• Babyer
• Opbygning af en familie
• børn
• General Parenting
• Nyfødte
• teenagere
• Småbørn
• Graviditet

Fødevaresikkerhed for hele familien

Side 1

Fødevaresikkerhed for hele familien Når dit barn får ondt i maven, kan det være noget, hun har spist. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention bliver amerikanere syge af mad 14 millioner gange om året, og det er kun de dokumenterede tilfælde. Eksperter formoder, at mad gør folk syge omkring 76 millioner gange årligt. Hvorfor er uoverensstemmelsen i tallene? Medmindre det er alvorligt, har fødevarebåren sygdom en tendens til stort set ikke at blive rapporteret. Folk ignorerer det og lægger deres symptomer op til influenza.

Alle, der spiser, risikerer at blive syge af at indtage mad, der er forurenet med bakterier, vira, parasitter og naturlige og menneskeskabte kemikalier. Børn, især spædbørn, er endnu mere sårbare end voksne over for fødevareforurenende stoffer, fordi deres immunsystem og tarmkanaler ikke er så hårdføre. Det er derfor, det er sværere for en ung krop at afværge de bakterier, der kan forårsage helbredsproblemer. Når først fødevarebåren sygdom tager fat, kan et barns system ikke bekæmpe det med samme intensitet som en voksens kan; børn med svagt immunforsvar klarer sig endnu værre. Diarré og opkastning, de mest almindelige virkninger af at spise bakteriefyldt mad, er meget sværere for en lille tike, til dels fordi de fører til dehydrering, som kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. Dit barns reaktion på at spise forurenet mad afhænger af en række faktorer, herunder styrken af ​​hans immunsystem, sundheden i hans tarmkanal, forureningen og dens styrke, og hvor meget af den fornærmende mad han spiste.

Fødevaresikkerhed i hjemmet:Det er i dine hænder
De fleste fødevarebårne sygdomme kan kridtes til bakterier, der findes i animalske fødevarer. Virus kan være lige så besværlige. De er simple organismer, der kun kræver mad, fugt og varme for at trives til det punkt, at de ødelægger dit helbred. Når bakterier som Staphylococcus aureus (a.k.a. Staph) eller hepatitis A-virus kører i madvarer, der holdes mellem 40°F og 140°F, har disse potentielle ballademagere alt, hvad de behøver for at gøre dig ulykkelig.

Parasitter er mindre almindelige ubudne gæster, men de udgør stadig en sundhedstrussel. De kan findes i råt kød og skaldyr. Som barn kan du måske huske, at dine forældre kogte dine svinekoteletter gennemstegte. De forsøgte at undgå trikinose, en fødevarebåren sygdom forårsaget af parasitter i svinekød. Trikinose er meget mindre almindeligt i dag på grund af flittige industribestræbelser på at bremse det.

Sygdomsudbrud forårsaget af bakterier som Salmonella og E. coli i fødevarer, herunder underkogte og rå fjerkræ, æg og oksekød gamer-reklame, men mindre profilerede organismer forårsager også problemer. For eksempel er stammer af Campylobacter, der findes i dårligt tilberedt kød og fjerkræ og i upasteuriseret mælk, den mest almindelige årsag til diarré.

Mad er et let mærke for bakterier, da det indeholder de primære betingelser for vækst:mad, vand og varme. Problemet er, at du ikke kan se, smage eller lugte de elementer af mad, der er bundet til at gøre dig syg. Da ingen mad er helt steril, bør du altid behandle den forsigtigt, når du håndterer den og opbevarer den. Tag fødevaresikkerhedsquizzen for at se, hvor meget du ved, og læs derefter videre for at lære, hvordan du holder mad sikker derhjemme.

Shop smart
Maden skal være i god stand, før du smider den i din indkøbskurv. Tjek udløbsdatoerne for mejeriprodukter, kød og fjerkræ. Kølede fødevarer skal være kolde at røre ved, og frosne fødevarer skal være klippefaste. Undgå dåsevarer med buler, revner eller svulmende låg - de indikerer en alvorlig madforgiftningstrussel. Hold dig væk fra kød- og fjerkræprodukter med punkteret plastikindpakning. Efter at have foretaget et udvalg fra kødkassen, læg den i en klar plastikpose. Dette vil forhindre enhver lækage af juice fra det animalske produkt til andre fødevarer i din indkøbskurv. Hvad angår babymad, skal du kontrollere, at sikkerhedsknappen i midten af ​​låget er nede, og at glasset er ordentligt forseglet. Alligevel, hvis låget ikke giver en knaldende lyd, når det åbnes derhjemme, skal du kassere det med det samme. Lad upasteuriseret mælk og juice stå på supermarkedets hylder eller på gårdens stande.

Bring It on Home
Køb sidst på kolde fødevarer såsom kød og mælk. Så gå direkte hjem og læg dem væk. Lad aldrig ting som mælk, æg og fjerkræ sidde i din bil eller i bagagerummet, som har tendens til at være varmere end resten af ​​bilen. Hvis du skal, skal du opbevare letfordærvelige varer i en køleboks umiddelbart efter du har foretaget dine køb. Pas på, selv når det er koldt udenfor. Chancerne er, at din bils interiør registrerer et godt stykke over 40°F-mærket.

Opvask
Hyppig håndvask kan halvere antallet af fødevarebårne sygdomme og reducere tilfælde af forkølelse og influenza markant. Brug varmt vand til at skumme op og vask omhyggeligt, især før du tilbereder mad til dig selv eller din familie. Vask altid dine hænder efter at have skiftet ble, besøgt badeværelset og håndteret kæledyr. Når du arbejder med rå animalsk mad såsom kylling og skaldyr, skal du vaske dine hænder grundigt, før du rører ved andre fødevarer, redskaber eller andre overflader, og før du rører ved dit barn. Forskere ved University of Arizona har fundet ud af, at folk havde flest bakterier på hænderne efter at have lavet et måltid, muligvis fordi de undlod at vaske hænder efter håndtering af rå animalsk mad.

Vær også flittig med din unge. Voksne bør understrege vigtigheden af ​​at vaske op efter hver tur på toilettet, før de spiser måltider og snacks, og før de hjælper dig med at forberede mad. Lær børn at vaske sig, så længe det tager at synge "Happy Birthday"-sangen to gange (ca. tyve sekunder), mens de skummer op med varmt sæbevand. Så lang tid tager det at ødelægge de fleste bakterier på dine hænder, Tør hænder med engangshåndklæder eller en ren klud, eller lufttørre helt.

Side 2 Er mad synderen?
De fleste former for madforgiftning viser sig i tarmkanalen og er ofte karakteriseret ved opkastning og diarré. Den pludselige indtræden af ​​tarmproblemer uden forkølelse, løbende næse, hoste eller smerter i kroppen burde være nok til at skelne fødevarebåren sygdom fra influenza. Faktisk tager det typisk en dag eller deromkring at udvikle influenzasymptomer på træthed og generende ømhed; denne generelle utilpashed er normalt ledsaget af tilstoppet næse eller bryst, løbende næse, hoste og feber. Afhængigt af kimen kan symptomerne på fødevarebåren sygdom være tydelige på så lidt som tredive minutter.

Når du prøver at afgøre, om mad er skyld i, når dit barn bliver syg, kan det dog være svært at komme til bunds i situationen. Unge har ikke altid ord til at beskrive deres ubehag eller fortælle dig, hvad der foregår i deres krop. Det er endnu værre, når du prøver at finde ud af, hvordan dit spædbarn har det. Vent ikke på et endeligt svar. Ring til din læge for at diskutere dit barns situation. Skynd dig, når børn har nogen form for blodig diarré, fordi det er et tegn på, at dit barn kan have spist den potentielt dødelige Escherichia coli (E. Coli) 0157:H7. De samtidige symptomer på stiv nakke, hovedpine og feber bør også rapporteres med det samme. Hvis dit barn kaster op eller har diarré to eller flere gange dagligt i fireogtyve til otteogfyrre timer, skal han muligvis se sin børnelæge på grund af hans risiko for dehydrering og dens komplikationer.

Bekæmp krydskontaminering
Du kan være i problemer, når juice fra råt kød, fjerkræ eller skaldyr eller bakterier fra urene genstande såsom redskaber, røre ved kogte eller klar-til-spise fødevarer. Adskil råt kød og klar-til-spise fødevarer såsom grønt salat. Gør det lettere at undgå krydskontaminering ved at bruge separate tallerkener til at opbevare råt kød, fjerkræ og skaldyr og en anden til de kogte versioner. Når det er muligt, udpege separate skærebrætter til rå animalske produkter og til spiseklare fødevarer såsom brød og grønt salat. Brug forskellige farvede plader, så du ikke blander dem sammen. Kassér gamle skærebrætter, der er slidt med revner, sprækker og for store knivar, fordi bakterier kan trives der.

Skru op for varmen
Madlavning ødelægger skadelige bakterier, men kun når det er gjort rigtigt. Animalske produkter er særligt tilbøjelige til fødevarebårne sygdomme, men at anvende den rigtige temperatur afværger typisk besværlige bakterier. Med undtagelse af æg og fisk siger eksperter, at man ikke kan se, om animalske produkter er korrekt tilberedt, ud fra deres udseende. Invester i et kødtermometer for at være sikker. Her er hvad du skal stræbe efter, temperaturmæssigt.

• Helt fjerkræ:180°F
• Fjerkræbryst og gennemstegt kød:170°F
• Fyld, stødt fjerkræ, genopvarmede rester:165°F
• Mellem kød, svinekød og hakket kød såsom oksekød:145°F
• Mellem sjældne oksebøffer, stege, kalvekød, lam:145°F
• Æggeskåle:160°F. Kog æggeblommer og hvider, indtil begge er faste.
• Fisk:Kog indtil kødet er uigennemsigtigt og flager let med en gaffel.

Fed det
Med al den udendørs fest, der foregår, er det ingen overraskelse, at en rapport fra Centers for Disease Control and Prevention nævner sommermånederne som en tid, hvor fødevarebåren sygdom forårsaget af bakterier er på sit højeste. Sådan behøver det ikke være. For at undgå at blive syg af mad, lad den aldrig sidde ude i mere end to timer ved stuetemperatur, hvilket er omkring 70°F. Når kviksølvet stiger højere, forringes fødevarekvaliteten endnu hurtigere. Derfor skal du køle mad ned allerede efter en time på bordet. Det er én ting at stole på dit køleskab og fryser til afkøling, men du skal sørge for, at dit køleskabstermometer registrerer 40 °F eller derunder, og at din fryser fungerer ved 0 °F eller lavere. Hvis enhederne er varmere end det, kan bakterievækst forekomme. Pak heller ikke dit køleskab eller fryser med for meget mad. Kold luft har brug for plads til at cirkulere for effektivt at dæmpe kimreproduktion.

Pas på marineringen
Når du marinerer kød, skaldyr eller fjerkræ, skal du bruge en tildækket plastikbeholder og placere den i køleskabet. Marinade ingredienser er sure og forårsager en kemisk reaktion med nogle metalliske beholdere, der resulterer i, at metallet udvaskes i din mad. Genbrug aldrig marinade på rå animalske fødevarer såsom kød, fjerkræ og skaldyr, medmindre den er blevet kogt først for at ødelægge eventuelle bakterier.

Optøningsdilemma
Det er så praktisk at tage en pakke fjerkræ eller oksekød ud og lade den tø op på køkkenbordet. Men det er fyldt med risiko. Når maden varmes op ved stuetemperatur, begynder bakterier at formere sig. Og selvom du koger det grundigt, kan du muligvis ikke dræbe nok af mikroorganismerne til at forhindre fødevarebåren sygdom. Her er, hvad du skal gøre i stedet for. Tø mad op i køleskabet; pakket ind i plastik, siddende i koldt vand i en gryde (skift vand hyppigt og køl, så snart maden er optøet); eller i mikrobølgeovnen. Mariner også altid madvarer i køleskabet.

Side 3 Ryd op
At presse en svamp ud fjerner den ikke for bakterier, den overfører bare mange af dem til dine hænder. Brug af snavsede svampe eller klude spreder også mikroorganismer i hele køkkenet. Hvis du foretrækker svampe, så skift dem ofte og læg dem dagligt i opvaskemaskinen for at dræbe de bakterier, de rummer. At mikroovne en svamp i tredive sekunder er også dødeligt for bakterier. Brug et frisk køkkenrulle til at opsuge hvert spild af kød, fjerkræ og skaldyrsjuice på bordpladerne. Varme og kolde skylninger dræber ikke bakterier, og derfor bør du vaske alle køkkenhåndklæder og andre klude (såvel som dem, der bruges til at rengøre badeværelset) i din vaskemaskines varme cyklus. For sikker bakteriedød, tilsæt blegemiddel til vasken.

Spis det ikke! Mad, unge og gravide kvinder bør undgå
Rå eller underkogte animalske fødevarer, herunder æg. De er de værste lovovertrædere, hvad angår fødevarebåren sygdom, da de rummer et væld af bakterier. Lad ikke dine børn slikke dejskålen. De rå æg, der bruges til at lave kager, småkager og brownies, er risikable for dem og for dig. Kommercielt tilberedt kagedej er dog ikke farlig. Heller ikke frosne desserter er smagt til med småkagedej eller kommercielle produkter såsom æggesnaps:de er fremstillet med pasteuriserede æg.

Bløde oste. Oste som Brie, Camembert, feta og blåårede oste kan indeholde Listeria monocytogenes.

Upasteuriseret juice og mælk. Pasteurisering dræber næsten alle bakterier i juice og mælk. Det kan virke mere naturligt at servere upasteuriseret juice eller rå mælk, men det er især farligt at give et barn dem eller drikke dem, når du venter. Upasteuriseret juice skal bære en advarselsetiket, der angiver de farer, de udgør, især for børn, så læs pakken før køb eller hældning.

Skat. Børn under et år skal undgå honning på grund af truslen om botulisme.

Alfalfaspirer. Animalske fødevarer er det sædvanlige vehikel for stammer af salmonellabakterier, men produkter kan også være skyldige. Alfalfaspirer har forårsaget udbrud af salmonellaforgiftning, der anslås at påvirke tyve tusinde nordamerikanere. Eksperter siger, at forholdene er modne for salmonella-kontamination i lucernespirer givet omstændighederne for, hvordan frøene håndteres og derefter spirer. Og da forbrugerne sjældent tilbereder eller vasker lucernespirer, er chancerne for sygdom ved at spise dem høje. Det er derfor, lucernespirer er ilde set for mennesker med størst risiko for fødevarebåren sygdom, herunder børn og gravide.

Problemer med plastik
Plast er sådan en del af vores livsstil, at du nok ikke tænker så meget over det. Du køber madvarer i plastik, opbevarer mad i plastik og bruger det endda i mikrobølgeovnen. Plastik har dog faldgruber.

Blødgøringsmidler, der bruges til at gøre plastik bøjeligt, er problematiske, fordi de kan udvaskes fra wraps og poser til fødevarer, herunder fedtholdige retter som forarbejdet kød. Problemet er, at plastik nedbrydes, hvilket får kemikalier til at komme ind i din mad. Plasts død fremskyndes af lys og varme; fede og sure fødevarer absorberer flere blødgørere end andre retter.

Nogle eksperter siger, at blødgøringsmidlet di-(2-ethylhexyle) adipat (DEHA), der bruges i visse klæbende plastikindpakninger designet til kommerciel brug, er en hormonforstyrrende. Hormonforstyrrende stoffer er kemikalier, der kan forstyrre dit barns udvikling. Andre, herunder PDA'en og EPA, siger, at undersøgelser ikke har bekræftet, at DEHA er en hormonforstyrrende. Selvom der er lidt videnskabeligt bevis for at frygte plastik, er der ingen grund til, at du ikke kan håndtere det mere sikkert. Sådan undgår du problemer.

• Genpak mad med højt fedtindhold, inklusive pålæg, derhjemme. Før du spiser, skal du skære en tynd skive af, hvor den kommercielle wrap kom i kontakt med maden.
• Mikrobølgemad i glas som f.eks. Corningware, eller hold dig til varemærkenavne for mikroovnsplast, inklusive Tupperware og Rubbermaid.
• Hvis du skal bruge plastfolie, skal du købe mærker, der angiver på etiketten, at de er lavet af polyethylen (såsom Glad Wrap), fordi de ikke indeholder DEHA. Efterlad et hul mellem mad og enhver form for plastik, når det er muligt.
• Opbevar fødevarer i glas, aldrig i styrofoam.
• Tilbered aldrig mad i mikrobølgeovnen i plastikbeholdere, der er tilbage, såsom hytteost eller margarinebaljer, og smid gamle plastikbeholdere ud, der viser tegn på slid.
• Dæk maden med køkkenrulle i stedet for med plastfolie, når den varmes i mikrobølgeovnen.

Consumers Union testede sutteflasker lavet af polycarbonat, et klart, hårdt plastmateriale. Da de fyldte dem med modermælkserstatning og varmede flaskerne op, fandt de ud af, at bisphenol-A, en potentiel hormonforstyrrende stof, udvaskede i modermælkserstatningen. Du kan omgå potentielle problemer med plastik ved at bruge glasflasker. En anden måde at beskytte din baby på:undgå klare, skinnende plastiksutteflasker og server modermælkserstatning eller modermælk i mindre skinnende, uigennemsigtige flasker, som ofte er farvede.