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6 ricette natalizie che piacciono sia ai bambini che agli adulti

Le festività sono un momento meraviglioso per riunioni familiari, tradizioni divertenti e ottimo cibo. Ogni sera della settimana, la maggior parte dei genitori si piega in quattro per assicurarsi che i bambini mangino la cena e la apprezzino, ma di certo non vogliamo preparare bastoncini di pollo e patatine per una cena natalizia.

Ci siamo rivolti agli esperti per consigli su come preparare un pasto natalizio per gli adulti che piaccia anche ai bambini. In cambio? Questi fantastici food blogger hanno condiviso alcune ricette fresche, gustose e divertenti per contorni natalizi. La parte migliore: la vostra zia vegana, vostra cognata senza glutine e i vostri bambini più schizzinosi li ameranno tutti.

Scoprite il nostro menu di sei ricette e che la frenesia alimentare natalizia abbia inizio.

IL MENU

(Scorrete in basso per ottenere ingredienti e istruzioni delle ricette)

1. Panini da cena al rosmarino e pepe nero

Che questi gustosi panini vengano serviti nature o farciti con tacchino o prosciutto, Courtney Champion di Cook like a Champion sa che sono un successo garantito!

2. Salsa di pere allo zenzero e sciroppo d'acero

Questa alternativa creativa alla salsa di mele — da Katie Morford di Mom's Kitchen Handbook — ha un sapore deciso con la sua rivisitazione di un preferito dei bambini che anche gli adulti amano.

3. Mini calzoni al tacchino

Non c'è nulla di meglio di una cena al tacchino racchiusa in una tasca di pasta sfoglia, grazie a questa reinvenzione del piatto forte tradizionale da Kimberley Hasselbrink di The Year in Food.

4. Salsa di mirtilli rossi all'arancia

Provate questa rivisitazione fresca di un classico natalizio tradizionale da Leanne Ely di Saving Dinner.

5. Purè di cavolfiore e patate

Realizzate questa versione salutare del purè preferito dalla famiglia da Amy Fothergill di Amy the Family Chef.

6. Brownies senza glutine con ganache al cioccolato

Sempre da Fothergill e perfetti per chi mangia senza glutine, questi deliziosi brownies sono un successo assicurato.

LE RICETTE

Panini al rosmarino e pepe nero

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Dosi per 14 panini (1 teglia da 23 cm)

Ingredienti

1 bustina (2 1/4 cucchiaini) lievito
1 tazza acqua tiepida
2 cucchiai olio (vegetale, colza o oliva) più altro per ungere ciotola e teglia
1 uovo grande
3 cucchiai zucchero
1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini rosmarino fresco tritato
3 1/4 tazze farina
1 cucchiaino sale
2 cucchiai burro fuso

Istruzioni

1. Aggiungete l'acqua nella ciotola di un'impastatrice munita di gancio per impasto e cospargete il lievito sopra. Lasciate riposare 10 minuti finché il lievito non diventa spumoso.
2. Aggiungete olio, uovo, zucchero, pepe e rosmarino nella ciotola. Aggiungete la farina e mescolate a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, finché l'impasto non si compatta. Se l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola, continuate ad aggiungere farina 1 cucchiaio alla volta. Aumentate la velocità a media e impastate per 5 minuti.
3. Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare 20 minuti.
4. Aggiungete il sale e mescolate a bassa velocità per un minuto in più. Trasferite l'impasto in una ciotola grande, leggermente unta. Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, da 1 a 1 1/2 ore.
5. Ungete il fondo e i lati di una teglia da 23 cm. Rivoltate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividetelo a metà. Dividete ogni metà in 7 pezzi delle dimensioni di una pallina da golf (circa 55 g ciascuno se li pesate). Arrotondateli delicatamente e poneteli nella teglia, lasciando circa mezzo centimetro di spazio tra loro. Se li congelate, avvolgete bene la teglia in alluminio e mettete in freezer. Scongelate e fate lievitare 2-2 1/2 ore il giorno della cottura e continuate. Coprite i panini e lasciate lievitare almeno 20 minuti, finché non si sono espansi riempiendo la teglia.
6. Preriscaldate il forno a 175°C. Spennellate con metà del burro fuso e cuocete per 20-30 minuti, finché non sono dorati. Togliete dal forno e spennellate con il burro rimanente. Servite subito o a temperatura ambiente.

Salsa di pere allo sciroppo d'acero e zenzero

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Dosi per circa 4 1/2 tazze

Ingredienti

8 pere grandi mature, sbucciate, tagliate a cubetti di 2,5 cm (circa 8 tazze)
2 cucchiai sciroppo d'acero puro
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino zenzero in polvere
1/4 tazza acqua

Istruzioni

1. Mettete le pere, lo sciroppo d'acero, la cannella, lo zenzero e l'acqua in una pentola media, mescolate bene e ponete su fuoco alto. Quando il liquido bolle, abbassate il fuoco, coprite con coperchio e fate sobbollire.
2. Cuocete le pere, mescolando occasionalmente, finché non sono abbastanza tenere da essere schiacciate con una forchetta, circa 20 minuti. Assicuratevi che rimanga sempre un po' di liquido sul fondo della pentola. Se no, aggiungete un cucchiaio o due d'acqua se necessario. Se rimane molto succo quando le pere sono quasi cotte, togliete il coperchio e alzate il fuoco per far evaporare il liquido in eccesso.
3. Trasferite le pere in un frullatore o robot da cucina e frullate fino a ottenere una crema liscia. Versate in una ciotola o contenitore e refrigerate. La salsa si addenserà raffreddandosi.

Mini calzoni al tacchino con formaggio di capra, brie e mirtilli rossi

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Dosi per circa 12 calzoni

Ingredienti

2/3 tazza tacchino arrosto, tritato finemente (la carne di petto è ideale per il suo sapore delicato, ma non necessaria)
1 palla di pasta per pizza da 340 g (si trova da Trader Joe's, Whole Foods e simili)
1 cipolla piccola, affettata sottilmente nel senso della lunghezza
1/3 tazza formaggio di capra
1/3 tazza brie delicato, tagliato a cubetti piccoli se il formaggio è abbastanza sodo
1/3 tazza mirtilli rossi essiccati
1 cucchiaio timo fresco tritato
sale + pepe
olio d'oliva

Clicca qui per la ricetta completa dei mini calzoni al tacchino.

Salsa di mirtilli rossi all'arancia

Leanne Ely, Saving Dinner

Dosi per 12 persone (con avanzi)

Ingredienti

4 tazze mirtilli rossi freschi o surgelati (1 sacchetto da 450 g)
1 tazza acqua
1 1/2 tazze zucchero
1 tazza succo d'arancia

Istruzioni

1. Sciacquate i mirtilli rossi (anche se surgelati) in un colino con acqua fredda, e rimuovete eventuali gambi e bacche cattive o ammaccate.
2. In una casseruola grande, a fuoco medio, scaldate acqua, succo e zucchero portando a ebollizione mescolando occasionalmente. Continuate a bollire 5 minuti in più per assicurarvi che lo zucchero sia completamente sciolto, mescolando occasionalmente.
3. Aggiungete i mirtilli rossi. Riportate a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente. Mettete il coperchio e continuate a bollire circa 5 minuti in più, mescolando ancora occasionalmente, finché non sentite i mirtilli iniziare a scoppiettare. Togliete la casseruola dal fuoco, date una bella mescolata e lasciate raffreddare circa 20 minuti.
4. Versate la salsa di mirtilli in una ciotola o contenitore e lasciate raffreddare completamente prima di refrigerare.

Purè di cavolfiore e patate

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Dosi per 4-6 persone

Ingredienti

450 g (circa 3-4) patate Russet, lavate, sbucciate e tagliate a quarti (potete opzionalmente lasciare la buccia se avete poco tempo; assicuratevi solo di lavarle bene)
Circa una testa di cavolfiore (o 1 testa piccola), tritata
3 cucchiaini sale, divisi
1/2 cucchiaino pepe bianco o nero
4 cucchiai burro non salato
1/4-1/2 tazza latte (intero funziona meglio ma potete usare qualsiasi tipo)

Istruzioni

1. In una pentola grande, coprite patate e cavolfiore con acqua. Aggiungete 2 cucchiaini di sale e coprite. Portate a ebollizione e abbassate a sobbollire.
2. Cuocete finché sia il cavolfiore che le patate sono teneri alla forchetta e scolate, lasciando un po' di liquido nella pentola.
3. Alle patate e cavolfiore scolati, aggiungete burro, pepe e 1/4 di tazza di latte e schiacciate bene. Per renderlo extra soffice, montate con lo schiacciapatate o frullate con un mixer a immersione. Aggiungete altro latte se necessario.
4. Assaggiate per regolare sale, pepe o burro se necessario. Se il composto è troppo denso, aggiungete altro latte.

Consiglio: Tagliare il cavolfiore più piccolo delle patate fa sì che cuociano più o meno nello stesso tempo. Altrimenti, le patate diventano molli prima che il cavolfiore sia cotto.

Variante: Purè di patate senza latticini/vegano
Sostituite 3-4 cucchiai di sostituto del burro o olio d'oliva per il burro. Usate latte vegetale non zuccherato come soia o cocco al posto del latte normale.

Brownies senza glutine con ganache al cioccolato

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Dosi per teglia 20x20 cm

Ingredienti

115 g cioccolato fondente
1/2 tazza olio, olio di cocco fuso, o burro
1/2 tazza zucchero
1/4 tazza sciroppo d'agave (o zucchero di canna)
2 uova
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino sale
1/2 tazza miscela farina senza glutine
Opzionale: 1/2 tazza noci tritate come noci pecan o noci

Istruzioni

1. Preriscaldate il forno a 160°C. Ungete una teglia quadrata 20x20 cm.
2. Fondete il cioccolato con l'olio o il burro a bagnomaria o al microonde. Se usate il microonde, assicuratevi di mescolare ogni 30 secondi finché non si scioglie. Lasciate raffreddare leggermente.
3. In una ciotola media, unite farina, zucchero, sciroppo d'agave, uova, vaniglia e sale, sbattendo finché non sono mescolati. Infine, versate il composto di cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola di gomma finché il composto non diventa liscio.
4. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete per 27-30 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce leggermente umido. Fate attenzione a non cuocere troppo.

Ganache al cioccolato:
60 g (1/2 tazza) gocce di cioccolato fondente o barretta di cioccolato fondente
60 ml (1/4 tazza) panna da montare

Mettete le gocce di cioccolato e la panna in una ciotola adatta al microonde. Scaldate al massimo per 30 secondi. Togliete la ciotola e mescolate con una frusta o forchetta finché non sono ben amalgamati. Usate immediatamente. Spalmate sui brownies.