• Βρέφη
• Δημιουργία οικογένειας
• Παιδιά
• Γονεϊκότητα – γενικά
• Νεογέννητα
• Έφηβοι
• Νήπια
• Εγκυμοσύνη

5 οφέλη για την υγεία και νόστιμες συνταγές με μπρόκολο για μωρά

Το μπρόκολο είναι ένα κοινό λαχανικό και κάνει μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές. Έτσι, φυσικά, θα θέλατε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή του μωρού σας. Αλλά, πώς χρησιμοποιείτε το μπρόκολο για μωρά;

Αυτό το λαχανικό έχει μια ήπια και τραγανή υφή. Ως εκ τούτου, μπορεί να συμπεριληφθεί σε σούπες, κάρυ, stir-fries και μαγειρευτά. Είναι επίσης πλούσιο σε πολλά μικροθρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά που μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της υγείας του μωρού. Επίσης, το μπρόκολο έρχεται σε πολλά χρώματα, όπως πράσινο, μωβ-πράσινο, λευκό και κόκκινο, κάνοντας το γεύμα του μωρού πολύχρωμα συναρπαστικό.

Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να μάθετε πότε πρέπει να ταΐσετε ένα μωρό μπρόκολο, τα πιθανά οφέλη του για την υγεία και μερικές απλές αλλά νόστιμες συνταγές για μπρόκολο.

Πότε μπορούν τα μωρά να φάνε μπρόκολο;

Σύμφωνα με το NHS, τα μωρά μπορούν να καταναλώνουν μπρόκολο από την ηλικία των έξι μηνών. Μπορείτε να αρχίσετε να ταΐζετε το μωρό σας με πουρέ ή πουρέ μπρόκολου και να αναμειγνύετε σταδιακά το λαχανικό με άλλες τροφές.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορα πιάτα, όπως σούπα και βραστό μπρόκολο, μόλις το μωρό προσαρμοστεί στη γεύση και την υφή του μπρόκολου. Τα μωρά μεγαλύτερα των εννέα μηνών μπορούν να καταναλώνουν λεπτές φέτες μπουκετών μπρόκολου στον ατμό ή βραστά ως φαγητά.

Διατροφική αξία του μπρόκολου

Το μπρόκολο είναι μια καλή πηγή ζωτικών μικροθρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνη Κ, Α, Β9, C, κάλιο και διαιτητικές ίνες. 45 γραμμάρια ωμού μπρόκολου μπορούν να προσφέρουν τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν τις καθημερινές διατροφικές ανάγκες του μωρού σας.

Πηγές:Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ

Πιθανά οφέλη του μπρόκολου στην υγεία για μωρά

Η τακτική κατανάλωση μπρόκολου ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής θα μπορούσε να προσφέρει τα ακόλουθα οφέλη σε ένα μωρό.

1. Παρέχει ζωτικά μικροθρεπτικά συστατικά: Η βιταμίνη Α, Ε, Κ, Β9, C, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το σελήνιο, το μαγνήσιο και το κάλιο είναι μερικά ζωτικής σημασίας μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχει σε αφθονία το μπρόκολο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για πολλές φυσιολογικές λειτουργίες, όπως η ρύθμιση των ενζυματικών αντιδράσεων. Αυτές οι φυσιολογικές λειτουργίες βοηθούν ένα μωρό να μεγαλώσει και να παραμείνει υγιές.

2. Βοηθά στην υγεία των οστών: 45 γραμμάρια ωμού μπρόκολου προσφέρουν 21,2 mg ασβεστίου, 9,45 mg μαγνησίου, 29,7 mg φωσφόρου και 142 mg καλίου. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη και διατήρηση των οστών.

3. Προωθεί την υγεία του εντέρου: Το μπρόκολο προσφέρει σημαντικές ποσότητες διαιτητικών ινών που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη διατήρηση ενός υγιούς εντέρου και στη διατήρηση της δυσκοιλιότητας στον κόλπο. Επιπλέον, περιέχει βιοδραστικές ενώσεις, όπως γλυκοζινολικές ενώσεις, που ωφελούν τη μικροχλωρίδα του εντέρου, προάγοντας την υγεία του εντέρου μακροπρόθεσμα. Η διατήρηση της υγείας του εντέρου από νεαρή ηλικία είναι ζωτικής σημασίας για την υποστήριξη της σωστής πέψης και της βέλτιστης απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών.

4. Υποστηρίζει την ανοσία: Η έρευνα σημειώνει ότι το μπρόκολο παρουσιάζει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Αρκετά θρεπτικά συστατικά, όπως το σελήνιο και η βιταμίνη C, και φυτοχημικά, όπως τα ισοθειοκυανικά, η σουλφοραφάνη μπορεί να προσφέρουν αυτά τα οφέλη ενισχύοντας την ανοσία με την πάροδο του χρόνου.

5. Υποστηρίζει την υγεία του δέρματος: Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγόνο, το οποίο υποστηρίζει τα κύτταρα του σώματος, τα όργανα και το δέρμα.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;

Μπορείτε να αγοράσετε μπρόκολο από καταστήματα ή από την τοπική αγορά αγροτών. Θα μπορούσατε να εξετάσετε τα παρακάτω βήματα για να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το μπρόκολο.

Συμβουλές για την επιλογή μπρόκολου:

• Διαλέξτε φρέσκο ​​μπρόκολο με έντονο πράσινο ή μωβ-πράσινο κεφάλι. Αποφύγετε το μπρόκολο με κίτρινα μπλουζάκια, μαραμένα φύλλα και λαστιχένια, καφέ ή αποξηραμένα στελέχη. Αυτά είναι τα σημάδια ότι το μπρόκολο είναι μπαγιάτικο.

• Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα με σφιχτό κεφάλι, ερμητικά κλειστά μπλουζάκια, μικρά και σφιχτά κοτσάνια και τραγανά φύλλα.

• Το μπρόκολο πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του. Τα κομμένα άκρα των μίσχων πρέπει να είναι φρέσκα και υγρά.

Συμβουλές για την αποθήκευση του μπρόκολου:

• Φυλάξτε το φρέσκο ​​μπρόκολο άπλυτο σε μια χαλαρή ή διάτρητη πλαστική σακούλα στο πιο τραγανό ράφι ή στο συρτάρι του ψυγείου. Θα παραμείνει φρέσκο ​​για τρεις έως πέντε ημέρες. Το ξέπλυμα του μπρόκολου πριν το αποθηκεύσετε μπορεί να το κάνει να μπαγιάσει γρήγορα.

• Μπορείτε να καταψύξετε φρέσκο ​​μπρόκολο σε πλαστικές σακούλες ή αεροστεγή γυάλινα δοχεία για 12 έως 18 μήνες μετά το ζεμάτισμα. Το ζεμάτισμα διατηρεί το λαμπερό πράσινο χρώμα και τη νόστιμη γεύση. Για να ασπρίσετε το μπρόκολο, μαγειρέψτε το μπρόκολο σε νερό για δύο έως τρία λεπτά και μετά βουτήξτε το αμέσως σε παγωμένο νερό.

Το μπρόκολο έχει καλή γεύση και προσφέρει βέλτιστη διατροφή όταν καταναλώνεται φρέσκο ​​ή αποθηκεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα.

Προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνετε όταν ταΐζετε μωρά με μπρόκολο

Οι ακόλουθες προφυλάξεις θα μπορούσαν να κάνουν την κατανάλωση μπρόκολου μια ασφαλή εμπειρία για το μωρό σας.

1. Δώστε στο μωρό σας πουρέ ή πουρέ από βρασμένο ή στον ατμό μπρόκολο. Αφαιρέστε το κοτσάνι και χρησιμοποιήστε μόνο τα μπουκετάκια για να ετοιμάσετε τον πουρέ ή τον πουρέ. Σταδιακά μεταβείτε στο τάισμα με ψητό, ψητό και ψητό μπρόκολο.

2. Αρχικά, ταΐστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού πουρέ μπρόκολου ή πολτοποιήστε σε ένα γεύμα και σταδιακά αυξήστε την πρόσληψη σε μια κουταλιά της σούπας και μετά σε δύο. Μπορείτε να το σερβίρετε μόνο του ή ως μέρος ενός πιάτου.

3. Το μπρόκολο μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό και αέρια σε ορισμένα μωρά. Εάν το μωρό φαίνεται άβολα μετά την κατάποση μπρόκολου, διακόψτε το τάισμα και δοκιμάστε να ταΐσετε μικρές ποσότητες αργότερα. Εάν το πρόβλημα επιμένει, συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο.

4. Η αλλεργία στο μπρόκολο είναι σπάνια αλλά πιθανή. Τα συμπτώματά του μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά την κατανάλωση μπρόκολου. Δερματικό εξάνθημα (κνίδωση), μυρμήγκιασμα στο στόμα, κνησμός, συριγμός, έμετος και διάρροια είναι μερικά κοινά συμπτώματα τροφικής αλλεργίας.

5. Το μπρόκολο παρουσιάζει διασταυρούμενη αντίδραση με τα μέλη της οικογένειας Brassicaceae, όπως το λάχανο, η μουστάρδα, το ραπανάκι και το γογγύλι. Εμφανίζει επίσης σύνδρομο αλλεργίας γύρης-καρπού (ή σύνδρομο στοματικής αλλεργίας) λόγω διασταυρούμενης αντίδρασης με τη γύρη των δέντρων, όπως η γύρη μούστου και η γύρη σημύδας. Εάν το μωρό έχει οικογενειακό ιστορικό τροφικών αλλεργιών, τότε συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν εισάγετε το μπρόκολο.

6. Για τα μεγαλύτερα μωρά και τα νήπια, σερβίρετε σε λεπτές φέτες ή σε μέγεθος μπουκιάς, μικρά κομμάτια καλομαγειρεμένου φαγητού μπρόκολου για να αποφύγετε τον πνιγμό. Πολτοποιήστε το κοτσάνι με ένα κουτάλι πριν το σερβίρετε μέχρι το μωρό να φαίνεται ικανό να το δαγκώσει.

7. Καθώς το μικρό παιδί σας μεγαλώνει, σερβίρετέ το μπρόκολο στον ατμό, βραστό και τηγανητό. Η έρευνα λέει ότι το βράσιμο στον ατμό και το τηγάνισμα είναι οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά του.

Υγιεινές και νόστιμες συνταγές μπρόκολου για μωρά

1. Πουρές μπρόκολου (6 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• ½ φλιτζάνι μπρόκολο (αφαιρείται το κοτσάνι)
• 1 κουταλιά της σούπας μητρικό γάλα ή φόρμουλα

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Βράσε το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε μέσα ψιλοκομμένα μπουκέτα μπρόκολου. Μαγειρέψτε για περίπου οκτώ λεπτά μέχρι το μπρόκολο να γίνει τρυφερό. Για πιο απαλό πουρέ χρησιμοποιήστε μόνο τα μπουκαλάκια. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει.
2. Στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε το μπρόκολο σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μητρικό γάλα ή φόρμουλα για να κάνετε το μείγμα λείο. Αφήστε στην άκρη για δέκα λεπτά να κρυώσει και ταΐστε.
4. Παγώστε τυχόν υπολείμματα σε καθαρά πλαστικά κουτιά ή δίσκους πάγου χωρίς BPA.

2. Σούπα μπρόκολο (7 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• 8-10 λουλούδια μπρόκολου
• 1 μικρή πατάτα (ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη)
• 2 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας γκι ή βούτυρο κλαριφ
• 1 κουταλιά της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη, για γεύση

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Καθώς το γκι αρχίζει να αναβράζει, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Προσθέστε την πατάτα και το μπρόκολο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν το μπρόκολο και η πατάτα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό αν η πατάτα κολλάει στην κατσαρόλα.
4. Μόλις το μπρόκολο και η πατάτα φαίνονται τρυφερά, ανακατέψτε τα σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αφήνουμε στην άκρη για δέκα λεπτά να κρυώσει.
5. Προσθέστε γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Ταΐστε το μωρό όσο η σούπα είναι ακόμα ζεστή. Φροντίστε να το στραγγίσετε πριν το σερβίρετε.

3. Ρύζι μπρόκολο (8 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι απλό ρύζι (μαγειρεμένο)
• ½ φλιτζάνι μπουκίτσες μπρόκολου (ψιλοκομμένες)
• 2 κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε σπόρους κύμινου, φέτες μπρόκολου, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε το μείγμα για πέντε έως οκτώ λεπτά μέχρι να τεμαχιστεί το μπρόκολο και να μαραθούν τα κρεμμύδια.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού.
4. Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά μέχρι να πασπαλίσει ομοιόμορφα το ρύζι με το μείγμα.
5. Μεταφέρετε λίγο ρύζι στο μπολ ταΐσματος και ταΐστε το μωρό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά και τυρί σε αυτό το πιάτο για να προσθέσετε γεύση, υφή και θρεπτικά συστατικά.

4. Φριτάτα μπρόκολου (9 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• 50 γρ κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
• 40 γραμμάρια μπρόκολο (ψιλοκομμένο)
• 15 γραμμάρια τυρί τσένταρ (τριμμένο)
• 2 μέτρια αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού μίγμα ιταλικών βοτάνων

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 356°F (180°C). Αλείφουμε ένα ταψί με λίγο λάδι και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και μπρόκολο και τηγανίστε για τέσσερα έως πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τα αυγά, το τυρί, το αλεύρι, το σουσάμι και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
4. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν όλα καλά.
5. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη σε σχάρα να κρυώσει.
6. Κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και αφήστε το μωρό σας να απολαύσει αυτή την υγιεινή τροφή.

5. Smoothie με μπρόκολο (12 μηνών+)

Θα χρειαστείτε:

• 1 παγωμένη μπανάνα (ψιλοκομμένη)
• 1 κατεψυγμένο μάνγκο (ψιλοκομμένο)
• 1 φλιτζάνι χυμός ανανά
• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα κομμάτια μπρόκολου
• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες
• ¾ φλιτζάνι νερό

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα υγρό με ομαλή ροή. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
2. Ρίξτε το smoothie σε ένα φλιτζάνι σερβιρίσματος και ταΐστε.
3. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ξηρούς καρπούς σε σκόνη και μερικούς σπόρους όπως λινάρι για να κάνετε αυτή τη συνταγή πιο υγιεινή.

Το μπρόκολο μπορεί να δοθεί σε μωρά από την ηλικία των έξι μηνών όταν αρχίσουν να τρώνε στερεά. Ο πουρές μπρόκολου ή το πολτοποιημένο μπρόκολο θα πρέπει να δίνεται σε μικρές ποσότητες τους πρώτους μήνες για να ελέγξετε για τυχόν σημάδια αλλεργίας. Μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά την ποσότητα και να την προσθέσετε σε άλλα λαχανικά που τρώει το μωρό. Τα οφέλη του μπρόκολου για τα μωρά είναι πολλά καθώς είναι πλούσιο σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνες Α, Β9, Κ, C και κάλιο. Είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και συμβάλλει στην προαγωγή της υγείας του εντέρου.