Zitronengras haltbar machen – Einfrieren & Trocknen
Zitronengras (Lemongras) ist ein asiatisches Küchenkraut. Der lange, strohige Stängel wird vor dem Kochen angedrückt, um ätherische Öle freizusetzen. Da sparsam dosiert, reicht wenig weit. Zwei Methoden zur Vorratshaltung:
Benötigte Utensilien
- Zitronengras, Messer, Gefrierbeutel (Zip-Beutel), Eiswürfelbehälter, Backofen
Methode 1: Einfrieren
- Äußere Blätter & Stängelspitze abschneiden. Innere Blätter in Zip-Beutel geben, einfrieren.
- Untere 3 cm des Stängels fein hacken oder pürieren, bis flüssig.
- Flüssigkeit in kleine Eiswürfelformen füllen, in Zip-Beutel geben, einfrieren. 1–2 Würfel pro Gericht (Thai, Vietnamese) – direkt in kochendes Wasser für Reis/Nudeln geben.
Methode 2: Trocknen
- Stängel bei 50 °C (120 °F) 2–3 Std. im Ofen trocknen.
- Ofentür einen Spalt öffnen (Feuchtigkeit entweichen), regelmäßig prüfen, nicht verbrennen lassen.
- Getrocknetes Zitronengras in Zip-Beutel, Glasflasche oder Kräuterdose luftdicht lagern.
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