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6 ricette per le vacanze che piaceranno a grandi e piccini

Le vacanze sono un momento meraviglioso per riunioni di famiglia, tradizioni divertenti e ottimo cibo. Ogni sera della settimana, la maggior parte dei genitori si fa in quattro per assicurarsi che i nostri figli mangino e si divertano, ma non vogliamo assolutamente preparare bastoncini di pollo e patatine fritte per una cena festiva.

Ci siamo rivolti agli esperti per avere consigli su come preparare un pasto festivo per gli adulti che piacerà anche ai bambini. In cambio? Questi fantastici food blogger hanno condiviso alcune ricette fresche, gustose e divertenti per i contorni delle feste. La parte migliore:tua zia vegana, tua cognata senza glutine e i tuoi bambini più esigenti li adoreranno tutti.

Dai un'occhiata al nostro menu di sei ricette e lascia che la frenesia dell'alimentazione delle vacanze abbia inizio.

IL MENU

(Scorri verso il basso per ottenere gli ingredienti e le istruzioni della ricetta)

1. Involtini cena al rosmarino e pepe nero

Che questi gustosi involtini siano serviti al naturale o ripieni di tacchino o prosciutto, Courtney Champion of Cook like a Champion sa che sono un vero piacere per la folla!

2. Salsa Di Pere Zenzero Acero

Questa alternativa creativa alla salsa di mele — da Katie Morford di Mom's Kitchen Handbook—  racchiude un gustoso pugno con la sua rotazione su uno dei preferiti dai bambini che anche gli adulti adorano.

3. Mini Turchia Fatturati

Non c'è niente di meglio di una cena a base di tacchino confezionata in una tasca di pasta sfoglia, grazie a questa reinvenzione del tradizionale centrotavola di Kimberley Hasselbrink of The Year in Food.

4. Salsa Di Mirtilli Arancioni

Prova questo tocco fresco su una delle feste tradizionali preferite da Leanne Ely di Saveving Dinner.

5. Purè di cavolfiore e patate

Fai questo sano giro sul purè preferito di famiglia di Amy Fothergill in Amy the Family Chef.

6. Brownies Senza Glutine Con Ganache Al Cioccolato

Sempre di Fothergill e perfetti per i mangiatori senza glutine, questi deliziosi brownies sono un successo infallibile.

LE RICETTE

Involtini cena al rosmarino e pepe nero

Courtney Champion, cucina come un campione

Per 14 rotoli (1 teglia da 9 pollici)

Ingredienti

1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito
1 tazza di acqua tiepida
2 cucchiai di olio (vegetale, colza o d'oliva) più altro per ungere ciotola e padella
1 uovo grande
3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3 1/4 tazze di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro fuso

Indicazioni stradali

1. Aggiungere l'acqua nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare e spolverizzare con il lievito. Lasciar riposare per 10 minuti finché il lievito non diventa spumoso.
2. Aggiungere nella ciotola l'olio, l'uovo, lo zucchero, il pepe e il rosmarino. Aggiungere la farina e impastare a velocità medio-bassa per circa 2 minuti, fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato. Se l'impasto non rimuove i lati della ciotola, continua ad aggiungere la farina 1 cucchiaio alla volta. Aumentare la velocità a media e impastare l'impasto per 5 minuti.
3. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia riposare per 20 minuti.
4. Aggiungere il sale e mescolare a bassa velocità per un altro minuto. Trasferite l'impasto in una ciotola capiente e leggermente unta. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio della massa, da 1 a 1 ora e mezza.
5. Ungete il fondo e i lati di una teglia da 9 pollici. Rovesciate l'impasto su un piano leggermente infarinato e dividetelo a metà. Dividi equamente ogni metà in 7 pezzi delle dimensioni di una pallina da golf (2 once ciascuno se stai pesando). Arrotolare delicatamente a rondelle e metterle nella teglia, lasciando circa mezzo centimetro di spazio tra di loro. In caso di congelamento, avvolgere la teglia in un foglio di alluminio e riporre in congelatore. Scongelare e lievitare per 2-2 1/2 ore il giorno della cottura e continuare. Coprire i rotoli e lasciarli lievitare per almeno 20 minuti, o fino a quando non si sono espansi per riempire la teglia.
6. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Spennellare con metà del burro fuso e cuocere per 20-30 minuti, fino a doratura. Sfornare e spennellare con il burro rimasto. Servire subito oa temperatura ambiente.

Salsa di pere e zenzero all'acero

Katie Morford, Manuale di cucina della mamma

Fa circa 4 1/2 tazze

Ingredienti

8 grandi pere mature, sbucciate, tagliate a cubetti da 1 pollice (circa 8 tazze)
2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 /4 tazze d'acqua

Indicazioni stradali

1. Metti le pere, lo sciroppo d'acero, la cannella, lo zenzero e l'acqua in una pentola media, mescola bene e metti a fuoco alto. Quando il liquido raggiunge il bollore, abbassa la fiamma, copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire.
2. Cuocere le pere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno abbastanza tenere da poterle schiacciare con una forchetta, circa 20 minuti. Assicurati che un po' di liquido rimanga sempre sul fondo della pentola. In caso contrario, aggiungere un cucchiaio o 2 d'acqua secondo necessità. Se rimane un po' di succo quando le pere sono quasi cotte, togliere il coperchio e alzare la fiamma in modo che il liquido in eccesso evapori.
3. Trasferisci le pere in un frullatore o in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio e setoso. Versare in una ciotola o in un contenitore per la conservazione e conservare in frigorifero. La salsa si rassoderà mentre si raffredda.

Mini giro di tacchino con formaggio di capra, brie e mirtilli rossi

Kimberley Hasselbrink, L'anno del cibo

Per circa 12 calzoni

Ingredienti

2/3 di tazza di carne di tacchino arrosto, tagliata a dadini piccoli (la carne del petto è l'ideale per il suo sapore delicato, ma non necessario)
1 pallina da 12 once di pasta per pizza (trovata da Trader Joe's, Whole Foods e simili)
/>1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza
1/3 tazza di formaggio di capra
1/3 tazza di Brie dolce, tagliato a cubetti se il formaggio è abbastanza sodo
1/3 tazza di mirtilli rossi secchi
1 cucchiaio di timo fresco tritato
sale + pepe
olio d'oliva

Clicca qui per la ricetta completa del giro di mini tacchino.

Salsa di mirtilli rossi all'arancia

Leanne Ely, Salvare la cena

12 persone (con gli avanzi)

Ingredienti

4 tazze di mirtilli rossi freschi o congelati (sacchetto da 1 libbra)
1 tazza di acqua
1 1/2 tazze di zucchero
1 tazza di succo d'arancia

Indicazioni stradali

1. Sciacquare i mirtilli rossi (anche se congelati) in un colino con acqua fredda ed eliminare eventuali gambi e bacche malate o macchiate.
2. In una pentola capiente, a fuoco medio, scaldare l'acqua, il succo e lo zucchero fino a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Continuare a bollire per 5 minuti in più per assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungi i mirtilli. Riscaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Metti un coperchio sulla casseruola e continua a far bollire per altri 5 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto, finché non senti che i mirtilli iniziano a scoppiettare. Togliete la casseruola dal fuoco, mescolate bene e lasciate raffreddare per circa 20 minuti.
4. Versare la salsa di mirtilli rossi in una ciotola o contenitore e lasciare raffreddare completamente prima di refrigerare.

Polpo di cavolfiore e patate

Amy Fothergill, Amy la chef di famiglia

Serve 4-6

Ingredienti

1 libbra (circa 3-4) patate Russett, lavate, sbucciate e tagliate in quarti (facoltativamente potete lasciare la pelle se avete poco tempo; assicuratevi solo di lavarle bene)
Circa una testa di cavolfiore ( o 1 testa piccola), tritato
3 cucchiaini di sale, diviso
1/2 cucchiaino di pepe bianco o nero
4 cucchiai di burro non salato
1/4-1/2 tazza di latte ( l'intero funziona meglio ma puoi usare qualsiasi tipo)

Indicazioni stradali

1. In una pentola capiente ricoprite d'acqua patate e cavolfiore. Aggiungere 2 cucchiaini di sale e coprire. Portare a bollore e far sobbollire.
2. Cuocere finché sia ​​il cavolfiore che la patata non saranno teneri in una forchetta e scolarli, lasciando un po' di liquido nella pentola.
3. Alle patate scolate e al cavolfiore, aggiungere burro, pepe e 1/4 di tazza di latte e schiacciare bene. Per rendere più soffice, montate con lo schiacciapatate o frullate con una frusta a mano. Aggiungere altro latte se necessario.
4. Assaggia i condimenti e aggiungi più sale, pepe o burro se necessario. Se il composto è troppo denso, aggiungere altro latte.

Suggerimento: Tagliare il cavolfiore più piccolo delle patate significa che cuoceranno più o meno nello stesso tempo. In caso contrario, le patate diventeranno molli prima che il cavolfiore sia pronto.

Variante:purè di patate vegane/senza latticini
Sostituisci il burro con 3-4 cucchiai di sostituto del burro o olio d'oliva. Usa un semplice sostituto del latte non zuccherato come il latte di soia o di cocco per il latte normale.

Brownie senza glutine con ganache al cioccolato

Amy Fothergill, Amy la chef di famiglia

Fa una panoramica da 18 "x 8"

Ingredienti

4 once di cioccolato agrodolce
1/2 tazza di olio, olio di cocco fuso o burro
1/2 tazza di zucchero
1/4 di tazza di nettare d'agave (o zucchero di canna)
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 tazza di miscela di farina senza glutine
Facoltativo:1/2 tazza di noci tritate come noci pecan o noci

Indicazioni stradali

1. Preriscaldare il forno a 325°C. Ungete una teglia quadrata da 8″ x 8″.
2. Sciogliere il cioccolato con l'olio o il burro in una ciotola sopra l'acqua bollente o nel microonde. Se usi il microonde, assicurati di mescolare ogni 30 secondi fino a quando non si scioglie. Lasciar raffreddare leggermente.
3. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina, lo zucchero, il nettare d'agave, le uova, la vaniglia e il sale, sbattendo fino a quando non saranno amalgamati. Infine, versate il composto di cioccolato e mescolate, con cura, con una spatola di gomma, fino a quando il composto non sarà liscio.
4. Versare il composto nella teglia preparata. Cuocere per 27-30 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti esce leggermente umido. Attenzione a non cuocere troppo.

Ganache al cioccolato:
1/2 tazza (4 once) gocce di cioccolato semidolce o barretta di cioccolato semidolce
1/4 tazza di crema pesante

Metti le gocce di cioccolato e la panna in una ciotola adatta al microonde. Microonde alla massima potenza per 30 secondi. Togliere la ciotola e mescolare con una frusta o una forchetta fino a quando non sarà ben amalgamato. Utilizzare immediatamente. Spalmare sui brownies.