• Babyer
• Familiedannelse
• Barn
• Generelt foreldreskap
• Nyfødte
• Tenåringer
• Småbarn
• Graviditet

Stoffskifte

Hva er stoffskifte?

Stoffskifte (uttales: meh-TAB-uh-liz-um) er de kjemiske reaksjonene i kroppens celler som omdanner mat til energi. Kroppene våre trenger denne energien for å gjøre alt fra å bevege seg til å tenke til å vokse.

Spesifikke proteiner i kroppen kontrollerer de kjemiske reaksjonene i stoffskiftet. Tusenvis av metaboliske reaksjoner skjer samtidig – alle regulert av kroppen – for å holde cellene våre friske og virkende.

Hvordan fungerer stoffskiftet?

Etter at vi spiser mat, bruker fordøyelsessystemet enzymer til å:

• bryte ned proteiner til aminosyrer
• omdanne fett til fettsyrer
• omdanne karbohydrater til enkle sukkerer (for eksempel, glukose)

Kroppen kan bruke sukker, aminosyrer, og fettsyrer som energikilder når det trengs. Disse stoffer absorbere i blodet, som bærer dem til cellene.

Etter at de går inn i cellene, virker andre enzymer for å fartøke eller regulere de kjemiske reaksjonene involvert i «metabolisering» av disse forbindelsene. Under disse prosessene, kan energien fra disse forbindelsene frigjøres for bruk av kroppen eller lagres i kroppsvev, spesielt leveren, musklene, og kroppsfettet.

Stoffskifte er en balanseakt som involverer to typer aktiviteter som foregår samtidig:

• bygging opp av kroppsvev og energilagre (kalt anabolisme)
• nedbryting av kroppsvev og energilagre for å få mer drivstoff til kroppsfunksjoner (kalt katabolisme)

Anabolisme (uttales: uh-NAB-uh-liz-um), eller konstruktivt stoffskifte, handler om bygging og lagring. Det støtter veksten av nye celler, vedlikehold av kroppsvev, og lagring av energi for fremtidig bruk. I anabolisme forvandles små molekyler til større, mer komplekse molekyler av karbohydrater, protein, og fett.

Katabolisme (uttales: kuh-TAB-uh-liz-um), eller destruktivt stoffskifte, er prosessen som produserer energien trengs for all aktivitet i cellene. Celler bryter ned store molekyler (for det meste karbohydrater og fett) for å frigjøre energi. Dette gir drivstoff for anabolisme, varmer kroppen, og muliggjør at musklene kontraherer og kroppen beveger seg.

Mens komplekse kjemiske enheter brytes ned til enklere stoffer, frigir kroppen avfallsprodukter gjennom huden, nyrene, lungene, og tarmene.

Hva kontrollerer stoffskiftet?

Flere hormoner i det endokrine systemet hjelper med å kontrollere hastigheten og retningen av stoffskiftet. Thyroxin, et hormon laget og utslippet av skjoldbruskkjertelen, spiller en nøkkelrolle i å bestemme hvor raskt eller sakte de kjemiske reaksjonene i stoffskiftet går i en persons kropp.

En annen kjertel, bukspyttkjertelen, utsetter hormoner som hjelper med å bestemme om kroppens hovedmetaboliske aktivitet på et gitt tidspunkt er anabole (uttales: an-uh-BOL-ik) eller katabole (uttales: kat-uh-BOL-ik). For eksempel, mer anabol aktivitet skjer vanligvis etter at du spiser en måltid. Det er fordi spising øker blodets nivå av glukose – kroppens viktigste brensel. Bukspyttkjertelen sanser dette økte glukosenivået og utsetter hormonet insulin, som signaliserer cellene til å øke deres anabole aktiviteter.

Stoffskifte er en komplisert kjemisk prosess. Så det er ikke overraskende at mange tenker på det i sin enkleste forstand: som noe som påvirker hvor lett kroppene våre tar av eller tar av i vekt. Derfor kommer kalorier inn. En kalori er en enhet som måler hvor mye energi en bestemt mat gir kroppen. En sjokoladebit har flere kalorier enn et eple, så den gir kroppen mer energi – og noen ganger kan det være for mye av en god ting. Likt en bil lagrer bensin i bensintanken til det trengs for å drive motoren, lagrer kroppen kalorier – primært som fett. Hvis du overfyller en bils bensintank, renner det over på asfalten. Likeways, hvis en person spiser for mange kalorier, «renner de over» i form av ekstra kroppsfett.

Antallet kalorier noen brenner på en dag påvirkes av hvor mye den personen trener, mengden fett og muskler i hans eller hennes kropp, og personens basal metabolitt (BMR). BMR er et mål på hastigheten som en persons kropp «brenner» energi, i form av kalorier, i hvile.

BMR kan spille en rolle i en persons tendens til å ta på seg vekt. For eksempel, noen med en lav BMR (som derfor brenner færre kalorier i hvile eller søvn) vil tendere til å ta på seg flere pund kroppsfett over tid enn en lik stort person med en gjennomsnittlig BMR som spiser samme mengde mat og får samme mengde trening.

BMR kan påvirkes av en persons gener og av noen helseproblemer. Det påvirkes også av kroppsammensetning – mennesker med mer muskler og mindre fett har generelt høyere BMR. Men mennesker kan endre sin BMR på visse måter. For eksempel, en person som trener mer ikke bare brenner flere kalorier, men blir mer fysisk fit, som øker hans eller hennes BMR.