Essprobleme bei Vorschulkindern lösen: Gemüse, Obst, Milch & Co.

Nicht genug Gemüse und Obst

Essprobleme bei Vorschulkindern lösen: Gemüse, Obst, Milch &Co.

Je älter Kinder werden, desto leichter akzeptieren sie neue Lebensmittel. Ich habe bemerkt, dass Hayley, fast sechs, im vergangenen Jahr abenteuerlustiger geworden ist. Es gibt Strategien, die Ernährung zu verbessern, während Sie warten, bis Ihr Kind eine breitere Palette an Lebensmitteln akzeptiert. Hier sind die häufigsten Hürden für gute Ernährung und einfache Lösungen.

Ihr Kind isst kein Gemüse
Wahrscheinlich sind Textur und/oder Geschmack die Hauptabschreckung für Gemüseverweigerer. Erwarten Sie nicht, dass Gemüseverweigerer stark schmeckende Sorten wie Rosenkohl und Spinak verschlingen, egal wie sehr Sie den Geschmack mit Butter oder Käse maskieren. Außer Ihr Kind ist ein Kleinkind, das weichere Nahrung braucht, kommen matschige Gemüse vielleicht nicht an – kochen Sie Gemüse bissfest. Bauen Sie Gemüse in Suppen, Aufläufe und Hackbraten ein. Bieten Sie Gemüsesaft statt Obstsaft an. Um Gemüse interessanter zu machen: Roh mit Käsesoße, Joghurt-Dip oder Salatdressing servieren. Erdnussbutter oder Hummus mit rohem oder bissfestem Gemüse kombinieren – und sich glücklich schätzen, wenn sie diese Kombi essen. (Ich bin so verzweifelt, mehr Gemüse in meine Kinder zu bekommen, dass ich Hummus und Erdnussbutter als Teil ihrer täglichen Gemüseration zähle. Immerhin stammen sie aus pflanzlichen Lebensmitteln.) Pommes Frites oder Kartoffelpuffer nicht als Gemüse zählen. Klar, sie fangen als Kartoffeln an, aber wenn Hersteller fertig sind, liefern sie weit mehr Fett und weit weniger Nährstoffe als im Original.

Ihr Kind isst kein Obst
Kinder bevorzugen meist Obst gegenüber Gemüse, also könnte Ihr Problem eher begrenzte Aufnahme als komplette Ablehnung dieser Lebensmittelgruppe sein.

Vielleicht isst sie nicht eine ganze Banane oder Birne, aber vielleicht nimmt Ihr Vorschulkind Obst auf dem Müsli an, als Teil eines Smoothies, auf Frozen Yogurt oder Eis, oder in Kekse und Quick Breads gebacken (sie wird es nie merken!). Fruchtpüree oder Apfelmus statt Sirup zum Dippen von Waffeln oder Pfannkuchen servieren. Mit Apfelmus oder pürierten Pflaumen, Bananen oder Pfirsichen backen, statt der Hälfte des Fetts in Rezepten für Quick Breads (Muffins, Pfannkuchen) und Kekse. Geriebene Zucchini und Möhren geben selbstgebackenem Gebäck Textur und Farbe. Ein Obst/Müsli/Joghurt-Parfait in einem klaren Plastikbecher für Frühstück oder Snack zusammenstellen; das ist attraktiv und verlockend. Gefrorenes Obst ist neuartig und kann die Aufnahme fördern. Vierjährige Hannah, die bei Obst wankelmütig ist, knabbert gerne gefrorene Melone und Pfirsiche. Ich gebe Hannah Cerealien wie Rosinen-Müsli, wo das getrocknete Obst eingebaut ist. Hayley liebt gefrorene Blaubeeren auf ihrem Frühstücksmüsli, und ich greife darauf zurück, wenn frische Blaubeeren außer Saison sind. Kinder dippen gerne, also probieren Sie gewürfeltes Obst mit Joghurt-Dip, oder machen Sie einfache Obstspieße, um ihr Interesse zu wecken. Saft ist ein einfacher Ausweg für Obstverweigerer, aber begrenzen Sie ihn auf 180 ml am Tag (120 ml, wenn Ihr Kind anderes Obst und Gemüse isst).

Vorschulkinder erreichen bei Obst &Gemüse nicht die Empfehlungen
Sie wissen, dass wenige Kinder nach Äpfeln und Bananen verlangen und noch weniger die Eltern drängen, Spinat und Brokkoli zuzubereiten. Aber das Ausmaß der Vermeidung ist erstaunlich. Ein Bericht im Journal of the American College of Nutrition fand: Von 168 beobachteten Vorschulkindern über fünf Tage aß keines die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse. Die Kinder aßen weit mehr Obst als Gemüse – was ermutigend ist, es sei denn, man bedenkt, dass Obstsaft als Obstportion gezählt wurde. Dennoch scheinen Kinder Obst zu bevorzugen, was Hoffnung gibt, den Konsum krankheitsbekämpfender Nährstoffe – besonders Antioxidantien – zu steigern. Wissenschaftler des USDA Research Center on Aging an der Tufts University testeten die antioxidative Kraft von Dutzenden Obst- und Gemüsesorten. Hier sind die potentesten basierend auf ihrer Forschung. Wie Sie sehen, sind die meisten Früchte.

  • Brombeeren
  • Heidelbeeren
  • Grünkohl
  • Orangen
  • Pflaumen
  • Rosinen
  • Himbeeren
  • Rote Trauben
  • Erdbeeren

Nicht genug Milch &Fleisch; zu viele Süßigkeiten

Ihr Kind trinkt keine Milch
Milch gehört zu den calciumreichsten Lebensmitteln. Und sie enthält Vitamin D. Vitamin D hilft dem Körper, Calcium nach der Verdauung aufzunehmen und in das Skelett einzulagern. Trotz der vielen Vorteile von Milch bedeutet der Verzicht nicht zwingend Ernährungskatastrophe.

Vielleicht ist die Darbietung das Problem. Manche Kinder trinken kein purer Glas Milch. Hannah trank ein Jahr lang nur Schokoladenmilch, hatte aber keine Probleme, Milch auf ihrem Frühstücksmüsli zu akzeptieren. Milch als Schoko- oder Erdbeermilch tarnen; einen Frucht-Smoothie mit Milch machen; heiße Schokolade, Pudding und Kondenssuppen (z. B. Tomate) mit Milch statt Wasser zubereiten.

Kinder, die Milch meiden, können den Calciumverlust mit anderen Milchprodukten ausgleichen: Joghurt, Käse, Hüttenkäse. Fruchtjoghurt liefert etwa gleich viel Calcium wie Milch, Naturjoghurt etwa ein Drittel mehr. 40 g Hartkäse (Cheddar, Schweizer, Havarti) entsprechen 240 ml Milch für Calcium, Hüttenkäse hat halb so viel, es sei denn, er ist mit Calcium angereichert. Calcium kann sich in Lebensmittel schleichen, die bei Kindern keinen Widerstand hervorrufen. Käsepizza und Nudeln mit Käse sind calciumreiche Kinderlieblinge.

Calcium-angereicherte Lebensmittel wie Orangensaft, Soja- und Reisgetreide, Müsli können fehlendes Calcium aus Milchprodukten ausgleichen. (Für maximale Calcium-Aufnahme Marken mit zugesetztem Calciumcitratmalat kaufen. Zutatenliste prüfen.) Tofu, mit Calciumsulfat verarbeitet, hilft auch, den Calciumbedarf zu decken; ein Viertelbecher liefert fast so viel Calcium wie 120 ml Milch.

Wenn Milchallergie der Grund ist, warum Ihr Kind keine Milch trinkt, muss es alle Milchprodukte meiden, um Reaktionen zu vermeiden.

Ihr Kind isst kein Fleisch
Kinder lehnen Fleisch und Geflügel oft wegen der Textur ab; zähere Stücke sind zu schwer zu kauen. Mageres Hackfleisch oder 100 % Puten- oder Hähnchenhack in Spaghettisoße, Tacos und Burritos schmuggeln für bessere Akzeptanz. Sollten Sie sich um die Ernährung Ihres Nicht-Fleischessers sorgen? Kommt drauf an. Fleisch liefert Protein, aber auch viele andere Lebensmittel. Eier, Milch, Käse, Hüttenkäse, Joghurt, Thunfisch, Hülsenfrüchte, Nüsse decken fehlendes Protein in fleischloser Ernährung ab – aber nicht den Mangel an Eisen und Zink, die kritisch für die kognitive Entwicklung und das Gesamtwachstum Ihres Kindes sind. Rind, Schwein, Huhn sind besonders reich an Eisen und Zink. Angereicherte Brote, Cerealien und Getreide enthalten Zink und Eisen, aber Ihr Kind braucht vielleicht ein Vitamin/Mineral-Präparat, wenn es Fleisch komplett meidet.

Ihr Kind isst zu viele Süßigkeiten und Junk Food
Kuchen, Kekse, Donuts, Eis, salzige Snacks nicht im Haus haben. Das heißt nicht, dass Sie Ihr Kleines um Leckereien bringen müssen. Gesündere Alternativen anbieten: Mini-Muffins, Graham-Cracker, Tierkekse, Feigenriegel, Ginger Snaps. Popcorn, Salzstangen, aromatisierte Reiskuchen mit Erdnussbutter oder Hummus sind kinderfreundliche Snacks. Wenn meine Kinder Süßes wollen, mache ich eigenes Trail Mix: Halbbitter-Schokochips, Rosinen oder getrocknete Cranberries, Nüsse (für Kinder ab vier, wegen Erstickungsgefahr bei Jüngeren). Wenn Sie das Original nicht stört: Alle paar Wochen nur eine Leckerei kaufen und sparsam dosieren. Aber Snack-Chips oder Kekse nicht als Bestechung oder Belohnung nutzen. Stattdessen als Teil von Mahlzeiten und Snacks einbauen und low-key bleiben. Wenn Kinder mitkriegen, dass Sie bestimmte Lebensmittel für besonders halten, blähen sie deren Wert künstlich auf.

Ihr Kind trinkt zu viel Obstsaft
Saft zwischen den Mahlzeiten servieren kann den Appetit Ihres Kindes ruinieren. Wasser oder Milch anbieten, wenn Ihr Kind Durst behauptet. Saftkonsum auf 180 ml am Tag deckeln, mit Wasser verdünnen, um die Saft-Ration zu strecken.

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