Dusičnany a domáca detská výživa

Zatiaľ čo v detskej výžive vyrobenej z koreňovej zeleniny a listovej zeleniny sú pravdepodobne nejaké dusičnany, domáca detská výživa nepredstavuje nebezpečenstvo. Americká pediatrická akadémia (AAP) uvádza:„Pretože príjem prirodzene sa vyskytujúcich dusičnanov z potravín, ako sú zelené fazuľky, mrkva, tekvica, špenát a repa, môže byť rovnako vysoký alebo vyšší ako príjem zo studňovej vody, tieto potraviny by mali byť vyhnúť sa pred dosiahnutím troch mesiacov veku.“

Čo sú dusičnany?

Zelenina prijíma dusičnany z pôdy, v ktorej sa pestuje. Syntetické hnojivá môžu do pôdy zavádzať dusičnany a niektoré dusičnany vznikajú prirodzene, keď baktérie v pôde rozkladajú určité zložky. Zatiaľ čo organická zelenina môže mať nižšie stopy dusičnanov zo syntetických hnojív, stále bude obsahovať prirodzene sa vyskytujúce dusičnany z bakteriálneho rozkladu v pôde. Dusičnany sa tiež niekedy pridávajú do potravín, ako je slanina, aby sa zachovali. Dusičnany sa najčastejšie nachádzajú v týchto typoch potravín a nápojov:

  • Zelená listová zelenina (najmä špenát)
  • koreňová zelenina
  • Podzemná voda zo studní. Rodičia, ktorí pripravujú dojčenskú výživu zo studňovej vody, by sa mali o bezpečnosti porozprávať so svojím detským lekárom.
  • Údené mäso. Konzervované mäsové výrobky (napríklad šunka, párky v rožku, slanina atď.) môžu byť ošetrené prirodzene sa vyskytujúcimi rastlinnými dusičnanmi alebo chemicky vytvorenými dusičnanmi.

Ako môžu byť dusičnany škodlivé pre vaše dieťa

Zjednodušene povedané, príjem nadmerného množstva dusičnanov môže negatívne ovplyvniť krvný obraz veľmi malých detí. Lekársky termín je methemoglobinémia . Bábätká trpiace methemoglobinémiou budú vykazovať periodické zmodranie úst, rúk a nôh. Okrem toho môžu byť deti unavenejšie ako zvyčajne alebo mať problémy s dýchaním. Extrémne prípady môžu spôsobiť stratu vedomia alebo dokonca smrť. Vzhľadom na to je dôležité poznať bezpečnostné opatrenia pri kŕmení dieťaťa domácou detskou výživou.

Kto je najviac ohrozený otravou dusičnanmi?

Výskum ukázal, že ľudia najviac ohrození otravou dusičnanmi sú ľudia, ktorí konzumujú kontaminovanú vodu zo studní. Voda by mala byť testovaná na hladinu dusičnanov. AAP odporúča, aby lekári diskutovali o zásobovaní vodou s rodičmi. Rodiny, ktoré používajú studničnú vodu na pitie alebo prípravu výživy, by mali otestovať svoju vodu na dusičnany. AAP odporúča, aby hladiny dusičnanov boli nižšie ako 10 ppm. Nie je známe žiadne riziko z dojčenia, aj keď matka pije studničnú vodu s dusičnanmi. Baktérie, ktoré dojčenie zavádza do čreva dieťaťa, môžu byť ochranné

Na methemoglobinémiu sú obzvlášť náchylné deti mladšie ako 3 mesiace. Ďalšou rizikovou skupinou sú deti vo veku 3 až 6 mesiacov. Po 6. mesiaci života sa žalúdočné kyseliny dojčiat ďalej vyvíjajú a sú menej ohrozené problémami spôsobenými nadmernou konzumáciou dusičnanov.

Návrhy AAP pre domácu detskú výživu

V roku 2005 vydala Americká akadémia pediatrov svoje poradenstvo pre domácu detskú výživu. Uvádzalo sa v ňom:"Dojčatá kŕmené komerčne pripravovanou dojčenskou stravou vo všeobecnosti nie sú vystavené riziku otravy dusičnanmi. Doma pripravovanej dojčenskej strave zo zeleniny (napr. špenát, cvikla, zelené fazuľky, tekvica, mrkva) by sa však treba vyhýbať až do dojčiat. sú staršie ako 3 mesiace , aj keď neexistuje žiadna nutričná indikácia na pridávanie doplnkových potravín do stravy zdravého dojčaťa pred štvrtým až šiestym mesiacom veku.“ Inými slovami, AAP odporúča rodičom, aby počkali do štyroch až šiestich mesiacov veku so zavedením pevnej stravy. aj tak deti.

Tip: Ak používate čerstvú zeleninu, pripravujte detskú výživu, keď je zelenina čo najčerstvejšie. Čím dlhšie sedia, tým viac dusičnanov sa nahromadí. Prípadne použite mrazené ovocie a zeleninu, ktoré sú často zmrazené hneď po zbere a sú čerstvejšie ako zelenina, ktorú si kúpite v obchode.

Sú komerčne pripravované detské výživy bez dusičnanov?

Nenechajte sa zmiasť, aby ste si mysleli, že komerčne pripravovaná detská výživa musí byť bez dusičnanov. Nie je to tak. Dusičnany sa prirodzene vyskytujú v zelenine. Potraviny zakúpené v obchode mohli byť preverené výrobcom, aby spĺňali určitú normu. Preverovanie však nie je nariadené zákonom a spoločnosti kontrolujú tieto úrovne nezávisle. Okrem toho, ak čakáte, kým vaše dieťa nebude mať približne 6 mesiacov, aby ste zaviedli tuhé potraviny a pomocou vyššie uvedených stratégií minimalizovali dusičnany, mala by to byť dostatočná ochrana.


Previous:

Next: