• Bébés
• Construire une famille
• Enfants
• Parentalité générale
• Nouveau-nés
• Adolescents
• Tout-petits
• Grossesse

Quelle est la différence entre allergie et intolérance ?

Quelle est la différence entre allergie et intolérance ?

Nourriture pour la pensée

Ne confondez pas une intolérance au lactose avec une allergie au lait. Une intolérance au lactose implique une difficulté à digérer le sucre du lait, le lactose; une allergie au lait implique une réaction allergique aux composants protéiques du lait de vache. Les personnes souffrant d'allergie au lait ne peuvent pas tolérer les produits à teneur réduite en lactose car la partie du lait à laquelle elles sont allergiques (protéines du lait) est toujours présente.

La différence réside dans la façon dont votre corps gère l'aliment en cause. Une allergie alimentaire affecte le système immunitaire du corps; une intolérance alimentaire affecte généralement le métabolisme du corps. En d'autres termes, le corps ne peut pas digérer correctement un aliment ou une substance alimentaire, entraînant un « chaos intestinal » – alias les gargouillements.

En quoi consiste l'intolérance au lactose ?

Si vous ne supportez pas le lait et que vous ressentez des ballonnements, des nausées, des crampes, des gaz excessifs ou un mauvais cas de diarrhée après avoir mangé un aliment laitier, vous n'êtes pas seul. En fait, on estime que 30 à 50 millions d'Américains souffrent d'un certain degré d'intolérance au lactose, qui est l'incapacité à digérer le sucre du lait lactose. En fait, j'ai eu un client qui m'a dit qu'il avait visité tant de toilettes en visitant l'Europe qu'il était prêt à écrire Le Guide complet des toilettes européennes.

Pourquoi certaines personnes ne peuvent-elles pas tolérer les produits laitiers ? Les personnes intolérantes au lactose sont incapables de produire suffisamment de l'enzyme lactase, qui est responsable de la digestion du lactose. Imaginez essayer de démolir un gratte-ciel sans bulldozer; ça ne marchera pas ! Tout comme le bulldozer, la lactase doit décomposer, digérer et absorber le lactose dans la circulation sanguine. De plus, ce type d'intolérance affecte les gens à des niveaux différents. Alors qu'une personne peut courir aux toilettes après une seule gorgée de lait, d'autres peuvent tolérer de petites quantités de produits laitiers sans aucun problème.

Nourriture pour la pensée

Pour plus d'informations et une brochure gratuite sur l'intolérance au lactose, appelez le 1-800-LACTAID

Qui a généralement un problème pour digérer le lait ?

• Jusqu'à 70 % de la population mondiale entière ne produit pas assez de l'enzyme lactase et a donc un certain degré d'intolérance au lactose.
• Aux États-Unis seulement, les groupes suivants ressentent certains ou tous les symptômes de l'intolérance au lactose :
• Plus de 80 % des Américains d'origine asiatique
• 79 % des Amérindiens
• 75 % des Afro-Américains
• 51 % des Américains d'origine hispanique
• 21 % des Américains caucasiens
• Dans de rares cas, certaines personnes naissent incapables de produire l'enzyme lactase en raison d'un défaut congénital.
• Après une chirurgie gastrique, les personnes prenant des antibiotiques chroniques ou des médicaments anti-inflammatoires pourraient également perdre leur capacité (à court et long terme) à digérer le lactose.
• Les gens pourraient développer une intolérance au lactose temporaire pendant ou après un épisode de grippe, un virus gastrique ou un côlon irritable (côlon spastique). Pendant ces cas, votre médecin vous dira probablement d'éviter tout le lait et les produits laitiers car l'enzyme lactase est facilement détruite par toute irritation gastrique. Dans ces cas, quand vous récupérez, votre capacité à produire de la lactase revient aussi.

Vivre avec une intolérance au lactose

Les conseils suivants sont utiles pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose. Comme mentionné précédemment, le degré d'intolérance au lactose peut varier d'une personne à l'autre; par conséquent, tout le monde ne pourra pas gérer toutes les suggestions. Essayez-les chacune, mais assurez-vous d'être dans un endroit confortable si certaines semblent un peu risquées. Gardez à l'esprit que les aliments contenant du lactose sont généralement vos meilleures sources de calcium minéral, donc les enfants et les femmes ayant des besoins accrus en calcium devraient se charger de sources non laitières et parler avec un diététicien enregistré de la possibilité d'une supplémentation en calcium.

Nourriture pour la pensée

Malgré la croyance répandue que le chocolat, le sucre, les produits laitiers et autres aliments gras sont responsables des boutons, la plupart des dermatologues aujourd'hui identifient rarement une relation sous-jacente entre l'acné et l'alimentation.

• Examinez attentivement la liste des ingrédients alimentaires et recherchez le lactose évident et déguisé, y compris le lait, le fromage, la crème, la margarine, la crème sure, les solides de lait, le chocolat au lait, le lactosérum, les caillés, le lait malté et les solides de lait écrémé. Rappelez-vous que les personnes ayant de graves problèmes de lactose pourraient ne pas être en mesure de tolérer même les petites quantités dans les crêpes, biscuits, gâteaux, pommes de terre instantanées, vinaigrettes, sauces, gravies, viandes de déjeuner, soupes, crémes pour café en poudre et garnitures fouettées.
• Soyez conscient que de nombreux médicaments en vente libre contiennent du lactose ajouté. Parlez à votre pharmacien si vous n'êtes pas complètement sûr.
• Bien que la plupart des personnes intolérantes au lactose ne puissent pas avaler un verre de lait pur, certaines peuvent tolérer de plus petites quantités de produits laitiers combinés avec d'autres aliments. Par exemple, essayez un bol de céréales avec des fruits et du lait, ou une tranche de pizza avec beaucoup de légumes (peu de fromage), ou un sandwich au jambon avec une tranche de fromage.
• Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent tolérer le yaourt car les bactéries dans le yaourt métabolisent en fait le sucre du lait lactose pour vous.
• Essayez aussi le babeurre cultivé et le lait acidophilus sucré. Certains les trouvent plus faciles à digérer que le lait ordinaire.
• Quand la vraie crème glacée est un poison mortel, essayez un substitut non laitier comme Tofutti ou Rice Dream.
• Faites des réserves de produits spéciaux à teneur réduite en lactose, y compris le lait Dairy Ease et Lactaid, fromage cottage, yaourts, fromage à la crème et crème glacée.
• Essayez les comprimés et gouttes spéciaux que vous pouvez ajouter au lait ordinaire; ils décomposeront presque complètement le lactose après environ 24 heures au réfrigérateur.
• Cherchez aussi les pilules d'enzyme lactase spéciales dans votre pharmacie que vous pouvez avaler avant de manger ou boire un produit laitier. Cela s'avère pratique quand vous pensez pouvoir rencontrer une situation difficile.
• Essayez de prendre des suppléments probiotiques. Le terme probiotique fait référence à plusieurs cultures actives qui peuvent aider à promouvoir une digestion saine.
• Dans les cas graves, même les produits à teneur réduite en lactose pourraient ne pas être tolérés. Mais ne privez pas votre corps de calcium juste parce que vous ne supportez pas les produits laitiers. Achetez du jus enrichi en calcium, du lait de soja enrichi en calcium, et tout autre produit alimentaire enrichi en calcium que vous pouvez obtenir. Note : parlez définitivement à votre médecin ou à un diététicien enregistré au sujet de la supplémentation en calcium.