Etykiety żywności: wartości odżywcze i składniki

Etykiety żywności: wartości odżywcze i składniki

Czytanie etykiet pomaga robić zdrowe i bezpieczne wybory żywnościowe. Ale informacji tyle, że bywa myląco. Oto jak czytać etykiety i ocenić, czy produkt jest zdrowy.

Etykiety informacji odżywczych: co i gdzie są

Etykiety znajdują się na niemal wszystkich produktach opakowanych, poza świeżymi warzywami i owocami.

Etykiety zawierają:

  • Tabelę Wartości Odżywczych. Informuje o:
    • porcji
    • kaloryczności
    • tłuszczu
    • cholesterolu
    • sodzie
    • węglowodanach
    • białku
    • błonniku
    • procentowej wartości dziennej (%DV)
  • Listę składników. Wszystkie składniki według masy – od największej do najmniejszej.
  • Niektóre produkty mają też oświadczenia o właściwościach odżywczych. Opisują ilość składnika lub korzyści zdrowotne (np. „bogaty w błonnik”, „niski sod”).

Na co uważać: kaloryczność, tłuszcz, cukier, sód

Kaloryczność
Kalorie to energia w jedzeniu. Tłuszcze, białka i węglowodany dostarczają energię do funkcjonowania i codziennych czynności.

Tłuszcz, cukier i sód w przebraniu
Producenci mogą podawać je pod różnymi nazwami. Składniki te mogą wydawać się „ukryte” na liście. Jakkolwiek nazywane, produkty bogate w tłuszcz, cukier, sód są zazwyczaj mniej zdrowe.

Tłuszcz może być: tłuszcz wołowy, masło, tłuszcz roślinny twardy, kokos, olej palmowy, śmietana, smalec, oleje roślinne, twarde/twardowane częściowo oleje i tłuszcze.

Cukier: cukier brązowy, trzcinowy/buraczkowy, syrop glukozowo-fruktozowy, deksatroza, fruktoza, glukoza, laktoza, sacharoza, koncentraty soków owocowych, miód, melasa, maltodekstryna, syrop agawy, syrop słodowy, syrop klonowy, syrop.

Sód: proszek do pieczenia, sól celeryjna, sól czosnkowa, sól cebulowa, glutaminian sodu (MSG), zalewa, sól kamienna, sól morska, siarczan sodu, sos sojowy.

Dodatki do żywności

Wiele produktów zawiera dodatki. Ścisłe przepisy regulują ich użycie i oznaczanie. Wszystkie dodatki muszą figurować na liście składników.

Listę nazw, numerów i zastosowań dodatków znajdziesz na stronie Health Canada Food Additives.

Wskazówka: Mala grupa ludzi jest wrażliwa na niektóre dodatki, najczęściej barwniki sztuczne, konserwanty, wzmocniacze smaku. Jeśli podejrzewasz wrażliwość u dziecka – skonsultuj się z lekarzem o alergiach i nietolerancjach.

Oświadczenia zdrowotne na etykietach

Producenci mogą skład oświadczenia o konkretnych składnikach, np. wapń, błonnik, tłuszcz naturalnie występujące w żywności. Oświadczenia muszą być zbalansowane, oparte na aktualnych, wiarygodnych badaniach i zatwierdzone przez Kanadyjską Agencję Inspekcji Żywności.

Przykłady: „Ten produkt jest dobrym źródłem wapnia. Zdrowa dieta z odpowiednią ilością wapnia i witaminy D może zmniejszyć ryzyko osteoporozy”, „Rozwój raka zależy od wielu czynników. Zdrowa dieta bogata w warzywa i owoce może zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów”.

Fakt, że etykieta ma oświadczenie zdrowotne, nie znaczy, że produkt jest zdrowy. Np. produkt „bogaty w wapń” może nadal mieć dużo tłuszczu, sodu, cukru.

Terminy, którym możesz zaufać

Terminy na etykietach są prawnie zdefiniowane dla firm. Zwroty: „niskotłuszczowe”, „niskosodowe”, „light”/„lite”, „free” (np. „bez tłuszczu”), „ekologiczne” są ustandaryzowane. Jeśli produkt używa takiego terminu – spełnia kryteria.

Na porcję:

  • Bezkaloryczny: <5 kcal
  • Niskokaloryczny: <40 kcal
  • Beztłuszczowy: <0,5 g tłuszczu
  • Chudy: mięso, drobizna, ryby niezmielone, ≤10% tłuszczu
  • Bardzo chudy: ≤7,5% tłuszczu
  • Light: o 25% mniej kalorii
  • Niskotłuszczowy: ≤3 g tłuszczu
  • Niskosodowy: <140 mg sodu

Co oznacza data „najlepiej spożyć przed”?

Wiele produktów ma datę „najlepiej spożyć przed”. Nie gwarantuje bezpieczeństwa, ale informuje o świeżości i przewidywanym terminie przydatności zamkniętego produktu. Po otwarciu – przechowuj właściwie i zjedz w kilka dni.

Nie zawsze można ocenić bezpieczeństwo jedzenia po wyglądzie, zapachu, smaku. Zawsze wyrzucaj jedzenie po dacie „najlepiej spożyć przed”.

© Raising Children Network Limited, reproduced with permission.

Zasoby i linki:

Kanadyjska Agencja Inspekcji Żywności: Datowanie produktów wstępnie opakowanych
Health Canada: Dodatki do żywności
Health Canada: Alergie i nietolerancje pokarmowe
HealthLink BC: Bezpieczeństwo żywności: Instrukcje na etykietach
HealthLink BC: Oświadczenia zdrowotne na etykietach
Healthy Canadians: Etykiety żywności
HealthyFamilies BC: Naucz się z etykiety

Previous:

Next:

  • 15 zabawnych aktywności na 4 lipca dla dzieci
    15 zabawnych aktywności na 4 lipca dla dzieci
    Mało co mówi „lato” bardziej niż 4 lipca. A choć święto jest ogólnie celebrowane w USA, każda rodzina ma swoje unikalne tradycje. Oczywiście, gdy dzieci są zaangażowane, rodziny mogą musieć dodać kilka zwrotów do swoich regularnych gotów, by dzień b
  • Niedowaga urodzeniowa – opieka nad dziećmi urodzonymi z wagą 2,5 kg
    Niedowaga urodzeniowa – opieka nad dziećmi urodzonymi z wagą < 2,5 kg
    Dzieci urodzone z wagą poniżej 2,5 kg (5,5 funta) to „noworodki z niedowagą urodzeniową”. Nie wszystkie są przedwczesne. Ok. 1/3 dzieci z niedowagą rodzi się terminowo (40 tyg.). Mimo to mogą mieć podobne komplikacje i ryzyka co wcześniaki. Kontakt
  • 12 tematów tabu u nowych mam – o czym nie pytać
    12 tematów tabu u nowych mam – o czym nie pytać
    Nowe macierzyństwo to pęk radości – ale też masa wtopnych pytań, osądzających komentarzy i niechcianych rad o wychowywaniu dziecka. Zebraliśmy prawdziwe, dziwne i straszne anegdoty od mam. Dowiedz się, jakich tematów unikać albo podejść z ostrożności