¿Pueden los niños comer alimentos cocinados con cerveza?

Probablemente hayas oído que el alcohol se evapora cuando lo usas para cocinar. Por otro lado, podrías haber oído que no es así y preocuparte de que los alimentos cocinados con cerveza no sean seguros para tus hijos. La respuesta varía de chef a chef, pero la decisión de usar cerveza en comidas que tus hijos comerán es una que puedes tomar mejor entendiendo el proceso de cocinar con líquidos alcohólicos.

Punto de evaporación

El alcohol se evapora a 72 grados Celsius (172 °F), por lo que es factible servir a tu hijo algo que haya llegado al punto de ebullición, como una salsa o sopa. Sin embargo, no todos los métodos de cocción son efectivos para eliminar el alcohol de la cerveza, señala la revista «Fine Cooking». La cantidad de cerveza que añades y el tiempo de cocción también juegan un papel en si queda alcohol en el producto final o si es seguro dejar que tus hijos lo coman.

Métodos de cocción

Los mejores métodos de cocción para eliminar el alcohol de la cerveza son aquellos que requieren tiempos de calentamiento prolongados. Por ejemplo, remover cerveza en una olla y dejarla hervir a fuego lento durante 1 hora deja más cantidades residuales de alcohol que si hierves el plato durante más de 2 horas, según «Fine Cooking». Sin embargo, la cerveza no tiene un contenido de alcohol tan alto como el vino o los licores, por lo que la cantidad restante de alcohol podría ser menor que si cocinas con líquidos que tienen un porcentaje de alcohol más alto.

Cantidad

Si echas un pack de seis entero en una olla de sopa, el alcohol que quede en ella probablemente sea mayor que si solo añades media lata. Generalmente, la cerveza añade un sabor sabroso a las recetas y a menudo se usa para cocinar al vapor mariscos, como mejillones o salchichas, o como marinada para carnes a la parrilla, como pollo o ternera. La pequeña cantidad usada para estos platos probablemente resulta en una comida que tu hijo puede comer con seguridad, siempre que se caliente al punto de ebullición. Más de un chorrito para dar sabor, sin embargo, podría dejar suficiente alcohol residual que podría ser inseguro.

Consejos

Servir a tus hijos alimentos cocinados con cerveza es probablemente seguro, según el sitio web Cooking with Kids. Las cantidades residuales de alcohol que quedan son generalmente inofensivas y simplemente concentran el sabor de la cerveza en la comida. Sin embargo, la decisión de cocinar con cerveza es personal y si te incomoda, usa caldo o fondo en su lugar. Infunde tu comida con sabor, pero no contiene alcohol.

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