Cómo preparar frutas y verduras para la comida del bebé

Sabrosa, nutritiva y sencilla, la comida casera para bebé es una excelente forma de introducir a tu pequeño a una variedad de frutas, verduras, texturas y sabores, y puede ser más económica que comprar comida preparada. Aunque preparar tu propia comida requiere más tiempo que usar variedades comerciales, existen técnicas y trucos que facilitan y agilizan el proceso.

Unas pocas técnicas básicas de cocción y estrategias de planificación pueden ayudar a los padres a sentirse más cómodos preparando comida para el bebé. Puedes hacer la comida del bebé al mismo tiempo que preparas otros platos. Si estás horneando boniatos o cocinando brócoli al vapor, por ejemplo, reserva una parte antes de añadir sal para la comida del bebé. O si usas la vaporera para el brócoli familiar, añade una pera o una manzana para hacer puré para tu bebé.

Recuerda también que solo necesitarán una pequeña cantidad (digamos, un cuarto de un boniato pequeño, o incluso menos), así que podrás refrigerar o congelar el resto para el futuro.

Elige frutas y verduras

Casi cualquier fruta o verdura puede convertirse en puré o papilla para el bebé. Elige productos orgánicos si puedes (pero no es esencial). Algunas personas optan por dar productos orgánicos a los bebés, pero es importante recordar que todos los productos contienen nutrientes importantes y ayudan a exponer al bebé a una variedad de sabores y texturas.

Para esas ocasiones en que no compres fresco, lo congelado puede ser una opción más fácil y igual de nutritiva (de hecho, como las frutas y verduras se recogen maduras y se congelan inmediatamente, a veces son incluso más nutritivas). Las frutas y verduras enlatadas también son una opción, pero elige las que no tengan azúcar ni sal añadidos.

Preparación

Tu primer paso es lavar bien los productos frescos y eliminar semillas, pieles duras o corazones. Puedes optar por pelar frutas y verduras de piel fina (como manzanas y patatas) o dejar la piel.

Probablemente querrás cocinar la mayoría de frutas y verduras antes de hacer el puré, ya que obtendrás un resultado más suave al batir. La excepción son los plátanos y los aguacates: solo machácalos con un tenedor. Ambos alimentos son propensos al oscurecimiento evitable, pero esto no afecta su valor nutricional ni su sabor.

Métodos de cocción para comida de bebé

Los purés más suaves suelen resultar de métodos de cocción húmedos, como vapor o hervido. Al empezar a hacer tus propios purés, prueba:

  • Vapor (usando una vaporera o cesta en la estufa)
  • Hervido
  • Horneado o asado

Una vez cocida la fruta o verdura, bátela con suficiente líquido (agua, leche materna o caldo sin sal) para crear una textura suave en un procesador de alimentos o molino (para bebés más pequeños que inician los sólidos). Para bebés mayores, machaca con un tenedor para una textura más grumosa.

Si vas a servir inmediatamente, diluye el puré según necesites con un chorrito de leche materna, fórmula o agua (usa el agua de cocción para más nutrientes). Si vas a congelar la comida, hazlo sin diluir primero. Solo separa la porción que tu bebé comerá de una sentada. No es seguro refrigerar o congelar comida parcialmente consumida y servir los restos después, por el riesgo de enfermedad por bacterias.

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