Type bakterierÅrsakForsinkelse før sykdom Staphylococcus Bortskjemt mat Et par timer Salmonella Ikke kokt mat Åtte eller flere timer Botulinum Dårlig hermetikk En eller to dager

Før du setter på plaster

Det er tre mindre vanlige matforgiftninger som kan pakke en dødelig buk. Disse inkluderer:

Escherichia coli:den skyldige bak et utbrudd av influensalignende symptomer og til og med dødsfall som følge av å spise underkokte fastfoodburgere.

Bacillus cereus:en forurensning ofte forbundet med stekt ris!

Vibrio parahaemocyticus:en forgiftning som skyldes dårlig sjømat, spesielt skalldyr.

Alle disse tre matforgiftningene krever en tur til legevakten eller fastlegen. Bivirkninger inkluderer kvalme, frysninger, influensalignende symptomer og til og med død.

De følgende delene dekker disse tre vanlige bakterietypene mer detaljert.

Stafylokokker

Det kan høres ut som en munnfull – og det er det. Den vanligste typen matforgiftning er oppkalt etter bakteriene som forurenser matvarer som majones utelatt i solen, fløte eller vaniljesaus som ikke er fersk, syrnet melk og ukjølt kjøtt. Disse matvarene gir førsteklasses vekstplass for stafylokokkbakterier.

Symptomer på denne typen bakteriell forgiftning vil oppstå nesten umiddelbart eller innen bare noen få timer. De inkluderer kvalme og oppkast, diaré, magesmerter og svakhet.

Den beste behandlingen for stafylokokkforgiftning er tålmodighet. Symptomene vil vanligvis forsvinne (og ut) innen noen få timer. I løpet av den tiden, sørg for at den syke er komfortabel og i nærheten av et bad. Ikke gi ham eller henne noen piller eller medisiner, men du kan gi vann hvis det blir bedt om det.

Salmonella og botulinum

Salmonella

Til tross for navnet, forekommer salmonella ikke bare i laks. Det er også en bakterie - en mer alvorlig fetter til stafylokokker. Salmonellaforgiftning forekommer i forurenset mat, som kanskje eller kanskje ikke er tilberedt. Det er også knyttet til dårlige sanitære forhold. (Med andre ord, unngå matlagre som myldrer av insekter, varme og kokker med skitne hender.)

Ai!

Salmonellabakterier er mest utbredt i underkokt eller feil rengjort eller lagret fjærfe, svinekjøtt, storfekjøtt og egg.

Symptomer på salmonellaforgiftning dukker vanligvis opp rundt åtte timer etter at en person spiser den dårlige maten. Symptomene ligner veldig på stafylokokkforgiftning, men de er mye mer alvorlige. De inkluderer:

Først ting først

Hvordan kan du vite om maten i en boks kan ha blitt forurenset? Hvis en boks er mørbanket, hoven opp i toppen eller bunnen, eller selges etter "best brukt"-datoen, eller hvis den utstråler en sterk lukt når den åpnes, kan du satse på at den sannsynligvis er dårlig. Du bør leve etter det gamle ordtaket, "Når du er i tvil, kast det ut!"

Hvis du tror noen kan ha salmonellaforgiftning, søk medisinsk hjelp umiddelbart. Gjør deretter personen så komfortabel som mulig. Gi ham eller henne bare vann hvis du blir bedt om det.

Botulinum

Den mest utspekulerte matforgiftningen, botulisme, er også den mest dødelige. Det er en sykdom forårsaket av botulinum-bakterien. Symptomer vises vanligvis ikke før to dager etter inntak - og det kan noen ganger være vanskelig å spore tilbake til den forurensede maten. Botulisme er forårsaket av forurensning av hermetikk; botulinumbakteriene trives med feil emballert mat og mat som brukes etter at den har «blitt dårlig». Nye studier avslører også at botulisme kan oppstå i gourmetflaskeoljer med håndsmak, der hele skiver av paprika eller urter legges i en glassflaske sammen med matoljen.

Før du setter på plaster

Jo surere hermetikkmaten er, jo mindre sannsynlig er sjansen for at botulinumbakterier kan vokse i den. Syren dreper fienden før den rekker å få et «podhold». Derfor vil de fleste hermetiske varer som inneholder tomater (som tomatsuppe, stuvede tomater, tomatsaus og tomatjuice) sannsynligvis være trygge.

Botulinumbakterier produserer alle sine symptomer:

Hvis noen av disse symptomene oppstår, søk medisinsk hjelp umiddelbart. Prøv å gjenopprette den sykes rutine de siste to dagene og finn den skyldige. Å finne maten kan hjelpe akuttteamet med å gi riktig behandling. Hvis den syke ikke kan huske hva hun spiste eller hvis hun er for syk til å snakke, sjekk avtaleboken hennes, ring kontoret hennes og se i søppeldunken.


Previous:

Next:

Barn & sikkerhet

Hvordan unngå matforgiftning

Symptomer på matforgiftning og stafylokokker

Hvordan unngå matforgiftning

Vi har alle lest rapporter om dårlig stekt kylling og svin, majones og egg som har vært ute i solen for lenge, sjømat som har gått fra overmoden til dårlig. Hva endrer disse matvarene fra deilige herligheter til farlige katastrofer? Bakterier, det er det.

Bakterier kan forårsake matforgiftning på tre måter:

  • Bakterier du får i deg (for eksempel i dårlig stekt kylling) kan infisere mageslimhinnen.
  • Bakterier kan lage giftstoffer i visse matvarer (som majones som står utenfor), og du får i deg giftstoffene.
  • Bakterier du får i deg (for eksempel i egg) kan produsere giftstoffer etter at de når magen.

Sluttresultatet av alle disse er kvalme, oppkast, frysninger og ekstremt ubehag.

Når mat blir utelatt i solen, når kjøtt ikke er gjennomstekt, eller når fisk blir ødelagt, blir de grobunn for organismer fra bakterier til parasitter. Som tabellen nedenfor viser, er mat som har blitt dårlig, bakterienes himmelrike – og vårt gifthelvete.

Matgifter på et øyeblikk