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Quelle est la différence entre allergie et intolérance ?

Quelle est la différence entre allergie et intolérance ?

Matière à réflexion

Ne confondez pas une intolérance au lactose avec une allergie au lait. Une intolérance au lactose implique une difficulté à digérer le lactose du sucre du lait; une allergie au lait implique une réaction allergique aux composants protéiques du lait de vache. Les personnes allergiques au lait ne peuvent pas tolérer les produits à teneur réduite en lactose car la partie du lait à laquelle elles sont allergiques (protéines du lait) est toujours présente.

La différence réside dans la façon dont votre corps gère les aliments incriminés. Une allergie alimentaire affecte le système immunitaire du corps; une intolérance alimentaire affecte généralement le métabolisme du corps. En d'autres termes, le corps ne peut pas digérer correctement un aliment ou une substance alimentaire, ce qui entraîne un « chaos intestinal » - c.-à-d. les gargouillements.

Qu'est-ce que l'intolérance au lactose ?

Si vous ne pouvez pas digérer le lait et que vous ressentez des ballonnements, des nausées, des crampes, des gaz excessifs ou un mauvais cas de course après avoir mangé un produit laitier, vous n'êtes pas seul. En fait, on estime que 30 à 50 millions d'Américains souffrent d'un certain degré d'intolérance au lactose, qui est l'incapacité de digérer le sucre du lait lactose . En fait, une fois, un client m'a dit qu'il avait visité tellement de toilettes lors d'une tournée à travers l'Europe qu'il était prêt à écrire Le guide complet de l'idiot sur les salles de bains européennes .

Pourquoi certaines personnes ne peuvent-elles pas tolérer les produits laitiers ? Les personnes intolérantes au lactose sont incapables de produire suffisamment d'enzyme lactase , responsable de la digestion du lactose. Imaginez essayer de démolir un gratte-ciel sans bulldozer ; CA ne va pas arriver! Tout comme le bulldozer, la lactase doit décomposer, digérer et absorber le lactose dans le sang. De plus, ce type d'intolérance touche les gens à différents niveaux. Alors qu'une personne peut se précipiter vers la salle de bain après une seule gorgée de lait, d'autres peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers sans aucun problème.

Matière à réflexion

Pour plus d'informations et une brochure gratuite sur l'intolérance au lactose, appelez le 1-800-LACTAID

Qui a généralement tendance à avoir du mal à digérer le lait ?

• Jusqu'à 70 % de la population mondiale ne produit pas suffisamment d'enzyme lactase et présente donc un certain degré d'intolérance au lactose.
• Aux États-Unis uniquement, les groupes suivants présentent certains ou tous les symptômes d'intolérance au lactose :
• Plus de 80 % des Américains d'origine asiatique
• 79 % des Amérindiens
• 75 % des Afro-Américains
• 51 % des Américains d'origine hispanique
• 21 % des Américains de race blanche
• Dans de rares cas, certaines personnes naissent incapables de produire l'enzyme lactase en raison d'une malformation congénitale.
• Après une chirurgie gastrique, les personnes prenant des antibiotiques chroniques ou des anti-inflammatoires peuvent également perdre leur capacité (à court et à long terme) à digérer le lactose.
• Les personnes peuvent développer une intolérance temporaire au lactose pendant ou après une grippe, un virus de l'estomac ou un côlon irritable (côlon spastique). Dans ces cas, votre médecin vous dira probablement d'éviter tout lait et produits laitiers car l'enzyme lactase est facilement détruite par toute irritation de l'estomac. Dans ces cas, lorsque vous récupérez, votre capacité à produire de la lactase diminue également.

Vivre avec une intolérance au lactose

Les conseils suivants sont utiles pour les personnes qui ont de la difficulté à digérer le lactose. Comme mentionné précédemment, le degré d'intolérance au lactose peut varier d'une personne à l'autre; par conséquent, tout le monde ne sera pas en mesure de gérer toutes les suggestions. Donnez-leur chacun une chance, mais assurez-vous que vous êtes dans un endroit confortable si certains semblent un peu risqués. Gardez à l'esprit que les aliments contenant du lactose sont généralement vos meilleures sources de calcium minéral. Par conséquent, les enfants et les femmes ayant des besoins accrus en calcium devraient faire le plein de sources non laitières et discuter avec un diététiste de la possibilité d'une supplémentation en calcium.

Matière à réflexion

Malgré l'idée répandue que le chocolat, le sucre, les produits laitiers et d'autres aliments gras sont responsables des boutons, la plupart des dermatologues identifient rarement aujourd'hui une relation sous-jacente entre l'acné et l'alimentation.

• Parcourez attentivement la liste des ingrédients alimentaires et recherchez le lactose évident et déguisé, y compris le lait, le fromage, la crème, la margarine, la crème sure, les solides du lait, le chocolat au lait, le lactosérum, le lait caillé, le lait malté et les solides du lait écrémé. N'oubliez pas que les personnes ayant de graves problèmes de lactose peuvent ne pas être en mesure de tolérer même les petites quantités contenues dans les crêpes, les biscuits, les biscuits, les gâteaux, les pommes de terre instantanées, les vinaigrettes, les sauces, les charcuteries, les soupes, les crèmes à café en poudre et les garnitures fouettées.
• Sachez que de nombreux médicaments en vente libre contiennent du lactose ajouté. Parlez à votre pharmacien si vous n'êtes pas complètement sûr.
• Bien que la plupart des personnes intolérantes au lactose ne puissent pas avaler un verre de lait, certaines peuvent tolérer de plus petites quantités de produits laitiers combinés à d'autres aliments. Par exemple, essayez un bol de céréales avec des fruits et du lait, ou une tranche de pizza avec beaucoup de légumes (pas de fromage), ou un sandwich au jambon avec une tranche de fromage.
• Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer le yaourt, car les bactéries présentes dans le yaourt métabolisent en fait le lactose du sucre du lait pour vous.
• Essayez également le babeurre de culture et le lait acidophilus sucré. Certaines personnes les trouvent plus faciles à digérer que le lait ordinaire.
• Lorsque la vraie crème glacée est un poison mortel, essayez un substitut non laitier comme le Toffuti ou le Rice Dream.
• Faites le plein de produits spéciaux à faible teneur en lactose, y compris le lait Dairy Ease et Lactaid, le fromage cottage, les yaourts, le fromage à la crème et la crème glacée.
• Essayez les comprimés et les gouttes spéciaux que vous pouvez ajouter au lait ordinaire ; ils décomposeront presque complètement le lactose après environ 24 heures au réfrigérateur.
• Recherchez également dans votre pharmacie les pilules spéciales d'enzyme lactase que vous pouvez avaler avant manger ou boire un produit laitier. Cela s'avère pratique lorsque vous pensez que vous pourriez rencontrer une situation difficile.
• Essayez de prendre des suppléments probiotiques. Le terme probiotique fait référence à plusieurs cultures actives qui peuvent aider à favoriser une digestion saine.
• Dans les cas graves, même les produits à teneur réduite en lactose peuvent ne pas être tolérés. Mais ne trompez pas votre corps de calcium simplement parce que vous ne pouvez pas supporter les produits laitiers. Achetez du jus enrichi en calcium, du lait de soja enrichi en calcium et tout autre produit alimentaire enrichi en calcium que vous pouvez obtenir. Remarque :parlez absolument à votre médecin ou à un diététicien professionnel de la supplémentation en calcium.