Děti jedou více ultra-zpracovaných potravin než kdy dřív, ukazuje studie

Děti získávají většinu kalorií z ultra-zpracovaných potravin – více než kdy dřív, uvádí nová studie publikovaná v JAMA. Výzkumníci říkají, že dieta bohatá na tyto „ultra-zpracované“ potraviny může být škodlivá pro zdraví.

Podle dat z více než 30 000 dětí ve věku 2–17 let se jejich celkový denní příjem kalorií z ultra-zpracovaných potravin za poslední dva desetiletí zvýšil na 67 %. Podíl nezpracovaných a minimálně zpracovaných potravin (jako ovoce a zelenina) výrazně klesl. (Jediná dobrá zpráva: Konzumace sladkých nápojů také klesla.)

Co jsou ultra-zpracované potraviny?

Termín „zpracované“ jednoduše znamená něco, co mění potravu z jejího původního stavu. Našekání jablek, mletí pšenice do mouky nebo mražení čerstvých hrachů jsou všechny formy zpracování.

Užitečnější je zamyslet se nad tím, jak moc byly potraviny zpracovány. Proto výzkumníci vyvinuli systém NOVA, který klasifikuje potraviny podle stupně zpracování.

Na jednom konci spektru: nezpracované nebo minimálně zpracované potraviny, které nebyly změněny (nebo jen minimálně) z původního stavu a nemají nic přidaného. To zahrnuje celozrnné obiloviny, čerstvá a mražená ovoce a zelenina, přírodní jogurt, nezpracované maso a drůbeží, vejce, ryby, oříchy, sušené fazole, nebo jakýkoli recept, který jste uvařili doma z nezpracovaných surovin.

Na druhém konci jsou ultra-zpracované potraviny, což jsou balené potraviny připravené k okamžitému konzumaci, které obsahují umělé přídavky jako syntetické barviva, umělé sladidla a emulgátory. To jsou věci jako limonády, donuty, bonbony, mražená pizza, chipsy a crackery, fast food a krabicové cereálie obsahující barviva a příchuťové látky.

Ultra-zpracované potraviny, které děti nejčastěji jedí, jsou obilovinné výrobky jako cereálie, pečivo jako sušenky a donuty, sladké svačiny jako bonbony a zmrzlina, a pohotové jídlo jako pizza a fast food burgery.

Co je špatného na ultra-zpracovaných potravinách?

Větší konzumace ultra-zpracovaných potravin byla spojena s horším zdravím u dětí i dospělých. U dětí je dieta bohatá na ultra-zpracované potraviny spojena s obezitou a rizikovými faktory jako vysoký krevní tlak a insulinová rezistence. U dospělých je spojena s erhöhtým rizikem srdečních onemocnění a určitých druhů rakoviny.

Existují několik možných důvodů. Nejdřív, ultra-zpracované potraviny tendují být nízké na důležitých živinách jako vláknina, vitamíny a minerály, ale vysoké v přidaném cukru, sodiku a trans tuky. Takže děti (i dospělí), kteří konzumují hodně těchto potravin, nemusí dostávat potřebnou výživu – a přijímají složky (jako sodik a trans tuky), které v nadměrném množství byly spojeny s onemocněními jako vysoký krevní tlak a vysoký cholesterolem.

Tyto potraviny také obsahují přídavky jako emulgátory, umělá sladidla a stabilizátory. I když tyto ingredience FDA považuje za bezpečné, některý výzkum na zvířatech ukázal negativní efekty na střeviční bakterie, které mohou vést k zánětům a dalším zdravotním problémům.

Co dělat s ultra-zpracovanými potravinami?

Tyto druhy potravin jsou všude – a chutnají dobře! Právě to je cíl ultra-zpracování: vytvořit něco, co vypadá a chutná lahodně. Výzkumníci říkají, že tyto potraviny také tendují být atraktivně zabalené a intenzivně marketingovány. Kromě toho jsou pohodlné, takže na ně zaneprázdněné rodiny spoléhají.

Jako dietologka-matka mám také některé z těchto potravin doma, jako nakoupený chléb, osladěný jogurt, tortillas a čokoládové mléko. Občas máme i zmrzlinu a donuty. Takže nikdy bych nedoporučovala se pokusit zbavit domov všech zpracovaných potravin – to je prakticky nemožné. Místo toho zde jsou několik věcí, které můžete udělat:

Vaříte častěji. Výzkumníci zjistili, že rodiny, které mají více domácích společných jídel, tendují konzumovat méně ultra-zpracovaných potravin.

Čtěte složení. Méně zpracované potraviny mají méně přídavků jako konzervanty, příchuťky a barviva. „Hledání kratších seznamů složení může být efektivním způsobem, jak snížit ultra-zpracované potraviny,“ říká výzkumnice Fang Fang Zhang, M.D., Ph.D., profesorka výživové vědy a politiky na Tufts University.

Počítejte s tím. Není nic špatného na potravinách jako sušenky a mražená pizza občas, ale zkuste se zaměřit na zpracované potraviny, které přinášejí více výživy, jako jogurt a celozrnný chléb.

Podávejte ovoce a zeleninu. Nabídnutí ovoce a zeleniny u většiny jídel a svačin může pomoci zajistit, že vaše děti dostávají nezpracované potraviny každý den – přirozeně zanechávají méně místa pro ultra-zpracované.

Sally Kuzemchak, MS, RD, je registrovaná dietologka a poradkyně Parents. Je autorem blogu Real Mom Nutrition a knihy The 101 Healthiest Foods For Kids.

Previous:

Next: