• Miminka
• Založení rodiny
• Děti
• Rodičovství obecně
• Novorozenci
• Dospívající
• Batolata
• Těhotenství

Tuřín pro děti:správný věk, výhody a recepty k vyzkoušení

Je vodnice pro miminka dobrá volba? rozumíme. Tuřín je druh kořenové zeleniny, která je považována za nezbytnou součást vyvážené stravy, a proto se konzumuje po celém světě. Je bohatý na mikroživiny a vlákninu, které pomáhají předcházet známkám zácpy u dětí.

Bezpečnost vodnice je však občas zpochybňována kvůli přítomnosti dusičnanů a dusitanů v nich. Čtěte dále, abyste pochopili výhody tuřínu pro děti a jejich možné vedlejší účinky.

Mohou děti jíst vodnici?

Ano, děti mohou jíst tuřín a tuřín (čerstvé, zelené listy) v mírném množství jako součást dobře vyvážené stravy. Jako vysoce výživná a nízkokalorická zelenina může tuřín podporovat růst a vývoj vašeho dítěte.

Někteří lidé se mohou zelenině vyhýbat pro její obsah dusičnanů a dusitanů. Je však důležité vědět, že dietní příjem dusičnanů/dusitanů v kontrolovaném množství může být zdraví prospěšný
. Je také nepravděpodobné, že by zelenina, jako je tuřín, vystavila tělo škodlivým hladinám dusičnanů a dusitanů. Jsou to právě anorganické dusičnany a dusitany, které se nacházejí v hnojivech jsou obvykle příčinou zdravotních problémů spojených s dusičnany a dusitany.

Kdy mohou mít děti tuřín?

Děti mohou začít jíst tuřín a zeleň, jakmile začnou konzumovat pevné látky, což je po šestém měsíci věku. Rodiče však mohou raději počkat, až jejich dítě dosáhne věku osmi až deseti měsíců. Děti v tomto věku jedí širší škálu potravin a mohou snáze strávit tuřín.

Výživová hodnota tuřínu

Jeden šálek (230 g) vařeného a rozmačkaného tuřínu (čerstvého) může poskytnout následující živiny oproti doporučeným hodnotám.

Zdroje:Ministerstvo zemědělství USA, Světová zdravotnická organizace a Národní institut zdraví

Tuřín má několik odrůd, ale nejběžnější jsou Purple Top White Globe, Tokyo a Just Right (bílá).

Možné zdravotní přínosy tuřínu pro miminka

Kromě jeho kardioprotektivních účinků, které jsou připisovány přítomnosti dusičnanů, dusitanů, a dalších zdravotních přínosů tuřínu stojí za kontrolu.

1. Pomoc při regulaci střev: Tuřín a jeho zelenina poskytují dostatek vlákniny s vodou, která je potřebná k regulaci pohybu střev dítěte.

2. Zvyšuje vstřebávání železa: Tuřín obsahuje vysoké množství vitamínu C. Tento vitamín podporuje vstřebávání železa.

3. Obsahuje prebiotika: Nestravitelné sacharidy v tuřínu mohou působit jako prebiotika a podporovat imunitní systém. Prebiotika ve střevech by mohla pomoci podpořit střevní mikroby, což může pomoci při pozitivní modulaci imunity.

4. Může podporovat zdraví kostí: Tuřín je bohatý na vitamín K a vápník. Obě tyto živiny pomáhají dlouhodobě podporovat zdraví kostí, pokud jsou konzumovány jako součást vyvážené stravy.

5. Má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti: V tradiční medicíně se tuřín používá k léčbě bolestí hlavy, revmatismu a otoků. Kromě toho se věří, že zlepšuje krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Všechny tyto zdravotní přínosy jsou připisovány přítomnosti bioaktivních sloučenin, jako jsou flavonoidy, fenoly a indoly, které vykazují antioxidační a protizánětlivé účinky.

6. Může vykazovat antimikrobiální vlastnosti:Tuřín, stejně jako ostatní druhy brukvovité zeleniny, obsahuje glukosinoláty a isothiokyanáty, sloučeniny, které mají antimikrobiální vlastnosti .

Je také známo, že pravidelná konzumace tuřínu vykazuje protirakovinné účinky díky přítomnosti anthokyanů, vitamínu C a dalších podobných bioaktivních sloučenin.

Pravděpodobné vedlejší účinky tuřínu

Ačkoli má tuřín několik slibných zdravotních výhod pro vaše dítě, může mít také některé vedlejší účinky.

1. Gastrointestinální poruchy:Nestravitelné sacharidy, jako je rafinóza, mohou u některých dětí vést k nadýmání a plynatosti.

2. Možná léková interakce: Přestože je požití tuřínu vzácné, může mít možné lékové interakce. Například u kojenců užívajících léky na ředění krve by měl být omezen příjem potravin bohatých na vitamín K, jako je tuřín.

3. Alergie: Alergie na tuřín není běžná, přesto jsou zdokumentovány některé případy požití syrového a vařeného tuřínu. Alergická reakce na tuřín je většinou způsobena IgE zkříženou reaktivitou s latexem. Kontaktní alergie na tuřín je také možná .

Bezpečnostní opatření při krmení tuřínem u dětí

Jakmile váš pediatr dá souhlas ke krmení tuřínu vašemu dítěti, dodržujte tato opatření, abyste se vyhnuli jakýmkoli vedlejším účinkům.

1. Představte svému dítěti tuřín v páře nebo vařené a rozmačkané nebo pyré. Malé děti dokážou snadno strávit vařený a rozmačkaný tuřín.

2. Při zavádění tuřínu nezařazujte žádné nové potraviny. Dodržujte pravidlo „tři až pět dní čekání“, abyste vyloučili možnost intolerance, citlivosti nebo alergie.

3. Nepřidávejte více než dvě čajové lžičky pyré nebo rozmačkaného tuřínu. Množství můžete zvýšit, jakmile se dítěti zdá, že jídlo vyhovuje.

4. Jakmile se vaše dítě uklidní, připravte si recepty vhodné pro jeho věk, abyste své dítě krmili tuřínem několika způsoby. Můžete například vyzkoušet dobře uvařené tuřínové plátky jako fingerfood.

5. Pro starší děti vyzkoušejte celý dětský tuřín a připravte si několik receptů, jako je pečený dětský tuřín.

Jak vybrat a uložit tuřín?

Podle EWG tuřín nepatří mezi „špinavé tucty“ potravin, které jsou kontaminovány pesticidy. Jeho kontaminace je však možná, a proto je dobré kupovat tuřín v bio kvalitě. Kromě toho můžete postupovat podle těchto jednoduchých kroků, abyste zajistili bezpečnost svého dítěte.

Výběr

1. Vybírejte malé tuříny, protože velké tuříny jsou obecně staré a mají silnou, štiplavou chuť, kterou děti nemusí mít rády.

2. Vyberte tuřín, který je měkký a hladký na dotek. Listy by měly vypadat svěže a jasně zelené.

3. Pokud se zdá, že je tuřín na dotek kašovitý, vyhoďte. Nepoužívejte listy, pokud vypadají žluté a povadlé.

Úložiště

1. Omyjte cibule a listy vodnice pod tekoucí vodou. K odstranění zeminy z vodnice můžete použít kartáč na zeleninu.

2. Osušte je. Můžete je skladovat v lednici po dobu až dvou týdnů a v mrazáku asi osm až deset měsíců.

3. Udržujte tuřín mimo ostatní syrovou zeleninu a syrové maso. To pomůže zabránit křížové kontaminaci.

4. Nikdy neskladujte tuřín déle než 12 měsíců, protože se zhorší jeho kvalita.

Recepty na tuřín pro miminka

Zde je několik jednoduchých a snadno připravitelných receptů na tuřín, které stojí za kontrolu.

1. Tuřínové pyré (6+ měsíců)

Tuřínové pyré se připravuje z dušeného nebo vařeného tuřínu pro malé děti, které nemohou žvýkat.

Budete potřebovat:

• 2 dětské tuřínové cibule
• 1 šálek vody
• 1 lžička jemného prášku (volitelné)

Jak na to: 

1. Celé cibule tuřínu uvařte v páře nebo je uvařte. Dobře napařovat tuřín bude trvat přibližně 20 minut. Vařit lze v tlakovém hrnci na tři až čtyři hvizdy.

2. Kousky uvařeného tuřínu dejte do mixéru, přidejte trochu vody a rozmixujte.

3. Míchejte, dokud nezískáte hladkou pastu. Upravte konzistenci přidáním více vody nebo malého množství mateřského mléka.

4. V případě potřeby můžete přidat půl lžičky jaggery prášku.

5. Podávejte to svému dítěti ještě teplé.

Tip:Jakmile se vaše děťátko s tímto novým jídlem sžije, můžete zkusit přidat trochu zeleniny a připravit si tak rozmixované pyré. Některé z výživných kombinací, které můžete vyzkoušet, jsou přidání tuřínu do kukuřice, jablka, hrušek, mrkve nebo kojenecké výživy ze sladkých brambor.

2. Tuřín a čočková polévka (8+ měsíců)

Polévka je snadno stravitelná a výživná, protože obsahuje směs zeleniny a čočky.

Budete potřebovat:

• 1 šálek červené čočky
• 1 šálek tuřínu (vařený a rozmačkaný)
• ½ šálku cibule (nakrájené na kostičky)
• ½ šálku rajčat (nakrájených na kostičky)
• ¼ šálku petrželky (jemně nasekané)
• ½ lžičky zázvorovo-česnekové pasty
• 1 polévková lžíce panenského olivového oleje
• Sůl, podle chuti

Jak na to:

1. Červenou čočku důkladně omyjte a dejte ji vařit do tlakového hrnce. Vařte až pět píšťalek. Uvařenou čočku nechte vychladnout.

2. Vezměte si pánev se silným dnem a dejte ji na střední teplotu. Přidejte do něj jednu lžičku oleje.

3. Jak se olej zahřívá, přidejte do něj cibuli a zázvorovo-česnekovou pastu.

4. Smažte cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte rajčata a sůl a nechte směs vařit, dokud rajčata nezměknou a nezměknou.

