Listeria'dan Güvende Kalın

Listeria'dan Güvende Kalın

Listeria. İsim sizin için yeni olabilir, ancak gıda güvenliği uzmanları bu riskli mikrop hakkında onlarca yıldır bilgi sahibidir. Listeria monocytogenes Amerika Birleşik Devletleri'nde bakteriyel enfeksiyonlar artıyor. Soğuk havalarda bile büyüyebilen ve dondurucuda uzun süre hayatta kalabilen bu dayanıklı organizma, giderek daha fazla gıda kaynaklı hastalık vakasına neden oluyor.

Listeria monocytogenes bakteriler, ateş ve titreme gibi grip benzeri semptomlarla karakterize, listeriosis adı verilen bir duruma neden olur. Listeriosis, kontamine yiyecekleri yedikten sonra ortaya çıkması üç ila sekiz hafta sürebilir. USDA'ya göre, hamile kadınlar ve çocuklar Listeria monocytogenes açısından en büyük risk altında olanlar arasında yer alıyor. . Anne adayları hastalığı doğmamış bebeklerine geçirerek düşük, ölü doğum veya diğer ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Erken teşhis edildiğinde, listeriosis antibiyotiklerle tedavi edilebilir. Bununla birlikte, gıda kaynaklı hastalıklar nedeniyle bildirilen ölümlerin neredeyse yarısına neden olduklarından, listeria enfeksiyonlarından kaçınmak için elinizden geleni yapmak en iyisidir. Çoğu insan listeriosis almaz, ancak olanların yaklaşık dörtte biri ondan ölür.

Pastörizasyon da dahil olmak üzere yoğun ısı Listeria monocytogenes için öldürücüdür . Bologna ve diğer öğle yemeği ve şarküteri etleri ve sosisli sandviçler gibi işlenmiş etler dahil olmak üzere bazı pişmiş gıdalar bile sağlık için tehlike oluşturabilir. İşleme tesislerinde veya tabağınıza giderken kontamine olabilirler. Listeria monocytogenes Hatta pişmemiş sebzelerde bile bulunabilir.

Listeria monocytogenes'den kaçının USDA'dan bu ipuçlarıyla:

  • Buharda pişene kadar tekrar ısıtın:sosisli sandviçler, öğle yemeği etleri, soğuk etler, fermente ve kuru sosis ve diğer şarküteri tarzı etler ve kümes hayvanları. Bu yiyecekleri tekrar ısıtamıyorsanız çocuklara veya hamile kadınlara yedirmeyin.

  • Ellerinizi ılık sabunlu suyla en az yirmi saniye yıkayın ve aynısını kesme tahtaları, tabaklar ve mutfak eşyaları için de yapın.

  • Her türlü pastörize edilmemiş süt ürünlerinden kaçının. Brie, Camembert, beyaz peynir ve mavi damarlı veya Meksika usulü peynirler gibi yumuşak peynirler özellikle risklidir, ancak sert ve işlenmiş peynirler, süzme peynir, yoğurt ve krem ​​peynir değildir.

  • Son kullanma tarihleri ​​geçmiş yiyecekleri sunun.

  • Tüm artıkları iyice ısıtın.

Previous:

Next: