• Niemowlęta
• Zakładanie rodziny
• Dzieci
• Ogólne rodzicielstwo
• Noworodki
• Nastolatki
• Maluchy
• Ciąża

Ciecierzyca dla dziecka:bezpieczeństwo, korzyści zdrowotne i przepisy

Ciecierzyca to rośliny strączkowe, znane również jako fasola garbanzo, kabuli chana, gram bengalski i groszek egipski. Ciecierzyca dla niemowląt może być dobrą przekąską lub pełnowartościowym posiłkiem. Po ugotowaniu te rośliny strączkowe mają ogromną rzeszę fanów ze względu na orzechowy smak i ziarnistą konsystencję. Ponadto są dobre dla zdrowia dzięki kilku niezbędnym składnikom odżywczym i związkom bioaktywnym, które posiadają. Przeczytaj ten post, aby dowiedzieć się więcej o bezpieczeństwie, korzyściach, wartościach odżywczych, możliwych skutkach ubocznych i kilku pysznych przepisach na ciecierzycę dla niemowląt.

Czy ciecierzyca jest bezpieczna dla dzieci?

TAk. Ciecierzycę można uznać za bezpieczną dla niemowląt. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków sklasyfikowała ciecierzycę jako „ogólnie uznawaną za bezpieczną ” (GRAS) do spożycia . Wielu pediatrów zaleca dodanie ciecierzycy do zbilansowanej diety dziecka, gdy dziecko zacznie jeść pokarmy stałe.

Kiedy dzieci mogą zacząć jeść ciecierzycę?

Eksperci ds. żywienia dzieci zalecają karmienie roślin strączkowych niemowlętom, gdy osiągną wiek sześciu miesięcy . W zależności od oznak gotowości niemowlęta mogą rozpocząć przyjmowanie pokarmów stałych w dowolnym momencie od czterech do sześciu miesięcy. Jednak ponieważ każde dziecko jest wyjątkowe, najlepiej skonsultować się z pediatrą przed rozpoczęciem karmienia dziecka ciecierzycą.

Wartość odżywcza ciecierzycy

Ciecierzyca uważana jest za doskonałe źródło białka w diecie wegetariańskiej. Poza tym posiada spore ilości niezbędnych do życia minerałów i witamin. Jednak najbardziej uderzającym składnikiem ciecierzycy są ważne pod względem odżywczym nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy i oleinowy które są niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka.

Poniżej znajduje się wartość odżywcza jednej filiżanki ciecierzycy z zalecaną dietą dla niemowląt.

Źródła: Departament Rolnictwa USA i Światowa Organizacja Zdrowia

Ciecierzyca zawiera znaczną ilość kilku składników odżywczych. Dlatego jest prawdopodobne, że jego konsumpcja na dłuższą metę okaże się korzystna.

Korzyści zdrowotne ciecierzycy dla niemowląt

Badania naukowe wykazały, że ciecierzyca może być wykorzystana do przygotowania odsadzonego pokarmu dla niemowląt przy minimalnym wzbogaceniu w minerały i witaminy. Sugeruje to, że ciecierzyca ma odpowiednią wartość odżywczą, która może zapewnić dzieciom szereg korzyści zdrowotnych.

Poniżej znajdują się potencjalne korzyści zdrowotne ciecierzycy dla niemowląt.

1. Właściwy wzrost i rozwój: Ciecierzyca zawiera dobrej jakości białko, które może pomóc we wzroście i rozwoju dziecka. Białko jest niezbędnym składnikiem odżywczym do wykonywania różnych funkcji fizjologicznych, w tym rozwoju mięśni i tworzenia enzymów.

2. Promuj rozwój mózgu: Ciecierzyca jest dobrym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy i oleinowy. Te kwasy tłuszczowe są ważne w promowaniu rozwoju mózgu, poprawie funkcji poznawczych i zwiększeniu zdolności naprawczych organizmu. Te procesy są niezbędne dla niemowląt, zwłaszcza we wczesnych latach życia.

3. Pomaga w zapobieganiu anemii: Niemowlęta są podatne na anemię w pierwszym roku życia. Dlatego regularne spożywanie pokarmów bogatych w żelazo jest koniecznością. Jedna filiżanka ciecierzycy może zapewnić prawie 50 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo. Jednak biodostępność żelaza z ciecierzycy jest niska.

4. Wspiera rozwój kości i zębów: Wapń jest jednym z podstawowych minerałów wspierających rozwój kości i zębów u niemowląt. Ciecierzyca jest uważana za dobre źródło wapnia, które może potencjalnie przyczynić się do dziennego zapotrzebowania na wapń.

5. Pomaga w utrzymaniu zdrowia jelit: Badania naukowe wykazały, że ciecierzyca dostarcza 60-75% dziennego zapotrzebowania na węglowodany prebiotyczne w jednej porcji. Utrzymanie zdrowia jelit jest ważne u niemowląt, zwłaszcza we wczesnych latach życia, aby utrzymać dobry stan zdrowia na dłuższą metę.

6. Zapewnia regularne wypróżnianie: Oprócz utrzymania zdrowia jelit, błonnik pokarmowy z ciecierzycy pomaga również w utrzymaniu regularnego ruchu jelit. Jest to ważna zaleta jedzenia ciecierzycy wśród niemowląt, ponieważ zaparcia u niemowląt są powszechne, szczególnie u niemowląt karmionych butelką.

7. Funkcje fizjologiczne: Ciecierzyca ma dużą ilość kwasu foliowego. Folian jest niezbędny do wykonywania różnych funkcji fizjologicznych, takich jak wzrost komórek i tkanek, rozwój RBC i rozwój nowego białka.

8. Obsługuje odporność: Ciecierzyca jest przyzwoitym źródłem cynku. Zapewnia prawie 50 procent dziennego zapotrzebowania na cynk. Cynk odgrywa kluczową rolę w układzie odpornościowym. Jest to ważne dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania komórek odpornościowych, takich jak neutrofile i komórki NK.

9. Zapobieganie wielu chorobom: Badania naukowe wykazały, że związki takie jak kwas fitynowy, sterole, ze związkami bioaktywnymi, takimi jak karotenoidy i izoflawon występujące w ciecierzycy, mają zdolność zmniejszania powikłań klinicznych związanych z różnymi chorobami człowieka.

Ciecierzyca są pożywne i mają obiecujące korzyści zdrowotne. Nie należy go jednak uważać zasamodzielną pożywienie. Najlepiej jest włączyć ciecierzycę do zbilansowanej diety dziecka.  

Skutki uboczne ciecierzycy dla niemowląt

Ciecierzyca ma wiele właściwości zdrowotnych, które można uzupełnić. Jednak z pewnością ma pewne skutki uboczne, które również zasługują na uwagę.

1. Wzdęcia: Ciecierzyca zawiera oligosacharydy, takie jak rafinoza i stachioza. Ludzie nie mogą ich trawić z powodu braku enzymu alfa-galaktozydazy. Te niestrawione oligosacharydy przechodzą niestrawione do jelita grubego, co prowadzi do powstania gazów. Dlatego należy unikać nadmiernego spożycia ciecierzycy u niemowląt.

2. Związki antyodżywcze: Ciecierzyca zawiera pewne związki antyodżywcze, takie jak kwas garbnikowy. Wiadomo, że związki te upośledzają wchłanianie niektórych składników odżywczych w organizmie. Nadmierne spożycie ciecierzycy może spowodować, że dziecko będzie otrzymywało zbyt wiele tych związków, przez co dziecko będzie podatne na niedobory żywieniowe.

3. Alergia: Alergia na ciecierzycę jest mniej powszechna niż alergia na soję lub orzeszki ziemne. Jest to jednak bardzo możliwe. Ciecierzyca wywołuje reakcję nadwrażliwości zależną od IgE, która może być spowodowana jedzeniem lub, w niektórych przypadkach, dotknięciem ciecierzycy. W przypadku alergii na inne rośliny strączkowe lub soczewicę może dojść do reakcji krzyżowej. Objawy alergii na ciecierzycę mogą obejmować nieżyt nosa lub anafilaksję. Dlatego zachowaj ostrożność, gdy planujesz wprowadzić ciecierzycę do diety swojego dziecka.

Jak wybrać i przechowywać ciecierzycę?

Właściwa selekcja i przechowywanie ciecierzycy odgrywa kluczową rolę w ustalaniu jej jakości odżywczej.

1. Ciecierzyca jest dostępna w postaci świeżej i puszkowanej. Wybierając jedną z tych opcji, sprawdź standardy jakości. Kup ekologiczną ciecierzycę, przetworzoną i obsługiwaną przez zaufanych sprzedawców.

2. Suszoną ciecierzycę należy zużyć w ciągu roku od zakupu. Jeśli są przechowywane przez długi czas, mają tendencję do wysychania, co wydłuża czas gotowania.

3. W przypadku ciecierzycy w puszkach kupuj puszki, które nie są uszkodzone, nie przeciekają, nie pękają ani nie mają wybrzuszonych pokrywek ani rogów.

4. Po zakupie przechowuj ciecierzycę w puszkach w chłodnym, suchym miejscu. Możesz rozważyć spłukanie ciecierzycy z puszki wodą przed użyciem, aby obniżyć zawartość sodu.

5. Resztki ciecierzycy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Środki ostrożności podczas gotowania ciecierzycy

Właściwe gotowanie ciecierzycy może sprawić, że będzie ona smaczniejsza i bardziej pożywna dla dziecka.

1. Strączki, takie jak ciecierzyca, powodują wzdęcia. Jest to powód, dla którego wielu rodziców powstrzymuje się przed karmieniem niemowląt roślinami strączkowymi. Można go jednak łatwo opanować, mocząc ciecierzycę przez noc przed gotowaniem. Inną metodą, która może pomóc, jest kiełkowanie. Jeśli nie masz całej nocy, moczyć ciecierzycę na pięć do sześciu godzin przed gotowaniem.

2. Ciecierzyca zawiera związki antyodżywcze, które należy zmniejszyć lub usunąć. Może zapewnić optymalną biodostępność składników odżywczych. W ten sposób moczenie i kiełkowanie mogą przyjść na ratunek. Jednak, jak wynika z niektórych badań, palenie jest bardziej pomocne.

3. Ciecierzyca ma twardą skórkę, a czasami do jej rozbicia używa się środków zmiękczających, takich jak soda oczyszczona. Ta metoda jest przydatna, ale naraża dziecko na wysoki poziom sodu, co nie jest dobre dla nerek dziecka.

4. Po namoczeniu ciecierzyca wchłania wodę i ma tendencję do powiększania się. Więc zmierz odpowiednio wielkość porcji.

5. Podczas gotowania ciecierzycy dodaj kwaśne składniki, takie jak pomidory i ocet, gdy ciecierzyca będzie miękka. Jeśli zostaną dodane zbyt wcześnie, kwasowość tych składników może spowolnić gotowanie ciecierzycy.

6. Idealny sposób na podanie dziecku ciecierzycy po raz pierwszy to puree. Czasami ciecierzyca może nie gotować się dobrze i pozostać nienaruszona. Dlatego najpierw zetrzyj ciecierzycę, a następnie przygotuj puree, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

7. Ponieważ niemowlęta mają wrażliwy układ trawienny, na początku wprowadzaj ciecierzycę w niewielkich ilościach.

Ciecierzyca świeża lub z puszki może być wykorzystana do przygotowania różnych ciekawych przepisów. Poniżej znajduje się kilka przepisów, które możesz chcieć wypróbować.

Ciecierzyca(Garbanzo ) Przepisy dla niemowląt/niemowląt

Gdy Twoje dziecko przyzwyczai się do puree z ciecierzycy, możesz rozważyć przygotowanie następujących przepisów.

1. Hummus z gotowanymi warzywami

Hummus to dip lub pasta do smarowania z gotowanej, puree z ciecierzycy. Możesz użyć hummusu jako dipu, aby karmić dziecko gotowanymi warzywami. Ten przepis jest idealnym dodatkiem do południowej lub wieczornej przekąski Twojego dziecka.

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy, opłukanej i odsączonej
• ¼ szklanki soku z cytryny
• 1 duży czosnek, grubo posiekany
• ½ łyżeczki soli morskiej do smaku
• ½ szklanki tahini
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Jak:

1. Na początek dodaj sok z cytryny, czosnek i sól do blendera. Miksuj, aż uzyskasz gładką pastę. Po zakończeniu odstaw mieszaninę na około dziesięć minut.

2. Teraz dodaj tahini do mieszanki i mieszaj, aż masa będzie gęsta i kremowa.

3. Podczas pracy blendera skrop wodą. Zeskrob robota kuchennego i miksuj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa.

4. Teraz dodaj kminek wraz z ugotowaną i odsączoną ciecierzycą do blendera i dobrze zmiksuj. Podczas miksowania wlej kilka kropli oliwy z oliwek i miksuj dalej, aż uzyskasz miękką i kremową pastę.

5. Gdy pasta będzie gotowa, przelej ją do miski i udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj je dziecku z gotowanymi lub gotowanymi warzywami.

6. Możesz przechowywać resztki hummusu w lodówce pod przykryciem do 1 tygodnia.

2. Pikantne curry z ciecierzycy

Przecier pomidorowy to podstawowy składnik receptury. Oprócz korzyści odżywczych, pomidor zapewnia również pikantny smak i przyjemny kolor curry. Możesz podać to dziecku z gorącym gotowanym na parze brązowym ryżem lub zwykłym ryżem smażonym.

Będziesz potrzebować:

• 2 szklanki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
• 2 pomidory, pokrojone w ćwiartki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżeczki nasiona kminku
• 4 zielone strąki kardamonu
• 1 czarny strąk kardamonu
• 2 laski cynamonu
• 4 goździki
• 5-6 tłustych ząbków czosnku
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2–3 zielone papryczki chilli, całe, ale przekłute
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka. mielona kolendra
• ¼–½ łyżeczki chili w proszku
• Sól do smaku
• ½ łyżeczki pasty tamaryndowej
• ½ szklanki świeżej pietruszki, drobno posiekanej

Jak:

1. Włóż imbir, czosnek, pomidory i odrobinę wody do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Po zakończeniu odłóż pastę na bok.

2. Teraz rozgrzej olej w dużym rondlu. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj goździki, strąki kardamonu, cynamon i połowę nasion kminku. Gotuj wszystko, aż poczujesz delikatny aromat.

3. Gdy aromat się uwolni, dodaj zielone papryczki chilli i cebulę i smaż, aż cebula stanie się brązowa.

4. Dodaj koncentrat pomidorowy z kurkumą, mieloną kolendrą, proszkiem chili i solą na patelnię i smaż na średnim lub dużym ogniu, aż olej wypłynie z boków. Często mieszaj.

5. Tymczasem użyj pozostałych nasion kminku do przygotowania prażonego kminku w proszku. Odłóż to na bok.

6. Na koniec dodaj ciecierzycę i wodę (tyle gęstą lub rzadką, ile chcesz sosu) do rondla i zagotuj wszystko. Po pięciu minutach gotuj sos na średnim ogniu przez osiem minut. Dodaj pastę z tamaryndowca. Możesz również dodać kilka puree z ciecierzycy, aby zagęścić sos.

7. Możesz doprawić curry posiekaną natką pietruszki i podawać.

3. Gęsta zupa z ciecierzycy i warzyw

Zupy są apetyczne i sycące. Stanowią doskonały przepis na wczesną kolację, którą można podawać również niemowlętom. Dodanie różnych sezonowych warzyw do zupy wzmacnia jej wartość odżywczą i zapewnia wiele korzyści zdrowotnych.

Będziesz potrzebować:

• 1 szklanka suszonej ciecierzycy, namoczonej przez noc i odsączonej
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów
• 2 średnie marchewki, puree
• ½ cebuli, drobno pokrojonej
• 1 ząbek
• 1 gałązka rozmarynu
• 4-5 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 liście laurowe
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 11/2 szklanki startego parmezanu
• 1 łodygi selera, posiekane
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• Oliwa z oliwek extra virgin
• Sól czarna do smaku

Jak:

1. Weź duży garnek i postaw go na średnim ogniu. Gdy garnek będzie ciepły, dodaj goździki i cebulę do garnka.

2. Następnie dodaj do garnka ciecierzycę, gałązkę rozmarynu, czosnek, liście laurowe, oliwę z oliwek, sól i ser. Dodaj pięć filiżanek wody i zagotuj wszystko.

3. Po pięciu minutach zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż ciecierzyca zmięknie.

4. Dodaj pomidory, marchew i seler. Przykryj garnek częściowo i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

5. Podczas gotowania zupy wymieszaj w misce trochę rozmarynu, parmezanu, skórki z cytryny i pieprzu i odłóż na bok.

6. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, zmiksuj wszystko w blenderze. Jest to idealne rozwiązanie dla niemowląt poniżej dziesięciu miesięcy. Natomiast w przypadku starszych dzieci można zostawić zupę tak, jak jest z puree warzywnym.

7. Wlej zupę do misek i dopraw. Posyp mieszanką parmezanu i rozmarynu na wierzch.

Poza tym istnieje wiele innych przepisów, które możesz wypróbować dla swojego dziecka. Zawsze wybieraj bogate w składniki odżywcze przepisy.

Często zadawane pytania

Czy dzieci mogą jeść ciecierzycę w puszkach?

Niemowlęta mogą jeść ciecierzycę w puszkach. Staraj się jednak nie robić z nich pierwszego wyboru. Produkty w puszkach zazwyczaj zawierają duże ilości sodu ze względu na dodatki i konserwanty. Dlatego przed ugotowaniem ciecierzycy w puszkach umyj je dokładnie, aby usunąć nadmiar sodu.

Czy możemy dać maluchom czarną ciecierzycę (czarną chanę)?

Niemowlętom można podawać czarną ciecierzycę lub chanę. Musisz jednak przestrzegać podobnych środków ostrożności, jak w przypadku białej ciecierzycy lub kabuli chana.

Ciecierzyca dla niemowląt może być doskonałym źródłem białka, błonnika, wapnia i żelaza. Zawarte w nim kwasy linolowy i oleinowy odgrywają ważną rolę w ich wzroście i rozwoju. Możesz dodać ciecierzycę do diety swoich dzieci w postaci zup, dipów lub curry. Pomoże w utrzymaniu jelit u dzieci, poprawi ich odporność i zapobiegnie anemii. Jednak spożywanie nadmiaru ciecierzycy może powodować wzdęcia lub alergie. Aby rozwiązać ten problem, dobrze namocz ciecierzycę przed gotowaniem i pozwól jej wykiełkować. Spraw, aby ciecierzyca stała się stałym elementem diety swoich dzieci i czerp z niej wiele korzyści.