Imparare a conoscere i carboidrati
Probabilmente hai visto annunci per cibi e diete a basso contenuto di carboidrati, ma i bambini e gli adulti hanno bisogno carboidrati (diciamo:kar-bo-HI-draytz). La maggior parte degli alimenti contiene carboidrati, che il corpo scompone in zuccheri semplici, la principale fonte di energia per il corpo.
Cosa sono i carboidrati?
Ci sono due tipi principali di carboidrati (o carboidrati) negli alimenti:semplici e complessi.
Carboidrati semplici: Questi sono anche chiamati zuccheri semplici. Si trovano negli zuccheri raffinati, come lo zucchero bianco che vedi in una zuccheriera. Se hai un lecca-lecca, stai mangiando carboidrati semplici. Ma troverai anche zuccheri semplici in cibi più nutrienti, come frutta e latte. È più salutare ottenere i tuoi zuccheri semplici da cibi come questi. Come mai? Perché ad essi non viene aggiunto zucchero e contengono anche vitamine, fibra, e nutrienti importanti come il calcio. Un lecca-lecca ha molti zuccheri aggiunti e non contiene sostanze nutritive importanti.
Carboidrati complessi: Questi sono anche chiamati amidi. Gli amidi includono prodotti a base di cereali, come il pane, cracker, pasta, e riso. Come per gli zuccheri semplici, alcuni cibi a base di carboidrati complessi sono scelte migliori di altri. Grani raffinati (diciamo:ree-FIND), come farina bianca e riso bianco, sono stati elaborati, che rimuove sostanze nutritive e fibre. Ma i cereali non raffinati contengono ancora queste vitamine e minerali. Sono anche ricchi di fibre, che aiuta il tuo sistema digestivo a funzionare bene. La fibra ti aiuta a sentirti pieno, quindi è meno probabile che mangi troppo. Una ciotola di farina d'avena ti riempie meglio di caramelle zuccherate con la stessa quantità di calorie.
Quindi quale tipo di carboidrati dovresti mangiare? Entrambi possono far parte di una dieta sana.
In che modo il corpo utilizza i carboidrati?
Quando mangi carboidrati, il tuo corpo li scompone in zuccheri semplici, che vengono assorbiti nel flusso sanguigno. Quando il livello di zucchero aumenta nel tuo corpo, il pancreas rilascia un ormone chiamato insulina. L'insulina è necessaria per spostare lo zucchero dal sangue alle cellule, dove lo zucchero può essere utilizzato come fonte di energia.
Quando questo processo va veloce, come con gli zuccheri semplici, è più probabile che tu abbia di nuovo fame presto. Quando va più lentamente, come con un alimento integrale, sarai soddisfatto più a lungo. Questi tipi di carboidrati complessi ti danno energia per un periodo di tempo più lungo.
I carboidrati in alcuni alimenti (soprattutto quelli con molti zuccheri semplici) fanno aumentare il livello di zucchero nel sangue più rapidamente di altri. Gli scienziati hanno studiato se mangiare cibi che causano grandi salti di zucchero nel sangue possa essere correlato a problemi di salute come il diabete e le malattie cardiache.
Probabilmente sei già sulla strada giusta se stai limitando gli zuccheri semplici (come le caramelle) e mangiando carboidrati più complessi (come le verdure, fiocchi d'avena, e pane integrale).
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