¿Es seguro comer brie horneado pasteurizado durante el embarazo?

Es seguro comer brie horneado durante el embarazo siempre que el brie se cocine completamente hasta que esté humeante. La cocción completa suele matar las bacterias tan eficazmente que los quesos blandos bien cocinados, como el brie horneado o el camembert frito, pueden consumirse. Comer quesos blandos sin cocinar conlleva el riesgo de exponerte a la bacteria listeria y a la listeriosis. Los quesos duros son generalmente aceptables, aunque puedes optar por derretirlos si te preocupa.

Listeria

Los quesos blandos sin cocinar, como el brie, pueden contener la bacteria listeria. La listeriosis es causada por comer alimentos contaminados con esta bacteria y, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es peligrosa para las mujeres embarazadas ya que puede transmitirse a través de la placenta al feto. La listeria puede comenzar con síntomas similares a la gripe y diarrea, aumentando el riesgo de aborto espontáneo o muerte fetal. Un bebé expuesto a la listeriosis en el útero también puede nacer prematuramente o desarrollar problemas de salud graves después del nacimiento.

Síntomas a vigilar

A menudo, los síntomas de la listeriosis imitan los de la gripe. Puedes sentir escalofríos, fiebre, dolores musculares, diarrea o malestar estomacal. Los verdaderos problemas aparecen si la infección se propaga al sistema nervioso. Según los CDC, esto puede causar dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida de equilibrio y convulsiones. Los síntomas pueden aparecer hasta dos meses después de haber consumido el alimento contaminado. La listeriosis se diagnostica con un simple análisis de sangre, así que si experimentas cualquiera de estos síntomas, acude a tu médico o a urgencias de inmediato. Si estás infectada, los antibióticos pueden tratar tanto a ti como a tu bebé nonato.

Otros alimentos que evitar

Comienza evitando quesos blandos madurados con moho que están rodeados por cortezas o son de pasta azul, como brie, camembert, chevre, queso azul danés, gorgonzola o roquefort. Los CDC también recomiendan evitar quesos de estilo mexicano como queso blanco, queso fresco y panela a menos que estén etiquetados como elaborados con leche pasteurizada. Tanto el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA como la FDA aconsejan que las mujeres embarazadas eviten perritos calientes, fiambres y carnes de charcutería a menos que estén humeantes. Los ahumados refrigerados vendidos en mostradores de charcutería o en la sección refrigerada de un supermercado también deben evitarse. Si tienes antojo de atún o salmón, opta por pescado enlatado. Toda la leche no pasteurizada y los alimentos que la contengan como ingrediente deben evitarse.

Consejos

El mejor consejo es evitar cualquier alimento sobre el que tengas dudas hasta que puedas consultar a tu médico. Si realmente no puedes resistir el antojo de un perrito caliente, evita que el jugo o líquido del envase toque utensilios, tus manos o superficies de preparación de alimentos. Si ocurre, lava todo inmediatamente después de manipular la carne. Usa alimentos perecederos refrigerados y alimentos precocinados o listos para comer lo antes posible para evitar dar tiempo a las bacterias a crecer. Por cansada que estés, limpia el refrigerador para que no crezcan moho y bacterias, y mantenlo a 4 °C.

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