Децата ядат повече преработени храни отколкото винаги, изследване казва

Децата получават повечето от калориите си от високо преработени храни – повече от أيкогато досега, казва ново изследване, публикувано в JAMA. Изследователите казват, че диета, богата на тези „ултра-преработени“ храни, може да бъде вредна за здравето.

Според данни от над 30 000 деца на 2-17 години, техните общо дневно калории от ултра-преработени храни се удвоиха за последните два десетилетия до 67 процента. Количеството на непреработени и минимално преработени храни (като плодове и зеленчуци) значително намали. (Единствената добра новина: Консумацията на захарени напитки също намали.)

Какво са ултра-преработените храни?

Терминът „преработени“ просто означава нещо, което променя храната от нейното оригинално състояние. Нарязване на ябълки, мелене на пшеница в брашно или замразяване на пресен грах са всички форми на преработка.

По-полезно е да мислим за това колко са преработени храните. Затова изследователите разработиха система, наречена NOVA, която класифицира храните въз основа на степента на преработка.

На един край на спектъра: непреработени или минимално преработени храни, които не са променени (или са променени малко) от оригиналното си състояние и нямат добавки. Тук влизат пълнозърнени храни, пресни и замразени плодове и зеленчуци, естествено кисело мляко, непреработено месо и птици, яйца, риба, ядки, сухи бобови, или всяка рецепта, която сте приготвили вкъщи с непреработени съставки.

На другия край са ултра-преработените храни – готови за ядене опаковани храни, които имат изкуствени добавки като синтетични бои, изкуствени подсладители и емулгатори. Това са неща като газирани напитки, понички, сладолед, замразена пица, чипс и кравки, бърза храна и кутийни сериали, съдържащи боядисватели и аромати.

Ултра-преработените храни, които децата най-често ядат, са зърнени продукти като сериали, пекарски продукти като бисквити и понички, сладки закуски като сладолед и сладолед, и удобни храни като пица и бъргерчета от бърза храна.

Какво е лошото при ултра-преработените храни?

Консумацията на повече ултра-преработени храни е асоциирана с по-лошо здраве и при деца, и при възрастни. При децата, диета, богата на ултра-преработени храни, е свързана с ожирение и фактори за риск като високо кръвно налягане и инсулинова резистентност. При възрастните – с повишен риск за сърдечни болести и определени видове рак.

Има няколко възможни причини за това. Първо, ултра-преработените храни tenen да са ниски в важни хранителни вещества като влакна, витамини и минерали, но високи в добавен захар, натрий и транс мазнини. Така че децата (и възрастните), които консумират много такива храни, може да не получават нужното хранене – и да получават съставки (като натрий и транс мазнини), които в излишъв количества са вмъкнати в здравословни проблеми като високо кръвно налягане и висок холестерол.

Тези храни също съдържат добавки като емулгатори, изкуствени подсладители и стабилизатори. Въпреки че тези съставки са считани за безопасни от FDA, някои изследвания на животни са показали негативни ефекти върху бактериите в червата, видът, който може да доведе до воспаления и други здравствени проблеми.

Какво да правим за ултра-преработените храни?

Тази видове храни са навсякъде – и са вкусни! В крайна сметка, целта на ултра-преработката е да се създаде нещо, което изглежда и вкусово е вкусно. Изследователите казват, че тези храни също тендят да са атрактивно опаковани и интензивно маркетирани. Плюс, са удобни, така че заетните семейства се позовават на тях.

Като диетолог-мама, аз също пазя някои от тези храни вкъщи, като магазински хляб, засладено кисело мляко, тортильи и шоколадов мляко. Ние също понякога имаме неща като сладолед и понички. Така че никога няма да препоръчам да се опитате да изтриете всички преработени храни от дома – това е практически невъзможно. Вместо това, ето няколко неща, които можете да направите:

Гответе по-често. Изследователите установиха, че семействата, които имат повече домашно приготовени обеди заедно, тендират да ядат по-малко ултра-преработени храни.

Четете съставките. По-малко преработените храни имат по-малко добавки като консерванти, аромати и цветя. „Търсене на по-кратки списъци със съставки може да бъде ефективен начин за намаляване на ултра-преработените храни“, казва изследователката Фан Фан Жанг, M.D., Ph.D., професор по хранена наука и политика в Тъфтс Университет.

Направете го смислено. Няма нищо лошо в храни като бисквити и замразена пица понякога, но се опитайте да се фокусирате върху преработени храни, които пакат повече хранение, като кисело мляко и пълнозърнен хляб.

Сервирайте плодове и зеленчуци. Предлагайте плодове и зеленчуци при повечето ядения и закуски може да помогне да гарантирате, че децата ви получават непреработени храни всеки ден – естествено оставяйки по-малко място за ултра-преработените.

Сали Куземчак, MS, RD, е регистрирана диетолог и съветник на Parents. Тя е автор на блога Real Mom Nutrition и книгата The 101 Healthiest Foods For Kids.

Previous:

Next: