• Babies
• Construindo uma família
• crianças
• Geral Parenting
• Os recém-nascidos
• adolescentes
• toddlers
• gravidez

Descobrindo gordura e calorias

p De tudo que você ouve, você pensaria que gordura e calorias são muito ruins para você. É verdade que muitas pessoas estão comendo mais gordura e calorias do que precisam. Mas todos nós precisamos de uma certa quantidade de gordura e calorias em nossa dieta para alimentar nosso crescimento e atividades - tudo, desde resolver um problema de matemática até correr para cima e para baixo no campo de futebol. Então, qual é a verdade sobre gordura e calorias?

O que são gorduras e calorias? p As gorduras são nutrientes nos alimentos que o corpo usa para construir as membranas celulares, tecido nervoso (como o cérebro), e hormônios. O corpo também usa gordura como combustível. Se as gorduras que uma pessoa comeu não são queimadas como energia ou usadas como blocos de construção, eles são armazenados pelo corpo em células de gordura. Esta é a maneira de pensar do corpo:ao economizar gordura para uso futuro, ele planeja momentos em que a comida pode ser escassa.

p Uma caloria é uma unidade de energia que mede quanta energia o alimento fornece ao corpo. O corpo precisa de calorias para funcionar corretamente.

Rótulos de alimentos:calorias p Os rótulos dos alimentos listam as calorias pela quantidade em cada tamanho de porção. Os tamanhos das porções variam de um alimento para outro, então, para descobrir quantas calorias você está comendo, você precisará fazer três coisas:

1. Olhe para o tamanho da porção.
2. Veja quantas calorias há em uma porção.
3. Multiplique o número de calorias pelo número de porções que você vai comer.

p Por exemplo, um saco de biscoitos pode listar três biscoitos como tamanho de uma porção. Mas se você comer seis biscoitos, você está realmente comendo duas porções, nenhum. Para descobrir quantas calorias essas duas porções contêm, você deve dobrar as calorias em uma porção.

Rótulos de alimentos:gordura p Quando se trata de gordura, os rótulos podem dizer muitas coisas. Baixo teor de gordura, gordura reduzida, leve (ou leve), e sem gordura são termos comuns que você verá em embalagens de alimentos. O governo dos EUA tem regras rígidas sobre o uso dessas frases:Por lei, alimentos sem gordura não podem conter mais do que 0,5 gramas de gordura por porção. Alimentos com baixo teor de gordura podem conter 3 gramas de gordura ou menos por porção. Alimentos marcados com gordura reduzida e light (light) são um pouco mais complicados, e talvez você precise fazer uma investigação do supermercado.

p Alimentos leves (leves) e com baixo teor de gordura ainda podem ser ricos em gordura. O requisito para um alimento ser rotulado como light (light) é que ele deve conter 50% menos gordura ou um terço a menos de calorias por porção do que a versão normal desse alimento. Os alimentos rotulados com gordura reduzida devem conter 25% menos gordura por porção do que a versão regular. Mas se a versão regular de um determinado alimento era rica em gordura para começar, uma redução de 25% a 50% pode não diminuir o teor de gordura o suficiente para torná-lo uma escolha inteligente de lanche. Por exemplo, a versão original de uma marca de manteiga de amendoim contém 17 gramas de gordura e a versão com gordura reduzida contém 12 gramas. Ainda é muita gordura!

p

4, 4, e . . . 9? p As calorias dos alimentos vêm dos carboidratos, proteínas, e gorduras. Um grama de carboidrato contém 4 calorias. Um grama de proteína também contém 4 calorias. Um grama de gordura, no entanto, contém 9 calorias - mais do que o dobro dos outros dois.

p É por isso que um alimento com o mesmo tamanho de porção que outro pode ter muito mais calorias. Um alimento com alto teor de gordura tem muito mais calorias do que um alimento com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas ou carboidratos.

p Por exemplo, 1/2 xícara de sorvete de baunilha contém:

• 178 calorias totais
• 2 gramas de proteína (2 gramas vezes 4 calorias =8 calorias de proteína)
• 12 gramas de gordura (12 gramas vezes 9 calorias =108 calorias, ou 61%, da gordura)
• 15,5 gramas de carboidratos (15,5 gramas vezes 4 calorias =62 calorias de carboidratos)

p Compare isso com o mesmo tamanho de porção (1/2 xícara) de cenouras cozidas:

• 36 calorias totais
• 1 grama de proteína (1 grama vezes 4 calorias =4 calorias de proteína)
• 0 gramas de gordura (0 gramas vezes 0 calorias =0 calorias da gordura)
• 8 gramas de carboidratos (8 gramas vezes 4 calorias =32 calorias de carboidratos)

p Portanto, a gordura faz uma grande diferença quando se trata do total de calorias em um alimento.

p Mas vamos enfrentá-lo, quem vai escolher uma tigela cheia de cenouras cozidas em vez de sorvete em um dia quente de verão? Tudo se resume a fazer escolhas alimentares sensatas na maioria das vezes. O objetivo é fazer concessões que equilibrem um alimento com alto teor de gordura com alimentos com baixo teor de gordura. Então, se você realmente quer aquele sorvete, está tudo bem de vez em quando - contanto que você trabalhe em alguns alimentos com baixo teor de gordura, como cenouras, aquele dia.

Nem todas as gorduras são iguais p Embora todos os tipos de gordura tenham a mesma quantidade de calorias, alguns são mais prejudiciais à saúde do que outros. Gordura saturada e gordura trans aumentam o risco de doença cardíaca de uma pessoa. Os rótulos dos alimentos mostram as quantidades de gorduras saturadas e gorduras trans em um determinado alimento.

p As gorduras saturadas e trans são sólidas à temperatura ambiente - como a manteiga, Encurtando, ou a gordura da carne. A gordura saturada vem principalmente de produtos de origem animal, mas alguns óleos tropicais, como óleo de palma e óleo de coco, também contêm gordura saturada. Pequenas quantidades de gordura trans também são encontradas em laticínios inteiros e produtos de carne.

p As gorduras trans são frequentemente encontradas em produtos assados ​​embalados, como biscoitos ou bolachas. Eles também podem ser encontrados em alimentos fritos como batatas fritas e donuts. Como a gordura saturada e a gordura trans aumentam os níveis de colesterol no sangue, aumentando as chances de uma pessoa desenvolver doenças cardíacas, um grama de uma dessas gorduras é pior para a saúde de uma pessoa do que um grama de gordura insaturada.

p Uma das fontes mais comuns de gordura trans nos alimentos de hoje é o óleo vegetal parcialmente hidrogenado. A hidrogenação é um processo que transforma os óleos líquidos em uma forma sólida de gordura com a adição de hidrogênio. Este processo permite que essas gorduras se conservem por muito tempo sem perder o sabor ou estragar.

p Gorduras não saturadas são líquidos à temperatura ambiente. As gorduras insaturadas podem ser poliinsaturadas ou monoinsaturadas. Gordura poliinsaturada é encontrado na soja, milho, óleos de gergelim e girassol, ou peixe e óleo de peixe. Gordura monoinsaturada é encontrado em azeitonas, azeite de oliva ou óleo de canola, a maioria das nozes e seus óleos, e abacates.

Gordura e calorias em uma dieta saudável p As gorduras devem ser consumidas com moderação. A American Heart Association recomenda que as pessoas obtenham o máximo possível de sua ingestão diária de gordura com as gorduras insaturadas e que elas limitem as gorduras saturadas e trans.

p É uma má ideia tentar evitar completamente a gordura. As gorduras são uma importante fonte de energia e podem ajudá-lo a sentir-se satisfeito.

p As gorduras são necessárias para absorver certas vitaminas. Vitaminas A, D, E, e K são gordura solúvel , o que significa que só podem ser absorvidos se houver gordura na dieta de uma pessoa. Também, as células de gordura corporal atuam como isolamento para manter o corpo aquecido e ajudam a proteger e amortecer os órgãos internos.

p Como gordura, você precisa de uma certa quantidade de calorias em sua dieta para abastecer seu corpo. Os nutricionistas não recomendam a contagem de calorias (manter o controle do número de calorias em tudo o que você come) para adolescentes, a menos que um médico o tenha especificamente recomendado. Então, se você está preocupado com seu peso, fale com seu médico.

p Um padrão de alimentação saudável significa escolher uma variedade de alimentos, incluindo vegetais e frutas, grãos inteiros, laticínios com baixo teor de gordura, e alimentos proteicos. Limite as gorduras saturadas, Gorduras Trans, e açúcares adicionados. Pense em substitutos para alimentos que têm muito açúcar, gordura, ou calorias. Por exemplo, beba água ou leite desnatado em vez de refrigerantes, ou escolha mostarda em vez de maionese em seu sanduíche.

p Estar ciente da quantidade de gordura e calorias que você ingere faz sentido, contanto que você coma uma dieta balanceada. Escolher os alimentos com sabedoria e fazer exercícios regularmente são as chaves para uma boa saúde a longo prazo.