• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Lísko (Baklažán) pro miminko: 10 receptů a zdravotní prospěchy

Lísko, také známé jako baklažán, berenjena nebo brinjal, je výživná potravina, která přichází v několika odrůdách. Botanicky je to bobule, tento kulatý a štíhlý tvar potraviny s fialově černou slupkou se většinou používá jako zelenina. Můžete použít lísko pro kojence k přípravě různých lahůdek pro zlepšení jejich výživového příjmu.

Zahrnutí této jasné a barevné potraviny do odstavovací diety vašeho kojence může jim pomoci získat více živin. Přečtěte si dále, abychom vám řekli více o správném věku pro dávání líska kojencům, jeho zdravotních prospěcích a některých lahodných receptů s lískem, které můžete chtít zkusit.

Kdy mohou kojenci mít lísko?

Kojenci mohou obvykle konzumovat lísko, jakmile jsou připraveni na pevnou stravu, což je obecně od věku šesti až sedmi měsíců (ačkoliv každé miminko si bere svůj čas). Můžete nejprve zavést uvařené, osemeněné lísko jako kaši nebo pyré. Lísko je všestranné a může být smícheno s řadou potravin. Jakmile je miminko se zvyklé na potravinu, postupně zavádějte na páře uvařené, uvařené, pečené, grilované nebo pečené plátky líska jako prstové jídlo.

Vyhněte se krmení syrového líska kojencům a batolatům, protože obsahuje sloučeniny, které mohou draždnit trávicí systém. Lísko patří do stejné rodiny jako rajčata a papričky. Pokud ty nevyhovují vašemu miminku, pak konzultujte lékaře před zavedením líska.

Výživová hodnota líska

Lísko může poskytnout několik vitamínů, jako je vitamín A a folát, minerály, dobré množství vápníku, dietetickou vlákninu a fytochemikálie v značných množstvích. Jeden hrnek (99 gramů) uvařeného líska připraveného bez soli může přibližně poskytnout následující živiny.

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Oregon State University

*AI = Adequate Intake (Dostatečný příjem)

**RE = Retinol Equivalent (Retinolový ekvivalent)

Možné zdravotní prospěchy líska pro kojence

Krmení lískem s různými typy potravin v mírě může prospějet vašemu kojenci v dlouhodobém horizontu. Většina těchto prospěchů je díky vitaminům a bioaktivním sloučeninám, jako jsou fenoly, karotenoidy a alkaloidy nalezené v lísku.

1. Dodává několik živin: Jeden hrnek uvařeného líska obsahuje 2,48 gramu dietetické vlákniny pro usnadnění hladkého stolicového pohybu. Kromě toho nabízí významná množství dietetického folátu, thiaminu, niacinu, vitamínů A, C a K, draslík, vápník, hořčík a mangan pro podporu růstu a vývoje miminka.

2. Poskytuje antioxidanty a fytochemikálie: Lísko obsahuje několik antioxidantů a fenolových sloučenin, jako jsou anthocyaniny a flavonoidy. Nasunin, anthocyanin z líska, by mohl chránit mozek před oxidativním poškozením. Fenolové sloučeniny v lísku, jako je chlorogenová kyselina, by mohly mít protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Všechny tyto pomáhají zlepšit zdraví srdce a fytonutrienty zvyšují mozkovou funkci.

Lísko bylo v užití v tradiční medicíně k léčbě několika stavů, jako jsou bradavice, popáleniny a zánětlivé onemocnění, jako je stomatit a gastrit.

Jak vybírat a skladovat lísko?

Výběr lísek může být trik, protože některé z nich jsou hořké nebo příliš semenité. Níže jsou některé jednoduché kroky pro výběr a skladování lísek.

Tipy pro výběr:

1. Kupujte líska, která jsou tuhá a těžká, s čistou slupkou a živou barvou.

2. Zkontrolujte zralost lehkým stlačením slupky. Pokud se slupka nevrátí zpět, naznačuje to přezralost.

3. Vylučte líska, která vypadají zmršlená a mají modřiny, dutiny a jizvy.

4. Zkontrolujte skvrny. Lísko s příliš mnoha skvrnami naznačuje, že je možná v rozkladu.

5. Vyberte líska, která mají hladkou a lesklou slupku.

Tipy pro skladování:

1. Uchovávejte lísko v papírovém sáčku nebo volně zabalené v papírovém ručníku a skladujte v lednici. Dání jim do skleněné nádoby je nejlepší způsob, jak je skladovat, protože jsou citlivou zeleninou.

2. Uchovávejte teplotu lednice mezi 10 a 12 °C (50 a 54 °F), aby se zabránilo kazení lísek.

3. Umístěte zásobník ve spodní části lednice pryč od ovocí, jako jsou melouny, banány, rajčata atd., protože produkují ethylenový plyn, který může způsobit přezrání líska.

4. Snažte se použít skladované lísko do tří až sedmi dnů od nákupu, a nakrájejte je až když jste připraveni vařit nebo ho použít.

5. Lísko můžete skladovat až osm měsíců blanchingem nebo uvařením na páře oloupaných plátků/kostiček líska.

Předpisy opatření při krmení lískem kojenců a batolat

Při krmení lískem vašeho miminka dodržte tato preventivní opatření.

1. Zavádějte lísko v pyré nebo rozmačkané formě připravené párou/vařením oloupaného a osemeněného líska. Jakmile se vaše miminko zvyklé na chuť a strávitelnost, krmte celé lísko (se slupkou). Pokud vaše miminko mělo trávicí potíže, bylo by lepší zavést ho bez slupky.

2. Začněte krmení lžičkou v jednom jídle a zvyšujte příjem postupně.

3. Pokud miminko vypadá nepříjemně po požití líska, přestaňte krmit a zkuste to po nějaké době.

4. Kontrolujte známky alergie, citlivosti nebo netolerance. Alergie na lísko je vzácná, ale možná. Její symptomy se mohou projevit okamžitě po požití nebo hodiny po příjmu.

5. Pokud miminko má rodinnou historii alergie na stínovité (rajče, papričky, kapské ušaté), pylový prach nebo trávní prachová alergie, pak konzultujte lékaře před zavedením líska.

6. Pro batolata dejte tence nakrájené kousky pečeného, na páře uvařeného, pečeného nebo grilovaného líska jako prstové jídlo, aby se předešlo zadušení.

Chutné recepty s lískem pro kojence a batolata

Níže jsou některé zdravé a rozkošné recepty s lískem pro kojence nad sedm měsíců věku. Když jsou uvařeny dobře, tyto recepty pomohou chuťovým pupinkům vašeho miminka objevit nějaké nové chutě.

1. Lískové pyré

Budete potřebovat:

• 1 hrnek organického líska (oloupaný, osemeněný a nakrájený)
• 1/8 lžičky koricového prášku

Postup:

1. Uvařte na páře kousky líska, dokud nejsou měkké a kašovitě a nechte je vychladnout. Alternativně můžete nakrájet lísko na polovinu a upeč.

2. Zmixujte kousky do hladkého pyré a ujistěte se, že nejsou žádné hrudky.

3. Přidejte koricový prášek do pyré, promíchejte dobře a přidejte vodu pro dosažení tenké a hladké konzistence, pokud je vyžadováno.

2. Lísko, třešeň a hruška pyré

Budete potřebovat:

• 1 hrnek líska (oloupaný a nakrájený)
• 2 třešně (oloupané, osemeněné a nakrájené)
• 1 hruška (oloupaná, osemeněná a nakrájená)

Postup:

1. Uvařte na páře hrušku, třešeň a lísko v páře oparovači přibližně 15 minut nebo dokud nejsou měkké.

2. Po uvaření na páře nechte ovoce vychladnout.

3. Zmixujte uvařené ovoce do hladkého pyré. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky ani kousky.

4. Podávejte okamžitě s lehce upraženým chlebem nebo přidejte do kojenecké kaše.

3. Lísko a sýr

Budete potřebovat:

• 1 hrnek kousků líska
• 2 lžičky sýru (nastrouhané)
• 1 lžička sušených bazalkových plátků
• 1 lžice panenské olivové oleje

Postup:

1. Předhřejte troubu na 190 °C (375 °F). Vysaďte pekáč pečícím papírem.

2. Nakrájejte lísko na tenké plátky a namažte je trochou olivového oleje a malým množstvím bazalkových plátků.

3. Položte plátky na pekáč a pečte 25–30 minut nebo do zpevnění.

4. Vyjměte pekáč z trouby a posypte sýr nad plátky líska.

5. Vraťte pekáč do trouby a pečte pět až deset minut.

6. Můžete nakrájet nebo nakrájet na kostičky pro prstové jídlo a podávat okamžitě s domácí rajčatovou omáčkou pro přidanou chuť a chuť.

7. Můžete upeč i další sezónní zeleninu, jako je sladký brambor a fazole, spolu s plátky líska, abyste naplnili jídlo barvami a chutěmi.

4. Osmažené lísko

Budete potřebovat:

• 1 hrnek líska (tence nakrájený)
• ½ cibule (nakrájené)
• ½ lžičky prášku česneku
• ¼ lžičky bazalkového prášku
• ¼ lžičky pepřového prášku
• 2 lžice olivového oleje

Postup:

1. Zahřejte olej v hrnci na středním ohni a osmažte cibuli pět minut.

2. Přidejte oloupané a nakrájené kousky líska, prášek česneku, bazalkový prášek, pepřový prášek do hrnce a vařte, dokud lísko nezměkne.

3. Podávejte teplé s rýží, nudlemi nebo jakoukoliv jinou obilovinou nebo obilovinou dle vašeho výběru.

4. Udělejte tento recept barevný a zdravější přidáním různých zelenin a opečených sezamových semen.

5. Pečené dětské lísko

Budete potřebovat:

• 4 dětská líska
• 2 stroužky česneku (jemně nakrájené)
• 1/4 hrnku oregano lístků
• 1 lžička košerové soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• ¾ hrnku olivového oleje
• feta sýr (roztrouhaný)

Postup:

1. Předhřejte troubu na 232 °C (450 °F).

2. Nakrájejte líska na polovinu svisle (vzdélavě).

3. Vysaďte pekáč pečícím papírem a položte líska na něj s každým kouskem alespoň centimetr od sebe.

4. Přidejte oregano, sůl, česnekové plátky, pepřový prášek a olivový olej do malé misky a smíchejte ingredience dobře.

5. Namažte líska směsí, zakryjte pekáč fólií a nechte líska pečít v troubě 40 minut.

6. Jakmile je hotové, sundejte fólii a pečte líska dalších pět minut.

7. Položte líska na podávací talíř, posypte feta sýr hojně a podávejte okamžitě.

8. Můžete přidát citrónový džus do koření směsi, abyste udělali recept kyselý.

6. Jemně kořeněná rajčatová a lísková kari

Budete potřebovat:

• 1 hrnek kousků líska (nakrájených na 1/2-palcové kousky)
• 1 cibule (nakrájená)
• 2 rajčata cherry (položené na půl)
• 1 hrnek cizrny (uvařené)
• 1/2 lžičky košerové soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžice olivového oleje
• 2 lžičky kari prášku
• ½ hrnku čerstvého bazalku

Postup:

1. Zahřejte olej v hrnci na nízkém ohni, přidejte cibule a vařte přibližně pět minut nebo dokud nezměkne.

2. Přidejte líska, rajčata, kari prášek, lísko, sůl a pepřový prášek a vařte přibližně dvě minuty.

3. Nalijte dva hrnky vody a přiveďte směs k varu. Snižte teplo a dusit 15 minut.

4. Přidejte cizrnu do směsi a vařte směs přibližně pět minut.

5. Vypněte plamen, přenechte kari do podávací mísy a přidejte bazalku.

6. Rozmačkejte rýži vidličkou a podávejte ji s kari.

7. Lísková lasagne

Budete potřebovat:

• 2 líska (tence nakrájená vzdélavě)
• ½ libra rajčat (položené na půl a osemeněné)
• ¼ hrnku parmezánu
• 1 hrnek italských strouhanek
• 1 velké vejce
• 1 lžička česneku (hrubě nakrájené)
• 1/2 lžičky košerové soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 4 lžice panenské olivové oleje

Postup:

1. Předhřejte troubu na 190 °C (375 °F) a vysaďte pekáč lžičkou olivového oleje.

2. Vezměte malou mísu pro míchaní, rozšlehejte vejce v ní důkladně, s trochou vody a nechte to stranou.

3. Vezměte další mísu pro míchaní, přidejte parmezán, strouhanku, sůl a černý pepř do ní a smíchejte ingredience dobře pro přípravu krycí směsi.

4. Udělejte horní omáčku mixováním česneku, rajčat, soli a pepře.

5. Zamočte plátky líska do vejce, obalte je krycí směsí a položte plátky na pekáč.

6. Nalijte horní omáčku nad plátky líska a pečte přibližně 20 až 25 minut nebo dokud sýr nezačne tát a omáčka nezačne bubnovat.

7. Můžete přidat různé zeleniny, jako jsou papričky, nebo které vaše miminko dokáže strávit, do tohoto receptu, abyste zvýšili jeho výživovou hodnotu.

8. Grilované lísko

Budete potřebovat:

• 3 malá líska (tence nakrájená)
• 1 hrnek tlustě nakrájeného měkkého provolone
• ½ lžice balzamického octa
• ½ lžičky pepřového prášku
• ¼ lžičky sušeného oregana
• ½ lžičky košerové soli
• 2 lžice olivového oleje

Postup:

1. Smíchejte olivový olej, ocet a sušený oregano v mísce pro míchaní a namažte směs na obě strany plátků líska.

2. Posypte sůl a pepř na plátky líska a grilujte je, dokud nezbruslí ze strany čelící horku grilovací mříže.

3. Otočte každý plátek, dejte na vrch plátek provolone a grilujte přibližně tři minuty nebo dokud sýr nezačne bubnovat.

4. Podávejte okamžitě s domácím hummus dípem a grilovaným kuřetem/tofu/chlebem pro úplné jídlo.

9. Sýrové plátky líska

Budete potřebovat:

• 4 dětské lísko (čerstvá)
• ½ lžičky sekaného česneku
• 1 hrnek mozzarely (nastrouhané)
• 2 lžice italské sýrové směsi
• 1 lžice petrželky (nakrájené)
• 1 hrnek strouhanky
• 1 lžice sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Nakrájejte lísko na poloviny, natřete košerovou sůl na každý plátek a nechte je stranou 15 minut.

2. Mezi tím lehce uprašte strouhanku na rovné pánvi na středním až nízkém plamenu.

3. Smíchejte strouhanku, česnek, sýr, nakrájenou petrželku, sůl a pepř do mísy pro míchaní.

4. Obalte každý plátek líska směsí a nechte je stranou na talíři.

5. Uchovejte velkou pánvi na středním ohni, přidejte trochu oleje a dejte plátky líska do ní, jakmile se olej zahřeje. Můžete přidat i špenát pro zvyšování jeho výživové hodnoty.

6. Po deseti minutách otočte stranu a posypte mozzarelu a sušený oregano a vařte, dokud sýr nezačne tát.

7. Položte sýrové plátky na podávací talíř a podávejte teplé s domácím dípem z máty, hummus nebo rajčatovou omáčkou.

10. Lískové parmezánové tyčinky

Budete potřebovat:

• 1 střední lísko (oloupané)
• ⅓ hrnku všestranné mouky
• ¼ hrnku parmezánu (nastrouhané)
• ½ hrnku strouhanky
• 2 velká vejce (rozešlehané)
• ½ lžičky soli
• Olivový olej ve spreji

Postup:

1. Nakrájejte lísko na dva palce tlusté tyčinky a nechte je stranou.

2. Smíchejte mouku a sůl v jedné misce a strouhanku a parmezán v jiné.

3. Rozšlehejte vejce v třetí misce.

4. Předhřejte troubu na 218 °C (425 °F).

5. Jemně posprejte pekáč olejem ve spreji.

6. Zamočte tyčinky líska nejprve do moukové směsi, druhé vejce a třetí strouhanky.

7. Položte tyčinky na pekáč a pečte 25–30 minut nebo dokud se vonka nezlatne. To dělá to chrupavé venku a krémové a měkké uvnitř.

8. Podávejte teplé s mísou zeleninové nebo vícedruhové fazole.

Lísko je výživná zelenina, která může být zahrnuta do diety miminka. Při zavádění líska pro kojence zkuste pyré verzi. Jakmile se zvyknou na mixovanou formu, můžete je krmit jako prstové jídlo. Dodržujte pravidlo tří/pěti dnů při zavádění líska kojencům poprvé, abyste se ujistili, že nejsou alergičtí na zeleninu. Vypsali jsme několik receptů s lískem pro kojence, které můžete zkusit. Můžete také zvýšit výživový profil lísek zahrnutím dalších zelenin. Pokud máte jakékoliv obavy ohledně krmení lískem miminko, konzultujte svého pediatra.