• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

5 Οφέλη Υγείας και Νόστιμες Συνταγές Μπροκώλου για Μωρά

Το μπρόκολο είναι ένα συνηθισμένο λαχανικό και φτιάχνει μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές. Έτσι, φυσικά θα θέλατε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του μωρού σας. Αλλά, πώς χρησιμοποιείτε μπρόκολο για μωρά;

Αυτό το λαχανικό έχει ήπια και κρουστυ υφή, οπότε μπορεί να συμπεριληφθεί σε σούπες, καρέ, σοτάρετ και στεφάδες. Είναι επίσης πλούσιο σε πολλά μικροθρεπτικά και φυτοχημικά που μπορεί να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας ενός μωρού. Επίσης, το μπρόκολο έρχεται σε πολλά χρώματα, όπως πράσινο, μωβ-πράσινο, λευκό και κόκκινο, κάνοντας το γεύμα του μωρού χρωματιστώς συναρπαστικό.

Ας κυλήσουμε προς τα κάτω για να μάτε kiedy να δώσετε μπρόκολο σε ένα μωρό, τα πιθανά οφέλη του για την υγεία και μερικές απλές αλλά νόστιμες συνταγές μπροκώλου.

Πότε Μπορούν τα Μωρά να Φάνε Μπρόκολο;

Σύμφωνα με το NHS, τα μωρά μπορούν να καταναλώσουν μπρόκολο από την ηλικία των έξι μηνών. Μπορείτε να ξεκινήσετε να τρέφετε πύρε ή μπουκί μπροκώλου στο μωρό σας και σταδιακά να ανακατεύσετε το λαχανικό με άλλα τρόφιμα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε διαφορετικά πιάτα, όπως σούπα μπροκώλου και στεφάδα, μόλις το μωρό προσαρμοστεί στη γεύση και την υφή του μπροκώλου. Μωρά άνω των εννέα μηνών μπορούν να καταναλώσουν βραχυμorphe λεπτές φέτες ατμού ή βρασμένου μπροκώλου ανθακιών ως finger foods.

Διατροφική Αξία του Μπροκώλου

Το μπρόκολο είναι καλή πηγή ζωτικών μικροθρεπτικών, όπως βιταμίνη K, A, B9, C, κάλιο και φυτικές ίνες. 45g ωμός μπρόκολο μπορεί να προσφέρει τα εξής θρεπτικά για να υποστηρίξει τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες του μωρού σας.

Πηγές: Τμήμα Γεωργίας ΗΠΑ

Πιθανά Οφέλη Υγείας του Μπροκώλου για τα Μωρά

Η τακτική κατανάλωση μπροκώλου ως μέρος ισορροπημένης διατροφής μπορεί να προσφέρει τα εξής οφέλη σε ένα μωρό.

1. Παρέχει ζωτικά μικροθρεπτικά: Βιταμίνη Α, Ε, K, B9, C, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, μαγνήσιο και κάλιο είναι μερικά ζωτικά μικροθρεπτικά που το μπρόκολο περιέχει σε αφθονία. Αυτά τα θρεπτικά είναι απαραίτητα για διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες, όπως ρύθμιση ενζυματικών αντιδράσεων. Αυτές οι φυσιολογικές λειτουργίες βοηθούν ένα μωρό να μεγαλώνει και να μένει υγιεινό.

2. Βοηθάει την οστώδη υγεία: 45g ωμός μπρόκολο προσφέρει 21.2mg ασβέστιο, 9.45mg μαγνήσιο, 29.7mg φωσφόρος και 142mg κάλιο. Αυτά τα θρεπτικά είναι απαραίτητα για την υγιή οστώδη ανάπτυξη και συντήρηση.

3. Προάγει την εντερική υγεία: Το μπρόκολο προσφέρει σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών που μπορεί να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών εντέρων και να κρατήσουν τη δυσκοιλιότητα μακριά. Πέρα από ذلك, περιέχει βιοενεργά συστατικά, όπως γλυκοσινολάτες, που ωφελούν την εντερομικροβιοτα, προάγοντας την εντερική υγεία μακροπρόθεσμα. Η διατήρηση εντερικής υγείας από νωρίς ηλικία είναι ζωτικής σημασίας για την υποστήριξη σωστής χωνευτικότητας και βέλτιστης απορρόφησης θρεπτικών.

4. Υποστηρίζει την ανοσοποίηση: Η έρευνα σημειώνει ότι το μπρόκολο παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Διάφορα θρεπτικά, όπως σελήνιο και βιταμίνη C, και φυτοχημικά, όπως ισοθειοκυανάτες, σουλφοραφάνη μπορεί να αποδώσουν αυτά τα οφέλη ενισχύοντας την ανοσοποίηση με την πάροδο του χρόνου.

5. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος: Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγένη, η οποία υποστηρίζει τα κυττάρα του σώματος, τους όργανους και το δέρμα.

Πώς να Επιλέξετε και να Αποθηκεύσετε Μπρόκολο;

Μπορείτε να αγοράσετε μπρόκολο από καταστήματα ή την τοπική αγορά αγροτών. Μπορείτε να εξετάσετε τα παρακάτω βήματα για να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μπρόκολο σωστά.

Συμβουλές για επιλογή μπροκώλου:

• Επιλέξτε φρέσκο μπρόκολο με φωτεινά πράσινα ή μωβ-πράσινα κεφάλια. Αποφύγετε μπρόκολο με κίτρινα ανθάκια, θραυσωμένα φύλλα και ελαστικά, καφέ ή ξεραμμένα μιστούλια. Αυτά είναι τα σημάδια ότι το μπρόκολο είναι παλιό.

• Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα με στερεό κεφάλι, στενά κλειστά ανθάκια, μικρά και στερεά μιστούλια, και ξεραστρά φύλλα.

• Το μπρόκολο πρέπει να νιώθει βαρύ για το μέγεθός του. Τα κομμένα τέλη των μιστουλιών πρέπει να φαίνονται φρέσκα και υγρά.

Συμβουλές για αποθήκευση μπροκώλου:

• Αποθηκεύστε φρέσκο μπρόκολο απλύντο σε ένα χαλαρό ή τρυπημένο πλαστικό σακέτο στο ράφι ή το συρτάρι του ψυγείου. Θα μείνει φρέσκο για τρία έως πέντε ημέρες. Το πλύσιμο μπροκώλου πριν την αποθήκευση μπορεί να προκαλέσει να γίνει παλιό γρήγορα.

• Μπορείτε να ψύξετε φρέσκο μπρόκολο σε πλαστικές τσάντες ή ερμητικά γυάλινα δοχεία για 12 έως 18 μήνες μετά το σβέρνισμα. Το σβέρνισμα διατηρεί το φωτεινό πράσινο χρώμα και τη νόστιμη γεύση. Για να σβερνίσετε μπρόκολο, μαγειρέψτε μπρόκολο σε νερό για δύο έως τρία λεπτά και μετά βυθίστε το αμέσως σε παγωμένο νερό.

Το μπρόκολο έχει καλή γεύση και προσφέρει βέλτιστη διατροφή όταν τρώγεται φρέσκο ή αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα.

Προφυλάξεις κατά την Τροφοδοσία Μπροκώλου στα Μωρά

Οι παρακάτω προφυλάξεις μπορεί να κάνουν την κατανάλωση μπροκώλου μια ασφαλή εμπειρία για το μωρό σας.

1. Εισάγετε βραστό ή ατμού μπρόκολο πύρε ή μπουκί στο μωρό σας. Απομακρύνετε το μιστούλι και χρησιμοποιήστε μόνο τα ανθάκια για να προετοιμάσετε την πύρε ή το μπουκί. Σταδιακά μεταβείτε στην τροφοδοσία ψητού, ψητού και ψητού μπροκώλου.

2. Αρχικά, δώστε ένα κουταλάκι ή δύο μπρόκολο πύρε ή μπουκί σε ένα γεύμα και αυξήστε σταδιακά την λήψη σε ένα κουταλάκι σούπας και μετά σε δύο. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο ή ως μέρος ενός πιάτου.

3. Το μπρόκολο μπορεί να προκαλέσει φυσική διάταξη και αέρας σε ορισμένα μωρά. Αν το μωρό φαίνεται άνετο μετά την κατανάλωση μπροκώλου, διακόψτε την τροφοδοσία, και δοκιμάστε να τρέψετε μικρές ποσότητες αργότερα. Αν το πρόβλημα επιμένει, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

4. Η αλλεργία στο μπρόκολο είναι σπάνια αλλά δυνατή. Τα συμπτώματά της μπορεί να προκύψουν αμέσως μετά την κατανάλωση μπροκώλου. Έξαντυμα δέρματος (ουρτικαρία), κουνουπιά στο στόμα, κνησμός, σφυρίγματα, εμετός και διαρροία είναι μερικά συνηθισμένα συμπτώματα τροφιμικής αλλεργίας.

5. Το μπρόκολο εμφανίζει διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με μέλη της οικογένειας Brassicaceae, όπως λάχανο, μουστάρδα, ράπανος και ράπανος. Εμφανίζει επίσης συνδρόμο πελλούδας-φρούτου (ή συνδρόμο του στόματος) λόγω διασταυρούμενης αντιδραστικότητας με δέντρα πελλούδας, όπως αρτεμισία και πελλούδα βελανιδας. Αν το μωρό έχει οικογενειακό ιστορικό τροφιμικών αλλεργιών, τότε συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισαγάγετε μπρόκολο.

6. Για παλαιότερα μωρά και νηπιακό ηλικία, σερβίρετε λεπτόκομμένα ή βραχυμorphe, μικρά κομμάτια καλά μαγειρεμένου μπροκώλου finger foods για να αποφύγετε πνίγμα. Μαζέψτε το μιστούλι με ένα πειρούνι πριν το σερβίρετε μέχρι το μωρό να φαίνεται ικανό να το δαγκώσει.

7. Ως το νηπιακό σας μεγαλώνει, σερβίρετε τους ατμού, βραστό και σοτάρε μπρόκολο. Η έρευνα λέει ότι ατμός, βράσιμο και σοτάρισμα είναι οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρικής για να μαγειρέψετε μπρόκολο και να διατηρήσετε τα θρεπτικά του.

Υγιεινές και Νόστιμες Συνταγές Μπροκώλου για Μωρά

1. Πύρε μπροκώλου (6 μήνες+)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι μπρόκολο (μιστούλι αφαιρεμένο)
• 1 κ.σ. μητρικό γάλα ή χωνευτική μορφή

Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέσα φωτιά. Τοποθετήστε κομμένα μπρόκολο ανθάκια σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι το μπρόκολο να γίνει μαλακό. Για πιο λεία πύρε χρησιμοποιήστε μόνο τα ανθάκια. Εναλλακτικά μπορείτε να το ατμίσετε μέχρι να μαλακώσει.
2. Αποστρέψτε το νερό και κατακερματίστε το μπρόκολο σε μπουκί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφαγάκια.
3. Προσθέστε ένα κουταλάκι σούπας μητρικό γάλα ή χωνευτική μορφή για να κάνετε το μίγμα λεία. Αφήστε στην άκρη για δέκα λεπτά να ψύξει και τρέψτε.
4. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα σε καθαρά, BPA-free πλαστικά κουτιά ή δίσκοι πάγου.

2. Σούπα μπροκώλου (7 μήνες+)

Θα χρειαστείτε:

• 8-10 μπρόκολο ανθάκια
• 1 μικρή πατάτα (αποφλουδισμένη και κομμένη)
• 2 σκελίδες σκόρδου (λεπτόκομμένες)
• 2 κ.σ. κρεμμύδι (λεπτόκομμένο)
• 1 κ.σ. γhee ή καθαρισμένο βούτυρο
• 1 κ.σ. απλό ελληνικό γιαούρτι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι σκόνη, κατά γεύση

Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Θερμαίνετε γhee σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέσα φωτιά.
2. Ως το γhee αρχίζει να φουσκώνει, προσθέστε κρεμμύδια και σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές.
3. Προσθέστε πατάτα και μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο και η πατάτα να γίνουν μαλακά. Προσθέστε ένα κουταλάκι σούπας νερό αν η πατάτα κολλάει στη κατσαρόλα.
4. Μόλις μπρόκολο και πατάτα φαίνονται μαλακά, κατακερματίστε τα σε ομαλή πάστα χρησιμοποιώντας ένα immersion blender. Αφήστε στην άκρη για δέκα λεπτά να ψύξει.
5. Προσθέστε γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Κατακερματίστε ξανά και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφαγάκια. Τρέψτε το μωρό ενώ η σούπα είναι ακόμα ζεστή. Να προσέξετε να τη ξεπεράσετε πριν την σερβίρισμα.

3. Ρύζι μπροκώλου (8 μήνες+)

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι απλό ρύζι (μαγειρεμένο)
• ½ φλιτζάνι μπρόκολο ανθάκια (λεπτόκομμένα)
• 2 σκαλίδες (κομμένες)
• 1 σκελίδα σκόρδου (λεπτόκομμένη)
• 2 κ.σ. φρέσκο μαϊντανός (κομμένο)
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
• ¼ κ.γ. αλάτι θαλάσσης
• ¼ κ.γ. σπόροι κουμίνου
• ⅛ κ.γ. μαύρο πιπέρι σκόνη
• Extra-virgin ελαιόλαδο

Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Θερμαίνετε ελαιόλαδο σε μια τηγάνι πάνω σε χαμηλή-μέση φωτιά.
2. Προσθέστε σπόρους κουμίνου, τριμμένα ανθάκια μπροκώλου, κομμένες σκαλίδες, σκόρδο, μαϊντανός, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το μίγμα για πέντε έως οκτώ λεπτά μέχρι τα τριμμένα ανθάκια μπροκώλου και σκαλίδες να θραυσωθούν.
3. Απομακρύνετε τη τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε χυμό λεμονιού.
4. Χωνέψτε μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά μέχρι το ρύζι να καλυφθεί ομοιόμορφα με το μίγμα.
5. Μεταφέρετε λίγο ρύζι στο μπολ τροφοδοσίας και τρέψτε το μωρό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά και τυρί σε αυτό το πιάτο για να προσθέσετε γεύση, υφή και θρεπτικά.

4. Φριτάτα μπροκώλου (9 μήνες+)

Θα χρειαστείτε:

• 50g κολοκύθα (λεπτόκομμένη)
• 40g μπρόκολο (λεπτόκομμένο)
• 15g τυρί cheddar (τριμμένο)
• 2 μέσα αυγά
• 1 κ.σ. απλό άλευρο
• 1 κ.γ. ψητά σουσάμι σπόροι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. ιταλικά βότανα mix

Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 356°F (180°C). Χρίστε ένα ταψί ψήσεως με λίγο έλαιο και αφήστε το στην άκρη.
2. Θερμαίνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω σε μέση φωτιά. Προσθέστε κομμένη κολοκύθα και μπρόκολο και τηγανίστε για τέσσερα έως πέντε λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανάκατεμα, προσθέστε αυγά, τυρί, άλευρο, σουσάμι σπόρους και βότανα mix. Ανακατέψτε τα υλικά καλά.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μίγμα αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι τα πάντα να ανακαταμειχθούν καλά.
5. Χωνέψτε αυτό το μίγμα στο χρισμένο ταψί και ψήστε για 15 λεπτά. Απομακρύνετε από τον φούρνο και αφήστε στην άκρη σε ένα καρφωτό ράφι να ψύξει.
6. Κοψτε σε μικρά τετραγωνικά κομμάτια και αφήστε το μωρό σας να απολαύσει αυτό το υγιεινό finger food.

5. Σмуθι μπροκώλου (12 μήνες+)

Θα χρειαστείτε:

• 1 ψυγμένη μπανάνα (κομμένη)
• 1 ψυγμένο μανγκό (κομμένο)
• 1 φλιτζάνι χυμός ανανά
• ½ φλιτζάνι ψυγμένα κομμάτια μπροκώλου
• ½ φλιτζάνι ψυγμένες φράουλες
• ¾ φλιτζάνι νερό

Πώς να το προετοιμάσετε:

1. Κατακερματίστε όλα τα υλικά σε ομαλή ρευστή ρευστότητα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σφαγάκια.
2. Χωνέψτε την σмуθι σε ένα ποτήρι σερβίρισματος και τρέψτε.
3. Μπορείτε να προσθέσετε ένα χοντρό ποσότητα εδαφισμένων ξηρών καρπών και μερικά σπόρους όπως λινάρι για να κάνετε αυτή τη συνταγή πιο υγιεινή.

Το μπρόκολο μπορεί να δοθεί στα μωρά από τα έξι μήνες ηλικίας όταν αρχίζουν να τρώνε στερεά. Πύρε μπροκώλου ή μαραθωμένο μπρόκολο πρέπει να δίνεται σε μικρές ποσότητες στους αρχικούς μήνες για να ελεγχθούν τυχόν σημάδια αλλεργιών. Μπορείτε σταδιακά να αυξήσετε την ποσότητα και να το προσθέσετε σε άλλα λαχανικά που τρώει το μωρό. Τα οφέλη του μπροκώλου για τα μωρά είναι πολυάριθμα καθώς είναι πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες και μεταλλικά όπως βιταμίνες Α, B9, K, C και κάλιο. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και βοηθά στην προώθηση της εντερικής υγείας.