Conservare gli alimenti freschi: consigli per congelamento e dispensa

Conservare gli alimenti freschi

di Jyl Steinback

  • Congelate gli alimenti al picco della qualità; avranno sapore migliore di quelli congelati dopo giorni in frigo.
  • Congelate subito gli alimenti che non pensate di usare entro 1-2 giorni.
  • Sottocuocete leggermente i cibi preparati; finiranno la cottura quando riscaldati.
  • La maggior parte delle casseruole può essere preparata e refrigerata fino a 24 ore prima. Aggiungete 15-20 minuti al tempo di cottura se le casseruole sono fredde.
  • Per testare la freschezza delle uova: immergete l'uovo in una padella con acqua fresca salata. Se affonda, è fresco; se sale in superficie, buttatelo.
  • La maggior parte degli alimenti in scatola, se conservati correttamente a temperatura ambiente normale, restano buoni per anni.
    • Conservati a basso acido, inclusi carne/pollame in scatola; zuppe e stufati (senza base pomodoro); pasta; verdure: 2-5 anni
    • Conservati ad alto acido, inclusi prodotti al pomodoro, frutta e alimenti in salsa a base di aceto: 12-18 mesi
    • Carne e pollame in scatola: 2-5 anni

Migliori materiali per il congelamento

  • Carta alluminio pesante, pellicola, sacchetti freezer e sacchetti sottovuoto FoodSaver
  • Contenitori plastica alimentare in materiale resistente a umidità e vapore
  • Contenitori freezer-microonde o freezer-forno in varie misure:
    • Contenitori da 1 litro: 4-6 porzioni
    • Contenitori da 500 ml: 2-3 porzioni
  • Scegliete contenitori con ampia apertura per estrarre facilmente il cibo senza scongelare.
  • Gli alimenti possono essere congelati negli imballaggi del supermercato se usati entro 1-2 mesi. Per conservazione più lunga, sovravvolgete con materiali resistenti a umidità e vapore.

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