• babyer
• Bygge en familie
• barn
• Generelt Foreldre
• nyfødte
• tenåringer
• småbarn
• graviditet

6 ferieoppskrifter både barn og voksne vil like

Høytiden er en fantastisk tid for familiesammenkomster, morsomme tradisjoner og god mat. Hver kveld i uken bøyer de fleste foreldre seg bakover for å sikre at barna våre spiser middag og nyter den, men vi vil definitivt ikke lage kyllingfingre og pommes frites til en feriemiddag.

Vi henvendte oss til ekspertene for å få råd om hvordan man kan lage et feriemåltid for de voksne som barna også vil elske. Tilbake? Disse fantastiske matbloggerne har delt noen friske, smakfulle og morsomme oppskrifter på juletilbehør. Den beste delen:din veganske tante, din glutenfrie svigerinne og de mest kresne barna vil alle elske dem.

Ta en titt på menyen vår med seks oppskrifter, og la julefeiringen begynne.

MENYEN

(Rull ned for å få oppskriftens ingredienser og instruksjoner)

1. Rosemary Black Pepper Middagsruller

Enten disse smakfulle rundstykkene serveres ren eller fylt med kalkun eller skinke, vet Courtney Champion of Cook like a Champion at de er en absolutt publikumsbehager!

2. Maple ingefær pæresaus

Dette kreative alternativet til eplemos – fra Katie Morford fra Mom's Kitchen Handbook—  pakker en smakfull punch med sin spinn på en barnefavoritt som voksne også elsker.

3. Mini Tyrkia Omsetning

Det er ingenting bedre enn en kalkunmiddag pakket inn i en flassete bakverkslomme, takket være denne gjenoppfinnelsen av det tradisjonelle midtpunktet fra Kimberley Hasselbrink of The Year in Food.

4. Oransje tranebærsaus

Prøv denne friske vrien på en tradisjonell feriefavoritt fra Leanne Ely fra Saving Dinner.

5. Blomkål og potetmos

Gjør denne sunne spinn på den mosede familiefavoritten fra Amy Fothergill hos Amy the Family Chef.

6. Glutenfrie brownies med sjokoladeganache

Også fra Fothergill og perfekt for glutenfrie spisere, disse lekre brownies er en sikker hit.

OPPSKRIFTENE

Rosmarin og svart pepper middagsruller

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Gir 14 rundstykker (1 9-tommers panne)

Ingredienser

1 pakke (2 1/4 ts) gjær
1 kopp lunkent vann
2 ss olje (grønnsak, raps eller oliven) pluss mer til å smøre bolle og panne
1 stort egg
3 ss sukker
1/2 ts nykvernet sort pepper
2 ts hakket fersk rosmarin
3 1/4 kopper mel
1 ts salt
2 ss smeltet smør

Veibeskrivelse

1. Tilsett vannet i bollen til en stavmikser utstyrt med deigkroken og dryss gjæren over toppen. La stå i 10 minutter til gjæren blir skummende.
2. Tilsett olje, egg, sukker, pepper og rosmarin i bollen. Tilsett melet og bland på middels lav hastighet i ca 2 minutter, bare til deigen samles. Hvis deigen ikke rydder sidene av bollen, fortsett å tilsette mel 1 spiseskje om gangen. Øk hastigheten til middels og elt deigen i 5 minutter.
3. Dekk bollen med et fuktig håndkle og la det hvile i 20 minutter.
4. Tilsett saltet og bland på lav hastighet i ytterligere ett minutt. Ha deigen over i en stor, lett smurt bolle. Dekk til med et fuktig håndkle og la heve på et lunt sted til det er doblet i mengde, 1 til 1 1/2 time.
5. Smør bunnen og sidene av en 9-tommers stekepanne. Vend deigen ut på en lett melet overflate og del den i to. Del hver halvdel likt i 7 deler på størrelse med en golfball (2 unser hver hvis du veier). Rull forsiktig til rundinger og legg i pannen, la det være omtrent en halv tomme mellomrom. Hvis du fryser, pakk pannen godt inn i folie og sett den i fryseren. Tin og hev i 2 til 2 1/2 time bakedagen og fortsett. Dekk rullene og la de heve i minst 20 minutter, eller til de har utvidet seg til å fylle pannen.
6. Forvarm ovnen til 350 grader. Pensle med halvparten av det smeltede smøret og stek i 20 til 30 minutter, til de er gyldenbrune. Ta ut av ovnen og pensle med resten av smøret. Server umiddelbart eller ved romtemperatur.

Lønne ingefær pæresaus

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Gir ca 4 1/2 kopper

Ingredienser

8 store modne pærer, skrellet, kuttet i 1-tommers terninger (ca. 8 kopper)
2 ss ren lønnesirup
1/2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
1 /4 kopp vann

Veibeskrivelse

1. Ha pærer, lønnesirup, kanel, ingefær og vann i en middels gryte, rør godt og sett på høy varme. Når væsken koker, senk varmen til lav, dekk kjelen med lokk og la det småkoke.
2. Kok pærene, rør av og til, til de er møre nok til å moses med en gaffel, ca. 20 minutter. Pass på at det hele tiden er litt væske igjen i bunnen av kjelen. Hvis ikke, tilsett en spiseskje eller 2 vann etter behov. Hvis det er mye juice igjen når pærene er nesten ferdigkokte, fjern lokket og skru opp varmen slik at overflødig væske fordamper.
3. Overfør pærene til en blender eller foodprosessor og puré til den blir silkemyk. Hell i en bolle eller oppbevaringsbeholder og avkjøl. Sausen vil stivne når den avkjøles.

Mini-kalkia-omsetning med geitost, brie og tyttebær

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Gjør ca 12 calzones

Ingredienser

2/3 kopp stekt kalkunkjøtt, i små terninger (brystkjøtt er ideelt for sin milde smak, men ikke nødvendig)
1 12-oz ball pizzadeig (finnes hos Trader Joe's, Whole Foods og lignende)
1 liten løk, tynne skiver på langs
1/3 kopp geitost
1/3 kopp mild Brie, kuttet i små terninger hvis osten er fast nok
1/3 kopp tørkede tranebær
1 ss frisk timian, hakket
salt + pepper
olivenolje

Klikk her for hele oppskriften på omsetning av minikalkun.

Oransje tranebærsaus

Leanne Ely, Saving Dinner

Serverer 12 (med rester)

Ingredienser

4 kopper ferske eller frosne tranebær (1 pund pose)
1 kopp vann
1 1/2 kopper sukker
1 kopp appelsinjuice

Veibeskrivelse

1. Skyll tyttebærene (selv om de er frosne) i en sil med kaldt vann, og fjern eventuelle stilker og dårlige eller urene bær.
2. I en stor kjele, over middels varme, varm opp vannet, saften og sukkeret til koking under omrøring av og til. Fortsett å koke 5 minutter lenger for å sikre at sukkeret er helt smeltet, rør av og til.
3. Legg til tyttebærene. Varm opp igjen til koking over middels varme, rør av og til. Sett lokk på kjelen og fortsett å koke i ca 5 minutter lenger, mens du fortsatt rører av og til, til du hører at tyttebærene begynner å poppe. Ta kjelen av varmen, rør godt rundt og la den avkjøles i ca. 20 minutter.
4. Hell tranebærsausen i en bolle eller beholder og la den avkjøles helt før den kjøles.

Blomkål- og potetmos

Amy Fothergill, Familiekokken Amy

Serverer 4-6

Ingredienser

1 pund (ca. 3-4) russettpoteter, vasket, skrellet og kuttet i kvarte (du kan eventuelt la skallet sitte på hvis du har kort tid, bare sørg for å vaske godt)
Omtrent et blomkålhode ( eller 1 lite hode), hakket
3 ts salt, delt
1/2 ts hvit eller sort pepper
4 ss usaltet smør
1/4-1/2 kopp melk ( hele fungerer best, men du kan bruke hvilken som helst type)

Veibeskrivelse

1. Dekk poteter og blomkål med vann i en stor gryte. Tilsett 2 ts salt og dekk til. Kok opp og la det småkoke.
2. Kok til både blomkålen og poteten er gaffelmøre og renner av, og la det være igjen litt væske i kjelen.
3. Til de drenerte potetene og blomkålen, tilsett smør, pepper og 1/4 kopp melk og mos godt. For å gjøre ekstra luftig, pisk med mosen eller miks med en stavmikser. Tilsett mer melk etter behov.
4. Smak etter krydder og tilsett mer salt, pepper eller smør om nødvendig. Hvis blandingen er for tykk, tilsett mer melk.

Tips: Å kutte blomkålen mindre enn potetene betyr at de koker på omtrent samme tid. Ellers blir potetene grøtaktige før blomkålen er ferdig.

Variasjon:Meierifri/vegansk potetmos
Bytt ut smøret med 3-4 ss smørerstatning eller olivenolje. Bruk vanlig usøtet melkeerstatning som soya eller kokosmelk for vanlig melk.

Glutenfrie brownies med sjokoladeganache

Amy Fothergill, Familiekokken Amy

Gjør 18" x 8" pan

Ingredienser

4 gram bittersøt sjokolade
1/2 kopp olje, smeltet kokosolje eller smør
1/2 kopp sukker
1/4 kopp agavenektar (eller brunt sukker)
2 egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts salt
1/2 kopp glutenfri melblanding
Valgfritt:1/2 kopp hakkede nøtter som pekannøtter eller valnøtter

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 325 grader. Smør en 8" x 8" firkantet bakeform.
2. Smelt sjokoladen med oljen eller smøret enten i en bolle over kokende vann eller i mikrobølgeovnen. Hvis du bruker mikrobølgeovnen, sørg for å røre hvert 30. sekund til det er smeltet. La avkjøles litt.
3. I en middels stor bolle kombinerer du mel, sukker, agavenektar, egg, vanilje og salt, og visp til de er blandet sammen. Til slutt hell du i sjokoladeblandingen og rør forsiktig med en gummispatel til blandingen har blitt jevn.
4. Hell blandingen i den forberedte stekepannen. Stek i 27-30 minutter eller til tannpirker kommer ut litt våt. Vær forsiktig så du ikke overkoker.

Sjokolade Ganache:
1/2 kopp (4 unser) halvsøt sjokoladebiter eller halvsøt sjokoladeplate
1/4 kopp tung krem

Ha sjokoladebitene og fløten i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn på høy i 30 sekunder. Ta ut bollen og rør med en visp eller gaffel til det er godt blandet. Bruk umiddelbart. Fordel over brownies.