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Fromage pour bébés : quand introduire, bienfaits et recettes

Beaucoup de gens aiment le fromage et pensent qu'il améliore le goût de leur nourriture. Il est facile à manger et à digérer et assez nutritif. De plus, le fromage est un choix de collation populaire pour de nombreux parents en raison de sa disponibilité et de son goût. Mais le fromage est-il bon pour les bébés ? Lisez cet article pour en savoir plus sur les bienfaits et les effets secondaires possibles du fromage pour les enfants. Apprenez également l'âge et la quantité appropriés et quelques recettes amusantes de fromage que vous pouvez essayer à la maison.

Le fromage est-il bon pour les bébés ?

Le fromage peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée pour les bébés et jeunes enfants car il peut fournir des nutriments importants comme le calcium, les protéines et les vitamines. Le fromage contient des micronutriments essentiels, les vitamines A, D, B12, et des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore. Ces nutriments peuvent soutenir les besoins nutritionnels d'un bébé en croissance.

Quand les bébés peuvent-ils manger du fromage ?

Il n'y a pas d'âge recommandé précis pour commencer à manger du fromage. La FDA américaine a autorisé le fromage parmi les premiers aliments pour un bébé à l'âge de six mois. L'Académie américaine de pédiatrie (AAP) recommande d'inclure le fromage dans l'alimentation du bébé vers l'âge de sept à huit mois.

Parlez à votre pédiatre avant de donner du fromage au bébé, surtout si vous avez des antécédents familiaux d'allergie aux produits laitiers ou si le bébé a une autre condition allergique comme l'eczéma ou l'asthme. Commencez avec une fine tranche de fromage lorsque vous le donnez à votre bébé pour la première fois. Si le fromage convient au bébé, augmentez la quantité progressivement.

Le fromage fait à partir de lait non pasteurisé doit être évité avant que votre bébé n'ait 12 mois car ces types de fromage pourraient contenir la bactérie listeria.

Combien de fromage les bébés peuvent-ils manger ?

Il n'y a pas de quantité fixe de fromage qu'un bébé devrait manger. La quantité peut varier selon l'âge du bébé. Selon l'AAP, jusqu'à un quart de tasse de fromage en dés par jour peut constituer une collation idéale pour les bébés âgés de 8 à 12 mois. La quantité peut être augmentée à une demi-tasse après 12 mois.

Notez qu'un bébé peut manger une quantité inférieure à celle recommandée. De plus, les bébés plus âgés et les tout-petits peuvent être capables de manger un peu plus de fromage. Gardez le fromage comme partie d'une alimentation saine et équilibrée de l'enfant et ne le suralimentez pas.

Bienfaits du fromage

Le fromage est fait à partir de lait, et contient donc des nutriments essentiels.

1. Vitamine D : Elle est essentielle pour l'absorption correcte du calcium. Le calcium, avec la vitamine D, aide à la croissance du système squelettique du bébé.

2. Vitamine B12 : Joue un rôle dans plusieurs processus biochimiques importants pour la croissance.

3. Autres vitamines : Des vitamines comme la riboflavine et la niacine sont nécessaires pour une croissance, un développement et un maintien sains.

4. Sphingolipides : Ce composé pourrait aider à maintenir les membranes cellulaires et protéger les cellules des facteurs environnementaux nocifs. La recherche sur les sphingolipides est principalement limitée aux animaux.

5. Anti-inflammatoire : Le fromage peut aussi avoir des propriétés anti-inflammatoires. Une revue de 52 études cliniques, publiée en 2017, a déduit que les produits laitiers, en général, ont des effets anti-inflammatoires.

6. Probiotiques : La présence de probiotiques favorables à l'intestin dans le fromage pourrait aider à maintenir un microbiote intestinal sain, ce qui peut être bénéfique pour le système digestif en développement des bébés.

Malgré ses bienfaits, tous les fromages ne se valent pas, et il est bon de savoir comment choisir le fromage pour les bébés.

Les enfants de plus de 12 mois peuvent manger une plus grande variété de fromages. Vous pouvez commencer par introduire une petite quantité de fromage et voir si le tout-petit le tolère. Si le tout-petit apprécie le fromage et que son corps l'accepte, vous pouvez alors envisager de faire du fromage une partie de l'alimentation de l'enfant.

Si vous avez un doute sur l'introduction de nouveaux aliments ou si votre tout-petit a des allergies, ou si votre enfant montre toujours une intolérance envers les nouveaux aliments, consultez un pédiatre avant d'introduire un nouveau type de fromage.

Le fromage existe en plusieurs variétés, et il est bon de connaître ceux qu'un bébé peut manger.

Variétés de fromage pour les bébés

Avant de choisir du fromage pour votre bébé, il est essentiel de savoir qu'il existe deux types de fromage disponibles sur le marché, à savoir le fromage naturel et le fromage transformé.

Le fromage naturel est obtenu par fermentation naturelle du lait. Le fromage transformé contient du fromage naturel, du sel, des émulsifiants, des arômes ajoutés et des conservateurs. Le fromage naturel est bon pour les bébés en raison de l'absence d'additifs. Le fromage transformé est riche en sodium.

Comment acheter du fromage pour les bébés ?

Gardez la liste de contrôle suivante à l'esprit lors de la sélection du fromage pour les bébés :

1. Le fromage doit être fait de lait entier, pasteurisé.

2. Les bébés ne doivent pas manger de fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le brie ou le camembert.

3. Ne leur donnez pas de fromage à pâte persillée (mou) comme le roquefort, car il présente un risque élevé de porter la listeria. Il en va de même pour le fromage de chèvre (affiné).

Comment introduire le fromage à un bébé ?

Il est généralement bon d'introduire le fromage à un bébé lorsqu'il mange déjà d'autres aliments à manger avec les doigts. Voici quelques conseils pour ajouter du fromage à l'alimentation du bébé :

1. Râpez le fromage en filaments, puis coupez les filaments en morceaux plus petits. De petits morceaux de fromage en filaments minimisent le risque d'étouffement.

2. Commencez avec un fromage doux comme le cheddar doux ou le fromage cottage. Le bébé peut ne pas aimer le fromage à saveur forte.

3. Si le bébé ne semble pas aimer le goût du fromage seul, servez-le avec un autre aliment qu'il mange; par exemple, des pâtes ou un biscuit de dentition.

4. Le fromage fondu et refroidi avec des légumes bouillis ou en purée est aussi une option nutritive pour les bébés.

5. Le fromage peut être ajouté aux soupes de légumes pour améliorer leur appétence.

Il est essentiel d'observer la prudence lors de l'introduction du fromage au bébé.

Précautions à prendre en donnant du fromage au bébé

• Consultez votre pédiatre avant de commencer le fromage pour votre bébé s'il a montré des symptômes d'allergie au lait ou d'intolérance au lactose par le passé.
• Attendez trois à cinq jours après l'introduction du fromage pour la première fois et n'introduisez aucun nouvel aliment pendant cette période. Cela vous aidera à détecter tout signe d'allergie ou d'intolérance.
• Si vous remarquez des symptômes d'allergie, consultez un médecin immédiatement. Les symptômes d'allergie courants sont l'urticaire, les maux d'estomac et les vomissements. Les cas graves pourraient provoquer un choc anaphylactique, une situation où la respiration est altérée.

Comment conserver le fromage ?

Le fromage se conserve mieux entier. Donc, si vous achetez un petit morceau de fromage, il est bon de le manger dès que possible. Cependant, les pièces plus grosses devront être stockées. Voici quelques conseils pour la conservation du fromage.

1. Conservez le fromage dans le bac à légumes qui fonctionne à une température légèrement plus élevée. De plus, l'espace confiné maintiendra les niveaux d'humidité et aidera à garder le fromage frais. Cependant, ne stockez pas d'articles de salade avec le fromage, car cela peut entraîner le transfert de bactéries nocives au fromage.

2. Conservez les fromages à pâte dure (la plupart d'entre eux) à 8-15 degrés Celsius. Des températures plus chaudes peuvent faire mûrir le fromage.

3. Presque tous les fromages restent frais à 80 % d'humidité relative. Mais si le stockage à un niveau d'humidité spécifique n'est pas possible, couvrez le fromage avec un chiffon propre et humide, puis stockez-le.

4. Le papier ciré dans lequel le fromage est fourni aide à le maintenir dans de bonnes conditions. Il permet au fromage de respirer. Au contraire, le film alimentaire a tendance à laisser trop d'humidité s'accumuler, favorisant la croissance de moisissures à la surface du fromage. Par conséquent, couvrez seulement la surface coupée avec du film alimentaire tout en laissant la croûte respirer.

Une atmosphère trop sèche ou trop humide entraîne des changements indésirables dans le fromage. Par exemple, une croissance excessive de moisissures pourrait ouvrir la voie à la croissance de bactéries nocives, telles que la listeria, la brucella, la salmonelle et E. coli, entraînant des implications pour la santé.

Recettes de fromage pour bébés

Les recettes partagées ci-dessous vont du basique à l'avancé. Elles vous aideront à fournir une variété de plats au fromage à votre bébé.

1. Fromage en garniture

La façon la plus simple d'incorporer le fromage dans l'alimentation de votre bébé est de l'utiliser comme garniture sur des biscuits, craquelins, pain ou crêpes. Une idée parfaite pour un goûter du soir pour les bébés.

2. Purée d'aubergine et tomate avec parmesan et mozzarella

Au-delà de la garniture, c'est l'incorporation du fromage dans les purées de légumes. Cela peut faire un repas de midi réconfortant pour votre bébé, qui n'est pas encore prêt à manger des céréales.

Ingrédients :

• 300 g ou 10 oz d'aubergine
• 2 tomates
• 1 pomme de terre (petite)
• 30 g de mozzarella
• 2 c. à café d'huile d'olive
• Parmesan (râpé, pour servir)

Préparation :

3. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les avec un chiffon en coton sec.
4. Épluchez la peau de l'aubergine et coupez-la en deux moitiés. Enlevez toutes les graines (autant que possible) et coupez les deux moitiés en cubes plus petits.
5. Épluchez la peau des tomates et coupez-les en petits morceaux. Enlevez toutes les graines des morceaux. De même, épluchez la peau de la pomme de terre et coupez-la en petits cubes/morceaux.
6. Mettez tous ces légumes dans un cuiseur vapeur à feu moyen et réglez la minuterie pour une cuisson vapeur de 15 minutes. Les légumes peuvent être considérés comme cuits s'ils peuvent être hachés avec une cuillère.
7. Coupez la mozzarella en cubes et placez-la dans un mixeur. Mixez le fromage en une pâte lisse.
8. Ajoutez les légumes bouillis dans le mixeur également.
9. Mixez la pâte de fromage avec les légumes pour faire une purée lisse. Ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau la purée.
10. Servez la purée dans un bol et garnissez-la de parmesan râpé.

3. Soupe de lentilles et légumes au fromage

C'est une étape vers des aliments plus avancés que vous donnez à votre bébé. Cette recette délectable est un dîner léger parfait pour votre bébé car elle est saine et délicieuse.

Ingrédients :

• 1 oignon haché
• 1 ail haché
• 2 branches de céleri
• 1 tasse de grains de maïs
• 2 pommes de terre hachées
• 4 carottes hachées
• 70 g ou 2,4 oz de lentilles rouges
• 500 ml ou 17 fl.oz de bouillon de légumes frais
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de fromage à la crème
• Poignée de coriandre fraîche hachée

Préparation :

1. Lavez les légumes et laissez-les sécher.
2. Épluchez les pommes de terre et les oignons. Épluchez la couche extérieure rugueuse de la carotte. Hachez les légumes en petits morceaux.
3. Prenez une grande marmite et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Maintenez la poêle à feu moyen et laissez l'huile chauffer.
4. Une fois l'huile chaude, ajoutez les légumes hachés tels que l'oignon, l'ail, le céleri, les pommes de terre, les grains de maïs et les carottes dans la marmite.
5. Faites frire les légumes pendant 5-10 minutes et continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et bruns. Les légumes aussi devraient devenir tendres et mous.
6. Lorsque vous obtenez la tendreté désirée dans les légumes, ajoutez les lentilles et le bouillon dans la casserole.
7. Laissez le mélange bouillir pendant 5-8 minutes, puis réduisez le feu. Laissez mijoter avec le couvercle pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent assez tendres pour être écrasés avec une cuillère.
8. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir.
9. Après le refroidissement, versez-le dans un mixeur. Mixez tout ensemble jusqu'à obtenir une purée lisse.
10. Maintenant, prenez une poêle plate et ajoutez cette purée. Ajoutez une tasse d'eau, ce qui aidera à convertir la purée en soupe. Portez le mélange à ébullition, puis éteignez le feu.
11. Servez la soupe dans un bol, en la recouvrant de fromage à la crème et de coriandre hachée.

4. Purée de patate douce et fromage

Votre bébé aimera probablement la texture lisse de cette préparation. C'est une bonne option pour le déjeuner.

Ingrédients :

• 2 patates douces (moyennes chacune)
• 1 carotte (grande)
• 25 g ou 0,8 oz de parmesan
• 30 g ou 1 oz de fromage cottage

Préparation :

5. Coupez les carottes et les pommes de terre en petits morceaux et faites bouillir jusqu'à tendreté.
6. Laissez les légumes refroidir. Une fois refroidis, mettez les légumes dans un mixeur avec le fromage et mixez en une purée lisse.
7. Servez dans un bol.

5. Mini toast grillé au fromage cottage et cheddar

Cette recette est idéale pour les tout-petits. Cette préparation peut être servie au petit-déjeuner car elle a un équilibre idéal de glucides, protéines et graisses saines, qui peuvent maintenir le bébé en forme toute la journée.

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet
• 2 c. à café de beurre non salé
• 5 tasses de cheddar râpé
• 1 tasse de fromage cottage râpé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 93 °C (200 °F).
2. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium.
3. Utilisez un spray de cuisson pour huiler légèrement le gril.
4. Coupez les tranches de pain en tailles plus petites. Vous pouvez même les couper en différentes formes à l'aide d'un emporte-pièce.
5. Badigeonnez les deux côtés des tranches avec du beurre.
6. Placez environ une cuillère de cheddar mélangé avec du fromage cottage sur le dessus des tranches de pain. Étalez le mélange sur toute la tranche. Couvrez la tranche étalée avec l'autre tranche et appuyez pour sceller ensemble.
7. Faites cuire le toast sur le gril jusqu'à ce que les deux côtés deviennent brun clair.
8. Servez le toast chaud.

6. Omelette au fromage

Une fois que votre bébé s'habitue au fromage, vous pouvez commencer à l'ajouter à différents aliments comme les œufs. Cette recette fait un choix sain pour les aliments à manger avec les doigts.

Ingrédients :

• 1 œuf bio
• 1 c. à café de lait
• 1 c. à soupe de mascarpone
• 1 c. à café d'huile d'olive vierge

Préparation :

1. Battez l'œuf et le lait dans un bol.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Une fois que le beurre bout, versez le mélange d'œufs.
3. Étalez le mélange d'œufs uniformément sur la poêle.
4. Laissez l'omelette cuire jusqu'à ce que le mélange d'œufs tienne ensemble.
5. Saupoudrez le fromage râpé et pliez l'omelette en deux.
6. Faites cuire 30 secondes de plus.
7. Coupez en morceaux de la taille d'une bouchée et servez.

7. Pâtes crémeuses au fromage cottage

Cette délicieuse recette est idéale pour les tout-petits plus âgés qui sont susceptibles de manger presque tout ce que les adultes mangent.

Ingrédients :

• 1 tasse de pâtes cuites
• ½ tasse de carottes cuites
• ½ tasse de poivron cuit
• 1 oignon haché (petit)
• 1 tomate hachée (moyenne)
• 30 g ou 1 oz de fromage cottage râpé
• 1 c. à soupe d'huile
• 10 g ou 0,35 oz de parmesan râpé
• Sel (selon le goût)

Préparation :

1. Prenez une poêle et ajoutez de l'huile. Mettez la poêle à feu moyen.
2. Une fois l'huile chaude, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
3. Ajoutez la tomate et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent mousses.
4. Une fois les tomates cuites, ajoutez le fromage cottage, les pâtes cuites et les légumes restants.
5. Faites cuire pendant 5 minutes.
6. Une fois cuit, servez chaud avec du fromage râpé mélangé aux pâtes.

Vous pouvez préparer des recettes de fromage pour les bébés à partir de six mois. Cependant, il est conseillé de demander l'avis d'un pédiatre si vous avez des antécédents familiaux d'allergies aux produits laitiers. Le fromage est riche en calcium, protéines et autres vitamines et minéraux essentiels pour soutenir la croissance et le développement du bébé. Vous pouvez ajouter le fromage comme partie d'une alimentation équilibrée et essayer de ne pas suralimenter. Il est recommandé de donner du fromage entier, pasteurisé aux bébés et d'éviter les fromages à pâte molle. Vous pouvez ajouter du fromage finement râpé ou du fromage fondu refroidi aux purées de légumes pour le bébé.