uvedené stratégie na minimalizáciu dusičnanov, malo by to byť dostatočná ochrana.