• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Lilek (Brinjal) pro miminko:10 receptů a zdravotních výhod

Lilek, také známý jako lilek, berenjena nebo brinjal, je výživné jídlo, které se dodává v několika variantách. Botanicky bobule, toto kulaté a štíhlé krmivo s purpurově černou slupkou se většinou používá jako zelenina. Lilek pro miminka můžete použít k přípravě různých pochoutek, abyste zvýšili jejich nutriční příjem.

Zahrnutí tohoto světlého a barevného jídla do jídelníčku vašeho dítěte po odstavení mu může pomoci získat více živin. Čtěte dál, když vám řekneme více o správném věku pro krmení lilkem dětem, jeho zdravotních přínosech a některých lahodných receptech z lilku, které možná budete chtít vyzkoušet.

Kdy mohou mít děti lilek?

Kojenci mohou obvykle konzumovat lilek, jakmile jsou připraveni přijímat pevné příkrmy, což je obvykle ve věku od šesti do sedmi měsíců (ačkoli každé dítě potřebuje svůj vlastní čas). Nejprve můžete vařit lilek zbavený semínek jako kaši nebo pyré. Lilek je všestranný a lze jej míchat s různými potravinami. Jakmile je dítě s jídlem spokojeno, postupně zavádějte plátky lilku dušené, vařené, pečené, grilované nebo pečené jako prstové příkrmy.

Vyhněte se krmení kojenců a batolat syrovým lilkem, protože obsahuje sloučeniny, které mohou dráždit trávicí systém. Lilek patří do stejné rodiny jako rajčata a chilli papričky. Pokud to vašemu dítěti nevyhovuje, pak se před zavedením lilku poraďte s lékařem.

Výživová hodnota lilku

Lilek může poskytnout několik vitamínů, jako je vitamín A a folát, minerály, dobré množství vápníku, dietní vlákninu a fytochemikálie ve značném množství. Jeden šálek (99 gramů) vařeného lilku připraveného bez soli může poskytnout přibližně následující živiny.

Zdroje:Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Oregonská státní univerzita

*AI =Adekvátní příjem

**RE =Ekvivalent retinolu

Možné zdravotní přínosy lilku pro kojence

Krmení lilku různými druhy potravin s mírou může vašemu dítěti z dlouhodobého hlediska prospět. Většina těchto výhod je způsobena vitamíny a bioaktivními sloučeninami, jako jsou fenoly, karotenoidy a alkaloidy, které se nacházejí v lilku.

1. Dodává několik živin: Jeden šálek vařeného lilku obsahuje 2,48 gramu vlákniny pro usnadnění hladkého pohybu střev. Kromě toho nabízí významné množství dietního folátu, thiaminu, niacinu, vitamínů A, C a K, draslíku, vápníku, hořčíku a manganu pro podporu růstu a vývoje dítěte.

2. Poskytuje antioxidanty a fytochemikálie: Lilek obsahuje několik antioxidantů a fenolických sloučenin, jako jsou antokyany a flavonoidy. Nasunin, antokyanin z lilku, by mohl chránit mozek před oxidačním poškozením. Fenolové sloučeniny v lilku, jako je kyselina chlorogenová, by mohly mít protizánětlivé a antimikrobiální účinky. To vše přispívá ke zlepšení zdraví srdce a fytonutrienty zvyšují funkci mozku.

Lilek se používá v tradiční medicíně k léčbě několika stavů, jako jsou bradavice, popáleniny a zánětlivá onemocnění, jako je stomatitida a gastritida.

Jak vybrat a uložit lilek?

Výběr lilku může být složitý, protože některé z nich jsou hořké nebo příliš semenné. Níže je několik jednoduchých kroků, které je třeba dodržovat při výběru a skladování lilku.

Tipy pro výběr:

1. Nakupujte lilky, které jsou pevné a těžké, s čistou slupkou a živou barvou.

2. Ověřte zralost lehkým zatlačením na slupku. Pokud slupka neodpruží, svědčí to o přezrávání.

3. Lilek, který vypadá scvrkle a má modřiny, důlky a jizvy, vyřaďte.

4. Zkontrolujte, zda nejsou vady. Lilek s příliš mnoha skvrnami naznačuje, že se možná rozkládá.

5. Vybírejte lilky s hladkou a lesklou slupkou

Tipy pro ukládání:

1. Lilek uchovávejte v papírovém sáčku nebo je volně zabalte do papírové utěrky a uložte do chladničky. Umístění do skleněné nádoby je nejlepší způsob, jak je uchovávat, protože jde o choulostivou zeleninu.

2. Udržujte teplotu v lednici mezi 10 a 12 °C (50 a 54 °F), aby se lilky nezkazily.

3. Umístěte křehčí zásuvku daleko od ovoce, jako jsou melouny, banány, rajčata atd., protože produkují plyn ethylen, který může způsobit přezrání lilku.

4. Skladované lilky se snažte spotřebovat do tří až sedmi dnů od nákupu a krájejte je, až když budete připraveni je uvařit nebo použít.

5. Lilek můžete skladovat až osm měsíců tím, že oloupané plátky/kostky lilku blanšírujete nebo uvaříte v páře.

Opatření, která je třeba dodržovat při krmení kojenců a batolat lilkem

Při krmení lilkem svému dítěti dodržujte tato opatření.

1. Lilek uvádějte v pyré nebo rozmačkané formě připravené spařením/uvařením oloupaného a zbaveného lilku zbaveného semínek. Až se vaše děťátko s chutí a stravitelností spokojí, krmte celý lilek (se slupkou). Pokud má vaše miminko problémy se zažíváním, bylo by lepší ho zavést bez kůže.

2. Začněte podáváním lžičky v jídle a postupně zvyšujte příjem.

3. Pokud dítě po požití lilku vypadá nepohodlně, přerušte krmení a zkuste to po nějaké době.

4. Vyhledejte známky alergie, citlivosti nebo intolerance. Alergie na lilek je vzácná, ale možná. Jeho příznaky se mohou objevit okamžitě po požití nebo několik hodin po požití.

5. Pokud má dítě v rodinné anamnéze alergii na lilek (rajče, chilli papričky, angrešt kapský), na pyl břízy nebo na pyl trav, pak se před zavedením lilku poraďte s lékařem.

6. Pro batolata dávejte na tenké plátky nakrájené kousky pečeného, ​​dušeného, ​​pečeného nebo grilovaného lilku jako prstové jídlo, abyste zabránili udušení.

Chutné recepty z lilku pro miminka a batolata

Níže jsou uvedeny některé zdravé a lahodné recepty z lilku pro děti starší sedmi měsíců. Když jsou tyto recepty dobře uvařené, pomohou chuťovým pohárkům vašeho dítěte objevit nové chutě.

1. Lilek pyré

Budete potřebovat:

• 1 šálek bio lilku (oloupaný, zbavený semínek a nakrájený)
• 1/8 lžičky skořice

Jak na to:

1. Kousky lilku vařte v páře, dokud nezměknou a nezměknou, a nechte je vychladnout. Případně můžete lilek rozpůlit a upéct.

2. Rozmixujte kousky na hladké pyré a ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky.

3. Do pyré přidejte skořici, dobře promíchejte a v případě potřeby přidejte vodu, abyste dosáhli řídké a hladké konzistence.

2. Pyré z lilku, švestek a hrušek

Budete potřebovat:

• 1 šálek lilku (oloupaný a nakrájený)
• 2 švestky (oloupané, zbavené semínek a nakrájené)
• 1 hruška (oloupaná, zbavená semínek a nakrájená)

Jak na to:

1. Hrušku, švestku a lilek vařte v páře asi 15 minut, nebo dokud nezměknou.

2. Po spaření dejte ovoce stranou, aby vychladlo.

3. Uvařené ovoce rozmixujte na hladké pyré. Ujistěte se, že nezůstaly žádné hrudky nebo kousky.

4. Ihned podávejte s lehce opečeným chlebem nebo jej přidejte do dětských cereálií.

3. Lilek a sýr

Budete potřebovat:

• 1 šálek kousků lilku
• 2 lžičky sýra (strouhaného)
• 1 lžička sušených bazalkových vloček
• 1 polévková lžíce panenského olivového oleje

Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Plech vyložte pečicím papírem.

2. Lilek nakrájejte na tenké plátky a potřete je trochou olivového oleje a malým množstvím bazalkových vloček.

3. Plátky položte na plech a pečte 25–30 minut nebo do změknutí.

4. Vyndejte pekáč z trouby a plátky lilku posypte sýrem.

5. Vraťte plech do trouby a pečte pět až deset minut.

6. Můžete nakrájet nebo nakrájet na malé kousky a ihned podávat s domácí rajčatovou omáčkou pro větší chuť a chuť.

7. Můžete upéct nějakou další sezónní zeleninu, jako jsou sladké brambory a fazole, spolu s plátky lilku, aby se pokrm naplnil barvami a chutěmi.

4. Lilek soté

Budete potřebovat:

• 1 šálek lilku (nakrájeného najemno)
• ½ šálku cibule (nakrájené)
• ½ lžičky česnekového prášku
• ¼ lžičky bazalkového prášku
• ¼ lžičky pepřového prášku
• 2 lžíce olivového oleje

Jak na to:

1. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej a pět minut smažte cibuli.

2. Do hrnce přidejte oloupaný a na kostičky nakrájený lilek, česnekový prášek, bazalku a pepřový prášek a vařte, dokud lilek nezměkne.

3. Podávejte teplé s rýží, nudlemi nebo jinými cereáliemi či obilninami dle vašeho výběru.

4. Udělejte tento recept barevným a zdravějším přidáním různé zeleniny a pražených sezamových semínek.

5. Pečený dětský lilek

Budete potřebovat:

• 4 baby lilky
• 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
• 1/4 šálku snítek oregana
• 1 lžička košer soli
• ½ lžičky prášku z černého pepře
• ¾ šálku olivového oleje
• sýr feta (rozdrobený)

Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 232 °C (450 °F).

2. Lilek rozkrojte napůl svisle (podélně).

3. Plech vyložte pečicím papírem a lilky na něj položte s každým kouskem alespoň centimetr od sebe.

4. Do malé misky přidejte oregano, sůl, plátky česneku, pepřový prášek a olivový olej a ingredience dobře promíchejte.

5. Lilek potřete směsí, pekáč zakryjte alobalem a nechte lilky 40 minut opékat v troubě.

6. Po dokončení odstraňte fólii a pečte lilky dalších pět minut.

7. Položte lilek na servírovací talíř, bohatě posypte sýrem feta a ihned podávejte.

8. Do kořenící směsi můžete přidat citronovou šťávu, aby byl recept pikantní.

6. Jemně kořeněné kari z rajčat a lilku

Budete potřebovat:

• 1 šálek kousků lilku (nakrájený na 1/2palcové kousky)
• 1 cibule (nakrájená)
• 2 cherry rajčata (rozpůlená)
• 1 šálek cizrny (vařené)
• 1/2 lžičky košer soli
• 1/2 lžičky prášku černého pepře
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky kari
• ½ šálku čerstvé bazalky

Jak na to:

1. V hrnci na mírném ohni rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte asi pět minut, nebo dokud nezměknou.

2. Přidejte lilek, rajče, kari, lilek, sůl a pepř a vařte asi dvě minuty.

3. Nalijte dva šálky vody a přiveďte směs k varu. Snižte teplotu a vařte 15 minut.

4. Do směsi přidejte cizrnu a směs vařte asi pět minut.

5. Vypněte plamen, přendejte kari do servírovací misky a přidejte bazalku.

6. Rýži rozmačkejte vidličkou a podávejte s kari.

7. Lilkové lasagne

Budete potřebovat:

• 2 lilky (na tenké podélné plátky)
• ½ libry rajčat (rozpůlených a zbavených semínek)
• ¼ šálku parmazánu
• 1 šálek italské strouhanky
• 1 velké vejce
• 1 lžička česneku (nahrubo nasekaný)
• 1/2 lžičky košer soli
• 1/4 lžičky prášku černého pepře
• 4 lžíce panenského olivového oleje

Jak na to:

1. Troubu předehřejte na 190 °C (375 °F) a vyložte plech na pečení lžičkou olivového oleje.

2. Vezměte si malou mísu, důkladně v ní rozšlehejte vejce s trochou vody a odložte stranou.

3. Vezměte si další mixovací nádobu, přidejte do ní parmazán, strouhanku, sůl a černý pepř a ingredience dobře promíchejte, abyste připravili obalovací směs.

4. Připravte vrchní omáčku smícháním česneku, rajčat, soli a pepře.

5. Plátky lilku ponořte do vajíčka, potřete je obalovací směsí a položte plátky na plech.

6. Plátky lilku přelijte vrchní omáčkou a pečte asi 20 až 25 minut, nebo dokud se sýr nezačne rozpouštět a omáčka nezačne bublat.

7. Do tohoto receptu můžete přidat různé druhy zeleniny, jako jsou papriky, nebo zeleninu, kterou vaše dítě dokáže dobře strávit, abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.

8. Grilovaný lilek

Budete potřebovat:

• 3 malé lilky (nakrájené na tenké plátky)
• 1 šálek jemného provolonu nakrájeného na silné plátky
• ½ lžíce balzamikového octa
• ½ lžičky pepřového prášku
• ¼ lžičky sušeného oregana
• ½ lžičky košer soli
• 2 lžíce olivového oleje

Jak na to:

1. V míse smíchejte olivový olej, ocet a sušené oregano a potřete směsí z obou stran plátky lilku.

2. Plátky lilku posypte solí a pepřem a grilujte je, dokud ze strany obrácené k žáru grilovací sítě nezhnědnou.

3. Každý plátek otočte, položte na něj plátkem provolonu a grilujte asi tři minuty, nebo dokud sýr nezačne bublat.

4. Ihned podávejte s domácí hummusovou omáčkou a grilovaným kuřetem/tofu/chlebem, aby bylo kompletní jídlo.

9. Sýrové plátky lilku

Budete potřebovat:

• 4 baby lilky (čerstvé)
• ½ lžičky mletého česneku
• 1 šálek sýra mozzarella (strouhaný)
• 2 polévkové lžíce italské sýrové směsi
• 1 polévková lžíce petrželky (nasekané)
• 1 šálek strouhanky
• 1 polévková lžíce sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti

Jak na to:

1. Lilek nakrájejte na poloviny, každý plátek potřete košer solí a nechte je 15 minut stranou.

2. Mezitím lehce opečte strouhanku na ploché pánvi na středním až mírném plameni.

3. V míse smíchejte strouhanku, česnek, sýr, nasekanou petržel, sůl a pepř.

4. Každý plátek lilku potřete směsí a nechte je stranou na talíři.

5. Velkou pánev udržujte na střední teplotě, přidejte trochu oleje a během zahřívání oleje do ní vkládejte plátky lilku. Můžete dokonce přidat špenát, abyste zvýšili jeho nutriční hodnotu.

6. Po deseti minutách otočte stranu a posypte sýrem mozzarella a sušeným oreganem a vařte, dokud se sýr nezačne rozpouštět.

7. Položte sýrové plátky na servírovací talíř a podávejte teplé s domácím mátovým dipem, hummusem nebo rajčatovou omáčkou.

10. Lilek parmezán

Budete potřebovat:

• 1 střední lilek (oloupaný)
• ⅓ šálku univerzální mouky
• ¼ šálku parmazánu (strouhaného)
• ½ šálku strouhanky
• 2 velká vejce (rozšlehaná)
• ½ lžičky soli
• Sprej na vaření s olivovým olejem

Jak na to:

1. Nakrájejte lilek na dva palce silné tyčinky a nechte je stranou.

2. V jedné míse smíchejte mouku a sůl a v druhé strouhanku a parmazán.

3. Ve třetí misce rozklepněte vejce.

4. Předehřejte troubu na 218°C (425°F).

5. Péč lehce postříkejte sprejem na kuchyňský olej.

6. Nejprve namočte tyčinky lilku do směsi mouky, druhého vejce a třetí strouhanky.

7. Plátky položte na plech a pečte 25–30 minut, nebo dokud vnější strana nezezlátne. Díky tomu je navenek křupavý a uvnitř krémový a jemný.

8. Podávejte teplé s miskou zeleniny nebo fazolí.

Lilek je výživná zelenina, kterou lze zařadit do dětské stravy. Při představování lilku pro miminka vyzkoušejte verzi s pyré. Jakmile budou se smíšenou formou spokojeni, můžete ji krmit jako pochutiny. Při prvním představení lilku dětem dodržujte pravidlo tří/pěti dnů, abyste zajistili, že nebudou na zeleninu alergičtí. Uvedli jsme několik receptů na lilek pro miminka, které můžete vyzkoušet. Nutriční profil lilku můžete také zvýšit zařazením jiné zeleniny. Máte-li jakékoli obavy týkající se krmení dítěte lilkem, poraďte se se svým pediatrem.