Como Conservar Capim-limão (Lemon Grass)
O capim-limão é uma erva usada em muitas culinárias asiáticas. Planta longa e taluda, geralmente é amassada antes do uso para liberar óleos aromáticos. Usa-se pouca quantidade, então um pouco rende muito. Aqui estão dois métodos para conservá-lo.
Itens Necessários
- Capim-limão, faca, sacos plásticos zip-lock, forma de gelo, forno
Instruções
Método de Congelamento
- Corte as folhas externas e o topo do talo. Remova as folhas internas, coloque em saco zip-lock hermético e congele.
- Pique ou processe os 7-8 cm inferiores do talo até virar líquido.
- Despeje o líquido em forminhas de gelo pequenas, coloque em saco zip-lock e congele. Use 1-2 cubos por vez em pratos tailandeses/vietnamitas; pode adicionar direto na água fervente para arroz ou macarrão.
Método de Secagem
- Seque os talos no forno a 50°C (120°F) por 2 a 3 horas.
- Mantenha a porta do forno levemente aberta para sair umidade; verifique frequentemente para não queimar.
- Retire o capim-limão seco e guarde em saco zip-lock hermético, pote de vidro ou recipiente para ervas.
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