¿Cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia?
¿Cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia?
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No confunda una intolerancia a la lactosa con una alergia a la leche. Una intolerancia a la lactosa implica dificultad para digerir la lactosa del azúcar de la leche; una alergia a la leche implica una reacción alérgica a los componentes proteicos de la leche de vaca. Las personas que sufren de alergias a la leche no pueden tolerar los productos bajos en lactosa porque la parte de la leche a la que son alérgicos (proteínas de la leche) todavía está presente.
La diferencia radica en cómo su cuerpo maneja la comida ofensiva. Una alergia alimentaria afecta el sistema inmunológico del cuerpo; una intolerancia alimentaria generalmente afecta el metabolismo del cuerpo. En otras palabras, el cuerpo no puede digerir adecuadamente un alimento o una sustancia alimenticia, lo que resulta en un "caos intestinal", también conocido como los gorgoteos.
¿De qué se trata la intolerancia a la lactosa?
Si no puede digerir la leche y experimenta hinchazón, náuseas, calambres, gases excesivos o un caso grave de escurrimiento después de comer un alimento lácteo, no está solo. De hecho, se estima que entre 30 y 50 millones de estadounidenses sufren algún grado de intolerancia a la lactosa, que es la incapacidad de digerir el azúcar de la leche lactosa. . De hecho, una vez un cliente me dijo que visitó tantos baños mientras estaba de gira por Europa que estaba listo para escribir La guía completa para idiotas sobre baños europeos .
¿Por qué algunas personas no pueden tolerar los productos lácteos? Las personas que son intolerantes a la lactosa no pueden producir suficiente enzima lactasa , que es responsable de la digestión de la lactosa. Imagínese tratar de derribar un rascacielos sin una excavadora; ¡no va a pasar! Al igual que la excavadora, la lactasa debe descomponerse, digerirse y absorber la lactosa en el torrente sanguíneo. Además, este tipo de intolerancia afecta a las personas en diferentes niveles. Mientras que una persona puede correr al baño después de un solo sorbo de leche, otras pueden tolerar pequeñas cantidades de productos lácteos sin ningún problema.
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¿Quién suele tener problemas para digerir la leche?
- Hasta el 70 por ciento de la población mundial no produce suficiente enzima lactasa y, por lo tanto, tiene algún grado de intolerancia a la lactosa.
- Solo en los Estados Unidos, los siguientes grupos experimentan algunos o todos los síntomas de intolerancia a la lactosa:
- Más del 80 por ciento de los estadounidenses de origen asiático
- 79 por ciento de nativos americanos
- 75 por ciento de los afroamericanos
- 51 por ciento de los hispanoamericanos
- 21 por ciento de estadounidenses caucásicos
- En casos raros, algunas personas nacen incapaces de producir la enzima lactasa debido a un defecto congénito.
- Después de la cirugía gástrica, las personas que toman antibióticos o medicamentos antiinflamatorios de forma crónica también pueden perder su capacidad (tanto a corto como a largo plazo) para digerir la lactosa.
- Las personas pueden desarrollar una intolerancia temporal a la lactosa durante o después de un ataque de gripe, un virus estomacal o colon irritable (colon espástico). Durante estos casos, su médico probablemente le dirá que evite toda la leche y los productos lácteos porque la enzima lactasa se destruye fácilmente con cualquier irritación estomacal. En estos casos, cuando te recuperas, también lo hace tu capacidad de producir lactasa.
Vivir con intolerancia a la lactosa
Los siguientes consejos son útiles para las personas que tienen dificultad para digerir la lactosa. Como se mencionó anteriormente, el grado de intolerancia a la lactosa puede variar de persona a persona; por lo tanto, no todos podrán manejar todas las sugerencias. Dales una oportunidad a cada uno, pero asegúrate de estar en un lugar cómodo si alguno parece un poco arriesgado. Tenga en cuenta que los alimentos que contienen lactosa son generalmente sus mejores fuentes de calcio mineral, por lo que los niños y las mujeres con mayores necesidades de calcio deben consumir fuentes no lácteas y hablar con un dietista registrado sobre la posibilidad de suplementos de calcio.
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A pesar de la idea generalizada de que el chocolate, el azúcar, los productos lácteos y otros alimentos grasos son responsables de las espinillas, la mayoría de los dermatólogos rara vez identifican una relación subyacente entre el acné y la dieta.
- Revise detenidamente la lista de ingredientes alimentarios y compruebe si hay lactosa evidente y oculta, como leche, queso, nata, margarina, crema agria, sólidos lácteos, chocolate con leche, suero, cuajada, leche malteada y sólidos de leche desnatada. Recuerde que es posible que las personas con problemas graves de lactosa no toleren ni siquiera las pequeñas cantidades en panqueques, bizcochos, galletas, pasteles, papas instantáneas, aderezos para ensaladas, salsas, fiambres, fiambres, sopas, cremas para café en polvo y coberturas batidas.
- Tenga en cuenta que muchos medicamentos de venta libre tienen lactosa agregada. Hable con su farmacéutico si no está completamente seguro.
- Aunque la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa no pueden tragar un vaso de leche, algunas pueden tolerar cantidades más pequeñas de lácteos combinados con otros alimentos. Por ejemplo, pruebe con un plato de cereal con fruta y leche, o una rebanada de pizza con muchas verduras (sin queso), o un sándwich de jamón con una rebanada de queso.
- Algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el yogur porque las bacterias del yogur metabolizan la lactosa del azúcar de la leche por usted.
- También pruebe el suero de leche cultivado y la leche acidófila dulce. Algunas personas las encuentran más fáciles de digerir que la leche normal.
- Cuando el helado real es un veneno letal, pruebe con un sustituto no lácteo como Toffuti o Rice Dream.
- Abastecerse de productos especiales reducidos en lactosa, incluidos Dairy Ease y leche Lactaid, requesón, yogures, queso crema y helado.
- Pruebe las tabletas y gotas especiales que puede agregar a la leche normal; descompondrán casi por completo la lactosa después de aproximadamente 24 horas en el refrigerador.
- También busque las píldoras especiales de enzima lactasa en su farmacia que puede tragar antes comer o beber un producto lácteo. Esto resulta útil cuando cree que podría encontrarse con una situación difícil.
- Intente tomar suplementos probióticos. El término probiótico se refiere a varios cultivos activos que pueden ayudar a promover una digestión saludable.
- En casos graves, es posible que no se toleren incluso los productos bajos en lactosa. Pero no engañes a tu cuerpo de calcio solo porque no puedes digerir los lácteos. Compre jugo fortificado con calcio, leche de soya fortificada con calcio y cualquier otro producto alimenticio fortificado con calcio que pueda obtener. Nota:definitivamente hable con su médico o un dietista registrado acerca de los suplementos de calcio.
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