Los riesgos de comer cerdo durante el embarazo

Durante el embarazo, sigue pautas dietéticas específicas para ayudar a mantenerte a ti y a tu bebé nonato sanos y seguros. Comer cerdo conlleva algunos riesgos si una futura madre elige consumirlo durante el embarazo. Sigue las recomendaciones cuidadosamente al preparar y comer cerdo para reducir los riesgos comunes que podrían dañar tanto a ti como a tu bebé.

Listeriosis

Las carnes de charcutería como el jamón —entre otros alimentos— pueden ser una fuente de bacterias que causan listeriosis. Esta enfermedad causa síntomas similares a la gripe y eventualmente puede propagarse al sistema nervioso, resultando en dolor de cabeza, confusión e incluso convulsiones. Si una mujer embarazada contrae listeriosis, la enfermedad podría llevar a aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro y enfermedad grave en el recién nacido, advierte la Asociación Americana del Embarazo. Si un médico diagnostica y trata la listeriosis lo suficientemente rápido con antibióticos, la infección puede no transmitirse al bebé.

Toxoplasmosis

Tanto el cerdo como el cordero pueden contener un parásito que podría resultar en toxoplasmosis, según la Fundación Internacional del Consejo de Información Alimentaria. Si una mujer embarazada come cerdo contaminado por este parásito vivo, podrían ocurrir problemas de salud significativos en el bebé nonato. Como resultado de la madre contrayendo toxoplasmosis, los ojos y el cerebro del bebé podrían dañarse.

Salmonela

El cerdo poco cocinado, así como otras carnes, huevos y productos lácteos podrían causar salmonelosis, según la Extensión de la Universidad Estatal de Colorado. Aunque es poco común en Estados Unidos, una variedad de bacteria salmonela, conocida como S. typhi, podría transmitirse al bebé nonato y causar mortinato o parto prematuro. También es posible contraer bacterias salmonela de alimentos infectados por no lavarse las manos eficazmente o por el proceso de preparación de alimentos si un cocinero no lava bien las superficies de trabajo mientras prepara alimentos.

Cerdo más seguro

Al preparar cerdo para una comida, siempre asegúrate de cocinarlo hasta que tenga una temperatura interna de 71 °C (160 °F), según el sitio web Foodsafety.gov. Todas las carnes de charcutería —las que contienen cerdo y otros ingredientes— requieren calentarse hasta que la carne alcance una temperatura de 74 °C (165 °F) para matar bacterias. Evita el paté crudo, incluido el paté hecho de cerdo y otras carnes, debido a la carne cruda. En su lugar, elige paté enlatado porque el proceso de enlatado calienta la carne lo suficiente.

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