• Bébés
• Construire une famille
• Enfants
• Parentalité générale
• Nouveau-nés
• Adolescents
• Tout-petits
• Grossesse

6 recettes de fêtes qui raviront petits et grands

Les fêtes sont un moment merveilleux pour les réunions de famille, les traditions et la bonne cuisine. Chaque soir de la semaine, la plupart des parents font des pieds et des mains pour que les enfants mangent et apprécient leur dîner, mais nous ne voulons certainement pas servir nuggets et frites pour le repas de fête.

Nous avons consulté des experts pour savoir comment préparer un repas de fête pour les adultes que les enfants adoreront aussi. En retour ? Ces formidables blogueurs culinaires ont partagé des recettes fraîches, savoureuses et amusantes pour les accompagnements de fête. Le mieux : votre tante végane, votre belle-sœur sans gluten et vos enfants les plus difficiles les adoreront tous.

Découvrez notre menu de six recettes, et que la frénésie des fêtes commence !

LE MENU

(Descendez pour les ingrédients et instructions de chaque recette)

1. Petits pains au romarin et poivre noir

Qu'ils soient servis nature ou farcis de dinde ou de jambon, ces délicieux petits pains sont un succès garanti, selon Courtney Champion de Cook like a Champion !

2. Sauce poire, gingembre et sirop d'érable

Cette alternative créative à la compote de pommes — de Katie Morford de Mom's Kitchen Handbook — offre une saveur punchy avec son twist sur un favori des enfants que les adultes adorent aussi.

3. Mini chaussons à la dinde

Rien ne vaut un dîner de dinde enfermé dans une poche de pâte feuilletée, grâce à cette réinvention du plat principal traditionnel par Kimberley Hasselbrink de The Year in Food.

4. Sauce canneberges à l'orange

Essayez ce twist frais sur un classique des fêtes de Leanne Ely de Saving Dinner.

5. Purée chou-fleur et pommes de terre

Réalisez ce twist sain sur le grand classique de la purée familiale, par Amy Fothergill d'Amy the Family Chef.

6. Brownies sans gluten au ganache chocolat

Également de Fothergill et parfaits pour les intolérants au gluten, ces brownies délectables feront un carton.

LES RECETTES

Petits pains au romarin et poivre noir

Courtney Champion, Cook Like a Champion

Donne 14 petits pains (1 moule de 23 cm)

Ingrédients

1 sachet (2 ¼ c. à café) de levure boulangère
240 ml d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile (végétale, colza ou olive) + un peu pour huiler le bol et le moule
1 gros œuf
3 c. à soupe de sucre
½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
2 c. à café de romarin frais haché
3 ¼ tasses de farine
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de beurre fondu

Préparation

1. Versez l'eau dans le bol d'un robot pâtissier muni du crochet, saupoudrez la levure par-dessus. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure mousse.
2. Ajoutez l'huile, l'œuf, le sucre, le poivre et le romarin. Ajoutez la farine et mélangez à vitesse moyenne-basse environ 2 minutes, juste jusqu'à ce que la pâte se forme. Si elle ne se décolle pas des parois, ajoutez de la farine 1 c. à soupe à la fois. Augmentez à vitesse moyenne et pétrissez 5 minutes.
3. Couvrez le bol d'un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.
4. Ajoutez le sel et mélangez à basse vitesse 1 minute de plus. Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à doubler de volume, 1 à 1 h 30.
5. Huilez le fond et les parois d'un moule de 23 cm. Renversez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisez en deux. Divisez chaque moitié en 7 morceaux de la taille d'une balle de golf (environ 60 g chacun). Formez délicatement des boules et placez-les dans le moule, en laissant environ 1 cm entre elles. Si vous congelez, enveloppez le moule hermétiquement dans du papier alu et placez au congélateur. Décongelez et laissez lever 2 à 2 h 30 le jour de la cuisson, puis continuez. Couvrez les pains et laissez lever au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé pour remplir le moule.
6. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu et faites cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez du four et badigeonnez avec le reste de beurre. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Sauce poire, gingembre et sirop d'érable

Katie Morford, Mom's Kitchen Handbook

Donne environ 1 litre

Ingrédients

8 grosses poires mûres, pelées, coupées en cubes de 2,5 cm (environ 2 litres)
2 c. à soupe de sirop d'érable pur
½ c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de gingembre moulu
60 ml d'eau

Préparation

1. Mettez les poires, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre et l'eau dans une casserole moyenne, mélangez bien et portez à feu vif. Quand le liquide bout, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter.
2. Faites cuire les poires en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient assez tendres pour être écrasées à la fourchette, environ 20 minutes. Assurez-vous qu'il reste toujours un peu de liquide au fond. Sinon, ajoutez 1 ou 2 c. à soupe d'eau si nécessaire. S'il reste beaucoup de jus quand les poires sont presque cuites, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer l'excès.
3. Transférez les poires dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à obtention d'une texture soyeuse. Versez dans un bol ou un contenant et réfrigérez. La sauce épaissira en refroidissant.

Mini chaussons à la dinde, fromage de chèvre, brie et canneberges

Kimberley Hasselbrink, The Year in Food

Donne environ 12 chaussons

Ingrédients

⅔ tasse de dinde rôtie, coupée en petits dés (la viande de blanc est idéale pour sa saveur douce, mais pas obligatoire)
1 boule de pâte à pizza de 340 g (disponible chez Trader Joe's, Whole Foods, etc.)
1 petit oignon, émincé dans le sens de la longueur
⅓ tasse de fromage de chèvre
⅓ tasse de brie doux, coupé en petits cubes si le fromage est assez ferme
⅓ tasse de canneberges séchées
1 c. à soupe de thym frais haché
sel + poivre
huile d'olive

Cliquez ici pour la recette complète des mini chaussons à la dinde.

Sauce canneberges à l'orange

Leanne Ely, Saving Dinner

Sert 12 personnes (avec restes)

Ingrédients

4 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (sac de 450 g)
1 tasse d'eau
1 ½ tasse de sucre
1 tasse de jus d'orange

Préparation

1. Rincez les canneberges (même surgelées) dans une passoire à l'eau froide, et retirez les tiges et les baies abîmées.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffez l'eau, le jus et le sucre jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Continuez à bouillir 5 minutes de plus pour bien faire fondre le sucre, en remuant occasionnellement.
3. Ajoutez les canneberges. Remettez à bouillir à feu moyen en remuant. Couvrez et continuez 5 minutes environ, encore en remuant, jusqu'à ce que vous entendiez les canneberges éclater. Retirez du feu, remuez bien et laissez refroidir environ 20 minutes.
4. Versez la sauce dans un bol ou un contenant et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.

Purée chou-fleur et pommes de terre

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Sert 4-6 personnes

Ingrédients

450 g (environ 3-4) pommes de terre Russet, lavées, pelées et coupées en quarts (vous pouvez laisser la peau si vous manquez de temps; lavez bien)
Environ 1 chou-fleur (ou 1 petit), coupé en morceaux
3 c. à café de sel, divisées
½ c. à café de poivre blanc ou noir
4 c. à soupe de beurre non salé
60-120 ml de lait (entier de préférence, mais tout type convient)

Préparation

1. Dans une grande casserole, couvrez pommes de terre et chou-fleur d'eau. Ajoutez 2 c. à café de sel et couvrez. Portez à ébullition et baissez pour mijoter.
2. Faites cuire jusqu'à ce que chou-fleur et pommes de terre soient tendres à la fourchette, puis égouttez en laissant un peu de liquide dans la casserole.
3. Ajoutez au mélange égoutté le beurre, le poivre et 60 ml de lait, et écrasez bien. Pour une texture plus aérienne, fouettez avec le presse-purée ou un batteur électrique. Ajoutez plus de lait si nécessaire.
4. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement : sel, poivre ou beurre si besoin. Si le mélange est trop épais, ajoutez du lait.

Astuce : Couper le chou-fleur plus petit que les pommes de terre permet qu'ils cuisent en même temps. Sinon, les pommes de terre deviendront de la purée avant que le chou-fleur ne soit cuit.

Variante : Purée de pommes de terre sans produits laitiers / végane
Remplacez les 3-4 c. à soupe de beurre par de l'huile d'olive ou un substitut de beurre. Utilisez un lait végétal nature non sucré (soja, coco) à la place du lait classique.

Brownies sans gluten au ganache chocolat

Amy Fothergill, Amy the Family Chef

Donne 1 moule de 20 x 20 cm

Ingrédients

115 g de chocolat amer
½ tasse d'huile, huile de coco fondue ou beurre
½ tasse de sucre
¼ tasse de sirop d'agave (ou cassonade)
2 œufs
1 c. à café d'extrait de vanille
¼ c. à café de sel
½ tasse de mélange de farine sans gluten
Optionnel : ½ tasse de noix hachées (pécan, noix)

Préparation

1. Préchauffez le four à 160 °C. Huilez un moule carré de 20 x 20 cm.
2. Faites fondre le chocolat avec l'huile ou le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Si micro-ondes, remuez toutes les 30 secondes jusqu'à fonte. Laissez tiédir légèrement.
3. Dans un bol moyen, mélangez la farine, le sucre, l'agave, les œufs, la vanille et le sel, fouettez jusqu'à homogénéité. Versez enfin le mélange chocolaté et mélangez délicatement à la maryse jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4. Versez dans le moule préparé. Faites cuire 27-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte légèrement humide. Attention à ne pas surcuire.

Ganache au chocolat :
60 g (½ tasse) de pépites de chocolat mi-amer ou barre de chocolat mi-amer
60 ml de crème épaisse

Mettez les pépites et la crème dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer 30 secondes à puissance max. Retirez et fouettez jusqu'à homogénéité. Utilisez immédiatement. Étalez sur les brownies.