Cómo evitar que la comida casera para bebé se oxide y ponga marrón
Hay muchos beneficios de hacer tu propia comida para bebé en casa, como ahorrar dinero y compartir los mismos alimentos y sabores que el resto de la familia disfruta, además de controlar lo que entra en la comida de tu bebé.
Si has hecho tu propia comida para bebé antes, como un puré de plátano, es posible que hayas experimentado cierta decoloración tras congelar y descongelar.
Que la comida casera para bebé se ponga marrón es un escenario común que ocurre en frutas y verduras (algunas más que otras). Debes saber que el oscurecimiento no indica un lote peligroso de comida para bebé —simplemente significa que el proceso de oxidación ha creado un pardeamiento. Cuando el alimento se tritura, hay más superficie expuesta a la oxidación.
Oxidación
El pardeamiento (u oxidación) ocurre cuando las superficies cortadas de frutas y verduras se exponen al oxígeno o al aire. El aspecto puré de la comida para bebé acelera la decoloración porque crea más superficie.
Siempre que hayas elegido productos frescos, limpios y que no se hayan echado a perder, el pardeamiento es casi siempre un problema estético más que nutricional o de seguridad.
Por poco apetecible que pueda parecer la comida oxidada (pardeada), sigue siendo completamente segura para comer.
Cómo prevenir el pardeamiento
Hay algunas cosas que puedes hacer para que tu comida de bebé se vea fresca por más tiempo:
- Añade zumo. Rocía unas gotas de zumo cítrico —limón, lima o naranja— en el puré para ralentizar la oxidación. El zumo contiene ácido ascórbico que previene la oxidación.
- Congélalo. Inmediatamente después de preparar la comida para bebé, pon porciones pequeñas en un recipiente hermético en el congelador. Luego, descongela solo lo necesario para cada toma.
- Invierte en una selladora al vacío. Sella al vacío la comida para bebé para mantener el aire fuera y prevenir el pardeamiento.
- Haz ciertos purés según necesidad en lugar de con antelación. Ingredientes populares como los plátanos no se congelan bien. No son las mejores opciones para preparar con antelación. En su lugar, prepáralos al momento. Solo tienes que machacar y servir, lo que significa que no tendrás que preocuparte por el pardeamiento.
Añadir un chorrito de zumo cítrico a tu puré de comida para bebé es la forma más recomendada para ralentizar el pardeamiento.
Sin embargo, es posible que hayas oído que debes evitar dar frutas cítricas a tu bebé hasta que se acerque al año. Esta ya no es la recomendación de la Academia Americana de Pediatría (AAP).
Si tienes preocupaciones sobre reacciones alérgicas a los cítricos, pregunta a tu pediatra familiar sobre el riesgo de tu bebé.
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