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Sabudana para bebês:idade certa, benefícios e receitas para experimentar

A sabudana para bebês pode ser uma excelente opção de alimento sólido devido ao seu perfil nutricional rico em carboidratos. A sabudana também é conhecida como pérolas de tapioca, e são pequenas bolas de amido preparadas a partir do amido da raiz da mandioca. Você pode reconhecê-los da popular bebida de chá chamada bubble tea.

As pérolas de tapioca são utilizadas em vários alimentos e bebidas devido ao seu sabor neutro e tendência a gelificar. Muitos pais consideram incluí-lo na dieta de seus bebês quando estiverem prontos para comer alimentos sólidos.

Este post discute os benefícios da sabudana para bebês, precauções a serem consideradas na alimentação e algumas receitas saborosas de sabudana para experimentar.

Quando os bebês podem consumir sabudana?
A mandioca é um alimento de desmame comum para bebês. Portanto, os bebês podem consumir sabudana a partir dos seis meses, quando estão prontos para consumir outros alimentos sólidos.

Você pode começar alimentando com duas a três colheres de chá de água sabudana (não sabudana inteira) em um dia. Depois que o bebê se ajustar ao sabor e à digestibilidade da sabudana, mude gradualmente para uma ampla variedade de receitas de sabudana, como mingau, sopa, ensopado e pudim feito com pérolas de tapioca ou farinha.

Valor Nutricional da Sabudana
A sabudana é rica em carboidratos, incluindo o amido resistente e saudável. Ele também contém pequenas quantidades de nutrientes essenciais. 100 gramas de sabudana seca (pérolas de tapioca) contém 88,7g de carboidrato, 20mg de cálcio, 11mg de potássio, 7mg de fósforo e 1,58mg de ferro.

Sabudana contém apenas vestígios de proteína e quase nenhuma vitamina. Portanto, é aconselhável dar sabudana ao seu bebê como parte de uma dieta bem equilibrada. Sabudana destina-se apenas a complementar uma dieta normal.

Possíveis benefícios da Sabudana para bebês
Embora a sabudana tenha nutrientes limitados, ainda pode ser uma adição valiosa à dieta do seu bebê pelas seguintes razões.

1. Fácil de digerir: A farinha de sabudana é fácil de digerir, tornando-se um alimento introdutório ideal ou primeiro alimento para um bebê. Você pode fazer uma sopa de cereal com a farinha de sabudana ou adicioná-la a purês de frutas e vegetais.
2. Energia densa: 100 gramas de sabudana contém 358kcal de energia, principalmente devido ao alto teor de carboidratos. Pode ajudar a atender às crescentes necessidades energéticas dos bebês durante o primeiro ano de vida e facilitar o ganho de peso.
3. Amigável ao intestino: A sabudana é uma excelente fonte de amido resistente que pode manter a barriga cheia por mais tempo, melhorar a motilidade gástrica e evitar a constipação. O amido resistente atua como um prebiótico, portanto, beneficia/alimenta a microbiota intestinal e fornece vários benefícios à saúde a longo prazo.
4. Apoio ao crescimento: As pérolas de tapioca contêm uma certa quantidade de cálcio, potássio e fósforo, que são essenciais para o desenvolvimento ósseo em bebês e crianças pequenas. Além disso, contém ferro necessário para células sanguíneas saudáveis ​​(7).

A sabudana também é considerada como tendo efeitos anti-inflamatórios e refrescantes no corpo. Assim, seu consumo durante o verão é frequentemente recomendado na medicina alternativa, como a Ayurveda.

Precauções a serem tomadas ao alimentar os bebês com Sabudana
Abaixo estão algumas precauções a serem observadas ao alimentar o seu bebê com sabudana.

1. Compre sabudana de um vendedor e fabricante confiável para garantir sua qualidade.
2. Lave a sabudana antes de deixar de molho para remover poeira, sujeira e areia.
3. Cozinhe a sabudana adequadamente, pois a sabudana mal cozida pode ser difícil de digerir para os bebês. A mandioca pode conter glicosídeos cianogênicos naturais, que são tóxicos. No entanto, é raro que a sabudana produzida comercialmente tenha esse composto. No entanto, o cozimento completo pode neutralizar quaisquer glicosídeos cianogênicos.
4. Certifique-se de que este é o único alimento novo introduzido dessa forma para monitorar quaisquer sinais de intolerância ou alergia. Este deve ser o único novo alimento a ser introduzido por três a cinco dias por esse motivo. Introduza a água de sabudana antes de alimentar o bebê com toda a sabudana. Isso ajudará o bebê a se adaptar ao sabor e à digestibilidade da sabudana. Não dê mingau ou sopa de sabudana grossa para bebês pequenos, pois pode representar um risco de asfixia.
5. Evite a superalimentação de sabudana para bebês e crianças pequenas, pois isso pode suprimir o apetite e levar a deficiências nutricionais devido ao baixo teor de nutrientes da sabudana.
6. Não dê mais do que uma colher de chá ou duas a um bebê de seis meses. Aumente gradualmente a quantidade e comece a alimentar receitas de sabudana inteiras em formas bem cozidas e apropriadas para a idade.
7. Se um bebê parecer desconfortável depois de ingerir sabudana, interrompa a alimentação e tente depois de alguns dias. Fique atento aos sinais de alergia ou sensibilidade.
8. A alergia a sabudana é rara, mas possível. Indivíduos alérgicos ao látex também podem apresentar alergia a certas plantas e alimentos, incluindo a mandioca. Isso é conhecido como síndrome látex-fruta. Se você tiver um histórico familiar de alergia ao látex, consulte um médico antes de introduzir a sabudana ao seu bebê. 

Receitas de sabudana para bebês e crianças pequenas
Aqui estão algumas receitas saborosas de sabudana que você pode alimentar seu bebê e criança com moderação.

1. Água Sabudana (mais de 6 meses)

Você vai precisar de:

• ½ xícara de sabudana
• 2 xícaras de água

Como:

1. Lave a sabudana em água corrente e mergulhe-a em água morna durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e reserve a sabudana.
2. Ferva duas xícaras de água em uma panela em fogo baixo.
3. Quando a água começar a ferver, adicione a sabudana e cozinhe até que as pérolas de tapioca opacas fiquem translúcidas. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar.
4. Amassar a mistura com uma colher até que a mistura fique leitosa. Peneire a mistura em uma tigela, usando uma peneira de malha fina. A água da sabudana está pronta para ser alimentada.

2. Purê de sabudana e cenoura (mais de 8 meses)

Você vai precisar de:

• ½ xícara de sabudana
• 4 colheres de sopa de purê de cenoura fresca
• ½ colher de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de ghee orgânico (manteiga clarificada)

Como:

1. Lave a sabudana em água corrente duas a três vezes e depois mergulhe-a em água por quatro a cinco horas. Após cinco horas, escorra a água e reserve a sabudana.
2. Ferva duas xícaras de água em uma panela em fogo médio.
3. Adicione a sabudana e cozinhe até que as bolinhas brancas opacas fiquem translúcidas.
4. Neste ponto, se a mistura parecer muito grossa, adicione um pouco de água para ajustar sua consistência. Desligue o fogo e coloque a panela de lado para esfriar.
5. Transfira a sabudana cozida para um liquidificador. Adicione o pó de açúcar mascavo, purê de cenoura e ghee. Misture para fazer um purê suave. Alimente imediatamente.

3. Sabudana khichadi (mais de 10 meses)

Você vai precisar de:

• ½ xícara de sabudana (lavada, escorrida e demolhada)
• 1 cebola pequena (picada)
• 1 batata pequena (descascada e cortada em pedaços pequenos)
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de ghee
• Uma pitada de pimenta preta em pó

Como:

1. Aqueça o ghee em uma panela em fogo baixo e adicione as sementes de cominho.
2. Quando as sementes começarem a estalar, adicione a cebola e refogue até ficarem translúcidas.
3. Adicione as batatas picadas e frite por dois a três minutos.
4. Adicione a sabudana embebida e cozinhe por cinco a sete minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione água para garantir que o khichdi tenha uma consistência semi-espessa.
5. Desligue o fogo e transfira o sabudana khichdi para uma tigela.
6. Adicione suco de limão, pimenta preta em pó e decore com salsa e alimente imediatamente.
7. Você pode adicionar amendoim ou amendoim e vegetais da estação, como cenoura, ervilha e feijão francês, ao servir para crianças pequenas.

4. Sabudana kheer (mingau de Sabudana) (mais de 12 meses)

Você vai precisar de:

• ¼ xícara de sabudana (lavada, escorrida e encharcada)
• 2 xícaras de leite integral
• 1 colher de chá de frutas secas em pó
• ½ colher de chá de purê de tâmaras ou xarope de tâmaras
• ⅛ colher de chá de cardamomo em pó

Como:

1. Cozinhe o leite em uma panela em fogo baixo.
2. Adicione purê de tâmaras, pó de cardamomo, pó de frutas secas e sabudana. Cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que a sabudana não grude no fundo da panela.
3. Adicione um pouco de água para garantir que não haja grumos e que a consistência do kheer seja uma sopa e não muito grossa.
4. Apague o fogo, despeje o kheer em uma tigela e sirva.
5. Você pode fazer esta receita com leite de coco para crianças mais velhas.

5. Sabudana vada assada (mais de 12 meses)

Você vai precisar de:

• ½ xícara de sabudana (lavada, embebida durante a noite e escorrida)
• ½ xícara de amendoim (torrado e moído)
• 1 batata (cozida e descascada)
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 2 colheres de chá de sal Kosher
• 1 colher de chá de cominho moído na hora
• 1 colher de chá de pimenta verde (picada)
• 1 colher de sopa de salsa (picada)
• 2 colheres de chá de óleo vegetal

Como:

1. Pré-aqueça o forno a 428°C (220°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma tigela, adicione sabudana, batata, cominho, sal, pimenta verde, salsa, suco de limão e uma colher de chá de óleo. Misture tudo bem com um garfo.
3. Pegue uma pequena porção dessa mistura nas mãos e faça bolinhas redondas. Pressione as bolas levemente para formar vada ou hambúrgueres.
4. Coloque esses vadas na assadeira e pincele o topo com óleo.
5. Asse os vadas por 20 minutos. Transfira-os para uma panela, adicione uma colher de chá de óleo e frite-os até que o topo fique dourado.
6. Transfira os vadas para um prato de servir e alimente-os imediatamente.

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Pérolas de tapioca ou sabudana para bebês podem ser introduzidas junto com outros alimentos sólidos. É um alimento denso em energia que pode ser dado aos bebês como água sabudana, mingau e sopa são escolhas alimentares saudáveis. Sendo de sabor neutro, pode ser feito em sabores doces e salgados, como kheer, khichdi ou rissóis. Sua farinha também pode ser usada como aglutinante em outras receitas de papinhas para aumentar o valor nutricional da refeição sem alterar seu sabor. Certifique-se de limpar as pérolas de tapioca e cozinhá-las adequadamente antes de servir.