Studie tvrdí, že děti jedí více zpracovaných potravin než kdy předtím

Děti získávají většinu kalorií z vysoce zpracovaných potravin – více než kdy předtím, uvádí nová studie zveřejněná v JAMA. Výzkumníci tvrdí, že strava s vysokým obsahem těchto „ultra zpracovaných“ potravin může být zdraví škodlivá.

Podle údajů od více než 30 000 dětí ve věku od 2 do 17 let jejich celkové denní kalorie z ultrazpracovaných potravin vyskočily za poslední dvě desetiletí na 67 procent. Množství nezpracovaných a minimálně zpracovaných potravin (jako ovoce a zelenina) výrazně kleslo. (Jediná dobrá zpráva:Spotřeba slazených nápojů také klesla.)

Co jsou ultrazpracované potraviny?

Termín „zpracované“ jednoduše znamená něco, co změní jídlo z původního stavu. Krájení jablek, mletí pšenice na mouku nebo zmrazování čerstvého hrášku jsou považovány za formy zpracování.

Užitečnější je zamyslet se nad tím, jak moc potraviny byly zpracovány. Vědci tedy vyvinuli systém nazvaný NOVA, který klasifikuje potraviny na základě stupně zpracování.

Na jednom konci spektra:nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny, které se oproti původnímu stavu nezměnily (nebo příliš nezměnily) a není do nich nic přidáno. To zahrnuje celozrnné výrobky, čerstvé a mražené ovoce a zeleninu, čistý jogurt, nezpracované maso a drůbež, vejce, ryby, ořechy, suché fazole nebo jakýkoli recept, který jste si doma vyrobili z nezpracovaných surovin.

Na druhém konci jsou ultra zpracované potraviny, což jsou balené potraviny připravené k přímé spotřebě, které obsahují umělá aditiva, jako jsou syntetická barviva, umělá sladidla a emulgátory. Jsou to věci jako soda, koblihy, bonbóny, mražená pizza, hranolky a krekry, rychlé občerstvení a balené cereálie, které obsahují barviva a příchutě.

Ultra zpracované potraviny, které děti nejčastěji jedí, jsou obilné produkty, jako jsou cereálie, pečivo, jako jsou sušenky a koblihy, sladké svačiny, jako jsou bonbóny a zmrzlina, a polotovary, jako je pizza a hamburgery z rychlého občerstvení.

Co je špatného na ultrazpracovaných potravinách?

Konzumace více ultrazpracovaných potravin je spojována s horším zdravím dětí i dospělých. U dětí je strava s vysokým obsahem ultrazpracovaných potravin spojena s obezitou a rizikovými faktory, jako je vysoký krevní tlak a inzulínová rezistence. U dospělých je to spojeno se zvýšeným rizikem srdečních chorob a určitých druhů rakoviny.

Existuje několik možných důvodů. Za prvé, ultra zpracované potraviny mívají nízký obsah důležitých živin, jako je vláknina, vitamíny a minerály, ale vysoký obsah přidaného cukru, sodíku a trans-tuků. Takže děti (a dospělí), kteří konzumují mnoho těchto potravin, možná nedostávají výživu, kterou potřebují – a dostávají přísady (jako je sodík a trans-tuky), které se v nadměrném množství podílejí na zdravotních potížích. jako vysoký krevní tlak a vysoký cholesterol.

Tyto potraviny také obsahují přísady, jako jsou emulgátory, umělá sladidla a stabilizátory. Ačkoli jsou tyto složky FDA považovány za bezpečné, některé výzkumy na zvířatech prokázaly negativní účinky na střevní bakterie, které mohou vést k zánětům a dalším zdravotním problémům.

Co dělat s ultrazpracovanými potravinami

Tyto druhy potravin jsou všude – a chutnají dobře! Koneckonců, smyslem ultrazpracování je vytvořit něco, co vypadá a chutná lahodně. Výzkumníci tvrdí, že tyto potraviny mají také tendenci být atraktivně baleny a intenzivně prodávány. Navíc jsou pohodlné, takže se na ně spoléhají vytížené rodiny.

Jako matka-dietní sestra mám doma také zásobu některých z těchto potravin, jako je chléb z obchodu, slazený jogurt, tortilly a čokoládové mléko. Občas máme také věci jako zmrzlinu a koblihy. Takže bych nikdy nedoporučoval snažit se zbavit váš domov všech zpracovaných potravin – to je prakticky nemožné. Místo toho můžete udělat několik věcí:

Vařte častěji. Výzkumníci zjistili, že rodiny, které mají více doma vařených jídel, mají tendenci jíst méně ultrazpracovaných potravin.

Přečtěte si seznamy přísad. Méně zpracované potraviny obsahují méně přísad, jako jsou konzervační látky, příchutě a barviva. "Hledání kratších seznamů přísad by mohlo být účinným způsobem, jak omezit ultra zpracované potraviny," říká výzkumník Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., profesor nutriční vědy a politiky na Tufts University.

Ať se to počítá. Na jídlech, jako jsou sušenky a někdy mražená pizza, není nic špatného, ​​ale zkuste se zaměřit na zpracované potraviny, které obsahují více živin, jako je jogurt a celozrnný chléb.

Podávejte ovoce a zeleninu. Nabídka ovoce a zeleniny u většiny jídel a svačin může pomoci zajistit, že vaše děti budou každý den dostávat nezpracované potraviny – přirozeně ponechává méně místa pro ty ultrazpracované.

Sally Kuzemchak, MS, RD, je registrovaná dietoložka a poradkyně rodičů. Je autorkou blogu Real Mom Nutrition a knihy 101 nejzdravějších potravin pro děti.


Previous:

Next: