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Alergia ao leite

Hoje em dia, muitos alimentos são feitos com leite e produtos lácteos que as pessoas com alergia ao leite precisam prestar atenção ao que está contido em quase tudo que comem. E uma alergia ao leite não é o mesmo que intolerância à lactose - algumas pessoas com alergia alimentar podem ficar súbita e gravemente doentes se comerem ou até mesmo entrarem em contato com os alimentos aos quais são alérgicas.

Alguns alimentos que contêm leite são óbvios, como pizza. Mas outros, como assados, pode não ser tão óbvio. Mais, adolescentes precisam de cálcio e vitamina D, cujo leite tem muito, porque seus ossos ainda estão crescendo.

Então, o que uma pessoa alérgica ao leite deve fazer? Leia mais para descobrir.

O que acontece com uma alergia ao leite?

As alergias alimentares envolvem o sistema imunológico do corpo, que normalmente combate a infecção. Quando alguém é alérgico a um determinado alimento, o sistema imunológico reage exageradamente às proteínas desse alimento.

Pessoas alérgicas ao leite de vaca reagem a uma ou mais proteínas contidas nele. Coalhada, a substância que forma pedaços no leite azedo, contém 80% das proteínas do leite, incluindo vários chamados caseínas (pronunciado:KAY-seenz). Whey (pronunciado:WAY), a parte aquosa do leite, detém os outros 20%. Uma pessoa pode ser alérgica às proteínas de uma ou de ambas as partes do leite.

Cada vez que a pessoa ingere essas proteínas, o corpo pensa que são invasores prejudiciais. O sistema imunológico responde dando um chute em alta velocidade para afastar o "invasor". Isto causa reações alérgicas, em que substâncias químicas como a histamina são liberadas no corpo.

A liberação desses produtos químicos pode fazer com que alguém tenha os seguintes problemas:

• respiração ofegante
• Problemas respiratórios
• tosse
• rouquidão
• aperto na garganta
• dor de estômago
• vomitando
• diarréia
• sarnento, aguado, ou olhos inchados
• urticária
• manchas vermelhas
• inchaço
• uma queda na pressão arterial

A alergia ao leite é como a maioria das reações alérgicas a alimentos:geralmente ocorre dentro de minutos a horas após a ingestão de alimentos que contêm proteínas do leite.

Embora não seja comum, as alergias ao leite podem causar uma reação grave chamada anafilaxia. A anafilaxia pode começar com alguns dos mesmos sintomas de uma reação menos grave, mas depois piora rapidamente. Uma pessoa pode ter dificuldade para respirar, sinto tonturas, ou desmaiar. Se não for tratado, a anafilaxia pode ser fatal.

A alergia ao leite é frequentemente confundida com intolerância à lactose porque as pessoas podem ter os mesmos tipos de coisas acontecendo com elas (como dores de estômago ou inchaço, por exemplo) com ambas as condições. Mas eles não estão relacionados:

• A alergia ao leite é um problema que envolve o sistema imunológico.
• A intolerância à lactose envolve o sistema digestivo (que não produz o suficiente da enzima necessária para quebrar o açúcar do leite).

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Como os médicos podem saber que é uma alergia ao leite?

Se o seu médico suspeitar que você pode ter uma alergia ao leite, ele provavelmente irá encaminhá-lo a um alergista ou especialista em alergia para mais testes. O especialista em alergia fará perguntas - como com que frequência você tem a reação, o tempo que leva entre comer um determinado alimento e o início dos sintomas, e se algum membro da família tem alergias ou doenças como eczema e asma.

O especialista em alergia pode fazer um teste cutâneo em você. Isso envolve a colocação de extratos líquidos de proteína do leite no antebraço ou nas costas, picar a pele um pouquinho, e esperando para ver se um avermelhado, formas de pontos elevados, indicando uma reação alérgica.

Pode ser necessário interromper o uso de medicamentos antialérgicos (como anti-histamínicos de venda livre) ou medicamentos prescritos 5 a 7 dias antes do teste cutâneo, pois eles podem afetar os resultados. A maioria dos remédios para resfriado e alguns antidepressivos também podem afetar os testes cutâneos. Verifique com o consultório do alergista se não tiver certeza sobre quais medicamentos devem ser interrompidos e por quanto tempo.

O médico também pode colher uma amostra de sangue e enviá-la para um laboratório, onde será misturado com alguns dos alérgenos suspeitos e verificado quanto a anticorpos IgE.

Esses tipos de testes são usados ​​para diagnosticar o que os médicos chamam de tipo de alergia ao leite de início rápido. Mas para pessoas cujas reações alérgicas ao leite se desenvolvem mais lentamente, exames de pele e sangue não são tão úteis.

Nesses casos, os médicos tentam diagnosticar a pessoa usando um desafio alimentar. A pessoa é instruída a não comer ou beber nada feito com leite por um período de tempo - geralmente algumas semanas. Então, durante o desafio, a pessoa come alimentos que contêm leite sob a supervisão cuidadosa de um médico. Se os sintomas voltarem após a ingestão de produtos lácteos, aposto que a pessoa tem alergia ao leite.

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Como é tratado?

Para tratar uma alergia ao leite, a pessoa alérgica deve evitar completamente qualquer alimento que contenha leite ou derivados.

Evitar o leite envolve mais do que apenas deixar o queijo fora do sanduíche. Se você é alérgico ao leite, você precisa ler os rótulos dos alimentos com atenção e não comer nada de que não tenha certeza. É uma boa ideia trabalhar com um nutricionista registrado para desenvolver um plano alimentar que forneça todos os nutrientes de que você precisa, evitando coisas que você não pode comer.

Se você tem uma alergia grave ao leite - ou qualquer tipo de alergia grave - seu médico pode querer que você leve uma injeção de epinefrina (pronunciado:eh-peh-NEH-frin) com você em caso de emergência. A adrenalina vem em um recipiente fácil de transportar, do tamanho de um marcador grande. É fácil de usar - seu médico mostrará como.

Se você acidentalmente comer algo com leite e começar a ter sintomas alérgicos graves, como inchaço na boca, dor no peito, ou dificuldade para respirar - aplique a injeção imediatamente para neutralizar a reação enquanto espera por ajuda médica. Sempre ligue para ajuda de emergência (911) ao usar epinefrina. Você deve se certificar de que sua escola e até mesmo as casas de bons amigos mantenham epinefrina injetável disponível, também.

Manter a adrenalina com você o tempo todo deve ser apenas parte de seu plano de ação para viver com uma alergia ao leite. Também é uma boa ideia levar um anti-histamínico de venda livre, o que pode ajudar a aliviar os sintomas de alergia em algumas pessoas. Mas os anti-histamínicos devem ser usados além de a epinefrina, não como um substituto para o tiro.

Se você teve que tomar uma injeção de epinefrina por causa de uma reação alérgica, vá imediatamente a um centro médico ou pronto-socorro de um hospital para que eles possam lhe dar tratamento adicional, se necessário. As vezes, As reações anafiláticas são seguidas por uma segunda onda de sintomas algumas horas depois. Portanto, você pode precisar ser observado em uma clínica ou hospital por 4 a 8 horas após a reação.

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Vivendo com uma alergia ao leite

Pode ser um desafio eliminar o leite de sua dieta, mas não é impossível. Como a maioria das pessoas não obtém cálcio suficiente em suas dietas, mesmo que bebam leite, muitos outros alimentos agora são enriquecidos com cálcio, como sucos, cereais, e bebidas de arroz e soja. Mas antes de comer ou beber qualquer coisa enriquecida com cálcio, certifique-se de que também não contém produtos lácteos.

Leite e produtos lácteos podem se esconder em lugares estranhos, como lanches processados, Margarina, assados, sabor de manteiga artificial, e produtos não lácteos. O chocolate é outro produto que pode conter laticínios - por isso, verifique o rótulo antes de comê-lo.

Os fabricantes de alimentos vendidos nos Estados Unidos devem listar em seus rótulos se um alimento contém algum dos alérgenos mais comuns. Isso significa que você deve ser capaz de encontrar a palavra "leite" declarada claramente na lista de ingredientes, entre parênteses na lista de ingredientes, ou em algum lugar do rótulo com uma declaração como:"Contém leite".

É opcional, Contudo, para os fabricantes de alimentos usarem as declarações "pode ​​conter". A Food and Drug Administration não controla se as empresas podem dizer coisas como "Processado em uma instalação que também processa produtos lácteos" ou "Pode conter leite". Portanto, ligue para o fabricante para ter certeza se você vê declarações como esta no rótulo de um alimento.

Os novos requisitos de rotulagem tornam isso um pouco mais fácil do que ler a lista de ingredientes - em vez de precisar saber que o ingrediente "caseína hidrolisada" vem da proteína do leite, você deve saber rapidamente quais alimentos evitar. Mas ainda é uma boa ideia conhecer as "palavras-código" para produtos lácteos quando você as vê nos ingredientes de um alimento.

Alguns ingredientes e alimentos que contêm leite são:

• caseína, caseína de cálcio, hidrolisado de caseína, caseína de magnésio, caseína potássica, caseína de coalho, caseína de sódio
• laticínios como queijo, iogurte, leite, pudim, nata, e queijo cottage
• manteiga, aroma de manteiga (como diacetil), gordura da manteiga, óleo de manteiga, ghee
• lactalbumina, fosfato de lactoalbumina, lactaglobulina, lactose, lactoferrina, lactulose
• cremes não lácteos
• soro de leite, hidrolisado de soro de leite

Alimentos veganos são feitos sem produtos de origem animal, como ovos ou leite. Você pode comprar produtos vegan em lojas de alimentos saudáveis. Tenha cuidado ao ler os rótulos dos queijos de soja, no entanto. Eles podem dizer "sem leite", mas podem conter proteína do leite.

Para o seu gosto por doces, sobremesas congeladas à base de soja ou arroz, sorvetes, e pudins são bons substitutos do sorvete (contanto que você não seja alérgico a soja), assim como picolés. Para assar, substitutos do leite funcionam tão bem quanto o leite e alguns saem melhor. A margarina sem laticínios funciona tão bem quanto a manteiga para receitas e para espalhar no seu bagel.

Tente evitar alimentos fritos ou com massa. Mesmo se a massa não contiver produtos lácteos, o óleo usado para fritar os alimentos pode ter sido usado para fritar algo que contenha leite.

As pessoas geralmente são compreensivas quando se trata de alergias alimentares - ninguém quer arriscar sua saúde. Ao jantar fora, diga aos garçons sobre qualquer coisa a que você seja alérgico. Peça os alimentos mais simples e faça perguntas detalhadas aos garçons sobre os itens do menu. Na casa de um amigo, explique sua situação e não tenha vergonha de fazer perguntas se for ficar para uma refeição.

Ter uma alergia ao leite não significa que você não possa ainda gostar de comer. Na verdade, algumas pessoas pensam que alguns dos substitutos do leite - como o leite de soja com baunilha - têm um sabor melhor do que o leite de vaca normal. Como acontece com qualquer dieta especializada, você provavelmente descobrirá que evitar o leite lhe dá a chance de explorar e descobrir alguns alimentos excelentes que nunca teria encontrado de outra forma!