5. Jakmile jsou rajčata uvařená, přidejte k nim čočku a rozmačkaný tuřín. Vše vařte sedm až osm minut. Vypněte plamen a nechte směs vychladnout.

6. Po vychladnutí přeneste směs do mixéru a rozmixujte na hladkou pastu. Přidejte vodu pro úpravu konzistence. Polévka by měla být hladká a tekutá.

7. Připravenou polévku ozdobte nadrobno nasekanou petrželkou a ještě teplou podávejte miminku.

Tip:Pro posílení nutriční hodnoty receptu můžete přidat sezónní zeleninu s praženými bylinkami a práškem se semeny. Pokud přidáváte bylinky a semínka poprvé, zkontrolujte, zda nemáte nějaké možné alergie.

3. Pečené tuřínové lupínky

Jakmile zahájí samočinné odstavení, můžete do jídelníčku svého dítěte přidat pečené potraviny.

Budete potřebovat:

• 3–4 mláďata vodnice
• 4 lžíce panenského olivového oleje
• 1 šálek parmazánu (jemně nastrouhaného)
• ¼ lžičky pepřového prášku
• ½ lžičky směsi bylinek nebo bylinkové směsi
• ½ lžičky soli
• Dva listy pečícího papíru (pergamen)

Jak na to:

1. Předehřejte troubu na 420 °F (215 °C).

2. Nakrájejte tuřín na tenké plátky. Plátky udržujte co nejtenčí, aby byly křupavé.

3. Až budete hotovi, vezměte si velkou mísu. Vložíme do ní nakrájený tuřín, olivový olej, bylinkovou směs a sůl. Zkontrolujte, zda jsou všechny plátky rovnoměrně potažené solí, bylinkovou směsí a olejem.

4. Plátky pečícího papíru položte na plech. Plátky vodnice položte v jedné vrstvě na plechy na pečení. Mezi dvěma plátky udržujte vzdálenost alespoň čtvrt palce.

5. Peč vložíme do trouby a pečeme 30–35 minut.

6. Plátky vodnice mezi nimi otočte, aby se rovnoměrně opekly ze všech stran. Jakmile vypadají dozlatova a rovnoměrně propečené, vyndejte je z trouby. Nechte je vychladnout.

7. Před podáváním posypte pepřem a parmazánem.

Tip:Křupavé tuřínové lupínky můžete smíchat s některými jinými zeleninovými lupínky a vytvořit z nich zábavnou misku. Tyto lupínky je dobré podávat s domácím hummusem místo kečupu, aby se zvýšila celková nutriční hodnota jídla.

4. Krémová tuřín s tofu (12+ měsíců)

Tento recept je ideální pro děti, jakmile začnou žvýkat.

Budete potřebovat: 

• 2 sady vodnice
• ½ hrnku kokosového mléka
• 100 g čistého tofu (malé kostičky)
• 1 šálek cibule (jemně nakrájené)
• ½ lžičky prášku černého pepře
• ½ lžičky soli
• 2 šálky vody

Jak na to:

1. Velkou mísu důkladně omyjte. Zajistěte, aby na povrchu listů a jejich stonku nezůstal žádný prach, špína nebo kamínky.

2. Odřízněte tuhé stonky a vyhoďte listy se změněnou barvou.

3. Všechnu zeleninu nahrubo nasekejte a dejte stranou do mísy.

4. Vezměte vývar a přidejte do něj polévkovou lžíci. Zatímco se olej zahřívá, vložte do pánve cibuli a opékejte ji, dokud nezezlátne.

5. Přidejte kostky tofu a opékejte, dokud kostky tofu z obou stran také nezhnědnou.

6. Do pánve přidejte tuřín, sůl a půl šálku vody.

7. Nechte zeleninu vařit pod pokličkou. Jakmile je hotovo, přidejte do pánve kokosové mléko a nechte směs přejít varem.

8. Vypněte plamen a nechte směs vychladnout.

9. Podávejte to svému miminku nebo batoleti s čerstvě upečeným česnekovým kukuřičným chlebem.

Tip:Tento recept můžete připravit také s tuřínem, rybou, vepřovým a kuřecím masem. Zatímco se však pokoušíte experimentovat s receptem, zkontrolujte správné pokyny pro vaření.

Tuřín je výživný, protože obsahuje mikroživiny a vlákninu. Jejich obsah dusičnanů a dusitanů poskytuje několik zdravotních výhod. Tuřín můžete představit dětem, když začnou jíst pevné potraviny. Pomůže vašemu dítěti mít dobrý pohyb střev, zlepší vstřebávání železa a zlepší zdraví kostí. Tuřín můžete představit ve formě lahodných receptů, jako je tuřínové pyré a tuřínové lupínky. Ujistěte se, že tuřín je malý a čerstvý s jemnou sladkou chutí. Udržujte mírné množství, protože přebytek může způsobit gastrointestinální poruchy a alergie.