Подготовка и безопасност на храна

Хранителното отравяне е често срещано. Проблемите варират от стомашно разстройство и ровя до по-тежко хранително отравяне и болести като гепатит А. Ето как да минимизирате рисковете.

Грижа за храната ви

Някои бактерии и вируси и техните токсини могат да дадат хранително отравяне, така че трябва да вземате грижа за цялата си храна.

Храни, които миризват лошо, са слаймове или са възлияли, не трябва да се ядат.

Някои храни, които причиняват хранително отравяне, изглеждат нормално, така че е важно да се предотврати контаминацията на храните.

Покупки

  • Купете охлаждени или замразени храни последно. Вземете изолиран контейнер за месо, млечни продукти и охлаждени или замразени храни.
  • Поставете студените храни в хладилника веднага. Поставете сурово месо на най-нивото ниво, така че соковете да не капнат върху други храни.

Приготвяне на храна

  • Разтопете пиле или месо през нощта в хладилника. Ако сте в бързина, разтопете месо в микровълнова фурна.
  • Измийте си ръцете с сапун и вода преди приготвяне на храна. Измийте след смяна на белуга или сутулкане на дете или собствения си нос.
  • Измийте ръцете преди ядене.
  • Измийте плотове, кърпи, дъски за нарязване и кухненски уреди с сапун и вода.
  • Разделете сурови и готвени храни и използвайте различни дъски за нарязване и ножове за двете.

Готвене

  • Гответе храните задълбочено. Топлината убива повечето бактерии.
  • Гответе свинско, пилешко, пуйшко и надничков задълбочено. Те са високорискови храни.
  • Прегряйте храните до поне 60°C, докато са парещи горещи.
  • При барбекю, носете готвеното месо до масата на чиста чиния и измийте добре всичко, което е било в контакт с сурово месо.

Съхранение на храна

  • Дръжте горещите храни горещи. Съхранявайте студените храни в хладилника.
  • Не оставяйте остатъчна храна при стайна температура. Охладете храната бързо и я сложете в хладилника.
  • Съхранявайте готвен ориз в хладилника. Неправилно съхранен готов ориз може да бъде причина за хранително отравяне.
  • Съхранявайте храни, съдържащи яйца или мляко в хладилника.
  • Разтопено месо може да се замрази отново веднъж, стига да е разтопено в хладилника и е готвено правилно, когато е разтопено отново.

Училищни обеди

  • Обеди, съдържащи месо, яйце, риба, пиле или меко сирене, трябва да се държат хладни. Пластмасова бутилка с замразена вода в кутията за храна помага.

Хранене навън

  • За пикници, носете храна в изолиран контейнер с леден пакет.
  • Проверете дали вземаме наведнъж магазини са чисти.
  • Проверете дали храните се държат горещи или студени, не при стайна температура.

По-високорискови храни

Някои видове храна имат нужда от допълнителна грижа по време на съхранение, приготвяне и манипулация, включително:

  • Предварително опаковани салати и плодови салати.
  • Предварително готвено пиле (напр. готвено пиле от магазини).
  • Редки или непълно готвени хамбургъри или надничков (мелените месо хамбургъри имат голяма повърхност за бактерии да живеят на. Гответе ги задълбочено).
  • Студени деликатесни меса.

Previous:

Next: