• Miminka
• Stavbu rodinného
• děti
• General Rodičovství
• Novorozenci
• Teenageři
• Batolata
• těhotenství

Zelí pro miminka:Zdravotní přínosy, vedlejší účinky a recepty

Můžete zavést zelí pro děti, které již jedí pevnou stravu, jako je rýžová kaše a zeleninové pyré. Zelí, také nazývané Brassica oleracea, je k dispozici v různých odrůdách, například s hladkými nebo vrásčitými listy a zelenými, červenými, bílými a fialovými barvami. Tato listová zelenina je plná mikroživin a bioaktivních sloučenin. Jsou také bohaté na flavonoidy, jako je apigenin, kempferol a kvercetin.

Vláknina v zelí také pomáhá předcházet zácpě. Můžete použít listovou část spíše než střední část, která spojuje listy po stranách, abyste se vyhnuli problémům, jako je tvorba plynu. Čtěte dále, abyste porozuměli zdravotním přínosům, vedlejším účinkům a kdy je správný věk krmit zelím miminka. Sdílíme také několik vzrušujících receptů na zelí pro miminka.

Můžou děti jíst zelí?

Ano, miminka mohou jíst vařené zelí. Zelenina může být představena miminkům ve formě pyré. Poté, jak vaše dítě roste, můžete přidat zelí k jeho běžnému jídlu v různých formách, jako je polévka, kari, salát a dezert. Tato zelenina je chutná, zdravá, levná a všestranná, takže si zaslouží více místa v jídelníčku vašich kojenců.

Kdy mohou mít děti zelí?

Vaše dítě může začít jíst zelí od šesti měsíců. Obecně platí, že zelí lze dětem představit, jakmile začnou jíst pevné látky, jako je rýže a brambory. Ne všechna miminka jsou však na tuhou připravena současně. Před představením zelí miminku se proto poraďte s pediatrem nebo dětským výživovým poradcem. Jakmile budete spokojeni, bude tato zelenina skvělým doplňkem stravy vašich dětí, protože má tolik potenciálních zdravotních výhod.

Výživová hodnota zelí

Zelí je nutričně vyvážená zelenina. Výživová hodnota se může lišit podle druhu zelí. Běžné odrůdy jsou zelené, jarní zelené, bílé, savojské, bok choy, napa zelí a červené zelí. Téměř všechny tyto odrůdy mohou být podávány dětem. Zelené zelí je však nejběžněji konzumovaným druhem na světě.

Půl šálku vařeného zeleného zelí obsahuje následující živiny odpovídající denní potřebě těchto živin pro kojence (RDA).

V malém množství obsahuje také železo a riboflavin

Zdroje: Ministerstvo zemědělství USA a Světová zdravotnická organizace

Zdravotní přínosy zelí pro miminka

Zelí se v tradiční medicíně používá k léčbě různých nemocí. Terapeutické vlastnosti zelí jsou připisovány jeho rozmanitému nutričnímu profilu. Některé z působivých zdravotních výhod zelí, které by vaše dítě mohlo sklízet pravidelnou konzumací zelí s mírou, jsou:

1. Zdraví trávení: Zelí je dobrým zdrojem vlákniny, je plné nerozpustné vlákniny příznivé pro střeva, která dodává objem stolici a podporuje pravidelnou stolici. Je také bohatý na rozpustnou vlákninu, u které bylo prokázáno, že zvyšuje počet prospěšných přátelských bakterií, jako jsou laktobacily. Zelenina také obsahuje sloučeniny, jako jsou glukosinoláty, které některé bakterie v těle mohou hydrolyzovat a používat jako prebiotika. Prebiotika pomáhají posílit střevní mikroflóru.

2. Zdraví kardiovaskulárního systému: Některé výzkumné studie prokázaly, že pravidelná konzumace dušené zeleniny z čeledi Brassica, jako je zelí, může mít kardioprotektivní účinky. Studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition ukázala, že sloučenina glukosinolát obsahující síru je spojena se snížením oxidačního stresu a zánětu. Glukosinolát je přítomen v zelí. Červené zelí obsahuje silné sloučeniny antokyanů, které mu dodávají zářivou barvu, což z něj činí vynikající volbu pro zdraví srdce. Látky zvané fytosteroly pomáhají snižovat LDL cholesterol.

3. Zlepšená imunita: Výzkumná zpráva publikovaná v Journal of Oxidative Medicine and Cellular Longevity ukázala, že červené zelí má imunomodulační vlastnosti díky přítomnosti anthokyanů. Zelí má také antioxidační a protizánětlivé vlastnosti díky přítomnosti vysokých hladin anthokyanů a flavonoidů, jako je kaempferol, sulforafan, které posilují imunitu.

4. Léčivé vlastnosti: Zelí nachází využití v tradiční medicíně pro své antioxidační a protizánětlivé účinky. Používá se k léčbě různých onemocnění, jako je gastritida, peptické vředy, duodenální vředy a syndrom dráždivého tračníku. Může také pomoci při hojení ran a léčbě mastitidy. Studie publikovaná v Journal of Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry ukázala, že listy kapusty mají vysoké hladiny kyseliny lysofosfatidové (LPA), která je nezbytná během procesu hojení ran.

5. Přítomnost vitamínů:Obsahuje vitamín B6, který je nezbytný pro řadu důležitých procesů v těle, včetně energetického metabolismu a normální funkce nervové soustavy. Vitamin K v zelí působí jako kofaktor při srážení krve. Tato zelenina je vynikajícím zdrojem vitamínu C, pomáhá při tvorbě kolagenu a dodává pokožce pružnost. Je také důležitý pro správné fungování kostí, svalů a krevních cév. Vitamin A, který je dobrým zdrojem beta karotenu, je také dobrý pro oči.

Pravidelná konzumace zelí v mírném množství může mít celkově prospěšné účinky na zdraví. Musíte však také vědět o možných vedlejších účincích.

Možné vedlejší účinky zelí pro miminka

Stejně jako každé jiné jídlo má i zelí některé možné vedlejší účinky, když se konzumuje ve velkém množství. Některé z nich jsou:

1. 1. Nadýmání: Zelí je brukvovitá zelenina, která je bohatá na síru a vlákninu a může nesouhlasit s citlivým žaludkem vašeho dítěte. Tyto látky často přispívají k tvorbě plynu. Téměř všechny odrůdy zelí způsobují tvorbu plynu. Vláknina je prospěšná, ale pouze v malém množství; jinak to může způsobit průjem. Jejich konzumace kojenci musí být proto dobře kontrolována. Nadměrná tvorba plynu může způsobit nepohodlí, které se může dále zhoršit, pokud má dítě koliku.

2. Syndrom modrého dítěte: Syndrom modrého dítěte neboli methemoglobinémie nastává, když hemoglobin není schopen přenášet kyslík do tělesných tkání, takže kůže a rty zmodrají. Kojenci jsou k němu náchylnější kvůli nezralému trávicímu systému. K tomuto stavu může vést zelenina, která má přirozeně vysoký obsah dusičnanů. Požití čínského zelí je spojováno s methemoglobinémií. Této odrůdě se můžete vyhnout a zvážit alternativní druhy zelí ke krmení vašeho dítěte.

3. Goitrogeny: Některá jídla, jsou-li konzumována v syrovém stavu, mohou potlačovat činnost štítné žlázy tím, že narušují příjem jódu. Může to být škodlivé pro zdraví vašeho dítěte, protože funkce štítné žlázy je klíčová pro správný duševní a fyzický růst. Vyvarujte se proto podávání syrového zelí miminku. Výhody však mohou převažovat nad potenciálními vedlejšími účinky goitrogenů.

4. Antithiamin: O určité zelenině, jako je zelí, je známo, že má thiaminázu. Thiamináza je enzym, který štěpí vitamín B1 (thiamin) a činí jej neaktivním. Vitamin B1 je klíčový vitamin pro zdravý duševní a fyzický vývoj miminek. Dobrá věc je, že vaření může zničit thiaminázu. Konzumace zelí by tedy měla být prováděna ve vařené formě.

5. Antiminerální: Kyselina šťavelová je anorganická sůl, která se váže s vápníkem a dalšími minerály a činí je nerozpustnými. Když se minerály stanou nerozpustnými, sníží se jejich biologická dostupnost, což vede ke zdravotním důsledkům. Zelí obsahuje kyselinu šťavelovou a vařením se nerozkládá. Miminka by proto měla mít zelí v mírném množství. Pamatujte, že mírný příjem nevede u zdravých dětí k takovým problémům.

6. Alergie: Alergie na zelí je vzácná, ale možná. Pokud je vaše dítě alergické na jakoukoli potravinu z rodiny Brassica, jako je brokolice a kapusta, existuje vysoká pravděpodobnost, že by dítě mohlo být alergické na zelí. V takovém případě se před podáváním zelí miminku poraďte s dětským lékařem.

Pravidelný, umírněný příjem zelí je obvykle bezpečný a jen zřídka je důvodem k obavám.

Recepty na zelí pro miminka

Zelí by mělo být dítěti vždy podáváno vařené. Syrové zelí může být pro bříško dítěte těžko stravitelné. Dítě může být také vystaveno patogenům a škodlivým sloučeninám přítomným v syrovém zelí. Tuto všestrannou zeleninu lze konzumovat dušenou, fermentovanou nebo odšťavněnou. Je důležité vyživovat tělo vašeho dítěte bez ohledu na to, jak se rozhodnete ho krmit. Níže jsou uvedeny některé recepty, které byste mohli chtít vyzkoušet.

1. Kaše z mrkve a zelí

Kaše z mrkve a zelí je nejjednodušší recept pro miminka, která právě začala s tuhou. Tento recept obsahuje nutriční kombinaci zelí s mrkví. Můžete ho podávat jako polední svačinu.

Budete potřebovat:

• ½ šálku zelí (nakrájeného)
• ½ šálku mrkve (nakrájené)
• Špetka pepře
• 1 lžička nesoleného másla
• Sůl (podle chuti)

Jak na to:

1. Uvařte zelí a mrkev a poté k nim přidejte pepř a sůl.
2. Po dokončení přidejte máslo a promíchejte.
3. Zelné a mrkvové pyré je nyní připraveno k podávání.

Tip: Zelí můžete kombinovat s další zeleninou, kterou vaše miminko jí. Zkombinovat zelí s obilovinami a zdroji bílkovin, jako je sýr, je také dobrý nápad.

2. Zelná a čočková polévka

Polévky jsou teplé, oduševnělé, snadno stravitelné a fungují jako nutričně luxusní předkrmy. Zde je jeden takový recept, který můžete vyzkoušet pro děti, které začaly s tuhou.

Budete potřebovat:

• 4 šálky čerstvého zeleninového vývaru
• 1 šálek cibule (nakrájené)
• 1 28oz konzervovaná rajčata (celá a loupaná)
• ½ zeleného zelí (nakrájeného)
• 2 šálky zelené čočky (vařené)
• ½ lžíce česneku (mletého)
• 1 lžička bazalky
• Mletý pepř, podle chuti
• Sůl, podle chuti
• Panenský olivový olej

Jak na to:

1. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej.
2. Jakmile je olej rozehřátý, přidejte cibuli a opékejte, dokud nezezlátne.
3. Přimíchejte česnek a bazalku. Vařte ještě dvě minuty, nebo dokud nezačnou vydávat jemné aroma.
4. Nyní přidejte vývar, rajčata a zelí. Vše přiveďte k varu.
5. Snižte teplotu a vařte alespoň 25–30 minut. Jakmile budou rajčata vypadat smíchaná a zelí křehké, přidejte uvařenou čočku. Vařte dalších 20 minut nebo dokud není vše uvařené.
6. Vypněte plamen a nechte hrnec stranou, aby vychladl. Vše mixujte, dokud nezískáte polévku s tekutou konzistencí. Upravte konzistenci přidáním vody.
7. Polévku podávejte v polévkové misce. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Místo čočky můžete použít i mrkev, na přípravu kapustové a mrkvové polévky. Zelí může mít výraznou chuť, takže nejlépe funguje s jinými potravinami.

3. Zelné závitky

Jakmile je vašemu dítěti sedm až devět měsíců, můžete mu zavést několik chutných příkrmů. Jedním z takových receptů jsou kapustové závitky. Jako náplň můžete přidat maso nebo kuřecí maso nebo tofu s různými druhy zeleniny. Před přidáním jakékoli přísady do nádivky však zkontrolujte možné alergeny.

Budete potřebovat:

• • ½ šálku hnědé rýže (vařené)

• 2 malé zelené hlávky zelí
• 1 mrkev (nastrouhaná)
• 2 kapie (nastrouhané)
• 1 šálek tvarohu (rozmačkaného)
• 1 velká cibule (nakrájená)
• 1 šálek čerstvé petrželky (nasekané)
• Sůl, podle chuti
• Mletý pepř, podle chuti
• Sezamový olej

Jak na to:

Příprava náplně:

1. Vezměte pánev s plochým dnem a dejte ji na sporák na střední teplotu.
2. Jak se pánev zahřeje, přidejte dvě až tři lžíce oleje a přidejte cibuli. Cibuli vařte na mírném ohni, dokud nezhnědne. Po dokončení odložte pánev stranou.
3. Nyní si vezměte velkou mísu a přidejte tvaroh, mrkev, rýži, kapii, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a mísu odložte stranou.
4. 4. Zelí odřízněte spodek a odstraňte listy od stopky.
5. Předehřejte troubu na 180 °C (356 °F) a začněte připravovat rohlíky.

Vytváření rohlíků:

1. Vezměte list zelí a na spodní část široké části listu dejte dvě polévkové lžíce náplně. Srolujte jako burrito – zastrčte strany dovnitř. Vytvořte tolik rohlíků, kolik chcete.
2. Všechny hotové závitky vložte do zapékací misky a přelijte je domácí rajčatovou omáčkou. Zakryjte poklicí kastrolu a pečte závitky téměř hodinu.
3. Jakmile jsou závitky hotové, sejměte víko a pečte závitky dalších 30 minut.
4. Rohlíky podávejte s čerstvým domácím hummusem nebo smetanovou omáčkou.

Tip: Než budete rohlíky podávat dítěti, rozřízne je na dvě poloviny, aby se snáze jedlo.

Zelí je oblíbená zelenina s vysokým obsahem vlákniny, vitamínů a bioaktivních látek, které přispívají ke zdravému růstu a vývoji dítěte. Je jednoduché začlenit špenát do stravy vašeho dítěte jako zelné pyré a polévku, pokud je dítěti šest měsíců nebo starší a začalo konzumovat pevnou stravu. Příliš velký příjem zelí však může způsobit plynatost, syndrom modrého dítěte, alergie a další nežádoucí účinky. Proto se ujistěte, že strava vašeho dítěte neobsahuje příliš mnoho zelí.