• Babyer
• Familiedannelse
• Børn
• Generelt forældreskab
• Nyfødte
• Teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Interessante fakta om kulhydrater for børn og deres funktioner

Nogle gange har dit barn brug for en hurtig energiforøgelse. At give dem en chokoladebar kan virke som den nemmeste løsning. Men det er vigtigt at kende fakta om kulhydrater for børn for at være bedre informeret. Kulhydrater er kroppens primære energikilde, og chokoladebaren indeholder mange. Alligevel bliver kulhydrater ofte overset og undervurderet på grund af lavkulhydrat- og kulhydratfrie diæter. Men sandheden er, at ikke alle kulhydrater er skadelige. Kulhydrater, ligesom proteiner og lipider, er essentielle for vores legemer. Vi har samlet nogle fascinerende fakta om kulhydrater for børn, herunder deres behov, funktioner og anvendelse.

Hvad er kulhydrater?

Kulhydrater er en af de næringsstoffer, vores krop har brug for for at fungere. De er makronæringsstoffer og en af de tre stoffer, som kroppen henter energi fra. Kroppen får kulhydrater fra styrke og sukker i de fødevarer, vi spiser. Kulhydrater kan være simple eller komplekse, baseret på deres kemiske struktur. Klassifikationen bygger også på, hvor hurtigt kroppen kan optage og omdanne dem til energi.

Simple kulhydrater er sukkeropbygget af kun sukker molekyler. De opdeles yderligere i monosaccharider og disaccharider. Disse kulhydrater fordøjes hurtigt og er den hurtigste energikilde. Nu forstår du, hvorfor folk spiser en chokoladebar, når de har brug for hurtig energi! Kilder til simple kulhydrater inkluderer sukker, maissirup, syltetøj, søde drikke, frugtdrikke, sirup, slik, mælk, yoghurt, honning, brunt sukker og kunstige kulhydrater.

Komplekse kulhydrater indeholder kostfibre og styrke, der er sundere end sukker. I modsætning til simple kulhydrater opnås komplekse kulhydrater fra fulde fødevarer og indeholder også vitaminer og mineraler. Bedste kilder til komplekse kulhydrater er fuldkorn, grønne grøntsager, bønner, ærter, havregryn, fuldkornsbrød, quinoa, linser, kartofler, sødme, græskar, majs. Komplekse kulhydrater findes i to typer: oligosaccharider og polysaccharider.

Gode kulhydrater vs. dårlige kulhydrater

De kulhydrater, vi får fra naturlige fødevarer som grøntsager, frugt og mejeriprodukter, kaldes gode kulhydrater. De optages langsomt af kroppen, uden at øge blodsukker- eller glukoseniveauer. Med andre ord: komplekse kulhydrater er gode kulhydrater.

Dårlige kulhydrater er de kunstige kulhydrater, der mest er sukker, og som findes i store mængder i slik, donuts, is, raffinerede produkter (hvid ris, hvedemel mv.), bolcher og søde drikkevarer som sodavand og frugtjuicer.

Kulhydratbehov for børn

Den anbefalede daglige indtagelse af kulhydrater for småbørn er 19 gram (19 g), mens for børn på 4–8 år er det 24 g. Piger fra 9 til 18 år bør få 26 g om dagen, mens drenge fra 9 til 13 år bør få 31 g om dagen. Ældre drenge, mellem 14 og 18 år, bør få 38 g kulhydrater hver dag.

Børn får normalt de nødvendige kulhydrater fra deres mad. Men de får dem ikke altid i form af fibre og styrke. Ifølge "Dietary Reference Intake"-manualen fra Institute of Medicine og Food and Nutrition Board i USA, bør børn kun få 50 til 60 procent af deres energi fra kulhydrater.

Hvad er kulhydraters funktioner for kroppen?

Man kan ikke give børn en nul-kulhydrat-diæt, da næringsstoffet har seks hovedfunktioner i kroppen. Læs videre for at lære mere.

1. Leverer energi:

De kulhydrater, vi får fra vores mad, brydes ned til mindre sukkerforbindelser som glukose, fruktose og sukrose. Disse forbindelser, når de optages af blodet, muliggør omdannelse af mad til energi. Kun en del af glukosen bruges til energi, mens resten opbevares i bukspytkirtlen til senere brug. De kostfibre og styrke, vi får fra mad, spiller en grundlæggende rolle i at muliggøre metabolismen, som er en kritisk kemisk proces, der holder os sunde.

Mere end kroppens celler afhænger hjernen af energien fra glukose. Det er måske derfor, folk på nul-kulhydrat eller lavkulhydrat-diæt føler sig "tåget" efter en stund.

2. Brænder fedt:

Kulhydrater spiller en stor rolle i fedtmetabolismen. Ekstra energi i kroppen opbevares som fedt. For at få adgang til energien senere, har du brug for den aktive eller arbejdende energi, som kulhydrater leverer. Lavt kulhydratniveau kan forhindre fedtmetabolisme, som til sidst kan føre til en tilstand kaldet ketose.

3. Muliggør gastrointestinal funktioner:

Kulhydrater leverer brændstof til de gode bakterier i kroppen, som hjælper med produktionen af essentielle B-vitaminer. De gode bakterier lever af de kulhydrater, der er til stede i fordøjelsessystemet. Kulhydrater hjælper også med at optage calcium bedre.

4. Understøtter proteinbrug:

Når kroppen ikke har nok kulhydrater, bryder den proteiner ned til energi. Når protein bruges som brændstof, kan det ikke hjælpe med at bygge muskelvæv eller producere enzymer. Ved at fungere som kroppens primære brændstofkilde, lader kulhydrater kroppen bruge proteiner til vigtigere funktioner.

5. Cellulære organeller:

Kulhydrater er en del af cellulære organeller som mitochondrier, cellemembranen og Golgi-apparatet blandt andre. På en måde giver kulhydrater visse strukturer i levende celler en fysisk form. Med andre ord hjælper kulhydrater med at bygge kropsmasse ved at bidrage til udviklingen af vævceller.

6. Tilføjer smag til mad:

Kulhydrater tilføjer også smag til den mad, vi spiser. De fordøjes også nemmere end andre makronæringsstoffer, hvilket er årsagen til, at de hurtigt kan levere den energi, kroppen har brug for.

Har børn brug for kulhydrater?

Absolut! Kulhydrater er den største energikilde for børn og voksne ligeledes. Børn bør generelt få 50–60 % af deres kalorier fra kulhydrater. Desværre skyldes kulhydrater i dag den fedmeepidemi, der griber verden. Men sandheden er, at ikke alle fødevarer, der indeholder kulhydrater, er dårlige. Hemmeligheden er at spise "gode kulhydrater".

Bedste fødevarer med gode kulhydrater til børn:

Kulhydrater findes i en bred vifte af fødevarer herunder slik, sodavand, frugt, grøntsager, bønner og endda mejeriprodukter. Nedenfor er nogle eksempler, der hjælper dig med at vælge de rette fødevarer og spise dem i de rette mængder.

• Fuldkorn morgenmad, fuldkornsbrød og brun ris er komplekse kulhydrater, der er høje i fibre og styrke, men lave i glukose. Disse fødevarer er også rige på visse mineraler og vitaminer, som dit barn kan drage fordel af.
• Hvid ris, mel, pasta, nudler og hvidt brød indeholder også kulhydrater.
• Styrkerige grøntsager som kartofler, sødme, majs, græskar, rødbeder, ærter og hvidkål har kulhydrater. De er rige på styrke og fibre, som kroppen har brug for for sund metabolism.
• Frugt har kulhydrater i form af sukkerforbindelser glukose og fruktose. Det gode nyhed er, at frugt har mere end bare kulhydrater, og at inkludere dem i den daglige kost vil give dit barn den nødvendige næring.
• Mejeriprodukter har kulhydrater i form af laktose. Mælkeprodukter indeholder dog også betydelige mængder fedt, udover andre næringsstoffer. De bedste kulhydrater ville derfor være fettfattige eller skummet mælkeprodukter.

Levnedsmidler som slik, søde drikkevarer, kager, wienerbrød, is, donuts, slik og sodavand har store mængder kulhydrater i form af glukose, som giver en energirush. Kulhydraterne i disse fødevarer er simple kulhydrater og omdannes hurtigt til blodglukose.

Kulhydrat-fakta for børn

Her er nogle interessante fakta, der fortæller, hvorfor kulhydrater er vigtige for dit barn. Og overraskende nok vil nogle af dem sprænge myter, du har haft om dem.

• Kulhydrater indeholder store mængder hydrogen og ilt, samt noget carbon.
• Et gram kulhydrater har fire kalorier.
• Næsten alle levende vesener forbruger kulhydrater. Praktisk talt alle fødevarer har kulhydrater i en eller anden form.
• Vores kropper har en grænse for, hvor mange kulhydrater de kan optage. Hvis du indtager for mange kulhydrater, omdannes de til fedt og tilføjer til din vægt.
• Mangel på kulhydrater kan resultere i lavt blodsukkerniveau, hvilket forårsager svimmelhed og svaghed.
• Styrke er den mest almindelige form for kulhydrat, vi forbruger gennem fødevarer som kartofler, brød og ris.
• Nogle fødevarer har flere kulhydrater end andre. F.eks. ris, mel, pasta, brød og bagværker har flere kulhydrater end grøntsager, frugt og bønner.
• Menneskeskabte kulhydrater i bearbejdede fødevarer som kager, sodavand, chokolade, slik osv. er mest simple kulhydrater og reagerer anderledes i vores krop sammenlignet med naturlige, komplekse kulhydrater. De giver lidt næring, men en midlertidig energirush, efterfulgt af en træt og svag følelse.
• Du har tendens til at tage på i vægt, når du forbruger flere simple kulhydrater i form af sodavand, chips, bagværker, pasta, burgere, pizza og søde drikkevarer.
• Det er muligt for os at leve sundt uden kulhydrater eller med lave mængder kulhydrater, da kroppen kan omdanne proteiner til energi. Dog forhindrer dette vores kroppe i at bruge proteiner til vigtigere processer.
• Kulhydrater, når de forbruges i de rigtige mængder, vil ikke gøre dig tyk. Men hvis du spiser flere kulhydrater og ikke motionerer, er dine chancer for at blive overvægtig høje.
• Planter har et kulhydrat kaldet cellulose, som mennesker ikke kan fordøje så godt som de andre former for kulhydrater.

Ofte stillede spørgsmål

1. Er pasta en simpel eller kompleks kulhydrat?

I modsætning til hvad de fleste tror, er pasta en kompleks kulhydrat og indeholder store mængder styrke.

2. Hvad er de bedste fødevaretyper til at give energi?

Fødevarer som brun ris, sødme, bananer, bønner og yoghurt er nogle af de fødevarer, du kan spise for energi. Disse fødevarer har komplekse kulhydrater, der omdannes langsomt til blodglukose.

3. Er hvid ris en simpel kulhydrat?

Hvide eller raffinerede fødevarer indeholder mere sukker og mangler styrke eller fibre, hvilket gør dem til simple kulhydrater.

Kulhydrater for børn er primære energikilder, og de hjælper med optimal vækst og udvikling. Kulhydrater grupperes også baseret på, hvor hurtigt de kan producere energi i kroppen. Kulhydrater fra naturlige fødekilder som frugt og grøntsager er sunde, da de optages langsomt, og blodsukkerniveauerne stiger gradvist. I modsætning her til indeholder raffinerede fødevarer og søde drikkevarer dårlige kulhydrater, der forårsager pludselige stigninger i blodsukker. Rådgiv dig med barnelægen, hvis du har tvivl om dit barns kulhydratindtag.