Децата ядат повече преработени храни от всякога, сочи проучване

Децата получават по-голямата част от калориите си от силно преработени храни - повече от всякога, се казва в ново проучване, публикувано в JAMA. Изследователите казват, че диета с високо съдържание на тези „ултра-преработени“ храни може да бъде вредна за здравето.

Според данни от повече от 30 000 деца на възраст от 2 до 17 години, техните общи дневни калории от свръхпреработени храни са скочили през последните две десетилетия до 67 процента. Количеството непреработени и минимално преработени храни (като плодове и зеленчуци) намаля значително. (Единствената добра новина:консумацията на сладки напитки също намаля.)

Какво представляват ултра-преработените храни?

Терминът "преработен" просто означава нещо, което променя храната от първоначалното й състояние. Нарязването на ябълки, смилането на пшеница в брашно или замразяването на пресен грах се считат за форми на обработка.

Това, което е по-полезно, е да помислите колко много храните са обработени. Така изследователите разработиха система, наречена NOVA, която класифицира храните въз основа на степента на обработка.

В единия край на спектъра:непреработени или минимално преработени храни, които не са променени (или са променени много) от първоначалното си състояние и нямат нищо добавено към тях. Това включва пълнозърнести храни, пресни и замразени плодове и зеленчуци, обикновено кисело мляко, непреработено месо и домашни птици, яйца, риба, ядки, сух боб или всяка рецепта, която сте приготвили у дома с непреработени съставки.

На другия край са ултра-преработените храни, които са готови за консумация пакетирани храни, които имат изкуствени добавки като синтетични оцветители, изкуствени подсладители и емулгатори. Това са неща като сода, понички, бонбони, замразена пица, чипс и бисквити, бързо хранене и зърнени храни, които съдържат оцветители и овкусители.

Свръхобработените храни, които децата са склонни да ядат най-много, са зърнени продукти като зърнени храни, печени продукти като бисквитки и понички, сладки закуски като бонбони и сладолед и полуфабрикати като пица и бургери за бързо хранене.

Какво не е наред с ултра-преработените храни?

Яденето на повече свръхпреработени храни се свързва с по-лошо здраве както при деца, така и при възрастни. При децата диетата с високо съдържание на свръхпреработени храни е свързана със затлъстяване и рискови фактори като високо кръвно налягане и инсулинова резистентност. При възрастни това е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания и някои видове рак.

Има някои възможни причини за това. Първо, свръхпреработените храни обикновено са с ниско съдържание на важни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали, но с високо съдържание на добавена захар, натрий и трансмазнини. Така че децата (и възрастните), които приемат много от тези храни, може да не получават храната, от която се нуждаят – и получават съставки (като натрий и трансмазнини), които в излишни количества са замесени в здравословните условия като високо кръвно налягане и висок холестерол.

Тези храни също съдържат добавки като емулгатори, изкуствени подсладители и стабилизатори. Въпреки че тези съставки се считат за безопасни от FDA, някои изследвания върху животни показват отрицателни ефекти върху чревните бактерии, от вида, който може да доведе до възпаление и други здравословни проблеми.

Какво да правим с ултра-преработените храни

Тези видове храни са навсякъде - и са вкусни! В крайна сметка целта на ултра-обработката е да се създаде нещо, което изглежда и има вкус. Изследователите казват, че тези храни също са склонни да бъдат опаковани атрактивно и да се продават интензивно. Освен това те са удобни, така че заетите семейства разчитат на тях.

Като майка-диетолог и аз съхранявам някои от тези храни в къщата си, като купен от магазина хляб, подсладено кисело мляко, тортили и шоколадово мляко. Също така понякога имаме неща като сладолед и понички. Така че никога не бих препоръчал да се опитвате да освободите дома си от всички преработени храни - това е практически невъзможно. Вместо това, ето няколко неща, които можете да направите:

Гответе по-често. Изследователите установиха, че семействата, които ядат повече домашно приготвени ястия заедно, са склонни да ядат по-малко свръхпреработени храни.

Прочетете списъците на съставките. По-малко преработените храни имат по-малко добавки като консерванти, аромати и оцветители. „Търсенето на по-кратки списъци със съставки може да бъде ефективен начин за намаляване на свръхпреработените храни“, казва изследователят Фанг Фанг Джанг, д-р, професор по наука и политика за храненето в университета Tufts.

Нека се брои. Понякога няма нищо лошо в храни като бисквитки и замразена пица, но се опитайте да се съсредоточите върху преработени храни, които съдържат повече хранителни вещества, като кисело мляко и пълнозърнест хляб.

Сервирайте плодове и зеленчуци. Предлагането на плодове и зеленчуци в повечето ястия и закуски може да помогне да се гарантира, че децата ви получават непреработени храни всеки ден – естествено оставяйки по-малко място за свръхпреработени.

Сали Куземчак, MS, RD, е регистриран диетолог и родителски съветник. Тя е автор на блога Real Mom Nutrition и книгата 101-те най-здравословни храни за деца.


Previous:

Next: