Tempi di conservazione sicuri per alimenti in frigo e freezer: tabella completa
Tempi di conservazione sicuri per alimenti in frigorifero o congelatore
| Prodotto | Refrigerazione (4°C o meno) | Congelatore (-18°C) |
|---|---|---|
| Prodotti da forno | ||
| Pane non cotto | 1 mese | |
| Torta cotta, non glassata (pan di spagna, chiffon, sponge o cheesecake) | 2-3 mesi | |
| Torta cotta, non glassata (cioccolato, pound, bianca o gialla) | 4-6 mesi | |
| Bevande | ||
| Agrumi e succhi fatti in casa congelati | 6 giorni | 6 mesi |
| Concentrati di succo di frutta | 12 mesi | |
| Pasti pronti / Casseruole | ||
| Carne, pesce o pollame | 3-4 giorni | 2-3 mesi |
| Condimenti | ||
| Maionese, commerciale, aperta | 2 mesi | NON CONGELARE |
| Formaggio duro | 2-3 settimane | 4 mesi (scongelare in frigo) |
| Latticini | ||
| Formaggio duro | 2-3 settimane | 4 mesi (scongelare in frigo) / 4-8 mesi in sacchetto FoodSaver |
| Formaggio molle | 5 giorni | NON CONGELARE |
| Burro | 5 giorni | 6-9 mesi |
| Panna | 5 giorni | 2 mesi (scongelare in frigo; panna montata non monta dopo congelamento) |
| Uova fresche in guscio | 3-5 settimane | NON CONGELARE |
| Albume e tuorlo crudi | 2-4 giorni | 12 mesi |
| Uova sode | 7 giorni | NON CONGELARE |
| Sostituto uovo pastorizzato, non aperto | 10 giorni | |
| Sostituto uovo pastorizzato, aperto | 3 giorni | |
| Piatti a base di uova cotti | 3-4 giorni | 12 mesi |
| Margarina | 4-5 mesi | 1 mese (scongelare in frigo; meglio per cucinare e cuocere) |
| Latte | 7 giorni | |
| Latticello, panna acida o yogurt | 7 giorni | NON CONGELARE |
| Pesce | ||
| Pesce azzurro, persico, sgombro o salmone | 1-2 giorni | 2-3 mesi |
| Pesce panato | 1-2 giorni | 3 mesi |
| Merluzzo, platessa, eglefino o sogliola | 1-2 giorni | 6 mesi |
| Frutti di mare, cotti | 1-2 giorni | 3 mesi |
| Frutti di mare, crudi | 1-2 giorni | 3-6 mesi |
| Alimenti surgelati | ||
| Gelato, latte ghiacciato, sorbetto | 2 mesi | |
| Cene TV, casseruole surgelate | 3-4 mesi | |
| Frutta | ||
| Mele | 1-3 settimane | NON CONGELARE |
| Frutti di bosco, ciliegie, pesche, pere, ananas, ecc. | 1-2 giorni | 12 mesi |
| Lime freschi, interi | 1 mese | |
| Lime freschi, tagliati (in sacchetto plastica) | 5 giorni | |
| Meloni | 7 giorni | NON CONGELARE |
| Fragole | 3 giorni | 12 mesi |
| Carne | ||
| Carne macinata, cruda | 1-2 giorni | 2-3 mesi |
| Wurstel, confezione chiusa | 2 settimane | 1-2 mesi |
| Wurstel, confezione aperta | 1 settimana | 1-2 mesi |
| Salumi, confezione chiusa | 2 settimane | 1-2 mesi |
| Salumi, aperti | 3-5 giorni | 1-2 mesi |
| Bistecche o costolette, crude | 2-3 giorni | 4-6 mesi |
| Carne cotta e casseruole di carne | 3-4 giorni | 2-3 mesi |
| Pollame | ||
| Pollo, intero o a pezzi, crudo | 1-2 giorni | 3 mesi |
| Cotto | 3-4 giorni | 3-4 mesi |
| Casseruole cotte | 3-4 giorni | 4-6 mesi |
| Zuppe/Stufati | ||
| Vegetali o carne | 3-4 giorni | 2-3 mesi |
| Verdure | ||
| Congelate in casa | 10 mesi | |
| Fresche: asparagi, mais in foglie, fagioli (verdi o gialli), funghi, cavolo tritato, lattuga a foglie, insalate, pomodori (maturi) o cavolo | 1-2 giorni | |
| Tutte le verdure: 1-2 anni in sacchetti sottovuoto FoodSaver | ||
| Lattuga a testa (lavata e scolata), piselli non sgusciati, fagioli lima e spinaci | 3-5 giorni | |
| Barbabietole, cavolo, carote, sedano e ravanelli | 7-14 giorni | |
| Confezioni surgelate acquistate (cartoni, sacchetti plastica o boil-in-bag) | 8 mesi | |
| Altri alimenti | ||
| Sugo, brodo | 1-2 giorni | |
| Frutta in scatola, aperta | 7 giorni | |
| Verdure in scatola, aperte | 2-3 giorni | |
| Budini o creme, aperti | 1-2 giorni | |
| Pizza | 3-4 giorni | 1-2 mesi |
| Ripieno, cotto | 3-4 giorni | 1 mese |
| Insalate gastronomia pronte (pollo, uovo, tonno, maccheroni o patate) | 3-5 giorni | NON CONGELARE |
| Cene sottovuoto non aperte | 2 settimane | |
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