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6 recettes de vacances que les enfants et les adultes apprécieront

Les vacances sont un moment merveilleux pour les réunions de famille, les traditions amusantes et la bonne bouffe. Tous les soirs de la semaine, la plupart des parents se mettent en quatre pour s'assurer que nos enfants dîneront et en profiteront, mais nous ne voulons certainement pas faire des doigts de poulet et des frites pour un dîner de vacances.

Nous nous sommes tournés vers les experts pour obtenir des conseils sur la façon de préparer un repas de vacances pour les adultes que les enfants adoreront aussi. En retour? Ces super blogueurs culinaires ont partagé des recettes fraîches, savoureuses et amusantes pour les plats d'accompagnement des Fêtes. Le meilleur :votre tante végétalienne, votre belle-sœur sans gluten et vos enfants les plus difficiles vont tous les adorer.

Découvrez notre menu de six recettes et laissez la frénésie alimentaire des Fêtes commencer.

LA CARTE

(Faites défiler vers le bas pour obtenir les ingrédients de la recette et les instructions)

1. Petits pains au romarin et au poivre noir

Que ces délicieux petits pains soient servis nature ou farcis de dinde ou de jambon, Courtney Champion of Cook like a Champion sait qu'ils plairont assurément à tout le monde !

2. Sauce Poire Érable Gingembre

Cette alternative créative à la compote de pommes – de Katie Morford de Mom's Kitchen Handbook–  offre un punch savoureux avec sa version d'un favori des enfants que les adultes adorent aussi.

3. Mini chaussons de dinde

Il n'y a rien de mieux qu'un dîner de dinde emballé dans une poche de pâte feuilletée, grâce à cette réinvention de la pièce maîtresse traditionnelle de Kimberley Hasselbrink de The Year in Food.

4. Sauce à l'orange et aux canneberges

Essayez cette nouvelle version d'un favori traditionnel des fêtes de Leanne Ely de Saving Dinner.

5. Purée de chou-fleur et pommes de terre

Faites cette version saine de la purée préférée de la famille d'Amy Fothergill chez Amy the Family Chef.

6. Brownies sans gluten avec ganache au chocolat

Également de Fothergill et parfait pour les consommateurs sans gluten, ces délicieux brownies sont un succès infaillible.

LES RECETTES

Petits pains au romarin et au poivre noir

Courtney Champion, cuisinez comme un champion

Donne 14 petits pains (1 moule de 9 pouces)

Ingrédients

1 paquet (2 1/4 c. à thé) de levure
1 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile (végétale, canola ou olive) et plus pour graisser le bol et la poêle
1 gros œuf
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de romarin frais haché
3 1/4 tasses de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu

Itinéraire

1. Ajoutez l'eau dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur et saupoudrez la levure sur le dessus. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.
2. Ajoutez l'huile, l'œuf, le sucre, le poivre et le romarin dans le bol. Ajouter la farine et mélanger à vitesse moyenne-basse pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si la pâte ne dégage pas les parois du bol, continuez à ajouter de la farine 1 cuillère à soupe à la fois. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir la pâte pendant 5 minutes.
3. Couvrez le bol avec une serviette humide et laissez reposer pendant 20 minutes.
4. Ajouter le sel et mélanger à basse vitesse pendant une minute supplémentaire. Transférer la pâte dans un grand bol légèrement graissé. Couvrir d'une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 1 1/2 heures.
5. Graisser le fond et les côtés d'un plat allant au four de 9 pouces. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux. Divisez également chaque moitié en 7 morceaux de la taille d'une balle de golf (2 onces chacun si vous pesez). Roulez doucement en rondelles et placez-les dans le moule en laissant environ un demi-pouce d'espace entre elles. En cas de congélation, enveloppez le moule hermétiquement dans du papier d'aluminium et placez-le au congélateur. Décongeler et lever 2h à 2h30 le jour de la cuisson et continuer. Couvrir les petits pains et laisser lever pendant au moins 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient gonflé pour remplir le moule.
6. Préchauffer le four à 350 degrés. Badigeonnez avec la moitié du beurre fondu et enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et badigeonner du reste du beurre. Servir immédiatement ou à température ambiante.

Sauce Poire Gingembre Érable

Katie Morford, Manuel de cuisine de maman

Donne environ 4 1/2 tasses

Ingrédients

8 grosses poires mûres, pelées, coupées en cubes de 1 pouce (environ 8 tasses)
2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 /4 tasse d'eau

Itinéraire

1. Mettez les poires, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre et l'eau dans une casserole moyenne, remuez bien et mettez à feu vif. Lorsque le liquide arrive à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter.
2. Cuire les poires, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être écrasées à la fourchette, environ 20 minutes. Assurez-vous qu'un peu de liquide reste au fond du pot à tout moment. Sinon, ajouter une cuillère à soupe ou 2 d'eau au besoin. S'il reste un peu de jus lorsque les poires sont presque cuites, retirez le couvercle et augmentez le feu pour que l'excès de liquide s'évapore.
3. Transférer les poires dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Verser dans un bol ou un récipient de stockage et réfrigérer. La sauce se raffermira en refroidissant.

Mini chaussons à la dinde avec fromage de chèvre, brie et canneberges

Kimberley Hasselbrink, L'année de l'alimentation

Donne environ 12 calzones

Ingrédients

2/3 tasse de viande de dinde rôtie, coupée en petits dés (la viande de poitrine est idéale pour sa saveur douce, mais pas nécessaire)
1 boule de pâte à pizza de 12 oz (trouvé chez Trader Joe's, Whole Foods et autres)
1 petit oignon, tranché finement sur la longueur
1/3 tasse de fromage de chèvre
1/3 tasse de Brie doux, coupé en petits cubes si le fromage est assez ferme
1/3 tasse de canneberges séchées
1 CS de thym frais haché
sel + poivre
huile d'olive

Cliquez ici pour la recette complète du mini chausson de dinde.

Sauce à l'orange et aux canneberges

Leanne Ely, Dîner salvateur

Pour 12 personnes (avec les restes)

Ingrédients

4 tasses de canneberges fraîches ou surgelées (sac de 1 livre)
1 tasse d'eau
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de jus d'orange

Itinéraire

1. Rincez les canneberges (même si elles sont congelées) dans une passoire avec de l'eau froide et retirez les tiges et les baies mauvaises ou tachées.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l'eau, le jus et le sucre jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps. Continuez à faire bouillir 5 minutes de plus pour vous assurer que le sucre est complètement fondu, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les canneberges. Ramener à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Mettez un couvercle sur la casserole et continuez à bouillir environ 5 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que vous entendiez les canneberges commencer à éclater. Retirez la casserole du feu, remuez bien et laissez refroidir environ 20 minutes.
4. Verser la sauce aux canneberges dans un bol ou un récipient et laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.

Purée de chou-fleur et pommes de terre

Amy Fothergill, Amy la chef familiale

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

1 livre (environ 3-4) de pommes de terre Russett, lavées, pelées et coupées en quartiers (vous pouvez éventuellement laisser la peau si vous manquez de temps ; assurez-vous simplement de bien laver)
Environ une tête de chou-fleur ( ou 1 petite tête), haché
3 cuillères à café de sel, divisé
1/2 cuillère à café de poivre blanc ou noir
4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4-1/2 tasse de lait ( l'ensemble fonctionne mieux mais vous pouvez utiliser n'importe quel type)

Itinéraire

1. Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre et le chou-fleur d'eau. Ajouter 2 cuillères à café de sel et couvrir. Porter à ébullition et baisser à feu doux.
2. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur et la pomme de terre soient tendres à la fourchette et égoutter, en laissant un peu de liquide dans la casserole.
3. Aux pommes de terre et chou-fleur égouttés, ajouter le beurre, le poivre et 1/4 tasse de lait et bien écraser. Pour rendre plus moelleux, fouetter avec le presse-purée ou mélanger avec un batteur à main. Ajouter plus de lait au besoin.
4. Goûtez les assaisonnements et ajoutez plus de sel, de poivre ou de beurre si nécessaire. Si le mélange est trop épais, ajouter plus de lait.

Astuce : Couper le chou-fleur plus petit que les pommes de terre signifie qu'ils cuiront à peu près en même temps. Sinon, les pommes de terre deviendront molles avant que le chou-fleur ne soit cuit.

Variante :purée de pommes de terre sans produits laitiers/végétalienne
Remplacez le beurre par 3-4 cuillères à soupe de substitut de beurre ou d'huile d'olive. Utilisez un substitut de lait nature non sucré comme du lait de soja ou de coco pour le lait ordinaire.

Brownies sans gluten avec ganache au chocolat

Amy Fothergill, Amy la chef familiale

Donne un moule de 18″ x 8″

Ingrédients

4 onces de chocolat mi-amer
1/2 tasse d'huile, d'huile de noix de coco fondue ou de beurre
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de nectar d'agave (ou cassonade)
2 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de mélange de farine sans gluten
Facultatif :1/2 tasse de noix hachées comme les noix de pécan ou les noix

Itinéraire

1. Préchauffez le four à 325°C. Graisser un moule carré de 8″ x 8″.
2. Faire fondre le chocolat avec l'huile ou le beurre dans un bol sur de l'eau frémissante ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes, assurez-vous de remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir légèrement.
3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le sucre, le nectar d'agave, les œufs, la vanille et le sel, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Enfin, versez le mélange de chocolat et remuez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
4. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four de 27 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte légèrement humide. Attention à ne pas trop cuire.

Ganache au chocolat :
1/2 tasse (4 onces) de pépites de chocolat mi-sucré ou de barre de chocolat mi-sucré
1/4 tasse de crème épaisse

Mettez les pépites de chocolat et la crème dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes. Retirer le bol et remuer avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utiliser immédiatement. Répartir sur les brownies.