Posso mangiare jerky (carne essiccata) in gravidanza?
Il jerky può essere uno spuntino salato soddisfacente e ricco di proteine, facile da sgranocchiare quando sei in giro. Ma solo perché qualcosa è un'opzione gustosa pre-gravidanza non significa necessariamente che lo sarà anche durante la gravidanza.
"In generale, solo le carni cotte sono sicure in gravidanza," dice la dott.ssa Shivani Patel, specialista in medicina materno-fetale e professoressa associata nel Dipartimento di Ostetricia e Ginecologia all'UT Southwestern. "Tipicamente, il jerky è fatto essiccando la carne e non cuocendola, quindi metterei in guardia le donne dal mangiare jerky in gravidanza."
Continua a leggere per scoprire perché dovresti evitare di mangiare jerky in gravidanza e cosa mangiare invece per soddisfare le tue voglie di salato.
Mangiare jerky in gravidanza
Mangiare jerky non è sicuro in gravidanza. "Il jerky non è cotto nel senso tradizionale della parola 'cuocere'," spiega Yaffi Lvova, RDN, titolare di Baby Bloom Nutrition. "È essiccato, un processo che avviene a basse temperature per un lungo periodo."
Le carni essiccate a bassa temperatura hanno più probabilità di contenere batteri, come E. coli, mettendo il consumatore a maggior rischio di contrarre un'infezione. Mentre la maggior parte dei ceppi di E. coli sono innocui o causano temporanei problemi digestivi, l'infezione con certi ceppi più rari è stata trovata a causare morte fetale in donne in gravidanza.
Il jerky tende anche ad essere alto in sale, aggiunge la dott.ssa Patel, un altro motivo per cui i futuri genitori dovrebbero starne alla larga. L'alto apporto di sale è legato a un rischio aumentato di ipertensione. In gravidanza, l'ipertensione può risultare in sintomi come mani e piedi gonfi, mal di testa costanti e difficoltà respiratorie, oltre a potenziali danni d'organo e rischio aumentato di malattie cardiache.
Ogni gravidanza è diversa. Assicurati di consultare un operatore sanitario sulle tue circostanze se hai domande sul mangiare jerky in gravidanza.
È sicuro per il bambino?
Poiché mangiare jerky può potenzialmente compromettere il tuo sistema immunitario, che è già compromesso in gravidanza, non è sicuro per il bambino che tu mangi jerky in gravidanza.
Il jerky salato può contribuire all'ipertensione in gravidanza, che comporta rischi per il bambino tra cui scarsa crescita fetale, basso peso alla nascita, abrupzione placentare, parto pretermine o persino morte in utero. Nel frattempo, se una persona in gravidanza contrae un'infezione batterica potrebbe solo influenzarla temporaneamente, ma in rari casi può causare morte fetale.
Perché non dovresti mangiare jerky in gravidanza
È meglio evitare di mangiare jerky in gravidanza a causa di come la gravidanza influisce sul sistema immunitario. "Durante la gravidanza, il sistema immunitario è in qualche modo compromesso, portando a maggior rischio di malattia," dice Lvova.
Una volta che il tuo bambino inizia a crescere, il tuo sistema immunitario si adatta per assicurarsi che il tuo corpo non rigetti il feto. Anche se questo non rende il tuo sistema immunitario più debole nel complesso, aumenta il rischio di contrarre certi tipi di infezioni, incluse quelle che possono venire dai batteri nel jerky.
Rischi del jerky in gravidanza
Poiché il sistema immunitario è compromesso, una persona in gravidanza è a maggior rischio di contrarre certe infezioni. "Non cuocere le carni aumenta il rischio di infezioni batteriche e infezioni dal parassita toxoplasmosi," spiega la dott.ssa Patel. A seconda del ceppo batterico, infezioni in persone in gravidanza causate da E. coli possono risultare in infezioni del tratto urinario e, in rari casi, morte fetale.
Nel frattempo, secondo uno studio pubblicato su Pediatrics, i bambini nati da madri che avevano toxoplasmosi avevano il doppio delle probabilità di diventare sordi, il 60% in più di probabilità di avere teste più piccole del normale, e il 30% in più di probabilità di avere QI bassi.
"Il jerky ha anche molto sale," dice la dott.ssa Patel. "Metterei in guardia le donne con condizioni mediche come ipertensione o malattia renale dal mangiare cibi ricchi di sale."
Se hai già ipertensione, potresti essere a rischio aumentato di preeclampsia, che è un tipo di ipertensione in gravidanza che può danneggiare gli organi del genitore in gravidanza e rallentare la crescita del bambino.
Quando posso riprendere a mangiare jerky?
Gli amanti del jerky dovranno saltare il loro spuntino preferito mentre fanno crescere il loro piccolo. "Raccomanderei di evitare il jerky per tutti i nove mesi di gravidanza," dice Lvova. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Reproductive Immunology ha trovato che i livelli di cellule immunitarie iniziano ad aumentare e tornare a funzione normale circa tre mesi postpartum, quindi potresti voler aspettare fino ad allora per riprendere a mangiare jerky.
Alternative sicure in gravidanza
Ci sono molti spuntini che le persone in gravidanza possono scegliere che soddisferanno le loro voglie salate e saporite e sono sicuri da mangiare in gravidanza.
Olive
La dott.ssa Patel raccomanda di sgranocchiare olive per replicare il sapore saporito del jerky di manzo. Le olive sono ricche di grassi monoinsaturi, che giocano un ruolo chiave nello sviluppo del cervello e degli occhi del bambino e riducono il rischio di sviluppare ipertensione in gravidanza.
Snack di alga marina
Forse non una scelta ovvia, gli snack croccanti di alga marina possono saziare la tua voglia di jerky. "Aggiungere alga al cibo, o anche mangiare snack di alga, fornirebbe quel sapore salato, umami simile al jerky," suggerisce Lvova. L'alga è una delle fonti alimentari più ricche di iodio, un oligoelemento che gioca un ruolo cruciale nella sana funzione tiroidea e manterrà il tuo metabolismo attivo in gravidanza.
Trail mix
Un classico trail mix può replicare il sapore, la consistenza e la comodità del jerky di manzo. "La frutta secca può fornire un morso simile, mentre il sale e la comodità potrebbero essere replicati dalla frutta a guscio," dice Lvova. Inoltre, otterrai una dose di antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario dalla frutta secca e proteine energizzanti dalla frutta a guscio.
Edamame, ceci e semi di zucca sono ottime fonti di proteine e ferro che potresti perdere senza jerky. Anche se questi spuntini bite-sized non vantano tante proteine quanto la carne rossa, sono sicuri da consumare in gravidanza.
Una parola da Verywell
Poiché il jerky è essiccato e non cotto, dovresti astenerti dal mangiarlo mentre il tuo sistema immunitario è in uno stato più compromesso in gravidanza. Facendo così eviterai il rischio di sviluppare un'infezione batterica che potrebbe essere dannosa per te o il tuo bambino. Invece, scegli altri spuntini salati e saporiti. Se hai domande sul mangiare jerky durante la tua gravidanza, consulta un operatore sanitario per determinare cosa è meglio per te.
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