Matforberedelse og sikkerhet

Matsykdom er vanlig. Problemer strekker fra mageupasett og oppkast til alvorligere matsykdom og sykdommer som hepatitt A. Her er hvordan du minimerer risikoene.

Pass på maten din

Noen bakterier og virus og toksinene deres kan gi deg matsykdom, så du må ta vare på all maten din.

Matvarer som lukter dårlig, er slimete eller har fått mugg, bør ikke spises.

Noen matvarer som forårsaker matsykdom ser normale ut, så det er viktig å hindre at mat blir forurenset.

Innkjøp

  • Kjøp kjølte eller fryste matvarer sist. Ta med en isolert beholder for kjøtt, meieriprodukter og kjølte eller fryste matvarer.
  • Sett kalde matvarer rett inn i kjøleskapet. Legg råtkjøtt på den laveste hyllen så sausene ikke dryper på andre matvarer.

Forberedelse av mat

  • Tin kylling eller kjøtt over natten i kjøleskapet. Hvis du har det travelt, tin kjøtt i en mikrobolgeovn.
  • Vask hendene dine med såpe og vann før du forbereder mat. Vask etter å ha vippet bleie eller putet nesen til et barn eller din egen.
  • Vask hender før du spiser.
  • Vask benker, oppvasklapper, skjærerbretter og kjøkkenredskaper med såpe og vann.
  • Hald rå og stekt mat adskilt og bruk ulike skjærerbretter og kniver for begge.

Tilbereding

  • Tilbered mat grundig. Varme dreper de fleste bakterier.
  • Tilbered svinekjøtt, kylling, kalkun og pølser grundig. De er høyriskmatvarer.
  • Varme opp mat til minst 60 °C, til den damper varmt.
  • Når du griller, bær stekt kjøtt til bordet på en ren tallerken og vask alt vel som har vært i kontakt med råtkjøtt.

Oppbevaring av mat

  • Hald varm mat varm. Oppbevar kalde matvarer i kjøleskapet.
  • Ikkje lat etterretter stå ved romtemperatur. Avkjøl maten raskt og sett den i kjøleskapet.
  • Oppbevar stekt ris i kjøleskapet. Uegnet oppbevart stekt ris kan være en årsak til matsykdom.
  • Oppbevar matvarer som inneholder egg eller melk i kjøleskapet.
  • Tint kjøtt kan fryses på nytt ein gong så lenge det vart tint i kjøleskapet og er ordentlig stekt når det tintes på nytt.

Skolelunsj

  • Lunsj som inneheld kjøtt, egg, fisk, kylling eller myk ost må haldast kyl. Ein plastflaske med frosset vatn i lunsjkassa hjelper.

Utespising

  • Til piknik, bær mat i ein isolert beholder med iskall pakke.
  • Sjekk at take-away-steder er rene.
  • Sjekk at matvarer holdast varme eller kalde, ikkje ved romtemperatur.

Høyere risiko matvarer

Noen typar mat treng ekstra vaksomhet under oppbevaring, forberedelse og håndtering, inkludert:

  • Ferdigpakka salater og fruktsalater.
  • Ferdigstekt kylling (f.eks. stekt kylling fra butikker).
  • Rare eller understekte hamburgere eller pølser (hakket kjøtt hamburgere har eit høgt overflateareal for bakteriar å leve på. Stek dei grundig).
  • Kalde delikatessematvarer.

Previous:

Next: